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Melhores receitas Gulab Jamun

Melhores receitas Gulab Jamun


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Dicas de compras do Gulab Jamun

A comida indiana é carregada com muitas ervas e especiarias. Certifique-se de ter um armário de especiarias abastecido e um grande apetite.

Dicas de culinária Gulab Jamun

Por mais deliciosa que seja a comida indiana, os cheiros são fortes e perduram. Certifique-se de que as aberturas do fogão estejam funcionando e uma janela aberta se não quiser que seus móveis cheirem a especiarias por uma semana.


Receita Gulab Jamun


Encontrar um gulab jamun (Gulam Jambo) com receita de semolina foi como encontrar uma agulha em um palheiro. Minha irmã estava me visitando no fim de semana passado, eu não a via há mais de um ano, então queria fazer muitas guloseimas caseiras que nossa mãe costumava fazer. ou, como minha irmã mais nova diz, 'exatamente como Amma fez!' (Amma é a palavra tâmil para mãe). Pesquisei na web tentando encontrar uma receita semelhante, mas não havia nenhuma à vista. As únicas receitas de gulab jamun que consegui encontrar foram as bolas redondas como gulab jamuns feitas com leite em pó e farinha - não o que eu queria fazer. Acabei conseguindo a receita da Amma com minha irmã mais velha. Uma receita que usa leite condensado e uma colher de sopa de semolina para criar gulab jamun em formato de dedo perfeito (como Amma fez). A busca por essa receita inspirou o início deste blog! - um lugar para compartilhar as receitas da Amma com minhas irmãs e o mundo!


Para leitores que nunca ouviram falar de 'Gulab Jamun', pode ser classificado como um donut. Tradicionalmente feito de farinha e leite em pó, depois frito e finalmente mergulhado em um xarope de rosa doce. A versão indiana sul-africana difere em dois aspectos, primeiro no formato de dedo e, em segundo lugar, esta receita usa leite condensado (experimente meu receita caseira de leite condensado) e semolina que dá aos Gulab Jamuns uma textura bastante firme que produz gulab jamuns de formato perfeito.


Método passo a passo para a receita

1. Fazendo xarope de açúcar para gulab jamun

A consistência do xarope de açúcar para gulab jamun é levemente pegajosa, sem qualquer fio. Pegue o açúcar e a água em uma panela grande e aqueça em fogo lento. Mexa continuamente até que o açúcar se dissolva. Você pode adicionar vagens de cardamomo enquanto cozinha a calda de açúcar.

Cozinhe o xarope de açúcar até que fique espesso e pegajoso sem qualquer fio. Se ficar mais pegajoso, adicione água e cozinhe mais. Retire o xarope de açúcar e reserve para esfriar. Você pode até adicionar água de rosas para dar sabor.

Você pode adicionar 1 ou 2 colheres de chá de leite enquanto ferva o xarope de açúcar para remover as impurezas dele. Sempre cozinhe o xarope de açúcar em fogo lento. Para gulab jamun, a temperatura da calda de açúcar deve ser baixa. Você pode até mergulhar o gulab jamun em xarope de açúcar frio, mas nunca mergulhe em xarope de açúcar quente. Caso contrário, o gulab jamun resultante terá um formato estranho.

A temperatura do xarope de açúcar é importante para uma receita perfeita de gulab jamun. A temperatura ociosa para o xarope de açúcar deve ser bem leve. Se a temperatura for muito quente, o gulab jamun resultante terá um formato estranho. Não há problema se a calda de açúcar esfriar enquanto você mergulha o gulab jamun. Podemos aquecê-los depois de algum tempo. Não haverá problema com isso.

2. Massa para gulab jamun

Você pode fazer a receita gulab jamun seguindo os métodos fornecidos

  • Receita de gulab jamun com khoya
  • Receita de gulab jamun com mix instantâneo
  • Receita de gulab jamun com leite em pó

Se estiver usando uma mistura pronta de gulab jamun (mistura instantânea) como gits, siga as instruções fornecidas na embalagem para fazer a massa. Geralmente é instruído a usar leite com a mistura em pó para fazer a massa. Claro, para tornar a massa palpável. O resto da receita da mistura gulab jamun é igual à abaixo, depois de fazer a massa. Você pode adicionar um pouco de farinha de maida se a massa ficar aquosa ou solta ou se você tiver um pouco de pó de mistura extra, adicione à massa aquosa. Caso contrário, a maida consertará a textura aquosa da massa. Deixe descansar por 10 minutos para endurecer. Depois disso, faça pequenas bolas redondas. Siga os passos abaixo para fritá-los e mergulhá-los na calda de açúcar para fazer a receita gulab jamun ou mix instantâneo gulab jamun.

E para obter a melhor receita de gulab jamun, use khoya (mawa). Os gulab jamuns que compramos em lojas ou lojas de mithai são feitos usando khoya.

Nesta receita estou fazendo gulab jamun com khoya como halwai feito Khoya também é conhecido como mawa é um produto lácteo feito de leite integral em pó ou leite evaporado engrossado. Geralmente khoya vem em dois tipos: sada mawa (simples mawa) e hariyali mawa.

Hariyali mawa é usado para fazer gulab jamun ou kala jamun e sada mawa é usado para fazer gajar halwa ou dudhi (lauki) halwa. Hariyali mawa (khoya) vem na forma sólida, então precisamos ralá-los bem. Se o khoya for fresco, ficará um pouco pegajoso (chikna). Então você precisa adicionar um pouco mais de maida para a massa e se o khoya for refrigerado, adicione menos quantidade de maida. Para que a massa resultante seja palpável.

Nesta receita, chena é usado junto com khoya. Chena faz gulab jamun derreter macio na boca e mais saboroso. Você precisa esfregar bem a chena para torná-la lisa antes de misturar e fazer a massa. No lugar da chena, você pode usar o paneer ralado. Mas chena produz um dos melhores gulab jamun. É assim que você pode fazer a receita gulab jamun com chena.

Em uma tigela, adicione khoya ralado, chenna, maida, farinha de milho, fermento em pó e noz-moscada em pó.

Agora comece a amassá-los bem para fazer uma massa lisa, sem adicionar água ou leite. No lugar da noz-moscada em pó, você pode usar o pó de cardamomo, mas a noz-moscada em pó dá mais sabor aromático ao gulab jamun. Halwai tradicional usa pó de noz-moscada em vez de pó de cardamomo para fazer gulab jamun.

Cubra a massa e descanse por 10 minutos para endurecer. Depois disso, divida a massa em partes iguais de tamanho pequeno. Enrole-os entre as palmas das mãos para fazer bolas redondas.

Certifique-se de que não há linhas ou rachaduras nas bolas. Então, role-os uniformemente de todos os lados. Caso contrário, o gulab jamun pode quebrar durante a fritura.

A chena pode ser feita adicionando suco de limão ou vinagre ao leite quente. O leite coalhado resultante é então drenado usando um pano de musselina ou pano de queijo para remover o excesso de água. É então esfregado para torná-lo liso e misturado com khoya e maida para fazer gulab jamun.

Este é o passo mais importante para uma receita perfeita de gulab jamun. Os jamuns de Gulab são fritos em fogo lento para que também sejam cozidos de maneira adequada por dentro. Se você cozinhá-los em alta temperatura, o gulab jamun resultante ficará cru por dentro.

Aqueça o ghee ou óleo em uma panela grande e funda em fogo médio. Quando o ghee ficar quente, abaixe a chama e espere um minuto.

Em seguida, jogue uma bola gulab jamun no ghee. Se a bola começar a subir lentamente sem mudar de cor, então a temperatura do ghee está certa para fritar o gulab jamun. Da mesma forma, se ele subir rapidamente mudando de cor, não adicione mais nenhuma bola de gulab jamun. Espere mais até que o óleo esfrie até a temperatura certa.

Adicione-os ao ghee e espere 30 segundos, depois comece a mexê-los lentamente. Isso ajudará a não se queimar na parte inferior das bolas.

As bolas começam a flutuar lentamente. Mexa suavemente e, em seguida, continuamente para cozinhar uniformemente de todos os lados.

Cozinhe em fogo lento por cerca de 8 - 10 minutos até dourar e ficar completamente cozido.

Você pode verificar removendo uma bola gulab jamun e pressionando com o dedo indicador. Se for completamente pressionado e rebatido, também será cozido completamente por dentro.

Remova e drene qualquer excesso de óleo deles.

4. Mergulhando em xarope de açúcar

Esta é a última etapa do gulab jamun e é bastante complicada. A temperatura do xarope de açúcar é muito importante para um gulab jamun de formato perfeito. Se você mergulhar bolas de gulab em xarope de açúcar quente, em poucos minutos elas ficam com formato estranho. Portanto, a temperatura ociosa do xarope de açúcar é muito baixa. Mesmo se estiver frio, você pode mergulhar as bolas na calda de açúcar. Não haverá problema, você pode obter um gulab jamun fofo e de boa forma. Porque depois você pode esquentar a calda de açúcar com gulab jamuns. Então mergulhe gulab jamun em uma calda de açúcar em baixa temperatura.

Depois de mergulhá-los na calda, mexa bem para que a calda de açúcar cubra por todos os lados. Mantenha por 2 a 3 horas ou mesmo durante a noite para absorver a calda.

Antes de servir no microondas por 40 a 60 segundos ou aqueça-os no fogão. Coberto com nozes e pistache e sirva quente.

Fazendo receita de gulab jamun com 1 kg de khoya

Existe uma proporção padrão de ingredientes para a receita de gulab jamun ou kala jamun. Você pode acompanhar e aumentar ou diminuir a quantidade de ingredientes.

Por que gulab jamun é difícil?

  • Isso pode acontecer se mais farinha for usada para fazer a massa.
  • Em segundo lugar, se as bolas forem fritas em fogo alto e
  • embebido em xarope de açúcar em alta temperatura. O gulab jamun resultante fica duro.

O que devo fazer se meu gulab jamun estiver difícil

Se já for frito e embebido em xarope de açúcar, é difícil, mas você pode ferver o gulab jamun com xarope de açúcar por mais algum tempo para torná-los um pouco mais macios. Mas você pode seguir algumas dicas antes de começar. Gostar

  • faça uma massa macia e palpável, use fermento em pó,
  • frite-os em fogo lento
  • Mergulhe-os em xarope de açúcar em fogo baixo
  • Adicione um pouco de ghee na massa e amasse novamente

Por que o gulab jamun se dissolve durante a fritura

  1. Isso pode ocorrer devido à baixa proporção de farinha na massa,
  2. rachaduras ou linhas nas bolas de massa e
  3. fritar em óleo bem quente.

Gulab Jamun

Gulab jamun é uma sobremesa tradicional indiana popular feita de khoya misturada com farinha. Frito e embebido em xarope de açúcar aromatizado. Você pode fazer gulab jamun com leite em pó e misturas prontas em pó como gits.


Gelado Gulab Jamun Perfeito | 100% melhor receita de garantia de sorvete | Como fazer sorvete Gulab Jamun

Gelado Gulab Jamun Perfeito | 100% melhor receita de garantia de sorvete | Como fazer sorvete Gulab Jamun- Faça em casa Sorvete com gosto igual ao que comprou em uma loja. É só seguir minhas dicas, e você vai conseguir Sorvetes com esse tipo de gosto e visual.

Aqui está uma receita detalhada do melhor Sorvete Gulab Jamun com imagens e um vídeo. . Quem não gosta de sorvete? Freqüentemente, quando fazemos sorvete em casa, ele acaba como uma massa protuberante. Às vezes, parece bom, mas quando você come, simplesmente não tem o gosto certo.

Basta seguir todas as dicas que sugeri e fazer nas minhas medidas, e você fará o melhor Sorvete. Tudo que você precisa saber é uma pequena técnica e os ingredientes certos, e você fará o Sorvete perfeito sempre que experimentá-lo.

Creme para bater:

Bater é muito importante para o sorvete. O Sorvete só fica cremoso por causa do batimento.

Use apenas creme de leite fresco. Não há creme lácteo disponível, mas por favor não use porque o sorvete não vai sair bem.

O creme de leite é encontrado em embalagens tetra e é firme como o sorvete. Antes de usar o creme de chantilly, retire do freezer e leve à geladeira por 2 horas. Depois, derrete um pouco, mas ainda estará frio. Então, se você usar esse creme, consegue uma medida perfeita. Se o creme de leite não estiver frio, o sorvete não ficará duro.

O creme de chantilly deve ser batido em alta velocidade até que os picos firmes cresçam. Picos firmes significam que se você tirar o batedor do creme, o creme nos raios de batimento não cairá, mas permanecerá duro. Isso é chamado de picos rígidos.

Glicose líquida:

Sempre que fazemos sorvete em casa, as coisas que podem dar errado é que ele tem muitos caroços ou não congela de maneira uniforme. Se você usar a glicose líquida, poderá evitar todos esses problemas. E o sorvete não derrete rapidamente.

A glicose líquida está disponível online.

Antes de usar o Liquid Glucose, você deve tomá-lo com uma colher molhada. Em seguida, ele sai. E se você for pegá-lo com a mão, molhe-a primeiro. Ou a glicose líquida não sai.

Se você usar Glicose Líquida, o melhor Sorvete possível está garantido. Mesmo se você não fizer isso, você ainda pode fazer sorvete. Mas não será tão macio e suave.

Use leite espesso. Adicione todos os ingredientes ao leite e após ferver, deixe ferver apenas 30 segundos e retire do fogo. Ou fica muito grosso.

Quando o leite resfriado estiver misturado ao chantilly, coar o leite. Aí os flocos de creme não vão passar, e o Sorvete vai ficar perfeito.

Gulab Jamun:

  1. Usei 10 Anguri Gulab Jamun no Sorvete. Mas se você usar o grande Gulab Jamun, é o suficiente para levar quatro. Você poderia levar Kala Jamun também.

Dicas de congelamento:

O sorvete pode ser congelado em um recipiente hermético. Congela ainda melhor se for derramado em um recipiente de metal. Mas se você fizer isso, você precisa embrulhar esse recipiente em uma folha de plástico.

Essência:

Hoje em dia, você obtém todas as Essências possíveis no mercado, incluindo a Essência Gulab Jamun. Se você adicionar Essence, o sorvete terá um sabor melhor. Aqueles que não têm Essência podem usar Pó de Cardamomo.


O MELHOR Trinidad Gulab Jamoon

Trinidad Gulab Jamon- uma iguaria indígena popular em Trinidad.

Gulab Jamoon! E se eu te dissesse que Gulab Jamoon na Índia é o que chamamos de Rasgulla em Trinidad? Nossos ancestrais indianos podem ter criado suas próprias versões de doces indianos quando foram trazidos para Trinidad. Quem sabe? A origem disso ainda é desconhecida, mas o que sabemos com certeza, é que Trinidad Gulab Jamoon tem um gosto muuuuito bom! E não vamos confundir isso com kurma, porque eles são distintamente diferentes. Não é feito da mesma massa de base, então realmente não devemos nos referir a ele como "kurma gordo" LOL. A massa do gulab jamoon é mais macia e delicada, e tem um sabor mais leitoso em vez de uma textura em flocos e levemente crocante quando comparada ao kurma.

Enquanto crescia, Divali sempre foi meu feriado favorito. Eu adorei os preparativos e adorei ter que provar todas as guloseimas depois de terminar nosso puja / orações Lakshmi. Minha mãe faria todos os doces no dia anterior sozinha. Na época, eu era muito pequeno para cumprir meu papel, que geralmente consistia em fazer guirlandas de flores no dia de Divali. Nessa idade, minha mãe fazia de tudo na cozinha. Agora é muito diferente - dividimos todas as funções. Eu faço o gulab jamoon, rasgulla e o barfi de coco ela lida com o kurma e o barfi de leite.

O melhor Gulab Jamoon que já provei veio da minha prima Wendy, que morava bem ao meu lado. O dela é tão delicado, macio, leitoso e saboroso. Pedi a ela que me mostrasse uma vez como isso é feito e, ao longo dos anos, adicionei algumas das minhas próprias reviravoltas, com a ajuda da minha mãe, para finalizar esta. Todo mundo tem sua versão onde uns têm mais leite em pó do que outros - não tem jeito errado de fazer, só depende do que você gosta. Alguns são densos e em borracha, enquanto alguns são delicados e macios. Este é com certeza o último - delicado e terno!

Dicas para fazer o Gulab Jamoon perfeito:

Rale a manteiga fria no lado grande de um ralador de caixa antes de esfregar nos ingredientes secos. Aprendi sobre isso em um dos meus muitos livros sobre cozimento, que explicava alguns truques de cozimento como este. Ralar permite que a manteiga combine muito mais rápido do que se você adicionar pedaços cortados. Você também pode adicionar os ingredientes secos e a manteiga a um processador de alimentos e pulsar até obter a textura da farinha de rosca.

Depois de mexer a massa, deixe descansar por pelo menos 1 hora, ou mesmo durante a noite. O descanso permite que a farinha e o leite absorvam a umidade e os sabores que você adicionou à massa. Também permite que os fios de glúten da massa relaxem um pouco. Isso leva a uma textura macia que você obterá no produto final. Eu fiz isso com e sem descanso, e faz faça a diferença. E como eu disse, pode até ser feito na véspera e guardado na geladeira.

A massa ficará muito seca após o repouso. Então você precisa adicionar um pouco de leite líquido (qualquer tipo serve: creme integral, baixo teor de gordura, evaporado) e aperte porções da massa para obter uma textura que permitirá que você enrole o Gulab Jamoon no formato desejado.

Ao dar forma à massa, é mais fácil enrolá-la em uma bola primeiro e, em seguida, apertar as pontas enquanto rola para obter aquele centro bem arredondado. Isso vem com a prática, então não desanime se você não conseguir a forma na primeira tentativa.

Frite em fogo baixo. Isso garantirá que eles sejam totalmente cozidos. Você sempre pode testar 1 antes, apenas para ter certeza de que está com a temperatura certa. Corte ao meio quando estiver pronto para ver se está cozido. Eles geralmente incham e dobram de tamanho quando são cozidos.

Ao fritar, eles podem grudar primeiro no fundo. Depois de alguns minutos, use uma colher para soltá-los delicadamente do fundo da panela. Eles irão então flutuar no óleo. Você tem que continuar jogando-os ao redor pelo resto do tempo de fritura para obter aquele exterior bonito e uniforme.

Depois de fritar, coloque-os numa só camada, porque ficam tão macios e macios que podem ficar esmagados e perder a forma. devemos ser resfriado antes de adicionar a calda de açúcar ou paag.

Adicione os Gulam Jamoons resfriados a uma tigela grande o suficiente para permitir uma cobertura uniforme do paag. Isso os impedirá de se separarem.

Ao adicionar o paag aos doces, use uma colher de metal e vire começando pela parede da tigela, passando ao longo da base até o centro e depois traga suavemente pelos doces. Normalmente, viro a tigela simultaneamente com a outra mão.

Confira meu vídeo abaixo para ver como fiz isso em casa - desculpem a iluminação em algumas partes ... rsrsrs


Dicas de cozinha inteligente:

Use copos medidores para medir os ingredientes, o leite em pó, a farinha multiuso e a medição do bicarbonato de sódio devem estar na quantidade certa.

Enquanto fritura gulab jamuns, o óleo deve estar em fogo baixo a médio. Se você fritar em fogo alto, os gulab jamuns permanecem crus no centro.

Adicione o leite aos poucos e amasse levemente até obter uma massa macia. Se você amassar demais, os gulab jamuns ficariam borrachudos.

Enrole os gulab jamuns em bolas lisas sem deixar rachaduras. As rachaduras nos jamuns do gulab se expandem durante a fritura e às vezes simplesmente estouram e derramam óleo quente da frigideira.

Evite ferver a calda de açúcar por muito tempo apenas ferva até que a calda fique levemente pegajosa e desligue o fogo.

Mergulhe os jamuns de gulab na calda de açúcar quente, não na calda fervente muito quente ou na calda fria. Se você mergulhar na calda fria, os gulab jamuns não irão absorver a calda. Se você mergulhar na fervura o xarope de açúcar, os jamuns do gulab quebrarão.

Mergulhe os jamuns de gulab na calda de açúcar por pelo menos algumas horas antes de servir para fazer um delicioso e macio gulab.


Gulab Jamun com receita Khoya (com fotos passo a passo)

Resposta: Se o Jamun não aumentar de tamanho, isso significa que a mistura da massa Jamun está dura (deve ser macia). Se os jamuns derreterem na calda, isso significa que não foram cozidos o suficiente em fogo baixo (ou cozidos em fogo alto) ou a calda está muito aguada. Espero que isso ajude você.

Resposta: Se os jamuns não forem fritos adequadamente ou a mistura da massa do jamun não for soturna, os jamuns endurecem e não absorvem bem a calda.
Faça a mistura de massa macia e frite em fogo baixo-médio para fazer o jamun perfeito.

Resposta: Para jamuns macios e esponjosos, remova-os da geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir ou reaqueça os jamuns refrigerados no microondas por 30 segundos antes de servir.

Resposta: Olá Saloni, para evitar que os jamuns fiquem achatados, siga as dicas abaixo.
1. Frite os jamuns um pouco mais do que você deseja da cor de jamuns (pois a cor do jamun ficará um pouco mais clara depois de absorver a calda de açúcar). Se os jamuns não forem fritos o suficiente, eles não manterão o formato redondo.
2. Não coloque o jamun frito imediatamente em xarope de açúcar morno (NÃO QUENTE) após a fritura. Resfrie por 5-7 minutos e adicione a calda.

Resposta: Olá Neelesh, isso acontece 1.) Quando a massa é extra macia por causa do khoya extra macio e por isso é difícil moldar os jamuns crus. (Se necessário, adicione um pouco mais de maida para fazer uma massa macia como massa de chapati.)
2.) Quando você adiciona os jamuns no óleo, o óleo deve estar médio quente naquele momento. Se o óleo não estiver quente o suficiente, os jamuns se quebrarão no óleo. Primeiro, aqueça o óleo para médio, adicione os jamuns e então diminua a chama para baixo por 2-3 min e depois aumente novamente a chama para médio por 2-3 minutos para manter a temperatura uniforme. (Para verificar a temperatura do óleo, siga as instruções fornecidas na etapa 6).

Resposta: Olá Simar, não entendi sua pergunta. Você está perguntando por que eles flutuam na calda? Jamuns são porosos e pesam mais leves que a água, por isso flutuam na superfície.

Resposta: Olá, Nirmala, gulab jamun permanece bom por 3-4 dias em temperatura ambiente. Guarde-os em um recipiente (com a calda) para evitar que se quebrem.

Oi
Experimentei este recipiente ontem e o gulab jamun tem um gosto bom, mas as bolas não mantiveram a forma depois de fritar e o gulab jamun ficou encharcado.
Eu o mantive em calda de açúcar por 5 a 6 horas.

O que fazer para que as bolas mantenham a forma e não fiquem muito encharcadas.

Resposta: Olá Sakshi, a principal razão por trás dos jamuns encharcados e sem forma é o excesso de umidade no mawa. Na próxima tentativa, se o mawa tiver excesso de umidade, pressione-o entre os guardanapos de papel antes de fazer a massa para remover o excesso de umidade.

Resposta: Olá Sowmya, se a temperatura do ghee / óleo não estiver quente o suficiente durante a fritura, os jamuns irão absorver mais óleo. Use uma frigideira grossa para fritar e manter a temperatura mesmo durante a fritura.

Resposta: Sim, você precisa multiplicar todos os ingredientes por 3.

Resposta: Olá Pallavi, 1 xícara = 200-225 gms mawa. Nesta receita, 1/8 de colher de chá de bicarbonato de sódio é usado para 1 xícara de mawa. Portanto, para 500 g de mawa (2 ½ xícaras de mawa), use 1/4 colher de chá + 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Resposta: Nunca tentei fazer khoya usando leite condensado, então não tenho ideia sobre isso.

Resposta: Oi Amera, adicione um pouco mais de maida se a mistura parecer muito mole.

Resposta: Olá, Ruchi, 1 xícara de mawa equivale a 200-225 g, então, para 500 g de mawa, adicione (1 xícara + 2-3 colheres de sopa) de maida.


Resumo da receita

  • 1 xícara de leite em pó seco
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 2 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada) derretida
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ½ xícara de leite morno
  • 1 colher de sopa de amêndoas picadas (opcional)
  • 1 colher de sopa de pistache picado (opcional)
  • 1 colher de sopa de passas douradas (opcional)
  • 1 pitada de cardamomo moído
  • 1 litro de óleo vegetal para fritar
  • 1 ¼ xícara de açúcar branco
  • 7 onças fluidas de água
  • 1 colher de chá de água de rosas
  • 1 pitada de cardamomo moído

Em uma tigela grande, misture o leite em pó, a farinha, o fermento e o cardamomo. Junte as amêndoas, os pistache e as passas douradas. Junte o ghee derretido, despeje o leite e continue a misturar até ficar bem homogêneo. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.

Em uma frigideira grande, misture o açúcar, a água, a água de rosas e uma pitada de cardamomo. Leve para ferver e cozinhe por apenas um minuto. Deixou de lado.

Encha uma frigideira grande e pesada até a metade com óleo. Aqueça em fogo médio por pelo menos 5 minutos. Sove a massa e forme cerca de 20 bolinhas. Reduza o fogo do óleo para baixo e frite as bolas em um ou dois lotes. Após cerca de 5 minutos, eles começarão a flutuar e se expandirão para o dobro do tamanho original, mas a cor não mudará muito. Após a flutuação jamun, aumente o fogo para médio e vire-os freqüentemente até dourar claro. Retire do óleo para toalhas de papel usando uma escumadeira e deixe esfriar. Escorra em papel absorvente e deixe esfriar um pouco.

Coloque as bolas na frigideira com a calda. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, espremendo delicadamente para absorver a calda. Sirva imediatamente ou relaxe.


Para começar a fazer a Receita Gulab Jamun, prepare todos os ingredientes.

Pré-aqueça o óleo para fritar.

Em uma tigela grande, adicione todos os ingredientes secos - leite em pó, maida, açúcar, refrigerante e cardamomo em pó.

Adicione o creme de leite e misture bem até obter uma consistência parecida com a de massa.

A mistura de Gulab Jamun vai ficar um pouco pegajosa e essa é a natureza dela, já que o leite em pó tem doce que vai causar isso.

Unte os dedos com óleo e comece a moldar os Gulab Jamuns em pequenas bolas um pouco maiores do que uma groselha / amla indiana.

Depois de moldar toda a massa Gulab Jamun, vamos começar a fritar.

Deslize os Gulab Jamuns no óleo pré-aquecido e frite em fogo médio até que todos os jamuns estejam fritos até dourar. Levará cerca de 5 minutos para fritar um lote de jamuns em fogo médio.

Depois de fritos, coe-os em papel toalha e reserve.

Paralelamente, em uma tigela grande e larga aqueça a água e o açúcar. Deixe o açúcar se dissolver completamente.

Assim que o açúcar se dissolver, adicione a água de rosas e uma pitada grande de açafrão. Deixe a água do Gulab Jal ferver por cerca de 2 a 3 minutos e desligue o fogo.

Adicione os Gulab Jamuns fritos na água quente do gulab jal e deixe-os de molho por cerca de 2 horas. O Gulab Jamuns se expandirá, mergulhará na água e se espalhará.

Portanto, certifique-se de manter algum espaço na tigela de água gulab jal para esta expansão. Se necessário, mergulhe-o em duas tigelas.

Tampe a panela enquanto o gulab nos deixa de molho para que fique macio. No meio do processo de imersão, gire os Gulab Jamuns para que todos os lados fiquem uniformemente encharcados.


Receita Gulab Jamun | Como fazer gulab jamun com leite em pó

Receita de gulab jamun, o doce indiano mais popular, geralmente feito de khoya, que primeiro é frito em óleo e depois embebido em xarope de açúcar levemente quente.

Ingredientes

Ingredientes para massa de gulab Jamun

  • 2 colheres de sopa de ghee
  • 300 gramas de leite em pó
  • 100 gramas de farinha multiuso
  • 2 colheres de sopa de coalhada ou iogurte pendurado
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 100 ml de leite morno [ajustar conforme a necessidade]

Ingredientes para xarope de açúcar

  • 350 gramas de açucar
  • 350 ml de água
  • 1 colher de chá de pó de cardamomo verde
  • 1 colher de sopa de água de rosas
  • 8 a 10 fios de açafrão ou kesar
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 1 colher de sopa de sêmola ou suji [opcional]

Outros ingredientes do Gulab Jamun

Instruções

Como fazer gulab jamun com leite em pó?

  1. No começo, para preparando massa para gulab jamun usando leite em pó, despeje o ghee na frigideira.
  2. Derreta o ghee em fogo baixo.
  3. Agora, adicione leite em pó, farinha de trigo ou maida aqui, seguimos estritamente uma proporção simples de 3: 1.
  4. Além disso, adicione uma colher de sopa de coalhada e uma colher de chá de bicarbonato de sódio.
  5. Em seguida, misture o leite morno e misture tudo em fogo baixo até obter uma massa macia.
  6. Agora para fazer xarope de açúcar para gulab jamun Despeje o açúcar na panela de fundo funda.
  7. Despeje também uma quantidade proporcional de água e dissolva o açúcar completamente em fogo médio a alto.
  8. Quando o xarope de açúcar começar a ferver, adicione cardamomo em pó, alguns fios de açafrão e uma colher de sopa de água de rosas.
  9. Para evitar qualquer cristalização do xarope de açúcar, você pode adicionar uma colher de chá de suco de limão.
  10. Agora, deixe a calda começar a ferver até ficar com consistência pegajosa.
  11. Próximo para fazer um soft bola gulab jamun livre de crack, polvilhe um pouco de leite e maida sobre a massa que fizemos anteriormente.
  12. Em seguida, misture tudo delicadamente por 2 min.
  13. Como essa mistura é um pouco pegajosa, unte a palma da mão com óleo e faça bolas de gulab jamun arredondadas e sem rachaduras.
  14. Para agora fritar bolas de gulab jamun despeje o ghee em uma panela e derreta em fogo médio.
  15. Quando o ghee estiver quente o suficiente, abaixe a chama.
  16. Frite a bola gulab jamun em fogo baixo.
  17. Vire do outro lado e frite dos dois lados até dourar.
  18. Em seguida, adicione imediatamente essas bolas Jamun gulab quentes em xarope de açúcar quente por aproximadamente 4 a 5 horas.
  19. Finalmente, nossa receita de gulab jamun caseiro está completa, você pode decorar com pistache picado e serve este gulab jamun com sorvete.

Notas

Nota de receita de Gulab Jamun suave

  1. Na receita do gulab jamun, a massa deve ser macia e lisa, por isso nunca amasse a massa, pois ela formará glúten e formará uma bola de gulab jamun muito dura.
  2. Nunca frite bolas de gulab jamun em óleo muito quente ou ghee, pois as bolas Jamun vão ficar bastante rachadas e se desintegram facilmente no óleo ou ficam douradas do lado de fora facilmente, sem cozinhar dentro.

Informação nutricional

Produção

Porção

Isenção de responsabilidade: as informações apresentadas são uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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