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Quem inventou o Mint Julep?

Quem inventou o Mint Julep?


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E por que bebemos enquanto assistimos a corridas de cavalos? Uma breve história

A história do mint julep.

Quando fez a atualização mint juleps tornou-se sinônimo de Kentucky Derby - e mais importante, quem foi brilhante o suficiente para perceber que bourbon e menta combinam como manteiga de amendoim e geleia? Os primeiros mixologistas merecem uma gorjeta do chapéu Kentucky Derby para a criação do icônico coquetel de verão.

De acordo com o CocktailTimes, a receita da hortelã juleps apareceu pela primeira vez em 1803; mas suas raízes podem ser rastreadas ainda mais para trás. Uma bebida árabe, chamada julab, era originalmente uma mistura de pétalas de rosa e água; eventualmente, as pétalas de rosa foram substituídas por uma planta mais indígena, a hortelã. A bebida é tão sulista quanto se pode imaginar, mas não foi até Henry Clay do Kentucky colocou no mapa do Willard Hotel de Washington, D.C. que a bebida se tornou nitidamente americana.

E com isso, tornou-se a bebida de assinatura do Kentucky Derby. "Sabemos por recursos históricos que juleps, bourbon e corridas de cavalos estão interligados desde o início do Kentucky", disse Chris Morris, um destilador mestre da Brown-Forman Corp. (que fornece o uísque usado na maioria dos juleps de hortelã vendidos em Churchill Downs), para ESPN. "É apropriado que eles ainda estejam em jogo no Kentucky Derby." Quando o mint julep se tornou a bebida oficial do Kentucky Derby em 1938, ele também veio na agora procurada Copa Julep em prata de lei. Precisa de mais ideias sobre como refrescar seu julep - ou refrescar sua memória sobre o clássico? Clique à frente para sete assume o mint julep.


As melhores receitas do Mint Julep para lançar o Kentucky Derby

Fontes dizem que o senador de Kentucky Henry Clay inventou pela primeira vez o mint julep no século XIX. Não importa quem inventou o coquetel, ou quando exatamente eles descobriram a incrível combinação de menta, açúcar e bourbon, agora é um clássico americano que tem um sabor tão rico quanto tem história. (iStock)

Não há nada como a umidade do verão para atrair o amante da bebida congelada que existe em todos nós. O Kiwi Mint Julep, uma versão tropical do clássico mint julep, é perfeito para dias quentes ao sol. (iStock)

A doçura do Bourbon o torna o companheiro perfeito para qualquer mistura açucarada. Esta receita de um julep de menta com chocolate não é exceção. Bourbon é elevado ao seu maior potencial com esta rica mistura de salgados e doces. (iStock)

Embora possa ser tarde demais para obter o Woodford Reserve mint julep de $ 2.000 criado para o 140º Kentucky Derby, isso não significa que você pode criar sua própria bebida matadora para as corridas.

Em homenagem ao Derby Day, 3 de maio, coletamos algumas das melhores receitas do país para o clássico coquetel de verão. A sua mistura refrescante de açúcar, bourbon e hortelã fresca é a forma perfeita para se manter fresco à medida que as temperaturas começam a subir.

O mint julep tem uma longa história nos Estados Unidos. Já em 1816, as taças julep de prata foram concedidas aos campeões das feiras de condados. Há evidências de que os virginianos apreciavam o coquetel já no século XVII.

Hoje, o mint julep continua a ser um alimento básico da América do Sul e a bebida oficial do Kentucky Derby, onde é servido em Churchill Downs desde as primeiras corridas de cavalos em 1875. Uma média de quase 120.000 mint juleps são consumidos todos os anos durante o Derby.

The Ultimate Mint Julep


Origens e história do amp

Como muitas peças de barware, o filtro Julep tem uma longa história. Suas origens são práticas, servia como uma espécie de peneira nos dias anteriores à invenção dos canudos. Aproveitando o formato de tigela exclusivo do filtro Julep, os bartenders colocariam o filtro sobre o vidro ou lata para o bebedor bebericar. O filtro era uma barreira eficaz para evitar que gelo, polpa e folhas de hortelã fossem consumidos. O filtro Julep foi essencial quando o gelo se tornou uma mercadoria prontamente disponível para coquetéis no século XIX. Considerada uma descendente do coador de chá, a colher de coquetel profunda e arredondada era uma ferramenta de bar bem conhecida e popular também para o lar. Versões sofisticadas feitas de prata e com bordas recortadas eram até presentes de casamento solicitados durante o apogeu da peneira Julep.


Aficionado de charuto

Photo / iStock

Apesar de toda a sua relativa simplicidade - espírito, açúcar e ervas - o Mint Julep é uma bebida cheia de contendas. Surgem discussões sobre que tipo de açúcar usar, a forma correta de gelo, o recipiente adequado e até mesmo de que parte da planta colher a hortelã. Mas todos concordamos em uma coisa: esse ícone mixológico do Sul é feito com Bourbon. Direito?

Não tão rápido. Sim, o Mint Julep é a bebida oficial do Kentucky Derby, o estado natal do Bourbon. Além disso, a cada ano, um provedor oficial de Bourbon (este ano o Old Forester) serve cerca de 120.000 juleps durante o evento de dois dias, usando 60.000 libras de gelo picado e 4.000 libras de folhas de hortelã.

E embora a corrida de cavalos que normalmente é disputada no primeiro fim de semana de maio tenha sido adiada este ano para setembro, uma celebração do distanciamento social (na televisão e na Internet) está planejada para o sábado. Incluirá um hino virtual ao Mint Julep com o destilador mestre da Woodford Reserve, Chris Morris, demonstrando como fazer um às 14h. EDT em woodfordreserve.com, seguido por um brinde às 15h. Você pode ter certeza que estarei tomando um Julep feito de Bourbon no sábado. Eu espero que você também.

Mas você pode se surpreender ao saber que a bebida não foi criada com Bourbon, mas—suspiro-conhaque. Desconsiderando séculos de etimologia que remontam a uma palavra persa para água de rosas, o julep nasceu para valer no Sul durante o final do século 18 ou início do século 19, em uma época em que o algodão era rei, mas o Bourbon ainda não tinha sido coroado.

Brandy era o gole chique de escolha entre a elite da plantation e, portanto, tornou-se a base da bebida. Não só isso, mas todos os tipos de itens que consideraríamos estranhos ao coquetel também faziam parte dessa bebida que hoje conhecemos simplesmente como um simples whisky adoçado com açúcar, aromatizado com menta e diluído lentamente em gelo picado. Entre os ingredientes invasivos do Mint Juleps de outrora estavam o abacaxi, a baga, a laranja, o conhaque de pêssego e até um rum jamaicano.

O Julep Verdadeiro e Sagrado não aconteceria durante a noite. Embora Henry Clay, o senador e por algum tempo candidato à presidência de Kentucky, seja creditado por apresentar o julep ao Willard Hotel de Washington DC, isso não foi até 1847. Naquela época, um marinheiro / aventureiro / escritor britânico já havia publicado uma receita de julep do gênero brandy. Cerca de 15 anos depois, quando os bartenders começaram a compilar cuidadosamente receitas de bebidas, pioneiros como Jerry Thomas e Harry Johnson ainda se referiam ao Mint Juleps como distúrbios complexos de conhaque bombardeados com frutas.

As receitas do Mint Julep continuaram nessa linha pelo resto do século. Então, em 1904, um livro chamado Cento e uma bebidas imprimiu uma receita de julep solitária, esta com base de centeio. O uísque estava começando a usurpar o lugar do conhaque. Nesse mesmo ano, John Applegreen's Guia do barman deu a primeira referência a um Whiskey Mint Julep (tipo de uísque não especificado), mas o conhaque persistiu na maioria das receitas.

Com a Lei Seca, os livros de coquetéis secaram junto com a bebida. Um dos primeiros a ser publicado após a Revogação foi Livro de receitas do próprio Irvin S. Cobb de 1934. Cobb era um escritor e colunista de jornal com cotovelo flexível e inclinação para o humor. Sua opinião sobre o julep era que, embora fosse um assunto de grande debate e desacordo generalizado, apenas dois juleps valiam a pena: o Kentucky Mint Julep original e o Georgia Mint Julep. (A principal diferença entre os dois era a exortação no último de cantar “Dixie” como a última etapa na construção da bebida.) Ambos pediam Bourbon Four Roses ou Whisky Paul Jones, uma mistura pré-Proibição de Kentucky disponível para fins medicinais. em toda a Lei Seca. Cobb era inflexível em seu amor pelo Bourbon na bebida, e certa vez disse do colega jornalista H.L. Mencken: "Qualquer homem que colocasse centeio em seu Mint Julep colocaria escorpiões na cama de um bebê."

Em 1938, o Mint Julep com Bourbon havia se tornado a bebida oficial do Kentucky Derby e hoje seria difícil encontrar uma receita para um julep não Bourbon sem se referir a um texto antigo. Quando David A. Embury escreveu A bela arte de misturar bebidas (1948), um livro que catalogou meticulosamente cerca de oito maneiras diferentes de fazer um Gin Martini, ele não se deu ao trabalho de descrever qualquer base julep, exceto uma: “Use apenas o Bourbon de melhor qualidade - quanto mais velho, melhor. Se você quiser fazer um Rye Julep, ou um Rum Julep, ou um Gin Julep ou um Brandy Julep, muito bem, mas você estará por conta própria. ”

E então junte-se a nós enquanto brindamos o Dia do Derby deslocado no sábado no caminho do Velho Avô (ou Velho Fitzgerald, Velho Corvo ou Velho Forester): com Bourbon. Se você quer um conhaque, você está por conta própria.

Cocktail The Mint Julep

  • Um monte de hortelã fresca
  • 1 colher de chá. xarope simples (partes iguais de açúcar e água fervidos juntos até que um xarope claro seja formado)
  • Gelo picado ou raspado
  • 2 onças Bourbon engarrafado

Coloque o xarope simples no fundo de uma xícara de julep de prata (um copo alto ou um copo de mistura também servem). Adicione cinco folhas de hortelã e pressione suavemente com um bastão. Embale com gelo picado ou raspado. Encha o copo até a borda com Bourbon. Mexa suavemente.

Enfeite com dois raminhos de hortelã (um não é o suficiente, três são apenas para se gabar). Sirva com duas palhinhas, cortadas o suficiente para se estenderem cerca de 5 centímetros acima da xícara, permitindo que você aprecie tanto o aroma quanto o sabor da menta ao beber. Ou apenas tome um grande gole.


A História do Mint Julep

Embora você possa associar o mint julep com a primavera, os cavalos e os chapéus elegantes, verifica-se que a famosa bebida não começou assim. Na verdade, de acordo com Fred Minnick, autor de destilados, curador de bourbon e especialista em degustação conhecido por seu paladar de uísque, o julep começou como a coisa mais distante do que o associamos hoje - não uma bebida para se divertir, mas um remédio.

Tome o seu medicamento

“Em 'Um Dicionário da Língua Inglesa de 1755', o Dr. Samuel Johnson definiu o julep como 'uma forma extemporânea de remédio, feito de água simples e composta adoçada, servindo de veículo para outras formas não tão convenientes de se levar sozinho.' estavam destilando tudo naquela época para permanecer vivo - a mistura julep provavelmente tornava os destilados mal feitos mais saborosos ”, diz Minnick.

Em algum momento entre então e 1803, diz ele, a hortelã foi adicionada à mistura e a bebida logo se tornou uma bebida popular para saborear de manhã, especialmente no sul. Minnick observou que os virginianos eram grandes bebedores de mint juleps durante esse período.

Associações de Kentucky

Então, como o mint julep acabou com uma associação tão forte com o Kentucky? Os pesquisadores acreditam que é porque a bebida foi introduzida na cultura popular por Henry Clay, um senador dos EUA pelo Kentucky. De lá, Churchill Downs, onde o Kentucky Derby acontece, promoveu fortemente a bebida como sua libação de assinatura desde 1938.

Conhaque, Gin, Brandy ou Bourbon?

Kentucky Bourbon For Derby Day and Beyond Embora pareça que a receita básica de mint julep - bourbon, açúcar, menta e gelo - tenha sido consistente ao longo dos anos, ainda há uma controvérsia em torno da mistura original. De acordo com o Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC), o conhaque era a bebida espirituosa original usada para fazer juleps de hortelã. Minnick, no entanto, diz que o uísque é chamado na primeira menção oficial da bebida. Gim e conhaque também foram adições populares aos juleps em um ponto, mas de acordo com Minnick, as edições à base de uísque e bourbon superaram qualquer outra bebida alcoólica.

Copos Mint Julep

Nenhum mint julep está completo sem ser servido em uma xícara de prata, o cartão de visita do coquetel. Minnick diz que o motivo pelo qual a bebida é tantas vezes servida nesses copos é simples - roubo.

Copa Godinger Silver Mint Julep, $ 16,45 na Amazon

Beba com estilo.

As icônicas taças de prata com bordas de contas foram introduzidas em Churchill Downs no início dos anos 1950 e provaram ser extremamente populares. “De acordo com o Kentucky Derby Museum, os copos continuavam desaparecendo das mesas de jantar em Churchill Downs, então eles decidiram cobrar 25 centavos extras para mantê-los”, diz ele. Muitos o fizeram, e muitos imitadores começaram a fazer xícaras de julep também, então você não precisa mais ir às corridas para beber um gole.

Como fazer um Mint Julep (e amigos)

Mint Julep

Quer impressionar seus amigos no Derby Day? Temos a receita clássica de mint julep bem aqui. Adicione algumas frutas da estação como enfeite ou uma pitada de água de rosas para um clima sofisticado. Obtenha nossa receita Mint Julep.

Bourbon Sour

Prefere algo um pouco mais forte para saborear enquanto observa seu cavalo favorito correr na pista? Confira este bourbon azedo, feito com clara de ovo e uma calda simples. Torne-o ainda mais autêntico com um bourbon do Kentucky. Obtenha nossa receita Bourbon Sour.

Nozes cristalizadas temperadas

Precisa de algo para fazer um lanche enquanto saboreia seus coquetéis do Derby Day? Experimente essas nozes cristalizadas com especiarias, feitas com açúcar, especiarias e tudo de bom. Ah, e manteiga. Obtenha nossa receita de nozes cristalizadas temperadas.

Vídeo relacionado: O Mint Julep não é apenas um Mojito feito com Bourbon

Todos os produtos apresentados são selecionados de forma independente por nossos editores. Quando você compra algo por meio de nossos links de varejo, podemos receber uma comissão. Para mais produtos excelentes escolhidos a dedo, visite a Chowhound Shop.


The Mint Julep: 3 receitas, uma taça banhada a ouro de $ 2.500 e sua história confusa

Nos últimos 141 anos, o primeiro sábado de maio foi conhecido pelo Kentucky Derby em Churchill Downs em Louisville, Kentucky. É, sem dúvida, um festival de duas semanas e uma celebração das corridas de cavalos e tudo o que há do sul. É também a época do ano para celebrar o Kentucky & # 8217s e o America & # 8217s Native Spirit, bourbon.

Os puristas do Bourbon dirão que há apenas uma maneira de saborear um bourbon e que é puro, em um copo sem nada mais. Às vezes, eles esticam e ficam bem com o gelo. Para o resto do mundo, eles gostam de um coquetel misto. No Derby Time em Kentucky, é & # 8217s Mint Julep time. A semana do Churchill Downs Derby normalmente serve cerca de 120.000 juleps de hortelã. Aqui estão três receitas que você pode fazer para desfrutar no seu dia de Derby ou em qualquer dia.


A História do Mint Julep

Embora você possa associar o mint julep com primavera, cavalos e chapéus extravagantes, acontece que a famosa bebida não começou assim. Na verdade, de acordo com Fred Minnick, autor de destilados, curador de bourbon e especialista em degustação conhecido por seu paladar de uísque, o julep começou como a coisa mais distante do que o associamos hoje - não uma bebida para se divertir, mas um remédio.

Tome o seu medicamento

“Em 'Um Dicionário da Língua Inglesa de 1755', o Dr. Samuel Johnson definiu o julep como 'uma forma extemporânea de remédio, feito de água simples e composta adoçada, servindo de veículo para outras formas não tão convenientes de se levar sozinho.' estavam destilando tudo naquela época para permanecer vivo - a mistura julep provavelmente tornava os destilados mal feitos mais saborosos ”, diz Minnick.

Em algum momento entre então e 1803, diz ele, a hortelã foi adicionada à mistura e a bebida logo se tornou uma bebida popular para beber pela manhã, especialmente no sul. Minnick observou que os virginianos eram grandes bebedores de mint juleps durante esse período.

Associações de Kentucky

Então, como o mint julep acabou com uma associação tão forte com o Kentucky? Os pesquisadores acreditam que é porque a bebida foi introduzida na cultura popular por Henry Clay, um senador dos EUA pelo Kentucky. De lá, Churchill Downs, onde o Kentucky Derby acontece, promoveu fortemente a bebida como sua libação de assinatura desde 1938.

Conhaque, Gin, Brandy ou Bourbon?

Kentucky Bourbon For Derby Day and Beyond Embora pareça que a receita básica de mint julep - bourbon, açúcar, menta e gelo - tenha sido consistente ao longo dos anos, ainda há uma controvérsia em torno da mistura original. De acordo com o Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC), o conhaque era a bebida espirituosa original usada para fazer juleps de hortelã. Minnick, no entanto, diz que o uísque é chamado na primeira menção oficial da bebida. Gim e conhaque também foram adições populares aos juleps em um ponto, mas de acordo com Minnick, as edições à base de uísque e bourbon superaram qualquer outra bebida alcoólica.

Copos Mint Julep

Nenhum mint julep está completo sem ser servido em uma xícara de prata, o cartão de visita do coquetel. Minnick diz que o motivo pelo qual a bebida é tantas vezes servida nesses copos é simples - roubo.

Copa Godinger Silver Mint Julep, $ 16,45 na Amazon

Beba com estilo.

As icônicas taças de prata com bordas de contas foram introduzidas em Churchill Downs no início dos anos 1950 e provaram ser extremamente populares. “De acordo com o Kentucky Derby Museum, os copos continuavam desaparecendo das mesas de jantar em Churchill Downs, então eles decidiram cobrar dos clientes 25 centavos extras para mantê-los”, diz ele. Muitos o fizeram, e muitos imitadores começaram a fazer xícaras julep também, então você não precisa mais ir às corridas para beber um gole.

Como fazer um Mint Julep (e amigos)

Mint Julep

Quer impressionar seus amigos no Derby Day? Temos a receita clássica de mint julep aqui. Adicione algumas frutas da estação como enfeite ou uma pitada de água de rosas para um clima sofisticado. Obtenha nossa receita Mint Julep.

Bourbon Sour

Prefere algo um pouco mais forte para saborear enquanto observa seu cavalo favorito correr na pista? Confira este bourbon azedo, feito com clara de ovo e uma calda simples. Torne-o ainda mais autêntico com um bourbon do Kentucky. Obtenha nossa receita Bourbon Sour.

Nozes cristalizadas temperadas

Precisa de algo para fazer um lanche enquanto saboreia seus coquetéis do Derby Day? Experimente essas nozes cristalizadas com especiarias, feitas com açúcar, especiarias e tudo de bom. Ah, e manteiga. Obtenha nossa receita de nozes cristalizadas temperadas.

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Ayto, John e John Ayto. Um A-Z de comida e bebida. Oxford: Oxford UP, 2002. Print.

Carson, Gerald. The Social History of Bourbon, um relato sem pressa de nossa bebida americana star spangled. Nova York: Dodd, Mead, 1963. Print.

Harwell, Richard Barksdale. The Mint Julep. Charlottesville: U of Virginia, 1975. Print.

Johnson, Joseph. Comunicações Médicas. Vol. 1. N.p .: Society for Promoting Medical Knowledge, 1784. Print.

McCulloch-Williams, Martha. Pratos e # 038 bebidas do Velho Sul. Nova York: McBride Nast, 1913 n.d. Rede. Project Gutenberg 08 de abril de 2015.

& # 8220Mint Julep. & # 8221 Kentucky Derby. Churchill Downs Incorporated, n.d. Rede. 08 de abril de 2015.

Siemens, Shannan. & # 8220O Kentucky Derby & # 8217s $ 1,000 Mint Julep. & # 8221 CNBC. CNBC, LLC, 14 de abril de 2014. Web. 08 de abril de 2015.

Smith, J. Soule. The Mint Julep, o próprio sonho de bebidas: do antigo recibo de Soule Smith, em Lexington, Ky. Lexington, KY: Gravesend, 1949. Print.

Young-Brown, Fiona. A Culinary History of Kentucky: Burgoo, Beer Cheese & # 038 Goetta. Charleston: American Palate, 2014. Print.


E agora, um pouco de história: The Mint Julep, personificado

O barítono grave de Chris McMillian - que lembra Tom Waits fazendo seu trabalho noturno no Metropolitan Opera - ecoou pelo Library Lounge de painéis escuros do hotel Ritz-Carlton enquanto ele gentilmente arrancava folhas de um buquê de hortelã e as colocava em um julep de prata esterlina xícara.

“Quem não provou um vive em vão”, continuou ele. “É o próprio sonho de bebidas, a visão de goles doces.”

Muitos milhares de juleps serão derramados em Churchill Downs durante o Kentucky Derby neste fim de semana. No entanto, aqueles feitos pelo Sr. McMillian neste bar a uma quadra da Bourbon Street estão, segundo muitos relatos, entre os mais habilmente misturados do país. Sem dúvida, eles são apresentados de forma mais pródiga. Cada pedido é servido com a recitação do Sr. McMillian de uma ode ao julep escrita na década de 1890 por J. Soule Smith, um jornalista de Kentucky.

Vestido com seu uniforme de trabalho cotidiano - camisa social branca, colete preto, gravata borboleta e ligas de cotovelo -, McMillian poderia facilmente se passar por um guardião de bar do século XIX. Simultaneamente impetuoso e refinado, ele se considera menos um mixologista da nova onda do que um estudante ardoroso da cultura dos coquetéis do passado e do presente.

“Chris é um raro vínculo vivo com essa incrível profissão do velho mundo”, disse Dave Wondrich, correspondente de bebidas da Esquire e autor do próximo livro “Imbibe!” (Perigee Books, $ 23,95). “Existem muitos bartenders mais jovens e criativos que sabem como se misturar, mas muito poucos que dominam a tradição e o comportamento dos velhos tempos.”

O Sr. McMillian tem prazer em manter a corte com padrões de barra quase educacionais. Um historiador amador dedicado, um contador de histórias nato e co-fundador do Museu do Coquetel Americano aqui, o Sr. McMillian armazena fragmentos esotéricos da história dos coquetéis. Cada rodada abre novas possibilidades para uma breve palestra sobre o impacto duradouro da Lei Seca, do Código de Hamurabi ou dos espaços públicos para beber da antiga Pompéia.

O Sr. McMillian escolheu cuidadosamente suas ferramentas de trabalho. Um grande misturador com cabeça de porcelana para pulverizar os cubos de açúcar em um antiquado, um de madeira reto para esmagar a hortelã em um mojito. Um cilindro de pirex queimado e uma haste de agitação, mais comuns em laboratórios de química do que barras, são usados ​​para martinis e outras bebidas transparentes em que uma mistura suave é preferível a um batido vigoroso.

Enquanto a maioria dos bartenders se alimenta de doses rápidas e dicas combinando, o Sr. McMillian exerce seu ofício em um ritmo vagaroso, sem atalhos modernos. Ele mistura açúcar e amargos para cada Sazerac em vez de despejar xarope simples. Ele corta e espreme cada gota de suco cítrico segundos antes de ir para o copo. Ele esculpe lascas individuais de casca de laranja e limão para guarnições em laterais e martinis.

“Neste bar, concentro-me nos clássicos e faço-os à moda antiga”, disse ele. “A maneira como os tornou clássicos para começar.”

O método do Sr. McMillian com um julep começa quando ele esmaga cubos de gelo com um macete de madeira Flintstonian e amontoa o gelo em pó em um copo de prata. Ele continua enquanto ele mistura a hortelã, derrama o bourbon, adoça com xarope de pêssego (em vez de açúcar) e coloca a xícara, incrustada com uma espessa camada de gelo, sobre um guardanapo de linho prensado.

“Beba e sonhe - é um sonho em si”, disse ele, chegando à última estrofe de Smith. "Beba e diga que não há consolo para a alma, nenhum tônico para o corpo como o uísque Bourbon velho."

O Sr. McMillian empurrou a cúpula de neve encharcada de bourbon pelo bar enquanto adicionava sua própria coda:


A história do Mint Julep

É uma coisa do Kentucky ou não? O Mint Julep certamente foi associado ao bourbon e ao Kentucky por um longo tempo. Suas origens são um tanto vagas, mas vou apostar meus 2 centavos no motivo de ele estar tão conectado ao bourbon e à grande Comunidade de Kentucky.

Uma bebida com o poder de permanência e o status lendário do Mint Julep geralmente precisa de um bar apaixonado para mantê-la envolvida, seja para incluí-la no menu e / ou vinculá-la a um evento. Alguns bons exemplos disso são a Pimm's Cup na Napoleon House no French Quarter e o Irish Coffee em Buena Vista em San Francisco. Em ambos os lugares, eles fazem centenas de especialidades da casa todos os dias! Quem sabe como tudo começou nesses lugares, mas quando você visita qualquer um, você tem que, não, você DEVE tomar uma dessas bebidas.

Quando você vier para o Kentucky, provavelmente pedirá um Old Fashioned (criado no Pendennis Club em Louisville), um Manhattan ou, claro, um Mint Julep. Uma coisa que você vai descobrir, ou algo que você pode nem perceber, é que nós, os habitantes locais, não bebemos Mint Juleps além do Oaks Day e do Derby Day. Mas com a popularidade dos Bourbon Trail Distillery Tours e do Urban Bourbon Trail (21 bares que levam pelo menos 50 bourbons em seus bares), os visitantes estão querendo experimentar este refrescante deleite sulista.

O Mint Julep pode ser rastreado até o Oriente Médio a partir de uma bebida feita de água e pétalas de rosa chamada Julab. Essa prática provavelmente veio para tornar a água mais palatável. Naquela época, a água era o líquido de última instância. A menos que você tenha um riacho fresco em sua propriedade, é melhor você ter cuidado com a água que bebeu. Essa é uma das razões pelas quais as pessoas bebiam cerveja / vinho / destilados, ou adicionavam coisas como bitters, ou preparavam e adicionavam folhas.

O Julab certamente encontrou seu caminho para o novo mundo, e o Julep provavelmente nasceu em algum lugar lá. O Julep era uma bebida sulista. Talvez por ser primo, o Mojito tenha caído nas ilhas do Caribe. O Mojito é como um Mint Julep com crack ... é basicamente um Mint Julep com limão turvo adicionado à hortelã. No Caribe, eles usam rum como destilado base, no Mojito, e, portanto, tenho certeza de que o rum foi usado em algumas versões anteriores do Mint Julep, e a versão mais popular usava conhaque como destilado base.

O Mint Julep com base no bourbon evoluiu e acelerou provavelmente por causa de pessoas apaixonadas que o amavam, o mais notável e muito querido político da grande Comunidade do Kentucky, Henry Clay. O Sr. Clay serviu como senador dos Estados Unidos em três ocasiões distintas de 1807-1811, 1831-1842 e, finalmente, de 1849 até sua morte em 1852. Ele também serviu como Secretário de Estado de 1825-1829. O senador Clay tornou o Mint Julep famoso no mundialmente conhecido Willard Hotel's Round Robin Bar em Washington DC. Seus colegas congressistas, sem dúvida, tomaram aquela bebida e a compartilharam junto com sua paixão para os constituintes de seus distritos e posso imaginá-los dizendo algo como: "isso é o que o bom povo de Kentucky bebe para refrescar os verões úmidos de Bluegrass State . ”

Também devemos ao Mint Julep um grande obrigado pela palha. O canudo foi inventado por causa do Mint Julep por causa da hortelã que servia como guarnição que era quase como um buquê de flores saindo da bebida. Então, para conseguir uma bebida, eles precisavam inventar o canudo!

Depois da Guerra Civil, do Movimento da Temperança, da Primeira Guerra Mundial e da Lei Seca, que quase mataram o bourbon, Churchill Downs fez do Mint Julep a "Bebida Oficial" do Kentucky Derby em 1938. O Kentucky Derby foi e ainda é, O evento social da temporada, e é o epítome da moda e do estilo para todas as classes de pessoas. De operários a celebridades, à realeza na frente de toda a mídia, o Derby lidera a moda e o estilo para o próximo ano.

Acontece que no ano anterior, a direção da pista percebeu que todas essas pessoas bem vestidas estavam roubando os óculos Mint Julep do bar! Então, desde então, eles venderam o copo e tudo com o Mint Julep em Churchill Downs em Oaks e Derby Day. Hoje eles vendem 150.000 juleps de hortelã apenas nesses 2 dias, mas tudo começou naquele primeiro sábado de maio de 1938, quando Lawrin ganhou a guirlanda de rosas com Eddie Arcaro nos estribos. Então, Churchill Downs e ele Mint Julep podem receber um pouco de kudo & # 8217s por reviver o interesse e o consumo de bourbon.

Enquanto cresciam, meus pais sempre iam à pista no Derby Day para entreter os convidados da cervejaria, para que as irmãs do meu pai cuidassem de nós durante o dia. Tia Bern me ensinou a fazer Mint Juleps, e como eu os fazia todos os anos para nós, acho que faço um muito bom. Mas, como a maioria dos Louisvillians, eu só bebo no Oaks and Derby Day.

Copos de Mint Julep em prata esterlina também são algo que destaca esta bebida. Quero dizer, o que poderia ser mais aristocrático do que beber prata de lei? Tenho meus pais um conjunto de xícaras Mint Julep de prata e sempre tenho uma comigo quando viajo pelo país e pelo mundo. Meus pais davam festas nas décadas de 1960-70 e, quando o faziam, serviam todas as bebidas naquelas xícaras. Eles não eram Mint Juleps, já que não era Derby, mas highballs e assim por diante. Se eles tivessem mais convidados do que xícaras, eles pegariam emprestado os vizinhos, e como todos nós tínhamos nossos próprios monogramas neles, sempre soubemos quem é quem é.


8: nativos de Kentucky sobre como fazer o mint julep perfeito (1947)

Do The Courier-Journal (Louisville, Kentucky) & ndash 27 de abril de 1947

Os cavalos são o principal tópico de conversa dos visitantes e nativos de Kentucky na época de Derby? Não, de fato! A conversa pode começar sobre palpites, registros, propriedades, treinadores, pais e mães, mas sempre finalmente chega aos juleps. E uma vez que as palavras & ldquomint julep & rdquo são mencionadas, todos os presentes se envolvem.

Em nenhum assunto há tantas opiniões opinativas quanto sobre como fazer o mint julep perfeito. E até agora o tempo não amadureceu ninguém a ponto de admitir secreta ou abertamente que qualquer caminho julep é certo, exceto o seu caminho.

Neste argumento & ldquobeen-continua-há-anos & rdquo. os argumentadores experientes acumularam dados que tiram o fôlego dos recém-chegados na cena. Portanto, é justo que mais uma vez a história dessa bebida domesticada seja relembrada.

Por pesquisa, descobrimos que quase todos os fãs de julep concordam com alguns detalhes na história passada da bebida. A saber: a forma mais antiga da palavra era Iulep. Os árabes chamam isso julab, o português julepe. Latinos nomearam julápio, Persas, gul-ab, o que significa água de rosas. Julep, como o soletramos, nos foi legado pelos franceses. Tudo isso aconteceu muito antes de existirem estados do Sul neste país.

A luta começa

Quando esta parte da história do julep chega ao fim, começa a luta. Existem inúmeras características de fabricação de julep onde a batalha real pode ser lançada. Há os defensores da taça de prata versus o grupo do vidro - a hortelã ligeiramente machucada versus o cardume todo machucado - o cardume de centeio e o de bourbon, o cardume de frutas aparadas e o cardume simples.

Em alguns pontos, os kentuckianos irão divergir entre si, mas nenhum kentuckiano sensato cederá um centímetro em relação ao argumento de Marylander & rsquos de que o uísque de centeio deve ser usado em vez do bourbon.

Se houvesse um georgiano, não demoraria muito para se gabar de que o mint julep se originou em seu estado, mas os Kentuckianos sempre foram creditados por reconhecer uma coisa boa quando a viam e se empenharem em popularizá-la.

Muitos Kentuckians famosos deixaram para trás sua própria receita pessoal para fazer um mint julep. E Henry Watterson, que já foi editor da The Courier-Journal, não era diferente dos outros. É a ele que nos voltamos para a versão deste ano da fabricação de mint-julep.

Henry Watterson e rsquos mint julep

Pegue uma taça de prata com capacidade para pelo menos meio litro e dissolva um torrão de açúcar com no máximo uma colher de sopa de água.

Pegue uma folha de hortelã, não mais, e amasse delicadamente entre o polegar e o indicador antes de jogá-la no açúcar dissolvido. Em seguida, encha a taça quase até a borda com gelo raspado.

Despeje nele todo o uísque de bourbon que a taça aguenta. Pegue algumas folhas de hortelã e use para decorar o topo da mistura, depois de bem esfregado com uma colher. Então beba. Mas não use canudo.


Assista o vídeo: The Fascinating History of the Mint Julep. Drinktionary (Junho 2022).