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Receita de bolachas de maçapão e compota

Receita de bolachas de maçapão e compota



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  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Biscoitos e bolachas

São biscoitos de Natal fantásticos que vão desaparecer muito rápido. Super gostoso.

5 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 80

  • Bolacha
  • 200g de farinha simples
  • 100g de amido de milho
  • 1 ovo
  • 100g de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de açúcar de baunilha
  • 200g de manteiga amolecida
  • Cobertura de maçapão
  • 250g de manteiga amolecida
  • 250g de maçapão
  • 175g de farinha simples
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 limão, raspas raladas
  • O preenchimento
  • Geléia de groselha

MétodoPreparo: 40min ›Cozimento: 20min› Tempo extra: 1hr resfriamento ›Pronto em: 2hr

  1. Misture a farinha com a maisena. Adicione o ovo, o açúcar, o açúcar baunilha e 200g de manteiga e bata na batedeira com batedeira. Embrulhe e leve à geladeira por 1 hora.
  2. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6.
  3. Abra a massa e corte círculos de 4cm.
  4. Para a cobertura de maçapão: Sove 250g de manteiga, maçapão, farinha, ovos, sal e raspas de limão. Transfira para um saco de confeitar e faça círculos em torno das bordas dos biscoitos. Coloque uma gota de geléia de groselha no meio de cada biscoito.
  5. Coloque em uma assadeira untada e asse por 15-20 minutos em forno pré-aquecido.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (1)

Esta receita simplesmente não funciona! Vira uma bagunça pegajosa no forno ... Não vou tentar uma segunda vez.-14 de julho de 2016


Receita de biscoitos de maçapão e geléia - Receitas


Esta receita de biscoitos de maçapão é perfeita para qualquer amante de maçapão.

Esses deliciosos biscoitos polvilhados com açúcar de confeiteiro são realmente festivos para levar em um prato no Natal.

Chef rola a mistura de maçapão em bolas e, em seguida, cobre a bola de maçapão com uma mistura de biscoito, a mistura de biscoito envolve-se em torno de metade da bola de maçapão como um cobertor saboroso.

Esses cookies têm uma aparência incrível, mas são realmente simples de assar.

Ingredientes para biscoitos de maçapão

2 xícaras / 200g de amêndoas moídas
1/2 xícara de açúcar em pó
1/4 xícara de açúcar em pó
Pitada de sal
1/2 colher de chá de essência de amêndoa
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de leite
2 gemas de ovo (médio)

Para o biscoito

1/2 xícara / 100g de margarina
1/2 xícara / 100g de açúcar refinado
2 colheres de sopa de leite
1 xícara / 160g de farinha simples
1/2 xícara / 80g de farinha simples
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Pitada de sal
1 colher de chá de tempero doce
2 claras de ovo (médio)
1 ovo (médio)
1/2 colher de chá de essência de baunilha
Casca cristalizada (opcional)



Misture os ingredientes secos do maçapão.

Faça um buraco no centro das amêndoas.

Adicione o leite, a água, a essência de amêndoas e as gemas e misture bem.




Em uma tigela pequena, bata o ovo.

Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, as claras em neve, a mistura de especiarias e o leite misture bem.

Adicione a mistura de baunilha e ovo batido inteiro novamente.


Pegue uma colher da massa do biscoito e coloque delicadamente em cima de cada bola de maçapão.

Experimente equilibrar a mistura do biscoito para espalhar mais em um lado do biscoito.

A bola inteira de maçapão não deve ser coberta, deve haver parte do maçapão visível após o cozimento.

Lembre-se de que quando a massa dos biscoitos cozinha, ela se espalha e se molda na bola de maçapão.

Pode ser mais fácil adicionar uma colher pequena da massa do biscoito de cada vez.



Com uma espátula, retire os biscoitos de maçapão da bandeja e deixe esfriar sobre uma gradinha.

Não coma os biscoitos de maçapão até que eles esfriem completamente.


Biscoitos de laranja e gengibre com receita de maçapão

Para fazer a massa, bata a farinha, o gengibre, as raspas e a manteiga com ½ colher de chá de sal em um processador até que fique semelhante a uma farinha de rosca fina. Bata no açúcar e no leite, desenforme e sove rapidamente sobre uma superfície enfarinhada até ficar homogêneo. Modele em um disco achatado, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Aqueça o forno a 180 ° C, ventilador de 160 ° C, 350 ° F, gás 4.

Para fazer os biscoitos, enrole a massa até atingir a espessura de uma moeda de £ 1. Corte os biscoitos com os cortadores e coloque-os nas assadeiras. Enrole novamente a massa conforme necessário. Refrigere os biscoitos por 10 minutos e depois asse por 15 a 20 minutos até dourar. Deixe endurecer um pouco na assadeira e transfira para uma gradinha para esfriar completamente.

Para decorar, estenda o fundente até obter a espessura de uma moeda de £ 1 e corte as formas com os cortadores limpos. Quando os biscoitos esfriarem, pincele um pouco de geleia de damasco em cada um e cole as formas de fondant correspondentes por cima. Deixou de lado. Quebre pedaços de maçapão com 2,5 cm de espessura e pressione nos moldes da coroa. Inverta os moldes para despejar o maçapão, polvilhe cada coroa com brilho comestível e cole-os nos biscoitos usando um pouco mais de geleia. Pressione bolas de prata nas pontas das coroas, se desejar. Eles podem ser mantidos em um recipiente hermético por 2 dias ou os biscoitos não decorados podem ser congelados por até um mês.


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Como fazer Bethm e aumlnnchen

Quer saber como fazer essa receita? Siga este tutorial de fotos passo a passo e, em seguida, role para baixo até o cartão de receita para ver a lista completa de ingredientes e o método.

Pré-aqueça o forno a 320F / 160C e forre duas assadeiras com papel manteiga.

Esfarele o maçapão em uma tigela e acrescente a farinha de amêndoa, o açúcar de confeiteiro e a clara de ovo (guarde a gema para escovar).

Misture até formar uma massa.

Faça uma bola com colheres de chá cheias de massa.

Coloque as bolas na assadeira e pressione 3 amêndoas, com as pontas para cima, em cada uma de forma que formem uma pirâmide arredondada.

Bata levemente a gema com o leite e pincele cada biscoito.

Asse no forno por 10 minutos ou até dourar.

Deixe esfriar sobre uma gradinha.

Combine totalmente os ingredientes na massa para que os cookies tenham uma textura uniforme.

Se você não tiver um processador de alimentos, esmigalhe bem o maçapão e misture tudo à mão para que todos os ingredientes fiquem uniformemente misturados.

As temperaturas do forno variam, por isso pode demorar mais alguns minutos para assar seus cookies. Continue verificando até que eles se tornem dourados.

Se você decidir fazer os biscoitos maiores do que uma colher de chá, certifique-se de levar isso em consideração no tempo de cozimento, adicionando mais alguns minutos.

Asse na grelha central do forno para evitar que as amêndoas dourem.


Pré-aqueça o forno a 190C / 375F / Gás 5.

Unte com manteiga uma forma de bolo quadrada de 20cm quadrada de base solta.

Pegue uma tira de pergaminho de 30 cm x 20 cm / 12 pol. X 8 pol. E faça uma dobra de 8 cm no centro. Isso criará uma divisão no bolo para que as duas esponjas de cores diferentes possam ser cozidas ao mesmo tempo.

Forre a forma com o pergaminho de cozimento, mantendo a divisão ao centro.

Coloque a manteiga, o açúcar, os ovos, a farinha e a baunilha no processador de alimentos e pulse até incorporar bem.

Transfira a massa para uma tigela com balança, retire metade da massa e coloque em outra tigela.

Adicione um pouco de corante vermelho em uma tigela e dobre-o na massa até que esteja bem misturado.

Coloque a massa do bolo em cada lado da forma preparada e alise a superfície com as costas de uma colher.

Asse no centro do forno por cerca de 25 minutos ou até que as esponjas cresçam. Deixe esfriar na forma por cinco minutos, deslize uma faca pelo lado de fora de cada esponja e coloque-as sobre uma gradinha. Se as esponjas cresceram de forma irregular, pressione a superfície suavemente até nivelar. Deixe esfriar completamente.

Para montar o bolo, coloque primeiro uma esponja em cima da outra e retire as pontas crocantes para que fiquem do mesmo tamanho. Corte as esponjas ao meio no sentido do comprimento para fazer quatro retângulos longos.

Aqueça a geléia de damasco em uma panela e passe por uma peneira fina.

Pincele o lado comprido de uma das esponjas com geléia e sanduíche com uma esponja de cor contrastante. Faça o mesmo com as outras duas esponjas.

Sanduiche os dois pares de esponjas como um tabuleiro de xadrez e pincele a parte superior e as laterais com geléia.

Coloque o maçapão em uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro e enrole em um retângulo de cerca de 40cm x 20cm / 16in x 10in que deve ser grande o suficiente para envolver o bolo completamente, deixando as pontas expostas, e ter cerca de 5mm / ¼in de espessura.

Vire o bolo de cabeça para baixo sobre o maçapão e pincele a parte de baixo das esponjas com geléia.

Enrole o maçapão em volta do bolo, pressionando-o suavemente sobre a superfície das esponjas e pressione as bordas uma contra a outra para fazer uma junção firme.

Vire novamente com a costura por baixo, corte uma fatia fina de cada extremidade e coloque em um prato de servir.


Receita de biscoitos de maçapão e geléia - Receitas

Coloque papel manteiga e outra assadeira plana sobre a massa e pressione para achatar a massa por igual. Retire o papel e coloque a forma superior com a massa na geladeira enquanto prepara o recheio.

Com um garfo bata 1/2 xícara de geléia de framboesa vermelha ou preta. Outros congestionamentos ou geleias podem ser usados, mas não devem ser irregulares. Despeje a geléia sobre a massa gelada e espalhe da maneira mais uniforme e suave possível, usando um garfo.

Para o recheio: Junte a clara de ovo sem bater à pasta de amêndoa e bata na batedeira ou à mão. Adicione o açúcar granulado, aos poucos, a baunilha, a manteiga amolecida e os 3 ovos, um de cada vez. Bata após cada adição até ficar homogêneo. Por último, adicione algumas gotas de corante alimentar verde. Se a mistura parecer granulosa, é melhor colocá-la no processador de alimentos ou na peneira.

Com uma colher, despeje esta mistura verde na massa e espalhe delicadamente com um garfo para não tocar na geleia. Asse em forno a 350 graus por cerca de 35-40 minutos ou até que esteja delicadamente dourado e firme ao toque, mas não sólido. Quando estiver pronto, retire do forno, coloque em uma grade de resfriamento e deixe descansar até ficar totalmente frio. Quando estiver frio, espalhe com cobertura de chocolate.

Cobertura de Chocolate: Combine o leite quente com manteiga amolecida, baunilha e açúcar de confeiteiro. Adicione o chocolate derretido e bata bem até ficar homogêneo. Se o glacê parecer fosco, adicione mais algumas gotas de leite quente. Se for muito ralo, acrescente mais açúcar de confeiteiro. Deixe a cobertura solidificar na massa por várias horas antes de cortá-la em fatias, quadrados ou diamantes.


INGREDIENTES

250g de manteiga ½ xícara de farinha de milho (mazeina) ¾ xícara de açúcar de confeiteiro 1 colher de chá de essência de baunilha ou tente lavanda / rosa 2 xícaras de farinha para bolo se a mistura estiver molhada, adicione um pouco mais de farinha.
Aromas de decoração e essências. Cerejas vermelhas e verdes Raspas de limão ou laranja, contas 100s e 1000s, chocchi tex, noz-pecã moída, avelã, pistache, amêndoas e nozes, Currents pretos, canela e pó de açúcar de confeiteiro Smarties, brilhos de prata e ouro, bola de pérola Caules verdes Angeli
SE for fazer bolachas de chocolate, divida a massa em duas partes, uma parte lisa, a outra misture o coco em pó até que a cor fique mais forte e uniforme. Biscoitos de coco, hortelã-pimenta e gotas de chocolate.
Biscoitos simples também podem ser decorados com açúcar de confeiteiro, corante e leite para iluminar até biscoitos elegantes. Biscoitos de cobertura de inundação personalizam o tema. Compre na loja, linda margarida ou maçapão, botões de rosa prontos para o toque final.


Receita de biscoitos de maçapão e geléia - Receitas

Para fazer a massa, bata primeiro muito bem a manteiga com o açúcar na batedeira. Adicione os ovos 1 a 1. Coloque o fermento para borbulhar no iogurte e adicione à manteiga. Sabor com granulado de laranja e baunilha.

Em seguida, despeje a farinha peneirada, divida a mistura resultante em 2 partes. Adicione a tinta vermelha dissolvida em uma colher de leite em uma parte e mexa até ficar rosa.

Agora você tem 2 cores diferentes de mistura para bolo em 2 tigelas separadas. Prepare 2 formas de bolo retangulares separadas, de tamanho idêntico. Unte-os com manteiga e coloque papel manteiga neles. Despeje a mistura amarela em uma delas e a rosa na outra.

Aqueça o forno a 356 ° F (180 ° C). Coloque as duas formas de bolo no forno para assar ao mesmo tempo. Asse por cerca de 20-25 min. e verifique se o palito sai seco quando você o cutuca.

Depois de assadas, deixe as camadas do bolo no forno com a porta aberta por 10 min. ou então, retire-os dos formulários e deixe esfriar completamente. É melhor resfriá-los em uma grelha de cozimento.

Corte cada camada no meio, de ponta a ponta, para formar 2 partes de cada camada. Alinhe os lados das tiras retangulares resultantes com uma faca afiada e uma régua. Corte as 2 camadas da mesma forma, para obter 4 tiras no total do mesmo tamanho.

Para a mistura de creme:

O creme de leite natural é espesso, então coloque 3 colheres de sopa dele em uma tigela e mexa com uma colher até ficar homogêneo, sem grumos. Adicione 3 colheres de sopa de geléia de figo, as nozes e mexa.

Coloque 2 tiras das camadas cortadas uma ao lado da outra (rosa e amarela) em cima de papel manteiga ou papel alumínio transparente.

Unte-os com parte do creme, certificando-se de colocá-lo também entre eles. Coloque as outras tiras por cima - rosa sobre a tira amarela e vice-versa. Enrole o cubo resultante com papel, apertando-o. Deixe descansar por cerca de 1 hora como está, para que o creme seja absorvido.

Para o maçapão de amêndoa:

Misture bem a gema com o açúcar de confeiteiro (peneirado de antemão) em uma tigela. Adicione a farinha de amêndoa, junto com a baunilha. Mexa muito bem com uma colher. Assim que for uma massa espessa, comece a amassar com as mãos para obter uma massa lisa. Se parecer muito grosso - dilua ligeiramente com algumas gotas de leite.

Coloque o maçapão de amêndoa em papel manteiga e estenda-o com um rolo de massa até formar uma assadeira de 1/8 de espessura. Passe o bolo por todos os lados com um pincel com um pouco de geleia, aplicando uma camada bem fina. Mova o bolo com cuidado, colocando-o sobre o maçapão enrolado.

Comece a embrulhar o bolo com cuidado, enquanto remove o excesso de maçapão com uma faca a cada vez que o enrolar. O que você ganha é como um pequeno presente embrulhado, mas a parte da frente e de trás permanecem descobertas, permitindo que você veja o padrão. A receita original usa essas cores exatas - rosa próximo ao amarelo, em um padrão quadriculado. Use um espeto de madeira para fazer linhas decorativas ao longo da cobertura de maçapão do bolo.

Decidi adicionar ainda mais criatividade fazendo um galho de maçapão, ao mesmo tempo em que colocava uma pitada de corante verde para confeitaria em uma pequena parte dele e fazia as flores com fondant de açúcar comprado na loja.

Para fazer as flores, arranquei bolinhas, mais ou menos do tamanho de lentilhas, e prensei entre 2 folhas de papel alumínio. A partir das folhas resultantes, formei pequenas flores. No meio de cada flor, coloco um pouco de pérola de açúcar.

Passei um pincel seco com corante de confeitaria em pó no maçapão e nas flores também.

Se você está se perguntando o que aconteceu com o excesso de massa que cortei das camadas do bolo, fiz bombons com ela. Podemos falar sobre eles na próxima vez, se quiser.


Coloque as amêndoas escaldadas inteiras e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro em um processador de alimentos grande para 7 xícaras com lâmina de aço. Processe as nozes e o açúcar até que fiquem bem finas, parando periodicamente para raspar as laterais da tigela do processador. O açúcar ajudará a evitar que as nozes se transformem em manteiga de amêndoa, mas tenha cuidado com o processamento excessivo.

Depois que as amêndoas estiverem bem finamente moídas, acrescente o restante do açúcar de confeiteiro e pulse até que esteja completamente misturado às amêndoas moídas.

Pare o processador e adicione a clara de ovo e o extrato de amêndoa, se usar.

Ligue o processador novamente e processe a pasta de amêndoa até formar uma massa.

Se parecer muito pegajoso, acrescente um pouco mais de açúcar de confeiteiro, uma colher de cada vez, até ficar homogêneo.

Você pode usar a pasta de amêndoa de uma vez ou embrulhar para usar em uma data posterior. Se for guardar para uso futuro, forme um tronco e embrulhe bem em filme plástico.

Guarde em um saco com zíper na geladeira ou freezer.

Pasta de amêndoa e maçapão são iguais?

Embora ambos sejam feitos com os mesmos ingredientes, a pasta de amêndoa e o maçapão são diferentes um do outro. A pasta de amêndoa contém mais amêndoas do que açúcar e, portanto, não é tão doce quanto o maçapão. O maçapão tem uma consistência muito mais lisa, por isso é usado para cobrir bolos e fazer decorações para rebuçados e outros doces. A pasta de amêndoa pode ser um ingrediente do maçapão e também é usada em sobremesas como biscoitos e bolos.

Aviso de ovo cru

O consumo de ovos crus e levemente cozidos representa um risco de doenças de origem alimentar. Se a clara de ovo crua for uma preocupação, você pode usar clara de ovo pasteurizada vendida em caixas em supermercados.

Como armazenar pasta de amêndoa

Bem embrulhado em filme plástico e armazenado em um saco com zíper, a pasta de amêndoa pode ser mantida por até três meses na geladeira ou seis meses no freezer. Certifique-se de levar a pasta de amêndoa à temperatura ambiente antes de usá-la em receitas.

Como usar pasta de amêndoa

A pasta de amêndoa é usada em todo o mundo e é popular na Escandinávia, Holanda, Alemanha e França. É encontrado como recheio de pastéis como croissants e como ingrediente em muffins, biscoitos e biscoitos. A pasta de amêndoa é usada no recheio de uma tarte de frangipane de pêra e em trufas de amêndoa, onde é esfarelada ou ralada na mistura.