Cozimento

Éclairs de coalhada


Ingredientes para fazer éclairs de coalhada

Ingredientes para fazer éclairs de coalhada:

  1. Farinha 120 gr.
  2. Água 200 gr.
  3. Manteiga 100 gr.
  4. 2 ovos
  5. Sal 1/4 colher de chá
  6. Açúcar 1 colher de sopa. uma colher

Para creme:

  1. Queijo cottage seco com pouca gordura 150 gr.
  2. Creme de leite (25% de gordura) 50 gr.
  3. Passas 50 gr.
  4. Açúcar de baunilha 1 saqueta
  5. Açúcar 3 colheres de sopa. colheres
  • Os principais ingredientes do queijo cottage, farinha
  • Servindo 4 porções
  • Culinária francesa

Inventário:

Panela de metal, Vidro (200 gr.), Batedeira ou batedor, Assadeira de metal, Pergaminho de padaria, Seringa para pastelaria, Faca de cozinha, Tábua de cortar, Peneira ou moedor de carne, Toalha de papel, Prato de servir

Cozinhar éclairs de coalhada:

Etapa 1: Preparação (amassamento) do teste.

Acenda o forno para que ele aqueça a uma temperatura de 200 graus. Nesse momento, despeje 200 mililitros de água fervida na panela. Para facilitar a navegação - este é um vidro facetado. Em seguida, coloque o líquido em fogo lento, aqueça um pouco. Em seguida, adicione os seguintes ingredientes à panela: manteiga, açúcar e sal. Mexa vigorosamente o conteúdo da panela com uma colher até que todos os produtos estejam completamente dissolvidos em água. Retire a panela do fogo. Em seguida, despeje lentamente a farinha (3/4 de xícara), enquanto mexe tudo com uma batedeira, faça por 1,5 a 2 minutos, lentamente, misturando bem, quebrando os pedaços resultantes. Em seguida, o teste deve ser preparado. Deixe a massa de lado e deixe esfriar um pouco. No futuro, é necessário direcionar os ovos para a massa resultante - um de cada vez, enquanto mistura tudo com um misturador. É muito importante, nesta fase, considerar um recurso. Se você usar ovos grandes de galinha para cozinhar, pode haver muitos deles para a massa e, então, ficará muito líquido. Para evitar isso, quebramos os ovos em um recipiente separado, batemos com um garfo ou um batedor e adicionamos à massa em uma dosagem. Enquanto controla a consistência da mistura.

Etapa 2: Assar Eclairs.

Cubra a panela com papel manteiga. Impedirá que o cozimento se queime. No futuro, é necessário colocar a massa em pequenas assadeiras. A maneira mais fácil de fazer isso é com uma seringa de pastelaria, embora se sua cozinha não tiver uma, você pode usar duas colheres de chá. Seu objetivo é colocar bolas de massa. Em seguida, enviamos a panela ao forno, aquecida a uma temperatura de 200 graus por 25 a 30 minutos. A massa tem uma característica específica: ao assar, não é recomendável abrir a porta do forno e deixar aquecer. Portanto, mesmo depois de desligar o fogo, deixe as bolas preparadas esfriarem em forno fechado por 10 a 15 minutos.

Etapa 3: cozinhar o creme.

Enquanto assa doces, prepare um creme. Misture o creme de leite gordo com baunilha e açúcar simples. Vamos dar um tempo para o açúcar se dissolver. Limpe o queijo cottage por uma peneira ou passe por um moedor de carne. A coalhada deve estar seca o suficiente. Lave as passas com água quente e seque sobre uma toalha de papel. Misture o queijo cottage, creme de leite e passas.

Etapa 4: encher (encher) os doces com creme.

Recolha os doces assados ​​e resfriados da panela. Cortamos cada faca aproximadamente ao meio e começamos com o creme de requeijão usando uma seringa ou uma colher.

Etapa 5: sirva os doces de queijo cottage.

Antes de servir, coloque os doces em um prato grande e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Além disso, a sobremesa pode ser servida com qualquer calda de frutas. É aconselhável que seja levemente azedo, pois isso equilibrará o sabor dos éclairs e os trará à perfeição. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para fazer açúcar em pó em casa, moa uma pequena quantidade de açúcar com um moedor de café ou liquidificador. Você também pode moer cuidadosamente grãos de açúcar em uma argamassa.

- - Além disso, uma assadeira coberta com papel manteiga evita o sabor e o cheiro de vegetais ou manteiga, bem como o teor excessivo de gordura do prato.

- - Uma regra muito importante: é sempre necessário enxaguar bem as frutas secas na água antes de comer ou antes de usá-las na culinária. Isso se deve ao fato de que, para preservar melhor o sabor e a aparência, as frutas são tratadas com uma substância prejudicial à saúde humana - dióxido de enxofre, antes da embalagem. Seus resíduos podem ser neutralizados através da lavagem cuidadosa do produto em água.