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Receita base de pizza sem glúten de queijo e ervas

Receita base de pizza sem glúten de queijo e ervas


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Pizza sem glúten será apreciada por todos com esta fácil e deliciosa base de pizza sem glúten. Aromatizado com ervas e parmesão, é uma base saborosa para construir a sua pizza favorita!

29 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 100g de farinha sem glúten
  • 25g de farinha de grão de bico
  • 30g de farinha de milho
  • 35g de farinha de tapioca
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó sem glúten
  • 1 colher de chá de goma xantana
  • 1 colher de chá de ervas secas italianas
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de chá de açúcar refinado
  • 250ml de água morna
  • 1 (7g) sachê de fermento de fermento ativo seco
  • 1 ovo
  • 1 1/2 colher de chá de azeite
  • 1/2 colher de chá de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de açúcar refinado
  • 1/2 colher de chá de alho picado

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 55min

  1. Pré-aqueça o forno a 220 C / Gás 7. Forre uma assadeira com pergaminho e unte levemente o pergaminho.
  2. Misture a farinha simples, a farinha de grão de bico, a maisena, a farinha de tapioca, o fermento, a goma xantana, as ervas italianas, o orégano, o sal e o queijo parmesão em uma tigela; deixou de lado.
  3. Dissolva 1 colher de chá de açúcar refinado na água morna. Polvilhe o fermento por cima e reserve até formar uma espuma, de 3 a 5 minutos. Numa tigela separada, bata o ovo com o azeite, o vinagre, 1 colher de chá de açúcar e o alho até ficar homogêneo. Assim que o fermento estiver espumoso, bata-o na mistura de ovo e, em seguida, acrescente a farinha até que não haja mais grumos secos. Espalhe a massa sobre o pergaminho preparado, deixando a borda externa um pouco mais grossa que o centro.
  4. Asse no forno pré-aquecido por 10 a 12 minutos, até que a massa cresça e esteja ligeiramente firme.
  5. Retire do forno e cubra com suas coberturas favoritas de pizza, depois continue a assar a 220 C / Gás 7 até a base dourar, 20 a 30 minutos. Retire a pizza da bandeja e cozinhe diretamente na grade do forno por 5 minutos para obter uma base crocante, se desejar.

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Base de pizza sem glúten de queijo e ervas

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(34)

Resenhas em inglês (30)

por GOOBERPIE

Receita muito boa. Usei farinha de arroz em vez de farinha de grão-de-bico. Não sou um grande fã do sabor de nozes e da garbanzo da farinha de grão-de-bico. Também pulei o açúcar na mistura úmida porque eu temia que fosse muito doce para o nosso gosto. Meu filho de 7 anos disse que foi a melhor pizza GF que fiz até agora. Usei papel manteiga na assadeira para evitar que grudasse e assei apenas a 420 (por necessidade de papel). Funcionou muito bem! Nota para o cozinheiro que disse que a massa estava pegajosa. As massas GF não são como outras massas de pão. Eles geralmente não podem ser amassados ​​e sua consistência é geralmente entre massa de bolo e massa de biscoito.-17 de janeiro de 2011

por Rene Peterson

É importante observar que a massa é muito parecida com a massa de panqueca. Espalhe como tal e leve ao forno. Saiu ótimo - todas as crianças pediram mais pizza de queijo e ninguém adivinhou que era sem glúten. -17 de janeiro de 2011

por Amie

Fantástico - fiz 6 crostas de pizza pessoais para minha filha, e até agora eram suas crostas favoritas de gf. Como a maioria das receitas gf, a massa é fina, então eu espalhei a massa em papel manteiga bem fina (é uma espécie de consistência de massa de brownie) e então pré-cozinhei e congelei as crostas. Obrigado! -09 de outubro de 2010


Resumo da receita

  • 1 lata (6 onças) de pasta de tomate
  • 6 onças fluidas de água quente (110 graus F / 45 graus C)
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de chá de pasta de anchova (opcional)
  • ¾ colher de chá de cebola em pó
  • ¼ colher de chá de orégano seco
  • ¼ colher de chá de manjerona seca
  • ¼ colher de chá de manjericão seco
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída
  • ⅛ colher de chá de pimenta caiena
  • ⅛ colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca
  • sal a gosto

Em uma tigela pequena, misture a pasta de tomate, água, queijo parmesão, alho, mel, pasta de anchova, cebola em pó, orégano, manjerona, manjericão, pimenta-do-reino moída, pimenta caiena, pimenta vermelha em flocos e mistura de sal, quebrando todos os pedaços de queijo.

O molho deve descansar por 30 minutos para misturar os sabores espalhados sobre a massa da pizza e preparar a pizza conforme desejado.


Debate de pizza

Qual tipo de pizza é melhor?

Sem queijo, ainda mais foco do que o normal estará na crosta.

Use uma boa receita que lhe dará uma massa saborosa e crocante, tão boa que você não vai perder o queijo.

Eu experimentei muitas receitas de massa de pizza, e esta é a que eu uso regularmente. É muito simples, fácil de amassar e tem um gosto ótimo.

Esta receita faz uma pizza pequena, mas dobra (e triplica!) Bem. Você sempre pode congelá-lo depois de enrolá-lo na horizontal também.


A inspiração

Esta receita é a mesma que usei para minha cebola caramelizada com baixo teor de carboidratos, pêra e pão achatado de queijo brie. Como gosto tanto dessa crosta, achei que ela precisava de seu próprio post no blog, onde não fosse sombreada pelas coberturas! Na verdade, a massa de nossa pizza se tornou um dos pilares em nossa casa e é boa demais para mantê-la só para mim.

Esta receita de massa de pizza é baseada em algumas outras receitas que eu usei para massa de mussarela. Em posts anteriores, eu mencionei que não tinha ideia de onde essa massa se originou, fiz um pouco mais de pesquisa e descobri! Aqui está o link para a receita para o que todos chamam de & # 8220 massa de cabeça gorda & # 8221.

Já faz algum tempo que brinco com mussarela na massa. Por ser tão versátil, ao variar os ingredientes, eu criei de tudo, desde biscoitos até tortilhas e pãezinhos pegajosos. Este tipo de massa é uma das minhas massas de baixo teor de carboidratos favoritas para experimentar na cozinha.


Massa de pizza de trigo sarraceno saudável (sem glúten e vegan)

Todo mundo adora pizza, certo? Infelizmente, muitos de nós temos que dizer adeus à pizza "normal" quando embarcamos em nossa jornada de cura, já que a base de glúten e cobertura de queijo são uma receita para o desastre quando se trata de nossa pele. Esses alimentos desencadeiam uma resposta que causa inflamação, bloqueia os poros e faz com que a pele produza excesso de óleo. Praticamente tudo o que queremos evitar ao limpar nossa pele!

Meu namorado é um grande fã de pizza (uma vez, nossa pizzaria local criou uma pizza chamada The Big John em homenagem a ele!), Então eu estava desesperada para criar uma pizza que tivesse um gosto ótimo, estivesse ótima e fosse perfeita para uma noite de sábado na frente da TV - sem nenhum dos efeitos negativos na pele! Isso também significa que eu tive um crítico muito duro na forma do meu namorado apreciador de pizza - mas esta receita atraiu um enorme polegar para cima dele! Resultado!

Eu tentei todos os tipos de crostas de pizza sem glúten no passado, incluindo quinua ... coco ... Caramba! Cheguei a experimentar crostas de pizza de couve-flor e batata-doce numa época em que acreditava que todos os grãos eram o diabo e deveriam ser evitados a todo custo! A questão é, para ser totalmente honesto, aquelas crostas de pizza de couve-flor simplesmente não têm o gosto certo e eram tão complicadas de fazer! Se você já teve um, você saberá! Quero dizer - eles têm um gosto bom, mas simplesmente não são pizzas de verdade!


Pizza de Crosta de Queijo final

Eu sei que há cerca de um milhão de receitas de crosta de pizza com baixo teor de carboidratos na web. Tenho até um meu que recebeu ótimas críticas de quem o fez. Eu queria brincar e ver se eu poderia fazer algo um pouco mais simples, mas tão delicioso & # 8211 e talvez até mesmo reduzir ainda mais os carboidratos. Bem, eu tentei & # 8211 e consegui. Posso dizer honestamente que esta agora é de longe a minha crosta de pizza favorita.

Aqui está uma foto da crosta base & # 8211 a beleza de toda a receita. O que torna esta crosta de pizza com baixo teor de carboidratos tão especial? Bem, seus ingredientes limitados, em primeiro lugar. Seu sabor e textura também são importantes. Então, como é a textura, exatamente? Bem, ele tem uma boa crocância e um meio em borracha que é firme e perfeito como uma receita diária de massa de pizza. A adição de alho e manjericão também dá um verdadeiro toque italiano.

A crosta mantém-se bem até mesmo em grandes quantidades de coberturas (como você pode ver). Quando coloquei no topo e coloquei de volta no forno, eu queria levantá-lo acima da assadeira e permitir que desenvolvesse um fundo mais crocante.

Eu recomendo usar um rack de resfriamento para fazer isso.


Estava absolutamente delicioso! Veja a beleza crocante e dourada da parte inferior da crosta!

Decidi liberar esta crosta em vez de colocá-la em uma fôrma de pizza, mas se você preferir, você pode definitivamente fazer uma fôrma redonda de tamanho médio. Como a massa preparada está muito úmida, você simplesmente pressiona-a sob uma camada de filme plástico.

Depois de contar ao meu marido todos os ingredientes simples dessa crosta de pizza com baixo teor de carboidratos, implorei a ele que desse uma mordida. Ele é super exigente e muito estranho com certos alimentos. Seu feedback foi ótimo. E # 8221 Bem, esse é um comentário vencedor!


Massa de pizza sem glúten e molho caseiro para pizza #ComfortFoodFest

Um dos alimentos de que mais tive dificuldade em desistir quando fui diagnosticado com intolerância ao glúten foi pizza. Queijo quente e borbulhante com rico molho de tomate e coberturas deliciosas era um deleite favorito. Quando a Food Network definiu esta semana como nossa Pizza Week para o #ComfortFoodFest, eu sabia que era o momento perfeito para fazer com farinhas sem glúten.

Descobri como fazer a maioria dos produtos assados ​​sem glúten, mas ainda não experimentei massas e pães. Essa foi uma boa desculpa para achar uma receita e dar uma chance à pizza. Eu encontrei um que parecia fantástico no site The Baking Beauties e decidi experimentá-lo com apenas alguns ajustes.

Massa de massa de pizza em uma tigela

A primeira coisa que você precisa fazer é jogar fora todos os seus preconceitos sobre o que é “massa” de pizza. A massa sem glúten é mais parecida com uma massa do que com uma massa e se comporta de maneira diferente no forno. Ele requer um cozimento duplo (também conhecido como cozimento às cegas), como você faria com crostas de torta com recheios crus. Se você não pré-assar a massa de maneira adequada, ela raramente cozinhará até o fim depois de adicionar as coberturas.

Massa de massa de pizza espalhada sobre um pergaminho

Falando em coberturas, você pode usar o que quiser, desde o mais simples pepperoni, até um vegetariano completo com tudo do seu jardim. Desta vez fiz o nosso com chouriço quente imperial, cebolas salteadas, abobrinhas frescas, cogumelos e manjericão fresco. Queria que o chouriço se destacasse e era a combinação perfeita.

Você já ouviu falar do chorizo ​​espanhol do Imperial? Eles fazem várias variedades, incluindo a versão picante que usamos nesta pizza. É um chouriço de estilo espanhol, o que significa que está curado e firme como um pedaço de salame, ao contrário do chouriço mexicano que é vendido cru. Tanto o chouriço quanto o salame são feitos com carne de porco, mas o sabor do chouriço é bem diferente. O chouriço é temperado com páprica espanhola, um pouco de alho fresco, açúcar e especiarias. Cada empresa tem sua própria mistura secreta, mas Imperial é verdadeiramente notável.

Para efeito de comparação, comprei outra marca de chouriço e servi-o lado a lado para o Artista. Ele deu uma mordida e imediatamente escolheu Imperial como seu favorito. Segundo ele, a qualidade dos ingredientes e o sabor clássico são exatamente o que espera encontrar no chouriço espanhol. O chouriço de Imperial era comparável ao que ele tem servido em alguns dos melhores restaurantes de tapas espanhóis em San Francisco!

Esta crosta de pizza sem glúten está em algum lugar entre uma crosta fina e crocante de tipo biscoito e um tipo de pão mais espesso e crocante. Tem uma boa mastigação e sabor com firmeza suficiente para resistir a quase todas as coberturas sem flacidez. Descobri que a maioria das receitas sem glúten precisa de um pouco de tempero para compensar a falta de sabor natural do trigo. As farinhas de arroz são realmente leves, criando uma oportunidade para você adicionar os temperos favoritos de sua preferência. Ao adicionar ervas e temperos à crosta, você a torna tão importante quanto as coberturas

Também queria dar a você a opção de fazer seu próprio molho de pizza do zero. É delicioso e muito mais saudável para você e sua família. Você pode controlar todos os ingredientes, fazendo com que seja absolutamente livre de glúten se você ou seus familiares forem celíacos. E se quiser, você pode dobrar a receita, dando-lhe muitas sobras que você pode usar para um molho para macarrão (diluído com água), molho para molhos, como base para ovos cozidos ou outras idéias criativas que você tenha.

Certifique-se de conferir todas as receitas criadas pelos outros blogueiros e pela Food Network clicando nos links abaixo da receita. E para todas as nossas receitas do ano inteiro de comemorações semanais, siga nossa página do Pinterest.

Espero que você goste desta pizza & # 8211 e para aqueles com intolerância ao glúten para celíacos, divirtam-se comendo algo que você pensou que nunca mais comeria!

Dicas e sugestões de Jane:

Meu forno sempre fica um pouco baixo, então eu aumento meus tempos de cozimento e às vezes aumento a temperatura para compensar. Se você sabe que o forno esquenta, comece a verificar a massa e a pizza montada antes do tempo da receita. Lembre-se de que uma receita é apenas uma diretriz. Use seus melhores instintos para saber quando a comida está pronta em seu próprio forno. Julgue pelos aromas, sons e toque da comida e deixe-os avisar quando estiverem prontos!

Dicas sem glúten:

Minha mistura básica de farinha sem glúten (encontrada aqui) funcionou muito bem nesta receita, mas você também pode usar a versão original encontrada na página de receita original do The Baking Beauties. Ambos produzirão belos resultados.


Prepare a Focaccia de grãos inteiros de acordo com as instruções da receita até a Etapa 4, mas em vez de definir a massa para crescer antes de enrolá-la, estenda-a em um retângulo de cerca de 12 polegadas por 17 polegadas (e cerca de 1/2 polegada de espessura ) Forre uma forma de folha de 10 por 15 polegadas (ligeiramente maior do que um quarto da folha) com papel manteiga não alvejado e transfira a massa para a forma, pressionando nos cantos e juntando nas laterais.

Polvilhe a massa com água morna, cubra com filme plástico e coloque em um local quente e sem correntes de ar para levedar até que esteja cerca de 150% do seu tamanho original.

Enquanto a massa está crescendo, pré-aqueça o forno a 375 graus F.

Também, enquanto a massa está crescendo, prepare a linguiça e o espinafre. Retire a salsicha do invólucro e quebre-a em pedaços. Em uma frigideira grande e seca, cozinhe a salsicha descoberta em fogo médio-alto até que esteja levemente dourada e cozida (cerca de 8 minutos). Quando a salsicha estiver quase pronta, desligue o fogo e coloque as folhas de espinafre frescas na frigideira. Tampe bem a frigideira quente e deixe o espinafre cozinhar por cerca de 3 minutos. Retire a tampa e mexa até o espinafre murchar. Cubra e deixe o espinafre cozinhar mais, se necessário. Reserve a frigideira.

Quando a massa terminar de crescer, cubra com todo o molho de tomate e espalhe em uma única camada. Espalhe as fatias de queijo mussarela uniformemente por cima do molho e cubra com a mistura de linguiça e espinafre. Polvilhe o queijo Parmigiano-Reggiano ralado uniformemente por cima da base da massa.

Coloque a assadeira no centro do forno pré-aquecido e asse por cerca de 25 minutos ou até que as bordas da torta estejam douradas e o queijo derreta e o molho borbulhe. Deixe esfriar até que o queijo esteja firme (cerca de 5 minutos) antes de fatiar em 8 quadrados com uma roda de pizza ou uma faca afiada. Sirva quente.

Para preparar uma refeição, asse a pizza por 15 minutos e retire do forno. Deixe esfriar completamente, cubra e coloque na geladeira. Antes de servir, asse por mais 15 minutos em um forno a 375 graus F e, em seguida, siga as instruções para servir na etapa anterior.


Keto Pizza Crust

Esta pizza sem glúten & amp Keto Pizza Crust é uma deliciosa pizza de massa fina que & # 8217s tão boa que você & # 8217d Nunca saiba & # 8217s com baixo teor de carboidratos. É o tipo de crosta absolutamente favorito dos meus filhos de 10 anos, que é perfeito porque eu tenho feito pelo menos uma vez por semana. Eu amo que é muito mais fácil do que minha massa de pizza de farinha de arroz. Você pode preparar uma pizza em minutos sem ter que esperar que nada cresça. A massa é tão versátil e fácil de fazer que me pergunto o que mais eu poderia fazer com ela.

Se você nunca ouviu falar da dieta cetogênica (frequentemente chamada de ceto), é uma dieta muito pobre em carboidratos e rica em gordura que compartilha semelhanças com paleo, Whole30 e Atkins. Trata-se de reduzir drasticamente a ingestão de carboidratos e substituí-los por gordura. Quando seu corpo passa a queimar gordura como fonte primária de combustível, é quando você atinge a cetose. Enquanto estiver na dieta Keto, você deve obter pelo menos 70 por cento de suas calorias da gordura, 15 a 25 por cento da proteína e 10 por cento dos carboidratos. Você deve evitar todos os grãos, legumes, raízes, frutas (exceto frutas vermelhas) e açúcar.

Se você adora aperitivos com baixo teor de carboidratos, experimente esses Keto Buffalo Chicken Taquitos. Eles com certeza impressionarão qualquer multidão.

Ingredientes

1. Pré-aqueça o forno a 400 F. Derreta a mussarela ralada e o cream cheese em uma frigideira pequena em fogo médio. (Esta etapa também pode ser feita no microondas) Retire do fogo e mexa os queijos derretidos até que estejam bem misturados. Em seguida, usando uma tigela, adicione a casca de porco triturada, a farinha de coco e o ovo à mistura de queijo. Misture até ficar bem combinado.

2. Forre uma forma de pizza com papel manteiga. Coloque a bola de massa no centro da assadeira e cubra a bola com outro pedaço de papel manteiga. Pressione a massa para fora até que esteja uniforme em todos os lados. Remova o pedaço de papel vegetal e espete a crosta com um garfo por toda parte. Asse a crosta por 7 a 10 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas.

3. Retire a Crosta do forno e cubra com o molho, o queijo e as coberturas de sua escolha. Ligue o forno para grelhar e asse a pizza por mais 5-10 minutos ou até que o topo esteja dourado.

Esta receita dá 1 Crosta de Pizza Keto.

Informações Nutricionais & # 8211 1 Keto Pizza Crust = 3 Porções | Cada porção (somente para crosta) = 374 Cal, 28,3 g de gordura, 5,1 g de carboidratos, 1,7 g de fibra e 1,5 g de açúcar.

Abaixo está o molho que eu uso. Possui 5 g de Açúcar e 2 g de Fibra em uma porção de 1/2 xícara. Descobri que meia xícara era suficiente para a pizza inteira, que dividimos em 3. É mais cara, mas dura muito. Este molho tinha a menor quantidade de açúcar de todos os molhos no meu supermercado. Se ainda for muito açúcar para você, então você pode tentar usar um molho Alfredo ou manteiga de alho como base.

Se você gostou desta receita de Keto Pizza Crust, então você também pode gostar destas receitas:


Queijo Vegan

E então aconteceu. Eu estava abrindo caminho na linha de saladas de taco construa sua própria. Meu prato estava cheio de batatas fritas, alface, tomate, molho e quase pronto para o & # 8230 “Ei, o que é ESSE queijo? Isso não poderia ser vegano. Tem uma aparência tão saborosa. ” Eu coloquei uma colher cheia, esperando que talvez, apenas talvez, pudesse haver algo como queijo depois do veganismo.

Sentando-me ansiosamente com meus amigos, dei minha primeira mordida e uau! Cheese, seja bem-vindo de volta à minha vida! Descobri que minha amiga Megan era a chef talentosa que a trouxe. Quando perguntei o que havia nele, não pude acreditar em sua resposta: Batatas e cenouras. O QUE?!

Ok, então eu tive que tentar. Acontece que esse queijo é incrível para tudo. Por exemplo, pizza. Que tal macarrão com queijo? Quesadillas? Que tal noite de nacho. Este queijo é fabuloso para qualquer prato de queijo. O melhor de tudo é que é super simples de fazer. Se você não tiver flocos de levedura, poderá comprá-los online. Aqui está o link para o tempero estilo frango McKay & # 8217s, ou você pode usar sal a gosto.