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Rampa Pesto

Rampa Pesto


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Uma das alegrias das nascentes no Oriente, as rampas também são conhecidas como alho-poró selvagem. Seu sabor de cebola e alho é fabuloso neste saboroso pesto.MAIS +MENOS-

ByScaron

Atualizado em 4 de agosto de 2016

Ingredientes

1

rampas para copos (verdes e parte branca), cortadas em comprimentos de 1 polegada

1/2

xícara de queijo parmesão ralado

Passos

Esconder Imagens

  • 1

    Adicione rampas, espinafre, nozes e sal a um processador de alimentos e processe até formar uma pasta.

  • 2

    Adicione o óleo e processe novamente.

  • 4

    Modo de usar: Misture com macarrão (é ótimo com tortellini de queijo!) Ou espalhe no pão. Guarde em recipientes herméticos na geladeira por até uma semana. Ou congele para uso posterior.

Informação nutricional

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita


As rampas estão aqui! Pare de enlouquecer e vá fazer essas receitas

Se você já andou pelo mercado do fazendeiro na primavera, viu multidões de pessoas enlouquecendo com a chegada das rampas. Eles são difíceis de perder, pois têm um aspecto muito único - ou, digamos, pungente - aroma que é um cruzamento entre alho e alho-poró. Algumas pessoas confundem rampas com alho-poró, mas esta joia da primavera cobiçada é ainda maior do que um alho-poró. É uma cebola selvagem perene que precisa ser colhida. Portanto, está em alta demanda. O que estamos basicamente tentando dizer é: se você vir rampas, agarre-as. Eles irão embora antes que você perceba.

As rampas têm um tubérculo branco perolado, caule cor de vinho e folhas verdes largas e flácidas que lembram o lírio do vale. Eles são lindos. E podem ser usados ​​de várias maneiras, cozidos ou crus, assim como as cebolas. As rampas são ótimas, transformadas em pesto e sufocadas em quase tudo. Eles são lindos em sopas de primavera combinadas com outro queridinho da primavera, aspargos. E eles até fazem um biscoito ruim. Encontre essas rampas e faça essas receitas, é a melhor maneira de aproveitar esta temporada fugaz.


Selecionadas na natureza, as rampas são então enxaguadas e enviadas para mercados onde não são resfriadas com água (borrifadas antes do envio com água quase congelada) como a maioria dos vegetais, de modo que sua vida útil é de apenas alguns dias. Escolha rampas com lâmpadas brilhantes e firmes e folhas verdes de aparência fresca. Evite qualquer coisa com folhas amarelas e murchas ou bulbos de aparência opaca e descolorida. Tudo bem se eles estiverem um pouco sujos - afinal de contas, eles são selvagens - então enxágue a sujeira em casa.

As rampas permanecem frescas na geladeira por três a quatro dias. Tente embrulhá-los em papel de jornal - melhor ainda, feche-os em vários sacos plásticos, a menos que você queira que tudo na geladeira tenha gosto de rampa. Eles também podem ser picados, colocados em um recipiente hermético e mantidos no congelador por até um ano.


Quem não ama um bom biscoito?

Verde, verde, verde: esta é a primavera em um prato.

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Massa com pesto de avelã e rampa

Receita adaptada de 'Back Pocket Pasta', de Colu Henry

Produção: 4 porções

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 15 minutos

Tempo total: 30 minutos

Ingredientes

4 onças de rampas, folhas separadas das hastes e bulbos

& frac14 xícara de avelãs, torradas e películas removidas

& # 8531 xícara de azeite de oliva e mais para regar

5 colheres de sopa de queijo Pecorino Romano ralado e mais para enfeitar

Instruções

1. Leve uma panela grande com água com sal para ferver. Adicione as folhas da rampa e escalde até um verde vibrante, 20 segundos. Usando uma escumadeira, transfira as folhas para uma tigela e coloque em água fria até esfriar, depois escorra e esprema o excesso de água.

2. Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe até ficar al dente, de 10 a 11 minutos.

3. Enquanto isso, faça o pesto: em um processador de alimentos, misture os caules e os bulbos da rampa com as avelãs e o sal e pulse até ficar bem picado. Adicione os ingredientes restantes e amasse até formar um pesto homogêneo e, em seguida, transfira para uma tigela grande.

4. Escorra o macarrão, reservando & frac12 xícara do líquido do cozimento e adicione ambos à tigela de pesto. Misture até que o macarrão esteja uniformemente coberto e tempere com sal e pimenta. Divida em tigelas, decore com mais queijo ralado e azeite de oliva e sirva.


Assista o vídeo: Keinemusik Adam Port, u0026ME, Rampa live at Music Locker Los Santos (Junho 2022).