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Entrevista com o Chef Abraham Salum, do Dallas ’Salum Restaurant

Entrevista com o Chef Abraham Salum, do Dallas ’Salum Restaurant


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Ele se formou no New England Culinary Institute em Montpelier, Vermont. Seu nome é Abraham Salum, e ele é o chef e proprietário do Salum em Dallas, Texas.

Quando ele abriu o Salum, ele queria que os hóspedes ficassem igualmente encantados com a comida, a equipe, o programa de bebidas e o meio ambiente. O que ele nunca poderia esperar era quantas pessoas se apaixonariam por Salum e tudo o que ela tem a oferecer.

Talvez seja porque a equipe é muito bem informada sobre o menu e a lista de vinhos. Ou talvez seja porque a comida nunca parece decepcionar. Ou pode ser porque a sensação de Salum é mais um jantar aconchegante do que um restaurante. Seja o que for, os hóspedes que vêm uma vez quase sempre acabam voltando.

O amor de Abraão pela comida não poderia ser mais óbvio. Ouvi-lo falar sobre comida é se apaixonar por comida pela primeira vez, tudo de novo, ou simplesmente mais profundo do que nunca. Pode soar clichê, mas só porque é verdade - quando alguém realmente ama comida, você pode saboreá-la.

The Daily Meal: De onde surgiu o seu amor por todas as coisas culinárias?
Chef Abraham Salum:
Tive duas avós que eram cozinheiras incríveis. Adoro comer e pensei que seria uma boa carreira para mim.

O que você diria que é a sua filosofia alimentar abrangente?
Respeite seus ingredientes. Sempre sirva os melhores e mais frescos alimentos que puder - Se você começar com os melhores, seu produto final será ótimo.

Como você descreveria a vibe no Salum?
Descontraído, confortável e amigável. As pessoas vêm para comer, beber e desestressar!

Você pode contar aos leitores um pouco sobre a inspiração por trás de seus menus e o que você espera alcançar com suas ofertas?
Eu mudo o cardápio todo mês. Isso me dá a chance de aprender sempre, usar diferentes ingredientes e técnicas. Eu cozinho o que gosto e o que gostaria de comer com ingredientes sazonais. Cada vez que viajo, trago uma nova ideia de algo para fazer e como prepará-lo. Estou em uma busca sem fim para aprender o máximo que puder.

O que os hóspedes dizem que mais gostam no restaurante, no menu e na comida?
Nossos hóspedes adoram que, embora certos pratos possam parecer complicados de vez em quando, a comida é sempre boa. Colocamos muita ênfase no serviço e nossos hóspedes adoram que se sintam como uma família enquanto jantam no Salum.

Quais são alguns dos seus itens de menu favoritos?
Os mexilhões, patê caseiro e costela de cordeiro australiana. Esses pratos estão sempre no cardápio. Normalmente, tenho um ou dois novos favoritos todos os meses.

Quais são alguns dos seus ingredientes e / ou estilos de culinária favoritos para experimentar agora?
Recentemente, viajei para Atlanta e a cena gastronômica é fantástica. Há tantos ingredientes do sul que comecei a usar e adoro como as coisas estão saindo.

Mais alguma coisa que você gostaria de compartilhar com os leitores sobre todas as coisas culinárias do Salum?
Estamos abertos há 11 anos e servimos 132 menus diferentes. Amamos o que fazemos.


Chefs de Dallas revelam receitas em livro de receitas colaborativo e beneficente

DA ESQUERDA: Chefs Anastacia Quiñones-Pittman e Eric Dreyer

Os conhecedores de culinária que desejam trazer a famosa cena gastronômica de Dallas-Fort Worth para suas cozinhas estão com sorte.

Muitos segredos dos pop-ups inovadores e churrascarias clássicas de Dallas são encadernados e disponíveis por US $ 43, com os lucros beneficiando a recuperação do vício.

A pandemia Covid-19 forçou quase todos, incluindo ícones gastronômicos do norte do Texas, a pivotar planos para manter as proezas culturais e empresariais de Dallas.

Nos últimos seis anos, o Dallas 24 Hour Club sediou o Dallas All-Star Chef Classic, um tradicional evento de jantar presencial, para arrecadar fundos que proporcionam uma vida de transição sóbria para pessoas sem-teto que buscam uma vida longe das drogas e do álcool.

Em 2019, o clube ajudou mais de 600 homens e mulheres a sair das ruas, encontrar emprego e aprender a ter uma vida segura.

Este ano, para evitar o risco inato em reuniões públicas, o clube produziu Cozinhando em casa: uma coleção de receitas criadas pelos melhores chefs de Dallas, de sua casa para a sua.

Cozinhar em casa dará ao leitor a chance de dar uma espiada em nossas salas de jantar - uma receita de cada vez. ”

Anastacia Quiñones-Pittman

Chefs de Dallas revelam receitas em livro de receitas colaborativo e beneficente

DA ESQUERDA: Chefs Anastacia Quiñones-Pittman e Eric Dreyer

Os conhecedores de culinária que desejam trazer a famosa cena gastronômica de Dallas-Fort Worth para suas cozinhas estão com sorte.

Muitos segredos dos pop-ups inovadores e churrascarias clássicas de Dallas são encadernados e estão disponíveis por US $ 43, com receitas que beneficiam a recuperação do vício.

A pandemia Covid-19 forçou quase todos, incluindo ícones gastronômicos do norte do Texas, a pivotar planos para manter as proezas culturais e empresariais de Dallas.

Nos últimos seis anos, o Dallas 24 Hour Club sediou o Dallas All-Star Chef Classic, um tradicional evento de jantar presencial, para arrecadar fundos que proporcionam uma vida de transição sóbria para pessoas sem-teto que buscam uma vida longe das drogas e do álcool.

Em 2019, o clube ajudou mais de 600 homens e mulheres a sair das ruas, encontrar emprego e aprender a ter uma vida segura.

Este ano, para evitar o risco inato em reuniões públicas, o clube produziu Cozinhando em casa: uma coleção de receitas criadas pelos melhores chefs de Dallas, de sua casa para a sua.

Cozinhar em casa dará ao leitor a chance de dar uma espiada em nossas salas de jantar - uma receita de cada vez. ”

Anastacia Quiñones-Pittman

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DA ESQUERDA: Chefs Anastacia Quiñones-Pittman e Eric Dreyer

Os conhecedores de culinária que desejam trazer a famosa cena gastronômica de Dallas-Fort Worth para suas cozinhas estão com sorte.

Muitos segredos dos pop-ups inovadores e churrascarias clássicas de Dallas são encadernados e disponíveis por US $ 43, com os lucros beneficiando a recuperação do vício.

A pandemia Covid-19 forçou quase todos, incluindo ícones gastronômicos do norte do Texas, a pivotar planos para manter as proezas culturais e empresariais de Dallas.

Nos últimos seis anos, o Dallas 24 Hour Club sediou o Dallas All-Star Chef Classic, um evento tradicional de jantar presencial, para arrecadar fundos que proporcionam uma vida de transição sóbria para pessoas sem-teto que buscam uma vida longe das drogas e do álcool.

Em 2019, o clube ajudou mais de 600 homens e mulheres a sair das ruas, encontrar emprego e aprender a ter uma vida segura.

Este ano, para evitar o risco inato em reuniões públicas, o clube produziu Cozinhando em casa: uma coleção de receitas criadas pelos melhores chefs de Dallas, de sua casa para a sua.

Cozinhar em casa dará ao leitor a chance de dar uma espiada em nossas salas de jantar - uma receita de cada vez. ”

Anastacia Quiñones-Pittman

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A pandemia Covid-19 forçou quase todos, incluindo ícones gastronômicos do norte do Texas, a pivotar planos para manter as proezas culturais e empresariais de Dallas.

Nos últimos seis anos, o Dallas 24 Hour Club sediou o Dallas All-Star Chef Classic, um tradicional evento de jantar presencial, para arrecadar fundos que proporcionam uma vida de transição sóbria para pessoas sem-teto que buscam uma vida longe das drogas e do álcool.

Em 2019, o clube ajudou mais de 600 homens e mulheres a sair das ruas, encontrar emprego e aprender a ter uma vida segura.

Este ano, para evitar o risco inato em reuniões públicas, o clube produziu Cozinhando em casa: uma coleção de receitas criadas pelos melhores chefs de Dallas, de sua casa para a sua.

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Anastacia Quiñones-Pittman

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Em 2019, o clube ajudou mais de 600 homens e mulheres a sair das ruas, encontrar emprego e aprender a ter uma vida segura.

Este ano, para evitar o risco inato em reuniões públicas, o clube produziu Cozinhando em casa: uma coleção de receitas criadas pelos melhores chefs de Dallas, de sua casa para a sua.

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Anastacia Quiñones-Pittman

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Em 2019, o clube ajudou mais de 600 homens e mulheres a sair das ruas, encontrar emprego e aprender a ter uma vida segura.

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Anastacia Quiñones-Pittman

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Em 2019, o clube ajudou mais de 600 homens e mulheres a sair das ruas, encontrar emprego e aprender a ter uma vida segura.

Este ano, para evitar o risco inato em reuniões públicas, o clube produziu Cozinhando em casa: uma coleção de receitas criadas pelos melhores chefs de Dallas, de sua casa para a sua.

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Anastacia Quiñones-Pittman

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Em 2019, o clube ajudou mais de 600 homens e mulheres a sair das ruas, encontrar emprego e aprender a ter uma vida segura.

Este ano, para evitar o risco inato em reuniões públicas, o clube produziu Cozinhando em casa: uma coleção de receitas criadas pelos melhores chefs de Dallas, de sua casa para a sua.

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Anastacia Quiñones-Pittman


Assista o vídeo: Celebrity chef to give free taste of upcoming Carmel restaurant (Pode 2022).