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Restaurante West Bridge: Uma Análise da Nova Lista de Coquetéis


Uma olhada na nova lista de coquetéis

Conhecida por seus coquetéis impecáveis, West Bridge continua a surpreender os clientes com os ingredientes frescos e diferentes adicionados às suas bebidas.

O gerente do bar, Josh Taylor, ganhou muitos concursos de coquetéis e foi incluído na lista do Zagat 30 Under 30 para figuras influentes no mundo culinário de Boston. Ele afirma que suas bebidas incríveis são creditadas a ingredientes frescos (como vinagre de vinho de arroz, pepino e licor de ruibarbo feito em casa).

Ele costumava trabalhar no Eastern Standard, outro restaurante popular e bem-sucedido de Boston, e os clientes o seguiram até o novo local onde ele trabalha - e vale a pena!


Guia de compra de móveis de restaurante: mesas e cadeiras

Ao projetar seu restaurante, uma das coisas mais importantes que você precisa considerar são os móveis. O mobiliário certo irá unir o seu tema e melhorar o fluxo do seu restaurante. A mobília errada pode fazer com que seu estabelecimento pareça frio e hostil.

Móveis de restaurante vêm em uma grande variedade de estilos, materiais e faixas de preços. Existem vários fatores a serem considerados na compra de mesas e cadeiras para o seu estabelecimento.


Os melhores bares de coquetéis em Londres para canalizar seu interior Carrie Bradshaw

Mojitos, negroni, estrela pornô martini? Seja qual for o seu coquetel de escolha, permita-nos guiá-lo aos melhores lugares em Londres para beber quantas das bebidas que você quiser (dentro do razoável, somos obrigados a dizer) da lista abaixo.

Dos bares de coquetéis clássicos e agrave la Sexo e a cidade a bares temáticos com coquetéis que lembram poções mágicas mais do que margaritas, aqui estão os melhores bares de coquetéis de Londres:

O Alquimista é o lugar certo para coquetéis experimentais. Pense em uma tonelada de gelo seco produzindo uma ilusão de fumaça, o barman fervendo sua bebida na sua frente antes que você pudesse bebê-la e algumas mudanças de cor se revelando diante de seus olhos.

Nós amamos os Chapeleiros Malucos para compartilhar e o Momento da Lâmpada, mas a enorme variedade de opções de comida não é para ser desprezada (podemos confirmar que as mordidas de Mac & amp Cheese acompanham qualquer coquetel).

Dica principal: certifique-se de que o barman o guie pelo menu, pois será difícil compreendê-lo para qualquer pessoa sem um olho treinado.

Encontre o The Alchemist em Aldgate, Canary Wharf, Covent Garden e Old Street, com um local do Nine Elms inaugurado este mês.

Localizado no coração do Soho através de uma porta vermelha & ndash com uma placa que especifica que não é, de fato, um bordel & ndash é um bar noturno Basement Sate.

Aberto a partir das 18h, você encontrará um extenso menu de coquetéis e uma lista dedicada de gin tônica com gins, mixers e guarnições combinados por especialistas. Além do cardápio de petiscos de bar com arancini de cogumelo e camembert assado, o Basement Sate também é conhecido por suas sobremesas como smores, cheesecake e muito mais. Nossa dica é ir para lá após uma refeição noturna em um ótimo restaurante de Londres - onde você economizou espaço suficiente - para um coquetel após o jantar e sobremesa.

Encontre Basement Sate em 8 Broadwick Street, Londres

É um dos locais mais instáveis ​​no Instagram em Londres, com seus icônicos banheiros de ovo, sofás rosa macios e sala verde com tema de floresta 'The Glade'. Mas o extenso menu de coquetéis é outro motivo para ir a esse local imperdível.

Encontre Sketch em 9 Conduit St, Mayfair, London W1S 2XG.

Este local adequado para o Instagram, Pergola, é encontrado em um local improvável no topo de um estacionamento próximo ao Kensington Olympia. Reserve uma mesa com antecedência, convide um grupo de amigos, experimente coquetéis de um extenso cardápio e combine-os com alguma comida de um dos muitos pop-ups disponíveis e divirta-se.

Encontre Pergola em Kensington Olympia e Paddington Central.

Este local temático pós-guerra está situado em uma estação de metrô improvisada - completa com vagões de trem - e tem coquetéis para combinar com o interior. De coquetéis com nomes de estrelas da época, Vera Lynn (na foto) ou Judy Garland, a um jogo de palavras inteligente ('Keep Marm And Carry On'), há coquetéis para todos.

Cahoots tem três variedades, todas com alguns anos de diferença entre si. Há o metrô no 13 Kingly Court e o Ticket Hall e a sala de controle no número 5.

Encontre Cahoots em Kingly Court, Soho.

Localizado no 12º andar do hotel DoubleTree Hilton, próximo à Torre de Londres, está o Savage Garden, que oferece vistas panorâmicas da cidade, com vistas exclusivas de perto da Torre de Londres e da Tower Bridge.

Em termos de coquetéis, o local moderno dá um toque moderno aos clássicos. Por exemplo, com o 'Savage Spritz', que é o gin de abrunho de Plymouth, bitters e champanhe.

Em termos de comida, há uma vasta oferta de pratos de carne, pescatarian, vegetariano e vegan para compartilhar e pratos individuais em oferta. Há apenas uma sobremesa no menu, mas é altamente recomendável. Duas palavras: 'Donuts injetáveis'.

Inaugurado no ano passado, o bar com terraço ao ar livre do hotel Standard é o sonho de qualquer amante de coquetéis. Neste verão, eles têm uma variedade de coquetéis 'slushy' que são divinos (e duram um pouco mais do que um coquetel comum, em nossa experiência) com sabores que incluem Aperol Spritz e twists em Pina Coladas e Porn Star Martinis. O acompanhamento perfeito para sentar-se ao ar livre sob o sol de verão.

Encontre o Terraço no Standard, Londres em 10 Argyle Street, WC1H 8EG.

Reaberto em 12 de abril com um local externo - embora, diremos, totalmente aquecido para combater o clima imprevisível da Grã-Bretanha - está o bar e restaurante Mediterranean Garden Lounge no icônico hotel Corinthia. Dirija-se ao local para jantar ou beber (ou ambos), mas é aconselhável fazer reserva. Quanto aos coquetéis, o Ladies and Gentian nos agradou muito por sua mistura de Aperol Spritz com Margarita de tequila, Aperol, melancia,
limão e água com gás. Também gostamos da Rosa Cubana (rum branco, menta, lima framboesa e champanhe Ros & eacute) e para os amantes do whisky, a Sterling Cup (foto) é para vocês.

Encontre o The Garden Lounge no Corinthia em Whitehall Place, Londres SW1A 2BD.

Localizado em dois locais super legais, Peckham Levels e um terraço com vista para Camden Stables está próximo e distante. O local serve reviravoltas divertidas nos coquetéis clássicos como o 'Benedict Cumberbatch' (Gin, Suco de pepino, Elderflower & amp Citrus com Prosecco) e o 'Fashioned Forward' (Whisky, Disaronno Amaretto, Pimenta Preta, Açúcar e Amargo de Laranja).

Encontre Near and Far em Peckham Levels, 95a Rye Lane e 48 Chalk Farm Road.

Um bar de coquetéis 'mime-se' pode ser encontrado no icônico hotel Claridge's em Mayfair, em Londres. Davies and Brook é um dos bares oferecidos, servindo coquetéis criativos, distintos e crocantes em um ambiente sofisticado, mas discreto. Os tons de cinza suaves da decoração, adornada com retratos da Escócia rural, significam que o bar parece refrigerado e relaxado.

Recomendamos ir a Davies and Brook para uma ocasião especial individual ou para um pequeno grupo. Experimente o Gin Smash (Gin, Limão, Menta, Angostura e Peychaud & rsquos Bitters) se for o seu tipo de coisa e combine-o com o pão achatado de trufas negras de dar água na boca com creme de parmesão do cardápio de lanches o dia todo. De nada.

Encontre Davies e Brook no Claridge's Hotel, W1K 4HR.

Este bar no terraço nos andares superiores do mercado de Brixton Village tem um menu de coquetéis sonhador (embora, qualquer coisa fora do menu que eles provavelmente irão resolver você também) com toques latino-americanos em clássicos - se as bebidas não vierem do região já, é claro. Pense em abacaxi negronis, uma margaritas de cancun e chai coladas. Se você precisa de algo para saborear os coquetéis, a comida pode ser encomendada em vários restaurantes dentro do mercado de Brixton. É aconselhável fazer reserva neste bar cada vez mais popular no sul de Londres.

Encontre Lost In Brixton em Brixton Village, Coldharbour Lane, SW9 8PS

Acima do renomado restaurante Social Eating House de Jason Atherton está o The Blind Pig, um local escondido e mal iluminado com vibrações speakeazy do Deep South.

Ideal para um jantar antes ou depois da bebida no Soho, o bar oferece coquetéis inspirados na literatura infantil. Por exemplo, há Pooh's Honey Pot, Paddington's Lost and Found e Harry Potter & rsquos Best Bottled Butter Bitter.

Encontre O Porco Cego em 58 Poland Street, Soho.

Este bar de coquetéis é extremamente comprometido com o tema dos anos 1970. O local é decorado como uma sala de estar de cinco décadas atrás: pense em cadeiras de veludo (e cortinas), papel de parede estampado ousado e até mesmo televisores retrô colocados em um canto.

O menu de coquetéis é dividido em duas seções, 'Favoritos do Bobby' e 'Family Affair', onde cada bebida tem o nome de um certo 'parente'. O local também é conhecido por suas pizzas italianas assadas na pedra e agora oferece um brunch sem fundo.

Encontre Bobby Fitzpatrick em 273 West End Ln.

A reputação deste refúgio íntimo e favorito de Londres é anterior, é claro, mas o restaurante russo e inglês também oferece um menu de coquetéis delicioso.

Clássicos como Cosmopolitans e Old Fashioned's são oferecidos como no local original do Soho, enquanto o novato Bob Bob Cit & eacute - que se especializou na culinária francesa do país - tem Passionfruit Martinis e seu exclusivo gim e tônica Pink Rhubarb.

Para fechar as bebidas, há também o botão 'Aperte para pegar champanhe' em todas as mesas, que achamos que você encontrou em várias histórias do Instagram.

Encontre Bob Bob Ricard em 1 Upper James Street, Soho e Bob Bob Cite em 122 Leadenhall Street na cidade de Londres.

Um ótimo pit stop entre visitar as lojas de Oxford Circus em um dos locais mais centrais de Londres, mas ainda assim parece fora do caminho.

Com mesas ao ar livre, adequadas tanto para o sol quanto para o frio, o Mews serve um dos melhores Espresso Martinis da região e uma série de deliciosos petiscos de bar.

Encontre Mews em 10 Lancashire Court, W1S 1EY.

Um especialista em gim com especialistas em gim sempre informados que podem lhe dar uma breve lição de história sobre as origens da sinonimização da Inglaterra com o espírito branco, se você gosta desse tipo de coisa. Combinando muitos sabores botânicos com praticamente todas as marcas de gin existentes, bem como sabores incomuns que você talvez não tenha pensado em experimentar, o Mr Fogg's é definitivamente o bar de coquetéis para os aficionados do gin.

Existem vários spin-offs de Fogg para experimentar. Descubra mais aqui e no Mr Fogg's Gin Parlor em 1 New Row, Covent Garden.

Este cool bar de coquetéis ao norte de Londres tem muito para mantê-lo entretido, desde sua extensa lista de coquetéis até a mesa de sinuca no andar de baixo.

O local estreito, longo e mal iluminado tem cabines aconchegantes, tornando-o ideal para reuniões de pequenos grupos. Encontrado no subsolo - tanto que você também perderia - é um ótimo local para terminar depois de uma bela caminhada perto do vizinho Victoria Park, onde você pode ficar até a madrugada do fim de semana graças ao seu fechamento à 1h30.

Encontre o pecado original em 129 Stoke Newington High S.

Este bar na cobertura no topo do shopping center One New Change na cidade de Londres é o local ideal para coquetéis enquanto avançamos nos meses de verão.

O local tem um menu de coquetéis deliciosos e originais e uma ampla área de estar ao ar livre - que vem com cobertores e coquetéis quentes e comida durante os meses de inverno. Nos dias de semana, o bar fica bem movimentado durante o pós-trabalho, então se você está procurando um clima descontraído, vá até lá em um sábado ou domingo à tarde (ou para uma festa, verifique o site, pois muitas vezes há eventos no fim de semana também )

A atração principal de Madison é definitivamente a vista, olhando diretamente para a Catedral de São Paulo. Há até um coquetel com o seu nome no menu chamado St Paul's Sunset.


Os restaurantes internos voltaram a ser reabertos na área de Washington D.C. Isso significa não mais entrar em um restaurante vazio, pedir comida para viagem ou até mesmo pedir um aquecedor extra para sentar ao ar livre.

Também significa ser capaz de fazer reservas nos pontos mais novos, ou mesmo nos seus favoritos - socialmente distantes, é claro. Se você planeja visitar a capital do país, aqui está uma lista de restaurantes para os quais você deve fazer uma reserva e nossas recomendações de pedidos.

1. Doi Moi

Localizado na 14ª rua, Doi Moi é um restaurante de fusão vietnamita e francês conhecido por seus temperos e molhos. Os molhos podem ser adquiridos no mercado localizado dentro do restaurante.

O que pedir: Experimente o arroz frito com manjericão e combine-o com o frango frito crocante e o popular Kho Bo.

2. Mi Vida

Se você está procurando um restaurante mexicano sofisticado, não procure mais Mi vida. Localizado à beira-mar, este restaurante oferece vistas deslumbrantes do Rio Potomac e até mesmo um pico no Long Bridge Park.

O que pedir: Experimente os Tablones com um coquetel como a Piñata.

3. Kramers

Kramers é uma livraria, um bar e um restaurante ao mesmo tempo. É de longe uma das melhores opções de brunch em Washington D.C. Entre pela entrada principal, pegue um livro e vá para um pod ao ar livre para saborear sua refeição.

O que pedir: Torrada de abacate com o especial de café da manhã Kramers. Não se esqueça das mimosas da casa.

4. Agricultores fundadores

Agricultores fundadores, a poucos passos da Casa Branca, é um local favorito entre os nativos de DC. Os proprietários se orgulham de ser um restaurante sustentável e de fazer tudo fresco.

O que pedir: Não dá, repito, NÃO PODE sair sem experimentar os biscoitos caseiros.

5. Le Diplomate

Também localizado na 14th street, jantar no Le Diplomate é quase como passar um dia em Paris. Cozinha clássica francesa moderna com um ambiente parisiense a condizer.

O que pedir: Experimente o Steak Au Poivre e ravióli de ricota.


Refeição agradável no Hyatt Harbourside

Ontem à noite, minha esposa e eu decidimos tentar o Hyatt Harbourside Hotel, que fica muito perto do aeroporto Logan. O motivo era que queríamos um lugar perto da água e não queríamos lutar contra a tentativa de conseguir reservas em qualquer lugar da cidade durante a semana do restaurante. Nós tínhamos sido a este hotel em algumas ocasiões anteriores, então decidimos tentar novamente.

Este hotel e restaurante realmente têm uma visão de & quotmillion dollar & quot. Do outro lado do porto de Boston, o hotel e restaurante olham diretamente para o horizonte de Boston. Há uma pequena área de jantar externa que fica bem ao lado da água que é um ótimo lugar para desfrutar de um coquetel ou jantar e assistir o pôr do sol sobre a cidade.

Ontem à noite houve um casamento e uma festa privada no hotel, então havia algumas pessoas ao redor, mas o restaurante estava apenas pela metade.

Eu nunca fui um para & quothotel food & quot, mas devo dizer que a comida na noite passada era muito boa. O nosso servidor foi muito profissional e atencioso e, juntamente com o resto da equipe de esperar, fez um excelente trabalho.

Os coquetéis foram bem preparados e o vinho em taça foi generoso. Eles têm uma lista de vinhos boa, mas limitada, mas tenho certeza de que quase anyoine poderia encontrar algo que gostaria. Uma bela cesta de pão com vários tipos diferentes de pães foi servida com as refeições.

Nós dois tivemos um cocktalis de camarão para começar. Eles consistiam em 5 grandes camarões preparados na hora, servidos com um molho de coquetel tradicional. Certamente nada sofisticado, mas foi bem apresentado e o frescor do camarão fez dele uma ótima escolha.

Então, nós dois optamos pelo especial diário de frutos do mar, que era um robalo assado na frigideira servido sobre uma cama de purê de batata cremosa com um glacê picante. O esmalte tinha um sabor ligeiramente asiático, mas funcionou bem com peixes. Uma boa porção de baby bok choy cozido no vapor foi servida ao lado. O peixe era muito fresco e bem preparado. Nós dois estávamos muito satisfeitos com nossas escolhas. Notei o que estava sendo servido em algumas outras mesas próximas e cada um dos pratos parecia bem preparado e bem apresentado.

Para a sobremesa, dividimos um crocante de mirtilo / maçã que foi servido com uma porção genorous de sorvete de baunilha. Foi bom, mas não excepcional.

Saímos muito satisfeitos e certamente voltaremos novamente. A combinação de uma bela vista, bom serviço e boa comida fazem do Hyatt Harbourside uma boa escolha. Provavelmente, a única desvantagem é que você precisa dirigir até o Aeroporto Logan e pagar o pedágio do túnel para chegar lá.


Interior

Apresentando Sky 726. Não há muito mistério no nome deste restaurante. É muito alto, no 25º andar, na 726 Nathan Road. Viemos para o brunch em um fim de semana e fomos imediatamente recebidos com um interior super chique exibindo vários murais atraentes em todo o restaurante.

O local é relativamente pequeno, mas muito bem projetado com o bar no centro, a cozinha aberta ao lado e as janelas do chão ao teto com vista panorâmica de Mongkok, todos trabalhando juntos para criar uma sensação arejada e espaçosa.


Todo o estabelecimento é incrivelmente artístico. Junto com os ousados ​​murais pintados à mão, há uma escultura da Torre Eiffel feita de corda e um lustre de cristal montados à mão, cristal por cristal, que servem para provar o quanto esforço foi colocado em todos os detalhes meticulosos que fazer o restaurante parecer tão nervoso.


West Virginia: a nova ponte do desfiladeiro do rio e amp fayetteville

Sexta-feira, 4 de novembro: Levamos um bom tempo para chegar ao New River em West Virginia depois de deixar a Skyline Drive. Finalmente chegamos às 4:00, bem a tempo de ter um vislumbre do rio e da ponte New River Gorge e de fazer uma longa viagem sinuosa até o leito do rio e depois subir de volta do outro lado. É bom que o horário de verão não comece até domingo de manhã. Caso contrário, estaria escuro às 5:00.

O Rio Novo tem cerca de 515 km de comprimento. O rio atravessa os estados americanos da Carolina do Norte, Virgínia e Virgínia Ocidental antes de se juntar ao Rio Gauley para formar o Rio Kanawha na cidade de Gauley Bridge, WV. Planejamos visitar o ponto onde esses dois rios se encontram quando voltarmos para casa no domingo.

Apesar do nome, o New River é considerado por alguns geólogos como um dos rios mais antigos do mundo (Wikipedia: New River (Kanawha River)), ainda mais antigo que as montanhas Apalaches por onde flui. A lenda local afirma que apenas o Nilo é mais antigo.

The New River Gorge

À medida que flui através da Virgínia Ocidental, a maior parte do New River é designada como New River Gorge National River. É um dos rios American Heritage de nosso país, designado pela Agência de Proteção Ambiental dos EUA para receber atenção especial na promoção de três objetivos: recursos naturais e proteção ambiental, revitalização econômica e preservação histórica e cultural (Wikipedia: American Heritage Rivers).

A ponte New River Gorge

A ponte New River Gorge, concluída em outubro de 1977, reduziu para menos de um minuto uma viagem de 40 minutos de carro por estradas estreitas nas montanhas e através de um dos rios mais antigos da América do Norte. De acordo com o site do US Park Service, é & # 8220 o maior vão de aço do hemisfério ocidental e o terceiro maior dos Estados Unidos. & # 8221 Uma placa no mirante diz que é & # 8220o mundo & # 8217s o arco único mais longo ponte de vão de aço. A 876 pés acima do rio, é a segunda ponte mais alta da América & # 8217s. & # 8221 Acho que as informações do sinal & # 8217s estão desatualizadas.

A ponte New River Gorge

Embora as encostas cobertas por árvores pareçam iguais de cima para baixo, elas variam de acordo com a encosta, a umidade e o tipo de solo. O fundo do rio, um habitat aquático, nutre plantas e animais que amam a água. As encostas da garganta & # 8217s, íngremes e bem drenadas, sustentam uma floresta decídua mista (queda de folhas). Drenagens laterais isoladas e sombreadas abrigam manchas de rododendros cicuta. As sempre-vivas sobrevivem do solo rochoso seco no topo das montanhas. No planalto, uma floresta decídua de carvalho e nogueira se desenvolve em solo estável.

The New River Gorge

O aço utilizado na ponte é o aço Cor-ten, que enferruja ligeiramente na superfície. Essa ferrugem superficial inibe a ferrugem mais profunda, protegendo o aço e eliminando a necessidade de pintura. Também fornece a cor que escurece com o tempo.

sob a ponte New River Gorge silhuetas uma rocha para escalar perto do New River Gorge escalada em rocha silhueta da ponte The New River Gorge A ponte New River Gorge

No terceiro sábado de outubro, a Câmara de Comércio do condado de Fayette hospeda o & # 8220Bridge Day. & # 8221 Nesse único dia do ano, a famosa ponte está aberta aos pedestres. Milhares de pessoas são atraídas a participar de uma ampla variedade de atividades, incluindo vendedores de comida e artesanato, BASE jumping, rapel e música. O Bridge Day é o maior festival de um dia de West Virginia & # 8217s, e é o maior evento de esportes radicais do mundo.

Seguimos por uma estrada sinuosa de sentido único desde o centro de visitantes até o fundo do rio, onde atravessamos uma pequena ponte. Mike se diverte sendo Mike. Nós temos uma boa visão da ponte grande da ponte pequena, e então subimos pelo outro lado da garganta.


Aberturas de setembro

Criança flor

Quando: Nesta quarta-feira, 12 de setembro

Onde: 1101 Uptown Park

Quem: Flower Child, da Fox Restaurant Concepts (North Italia), com sede em Phoenix, abrirá suas portas no shopping center Uptown Park.

O que: A cozinha deste restaurante casual rápido oferece itens vegetarianos e veganos sem glúten, incluindo a tigela de quinua de caju tailandesa com quinoa vermelha, abobrinha, ervilhas, cogumelos shiitake, jalapeño, manjericão tailandês e castanha de caju e o embrulho de abacate voador com defumado peru, gouda, alface, tomate, abacate e homus, enquanto o bar serve sucos naturais, limonadas sazonais, vinho orgânico, cervejas locais e kombucha.


Os barmen estão ficando criativos com coquetéis de maconha

No dia de Ano Novo de 2018, a Califórnia se tornou o maior estado do país a legalizar a maconha recreativa. Qualquer um, californiano ou não, agora pode entrar em um dispensário de maconha e comprar maconha legal, desde que tenha mais de 21 anos. Com oito estados já legalizaram as vendas recreativas e 61% dos americanos a favor da legalização em todo o país, o A influência da maconha legal começa a ser sentida em bares e restaurantes.

Maxwell Reis, diretor de bebidas do restaurante Gracias Madre, de West Hollywood, está na vanguarda dessa indústria de híbridos em expansão. Ele está brincando com maconha em seu programa de bar há dois anos. & # x201CFomos os primeiros a colocar no cardápio qualquer tipo de coquetel relacionado à maconha. Temos uma subseção de nosso menu de bar chamada High Vibes, com três a quatro coquetéis CBD por vez. & # X201D

Dois dos coquetéis de maconha do cardápio do Gracias Madre & mdash Foto cortesia de Gracias Madre

CBD (canabidiol) e THC (tetrahidrocanabinol) são os dois componentes mais abundantes encontrados na planta da maconha. THC é o composto psicoativo & # x2013 a parte que diminui a função cognitiva e faz você se sentir intoxicado. O CBD, por outro lado, possui muitos dos benefícios medicinais da maconha, incluindo propriedades antiinflamatórias e antidepressivas. O THC dá larica e torna os olhos pesados, enquanto o CBD pode diminuir a ansiedade, aliviar a dor e reduzir o inchaço no corpo.

& # x201CCBD também é responsável por uma grande parte do fator de frio da maconha, & # x201D diz Reis. & # x201Cit acalma você, embora não seja cognitivo. Isso não alterará nenhuma base de tomada de decisão. Mas combina muito bem com álcool, até neutralizando alguns dos efeitos negativos da bebida. Um coquetel com CBD pode até mesmo anular preventivamente alguns desses efeitos indesejados. & # X201D

As bebidas no menu High Vibes incluem o Stoney Negroni & # x2013 feito com gim, aperitivo amargo de laranja, vermute doce e CBD & # x2013 e The Sour T-iesel, feito com tequila blanco, menta, um matcha & # x201Cleaf, & # x201D lima, agave, aquafaba e CBD.

Depois de obter a aprovação da equipe jurídica de sua empresa para oferecer coquetéis CBD, Reis e sua equipe experimentaram extensivamente o produto antes de servi-lo. Eles descobriram que, longe de apresentar sintomas novos ou compostos de intoxicação, os bebedores de coquetéis de CBD sentiam apenas os efeitos do álcool nas bebidas. Com isso dito, ele não planeja começar a usar THC em coquetéis tão cedo.

& # x201CTHC é muito mais delicado do que o álcool, & # x201D Reis diz. & # x201C Ninguém toma uma única dose de álcool e fica louco. É impossível. Considerando que as pessoas que não têm experiência com THC podem ingerir uma pequena quantidade e ter um efeito muito adverso. Afeta as pessoas de maneira tão diferente e drástica que acho que vai demorar um pouco antes de você encontrá-la em conjunto com o álcool. & # X201D

Uma indústria adjacente ao álcool está, no entanto, entrando no jogo do THC. O primeiro refrigerante enriquecido com THC da Califórnia, Sprig, foi lançado em 2016, mas de repente se viu preparado para matar a sede de uma base de consumidores muito maior, graças à legalização recreativa.

Cada lata de Sprig contém 45mg de óleo THC premium. A empresa diz que esse valor é uma porção confortável para muitos, mas avisa aos bebedores que bebem pela primeira vez para dividir uma lata entre duas ou três pessoas & # x2013 na praia ou enquanto assiste a Game of Thrones. A carbonatação ativa o THC mais rapidamente do que se fosse ingerido como um comestível mais tradicional, e os bebedores podem desfrutar de várias horas de sensação de euforia após consumir meia lata.

Grandes marcas de bebidas alcoólicas já estão protegendo os direitos autorais de versões combinadas de CBD e THC de suas receitas clássicas. Mas levará tempo para que as organizações regulatórias e de consultoria surjam para formar a indústria nascente e para que as empresas sintam o apetite e os níveis de tolerância dos consumidores.

Reis resume o ato de equilíbrio que parece um trapézio que as empresas devem desempenhar lentamente à medida que começam a brincar na caixa de areia da maconha e do álcool com uma história sobre uma noite recente em um restaurante (que não é o dele).


Os melhores restaurantes novos de 2006

Arcadiana Washington, DC e middot Ame São Francisco e middot A Voce Nova York e middot Bong Su São Francisco e middot Cordavi Charleston, SC e middot País Nova York e middot Dona Nova York e middot Ecco Atlanta e middot The Georgian Room Sea Island, GA e middotGuy Savoy Las Vegas e middot Joel Robuchon Las Vegas e middot Junnoon Palo Alto, CA e middotOm Cambridge, MA e middot Prova no Principal Louisville e middot Rasika Washington, DC e middot Redd Yountville, CA e middot Re.Past ' Atlanta e middot Sorellina Boston

De um bom indiano regional em D.C. a um chophouse reimaginado em Los Angeles, John Mariani mais uma vez explorou o país em busca dos melhores novos restaurantes. Aqui, os vinte lugares mais emocionantes para jantar no momento.

Acadiana, Washington, DC

Qualquer um pode adicionar um pouco de molho picante a uma receita e chamá-la de Cajun, mas o chef Jeff Tunks fez seu dever de casa. Depois de duas viagens de campo para os pântanos, devorando cinco ou mais restaurantes por dia, Tunks devolveu quinze libras mais pesado e com contratos de alimentos básicos crioulos genuínos: pão francês da Leidenheimer Baking Company, frutos do mar da P & ampJ Oyster Company e cerveja e root beer da Abita Brewing Company em Abita Springs, Louisiana.

Cada refeição aqui começa com uma cesta dos melhores biscoitos que você encontrará fora do Mother's em Nova Orleans, eles são tão grandes quanto discos de hóquei e cheios de manteiga e de alguma forma ainda leves. Os tomates verdes fritos, crocantes até que você fure a massa e libere os sucos picantes, são cobertos com uma camada espessa de remoulade de camarão do Golfo agridoce, enquanto o bisque de lagosta "Tia Boo" está repleto de carne de cauda e vem com calda de fubá quente cachorros. As sobremesas aqui são tão decadentes quanto você encontrará em qualquer lugar: o pudim de pão de chocolate branco quente com sorvete de nozes de macadâmia salgado e molho de manteiga de rum tem gosto de cerca de dez mil calorias por colher - e vale a pena. 901 New York Avenue NW 202-408-8848 acadianarestaurant.com.

Ame, São Francisco

Quando os chefes-proprietários Hiro Sone e Lissa Doumani, marido e mulher, receberam um telefonema da administração do St. Regis para abrir uma casa em seu novo hotel South of Market, eles se perguntaram se isso era um erro. Há dezoito anos, o casal administra o discreto restaurante Terra, em Napa Valley, amado por sua mistura rústica de cozinhas oriental e ocidental. A sala de jantar de um hotel sofisticado parecia fora do comum, talvez até além de suas capacidades. Felizmente, eles aceitaram o desafio.

A sala de jantar de teto alto do Ame tem um piso de algaroba polido, paredes pintadas em tons calmos de cinza e marrom, exceto uma em vermelho escuro, e uma cozinha aberta e bem iluminada com um sushi bar. Comece aqui com um sashimi inovador, como um carpaccio de dourada, que Sone infunde com o sabor amadeirado das trufas e o sabor suave do mar da bottarga, em flocos, da barriga do atum. O menu é rico em frutos do mar asiáticos - o prato de assinatura da Terra, um bacalhau preto marinado com saquê com bolinhos de camarão, está presente - mas não deixe que isso o impeça de pratos que muito emprestados de outras cozinhas, como o notável refogado bochechas de vitela em bolinhos de ricota cavatelli com abóbora e pesto. Doumani é responsável pelas sobremesas extravagantes - como um sundae de sorvete de rum com crocante de amendoim, banana e molho de calda quente - que são tão americanas quanto a culinária de seu parceiro é global. St. Regis Hotel, 689 Mission Street 415-284-4040 amerestaurant.com.

A Voce, Nova York

O chef francês Paul Bocuse me disse uma vez: "Se os chefs comessem sua própria comida, você teria uma comida muito melhor." É muito óbvio que Andrew Carmellini, um ex-intérprete da visão de Daniel Boulud no Café Boulud, agora está cozinhando o tipo de comida ele realmente gosta: pratos italianos regionais simples, como o tradicional ravióli de carne de sua avó.

A sala de jantar do Voce é moderna dos anos 60, com uma parede de grandes janelas que dão para a rua 26, cadeiras Eames giratórias, tampos de mesa verde-limão e luminárias de aspecto retrô. Existem também mesas de jardim ao ar livre, cobiçadas com bom tempo.

Não há como errar a começar pelas suculentas almôndegas de pato, feitas com foie gras e servidas com molho de cereja seca. Na maioria das vezes, porém, os pratos tradicionais são ajustados apenas o suficiente para parecerem frescos, como o bom e velho frango cacciatore com batatas trituradas, adoçado com pimentão e pato coberto com erva-doce e servido com ervilhas, linguiça de pato e molho de azeitona. Uma das massas mais excepcionais é o pappardelle em borracha simples, coberto com um ragu de cordeiro e coberto com uma colher de ricota ultrafresca. A reviravolta? Apenas um pouco de hortelã no molho que vai deixar você com vontade de comer semanas depois. 41 Madison Avenue 212-545-8555 avocerestaurant.com.

Bong Su, São Francisco

Com Bong Su, a proprietária Anne Le e a chef-parceira Tammy Huynh, uma ex-Miss Vietnã, criaram uma sala de jantar com luz prateada-dourada filtrada por delicadas tiras de tecido semelhantes a chiffon, acentuadas com bambu e lâmpadas penduradas brilhantes - todas atendidas por uma equipe de garçons feminina que desfila em trajes sem costas desenhados por Calvin Tran. Uma grande mesa comunitária homenageia o tipo de refeição familiar que os proprietários lembram com carinho de sua infância no Vietnã.

Huynh, cuja mãe era exportadora de frutos do mar, estudou bioquímica e farmácia, e o histórico parece informá-la sobre a forma como os ingredientes atuam entre si. Delicate, small cupcakes made of rice flour cuddle sweet sauteed baby prawns and diced green scallions. Plump-breasted quail is stuffed with sticky rice and ginkgo nuts, basted with honey, and roasted till golden. She takes the homey idea of Vietnamese noodles and lavishes them with rich Kobe beef -- the first taste suffuses you with the spices, followed by the fat of the meat melting on your tongue and then the warm pleasure of slurping down the soft noodles. 311 Third Street 415-536-5800 bongsu.com.

Cordavi, Charleston, South Carolina

From the outside, Cordavi, whose name is an amalgam of partners Corey Elliott and David Szlam, looks like your typical South Carolina eatery, with clapboard siding and a small wooden doorway. On the first floor, there is a bar with a few tables a set of wooden stairs leads to a dining room configured not for the maximum number of seats but for the correct number the kitchen can handle. The decor is simple, with deep red walls and a single flower set on white linens adding a burst of color.

Far more risque is the food. Dreamy foie gras sits atop thick, crisp brioche toast, with a blackberry compote and tangy fruit sorbet. Lobster is poached gently in butter, retaining its satiny texture and natural sweetness, then accompanied by a rich pork-belly ravioli. For dessert, there is a Key-lime panna cotta with blood-orange jelly and graham-cracker crisps, and warm banana crepes with chocolate ice cream and blueberry compote.

In a town that still loves its meat and taters and fried fish, Cordavi is a maverick. And that's something Charlestonians should be proud of. 14 North Market Street 843-577-0090 cordavi.com.

Country, New York

Country is simply one of the most civilized spaces in New York. An extraordinary 1911 Tiffany glass dome sits twenty feet above a room bold enough for clinching a business deal and romantic enough to bring friends the night before your wedding. You arrive via a staircase angled to give you a look at the two levels Country occupies -- including the dimly lit first-floor cafe with a zinc bar.

Geoffrey Zakarian, who also runs Town on West Fifty-sixth Street, brings a command of classic American ingredients that justifies the restaurant's name -- evident from the very first bite of soft, yeasty Parker House rolls lavished with good butter. (You can tell a lot by a place's butter.) It's hard not to be wowed by the crisp skin of his signature spit-roasted sizzling chicken with chewy Swiss chard and soft artichokes, and the Berkshire pork has the rapture of fat that pork rarely exhibits these days, giving it a nice sweetness. The grilled prime rib of beef is a generous slab, cooked impeccably to your taste and served with tiny ricotta ravioli that soak up the red-wine reduction.

In bringing Country to the city, Zakarian has again proven he is a master interpreter of American cuisine and ensured that New York will remain the epicenter for such sophisticated taste. Carlton Hotel, 90 Madison Avenue 212-889-7100 countryinnewyork.com.

Dona, New York

The owner is Donatella Arpaia, that tall blond wearing Cavalli tonight, Versace tomorrow, striding through her restaurant and welcoming customers. Arpaia had the good sense to give up a law practice to enter the more convivial restaurant biz (she also owns David Burke and Donatella) and play hostess to a nightly party in a dimly lit room of zebra-printed carpets, orange banquettes, and space-altering mirrors. She also had the good sense to hire chef Michael Psilakis, who reinvented Greek food at New York's Onera.

Psilakis has again crafted a menu based on what he calls first-generation cuisine, which refers to the fact that he (and Arpaia) was born in the U.S. to immigrant parents. He works with ingredients and spices that might shake some heads among purists on the coast near Bari or on the shores of Corfu but work wonders here. His crudo includes a ceviche of razor clams with fennel, green apple, and mint, and there's an incredible tartare of earthy yellowtail topped with crunchy, salty capers. There are also dazzling appetizers like octopus with sweet peaches and guanciale bacon in a red-wine reduction, and offbeat pastas like butternut-squash tortelli with spiced walnuts, aged asiago cheese, and tart dried cherries. Wine-red tuna is cut into a cylinder, dusted with ground cumin, and dressed with a vinaigrette containing puckery and salty feta cheese. If you have trouble deciding, and you will, just go for the three- or five-course tasting menu and have it all. 208 East Fifty-second Street 212-308-0830.

Ecco, Atlanta

The Fifth Group had already proven themselves innovators in this town with restaurants such as South City Kitchens, La Tavola Trattoria, and Sala-Sabor de Mexico, but Ecco is a much bigger (240 seats) and more refined space, and certainly Atlanta's best Mediterranean-style restaurant ever.

The restaurant is housed in what used to be the Atlanta Fencing Club, with dark walnut, leather, and Carrara marble adding a swank modern sheen to an old, comfortable space. Chef Micah Willix works in full sight from the tiled open kitchen, and as soon as you're seated you're tempted by the sizzles and smells as he whips up specialties like fall-from-the-bone short ribs stuffed with hot piquillo peppers, and sherry-dashed sweetbreads with a crushed-almond coating. His golden-squash blooms are fried and given a crunchy sprinkling of sea salt the braised breast of veal can be eaten with a spoon. Loads of garlic bolster the chile-braised pork that dresses firm house-made pappardelle noodles. Order any bottle of wine and, at meal's end, you get a lovely description of the vintage printed on a very thin sheet of wood to take home with you -- along with your feeling of deep satisfaction. 40 Seventh Street 404-347-9555 ecco-atlanta.com.

The Georgian Room, Sea Island, Georgia

If the Michelin Guide should ever start rating dining rooms of the American South, the Georgian Room at the Cloister hotel might well deserve three stars as a restaurant "worth a special journey."

Set amid the wavy Sea Island marshes Georgia poet Sidney Lanier called "a limpid labyrinth of dreams," the hotel has just reopened after being totally rebuilt. It includes the new gilded Georgian Room, with its bas-relief ceilings, large chandeliers, and classic Ionic pillars.

Chef Scott Crawford's knack for blending classic technique with regional southern specialties is on full display here, as in his fluffy shrimp-and-grits souffle with the surprise of smoked tomato. Wild sea bass is served with ham-hock essence, fresh Gulf crayfish, and succotash of fava beans and corn. There's even barbecue here, though this barbecue is lightly grilled and smoked cuts of beef, veal, and rabbit, beautifully presented on fine china with braised summer beans. For dessert, there's a butterscotch custard with a macadamia crust and coconut ice cream. It's all backed by one of the great wine lists in the country and a staff who could not possibly be more at your beck and call. The Cloister, 100 Cloister Drive 912-638-3611 seaisland.com.

Guy Savoy, Las Vegas

Michelin three-star chef Guy Savoy has made this, his first stateside foray in twenty years, a tour de force designed to compare in every respect with his namesake Paris original. And greater love hath no man than to send his only son, Franck, to manage his restaurant.

The thirty-foot-high entrance is happily distant from the cacophony of the Caesars Palace casino, and once you're inside, the frenzy of Vegas is replaced by a calming sophistication. The main dining room, which seats only seventy-five, is actually two large rooms with very high ceilings, gray cement, and minimalist decor softened by shafts of overhead light that create an intimate space around each table.

An eleven-course tasting menu might begin with executive chef Damien Dulas's little foie gras "club" sandwiches, served on sterling-silver skewers as an amuse. Then on to "Colors of Caviar," a shooter of haricots verts puree, caviar vinaigrette foam, caviar-spiked creme fraiche, and more layers of Sevruga and osetra. And so it progresses, one stunning achievement after the next: "Tout Petit Pois" is a study in pea flavors, textures, and colors, with peas and puree afloat in a pea broth and crowned with an oozing soft-boiled quail's egg and shavings of black truffles. Savoy's famous oysters en gelate gleam in their pearly shells atop an oyster cream pudding, itself dotted with oyster aspic.

Main desserts -- like chocolate fondant with praline-and-chicory cream -- are followed by marshmallows, lollipops, tiny creme brulees, cotton candy, buttery pastries, and sorbets, as many as you desire, for as long as you want to keep nibbling. E porque não? The table is yours for the evening. Caesars Palace, 3570 Las Vegas Boulevard South 702-731-7286 guy-savoy.com.

Joel Robuchon, Las Vegas

Ten years ago, Joel Robuchon retired from the field of haute cuisine, more than once pronounced the world's greatest chef. He came out of retirement to open a series of counter-based eateries called L'Atelier -- fun places, very casual, very popular. But his eponymous new restaurant -- one of the most expensive in the U.S., with menus at $360 per person and an a la carte lobster dish alone at $135 -- proves that he's lost none of his fire to compete with the best of the best.

The restaurant is Bob Guccione-style swanky, with huge urns, purple-and-black fabrics, a crystal chandelier, a replica of a Rodin nude, and electric candles the "terrace" is indoors. But the cooking, by executive chef Claude Le-Tohic and chef de cuisine Tomonori Danzaki, is dazzling. You start off trying to decide among twenty different breads of various crusts and flavors. Then you move on to crab in the most fragile of puff pastries with sweet tomato. A tot of Wagyu beef marrow adorns a marrow bone stuffed with a rosemary-infused puree of fava beans. Crispy panfried Japanese tilefish swim in a broth of lily bulbs. And a rosy-pink Colorado veal chop comes with vegetable pasta flavored with pesto, and a puree of pommes de terre that seems more butter than potato. And, as at Guy Savoy (above), dessert itself is a multitiered affair.

You can eat at L'Atelier and say you experienced the Robuchon touch, but until you dine here, you won't know how good French cuisine can be. MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Boulevard South 702-891-7925 mgmgrand.com.

Junnoon, Palo Alto, California

Too many Americans still regard Indian restaurants as places for hot, spicy food and plenty of it. The lovely owner of Junnoon, Sabena Puri, along with her consulting partner, chef Floyd Cardoz of New York's Tabla, is out to change that image by investing the restaurant with everything the Hindi word junnoon connotes -- passion, energy, even obsession.

Some of chef Kirti Pant's dishes here are quite delicate, others intense. You take a bite of a semolina shell filled with spiced chickpeas, mint, and tamarind and your palate is awakened. Old Delhi-style chicken tikka is done in a wondrous fenugreek-seasoned tomato-and-onion sauce sea bass is flaked with rice, Kerala style, giving it additional crispiness. Tandoor ovens can too often scorch all moisture from seafood, but here shrimp comes out sweet and juicy, lightly seared and served with a piquant red-pepper vinaigrette. Yogurt-based raitas are subtle and creamy, chutneys tangy and not too sweet, and the breads -- like goat-cheese nan with green chiles, saffron, and fennel -- are puffy, charred, and as memorable as the place itself. 150 University Avenue 650-329-9644 junnoon.com.

Om, Cambridge, Massachusetts

Om is not quite as peace inducing as its meditative name suggests. In fact, the two-level restaurant overlooking Harvard Square has been designed to spark, not sedate. Owners Bik Yonjan and Solmon Chowdhury pay homage to their ancestry with five thousand square feet of bamboo floors, Buddhist sculptures, handcrafted stone walls, and a light-reflecting waterfall.

The kitchen is manned by the remarkable Rachel Klein, who cooked previously at Lot 401 in Providence (Best New Restaurants 2004), where she showed a tremendous flair for Asian fusion. At Om she has a broader canvas and takes full advantage. When you sit down, you nibble on tasty Parmesan-dusted popcorn. Hamachi sashimi comes with peach confit, yellow peppers, Thai-chile syrup, pineapple mint, and sage. Then try her glorious scarlet borscht with smoked potatoes and ginger, derived from her Russian-Romanian parents, or her tantalizing take on duck confit, with Castilian blue cheese, pear mustard, Turkish pepper, and pine-nut brittle. Finish with "Tea and Chocolate," an extremely rich chocolate bar topped with Earl Grey ice cream and spearmint-bergamot syrup. 92 Winthrop Street 617-576-2800 omrestaurant.com.

Proof on Main, Louisville

Co-owned by the redoubtable Drew Nieporent (New York's Tribeca Grill, Nobu, Montrachet), Proof on Main is a distinct departure from the commendable but fairly staid Louisville restaurant scene.

The name Proof evokes the other two owners' (Steve Wilson and Laura Lee Brown) family control of the spirits titan Brown-Forman, and their personal interest in art collecting and downtown restoration buoys everything at the restaurant, which comprises four late-eighteenth-century brick buildings decorated with knitted rugs, linen upholstery, light boxes, and their own fine-art collection.

Chef Michael Paley serves food every bit as colorful and bold as the design, starting with country-ham fritters with a grain-mustard aioli. Kentucky striped bass comes with stewed artichokes and marinated tomatoes and is perfumed with basil. And you will not go hungry here, especially if you order the massive bone-in bison tenderloin treated to plenty of buttered leeks, roasted fingerling potatoes, rosemary oil, and smoked salt. End the meal with one of the scores of bourbons that Proof stocks, then walk the fifty feet to the room you should have booked -- the restaurant is attached to the 21c Museum Hotel, so you can check out the art, have dinner, and happily stumble home. 702 West Main Street 502-217-6360 proofonmain.com.

Rasika, Washington, DC

Like Junnoon (above), this place is out to show Americans that Indian cuisine is as diverse as the subcontinent it comes from. So Rasika (Sanskrit for "flavors") avoids every Indian-restaurant design cliche. In their place are sharp, modern lines deep colors of saffron, tamarind, and cinnamon and polished wood-and-stone floors. It is very seductive, even during the daytime.

The best way to eat at Rasika is to have Bombay-bred chef Vikram Sunderam prepare a tasting menu for you, either vegetarian or not, which he'll happily pair with selected wines. Ask him to include some of my favorites: the minced lamb cooked on the tawa griddle with spring onions and green chutney black cod sweetened with honey and spiced with star anise and red-wine vinegar sliced okra with dry mango powder and the creamiest of lentil dals with caramelized onions and tomato. Even desserts like carrot halvah with cinnamon zabaglione show just how wonderfully refined Rasika's food is. It will change your mind about Indian cuisine forever. 633 D Street NW 202-637-1222 rasikarestaurant.com.

Redd, Yountville, California

It's always nice to have big financial backers in this biz, and for them to stick part of your name on the door is a real sign of commitment. So Richard Reddington must have been delighted when the folks who run Napa Valley's finest resort, the Auberge du Soleil in Rutherford, teamed up with him on Redd.

The decor is minimal: nearly bare white walls, wooden floors, nicely set tables, and that's about it. It's Reddington's cooking that brings in the crowds. It is clean, colorful, balanced, and very northern Californian -- every ingredient brimming with flavor as if plucked from a nearby field or stream moments before.

The rabbit, braised and served with cheddar-cheese polenta and mole sauce, is from Sonoma, as is the duck, whose leg is made into a confit with nectarines, ginger, and five-spice jus the triple-cream Red Hawk cow's-milk cheese is from Cowgirl Creamery in Point Reyes Station the quail, with black Mission figs and green beans, comes from the Wolfe ranch in Vacaville and, of course, most of the wines are made within a few miles of the restaurant.

California chefs know they are blessed to have such bounty so readily available, and we are all fortunate that guys like Richard Reddington know exactly what to do with it. 6480 Washington Street 707-944-2222 reddnapavalley.com.

Re.Past', Atlanta

The name and punctuation make me think of a new Hagen-Dazs flavor, but the husband-and-wife team of Joe Truex and Mihoko Obunai has fashioned a fifty-four-seat restaurant that turns out food that is very much an expression of their own magnanimous personalities.

I love the casually hip configuration of the place -- down a level from the street, with lots of exposed concrete, tall windows, an open kitchen, and a central column speckled with pin lights to give it a slightly extraterrestrial look.

The cooking here is fairly straightforward but always with a unique twist or unexpected layer, as in red ruby trout wrapped in Serrano ham and served with a pleasingly southern sweet-corn succotash and lush lemon-herb butter, or scallops skewered on sugarcane and grilled, accompanied by green-papaya salsa, coconut-scented jasmine rice, and an aromatic curry vinaigrette. The cheesecake is lightened by being whipped into an airy souffle. With a wine list that offers some great deals under fifty bucks, like a 2003 Hook & Ladder chardonnay at forty-four, Re.Past' provides the kind of delectable, easygoing evening of great food and drink that you will definitely want to Re.Peat' soon. 620 North Glen Iris Drive 404-870-8707 repastrestaurant.com.

Sorellina, Boston

Chef Jamie Mammano's greatest strength is in knowing exactly what people like to eat. He creates bighearted dishes like a Niman Ranch pork chop with a dried-fruit mostarda and polenta laced with plenty of Parmesan, and a huge bowl of American-Kobe-beef meatballs in a Barolo wine sauce over macaroni. Hot ciabatta toast and marinated heirloom tomatoes are smeared with creamy ricotta.

Clearly this is not formulaic Italian-American fare, and Mammano (who also runs the great Mistral) continues to inspire Boston's restaurant scene with dishes like addictive fried rice balls called Bolinho de arroz stuffed with Jonah crab. Foie gras comes with two types of tangy-sweet cherries and apricot crostini, and fat New England scallops are graced with a gratin of squash perfumed with basil.

Sorellina, which means "little sister," is a wide-open place -- 126 seats plus a full bar -- all done in black and white, with tall columns, comfortable chairs that cost $800 each, white leather banquettes, and cork floors that soak up what would otherwise be a cacophonous noise level. This is a restaurant that hits on every cylinder of food and fun, which is obviously why it's packed every night of the week. 1 Huntington Avenue 617-412-4600 sorellinaboston.com.

Restaurant of the Year

Cut, Los Angeles

There are several reasons we doubted Cut would make this list at all, much less top it. For one, it's a steak house, a stubbornly conservative genre. And it's the creation of uberchef Wolfgang Puck, who seemed an unlikely candidate to open another revolutionary restaurant like Spago (1982) or Chinois on Main (1983). Yet by the time I was halfway through my meal at Cut, I knew this was the best new restaurant to open in the U.S. this year.

The sweeping two-tier space was designed by Richard Meier, and during the day, its beige-white-and-black color scheme, ribbonlike ceiling, and curving expanse of windows look a bit like an executive cafeteria. But at night, the place glows with stars (the celestial kind) twinkling through a dramatic slice of skylight and stars (the Hollywood kind) tucked away in the sought-after booths.

Chef Lee Hefter and chef de cuisine Ari Rosenson (both of Spago) have crafted a menu that includes all the exceptional USDA prime cuts -- aged either twenty-one or thirty-five days -- as well as true Japanese Wagyu beef. But what keeps things interesting here is the supporting cast of dishes, like a creamy, silky foie gras paved with date chutney, and warm veal tongue with white beans, artichokes, and a hot, spicy salsa verde. A rich bone-marrow flan with mushroom marmalade and parsley salad is devastatingly good. The "side" dishes are hardly an afterthought, from the sweet brown-gold tempura onion rings that crunch, then melt in your mouth to a golden-brown potato tarte Tatin suffused with butter. And Puck cannot resist serving one of his own childhood favorites, Wiener schnitzel, again with enough butter to make you grasp the arms of your chair with pleasure. Darren McGraw's desserts are spot-on -- rooted in classics but with plenty of wit -- like a napoleon that is about a thousand sheets of tender, fragile puff pastry enclosing the richest cream imaginable, served with fresh strawberries.

Cut reasserts that when Puck puts his mind to it, no one else in America can create such excitement in a restaurant. Shame on us for doubting. Beverly Wilshire Hotel, 9500 Wilshire Boulevard 310-276-8500 wolfgangpuck.com.

Chef of the Year

Stephan Pyles, Stephan Pyles, Dallas

Twenty-two years ago, in the first installment of Esquire's Best New Restaurants in America, we honored Routh Street Cafe in Dallas, owing to chef-partner Stephan Pyles's wholly innovative "New Texas Cuisine." In the decades since, Pyles has opened fourteen restaurants here and in other cities, although as time went on he cooked less and less. Eventually he took a five-year traveling sabbatical and has, apparently, returned as eager as ever to man the stoves.

His new 160-seat restaurant, located in the Dallas Arts District, is a beauty, with a central open kitchen, wood-burning oven, and ceviche-and-tapas bar set under a ceiling that subtly changes color the way Texas skies do from sunup through sunset.

Pyles calls his food "New Millennium Southwestern Cuisine," which I happily accept: It's still based on big southwestern flavors, perfumed with mesquite smoke, and laced with plenty of chiles, but it is more global in scope. You should definitely start off with an array of ceviches or tapas here, like a branzino with vanilla-roasted fennel and almond gazpacho. Sweet soft-shell crabs are served with the best of the summer's corn and tomatoes and local mozzarella spit-roasted suckling pig, with crisp skin and silky fat, is sidled with a peach-filled empanada. And the margaritas are among the best I've had in Texas.

Pyles is not only one of the best of his generation but a chef who still has a lot to teach the current crop of cooks. 1807 Ross Avenue 214-580-7000 stephanpyles.com.

Four Chefs to Watch

Arnaud Berthelier, the Dining Room at the Ritz-Carlton, Buckhead, Atlanta

The Ritz demands the best, and Berthelier's accessible haute French is up to the task. Try his filet of Peking duck glazed with coco. 404-237-2700.

John Fraser, Compass, New York

After several successive chefs, Compass has emerged as the best restaurant on the Upper West Side, thanks to Fraser's sophisticated American cuisine. Try his black-pepper-crusted venison. 212-875-8600.

Lachlan Mackinnon-Patterson, Frasca, Boulder, Colorado

Wholly committed to exalting the food of Italy's Friuli region, Mackinnon-Patterson does it with such personal style that he has made Boulder worth a drive up from Denver. Try his tenderloin of Colorado beef. 303-442-6966 frascafoodandwine.com.

Wade Hageman, Blanca, Solana Beach, California

Get past the strip-mall location and you'll see that Blanca has high style and a chef whose fresh ideas place him in the top ranks of southern-Cal cuisine. Try his pork belly "en sous vide." 858-792-0072.

Awards

Best Thing Since Sliced Bread for Sliced Bread: Bone Marrow

The Japanese have their word for indescribable richness -- umami -- and we have ours: bone marrow. The jiggly, sickly rich fruit of the veal bone has reclaimed its rightful spot on restaurant menus, and grown men are cooing like babies when they get their hands on it. You can taste it in bone-marrow custard at Seasons in Chicago or spread it on toasted brioche at Barbounia in New York, but if it's your first time, we recommend scarfing it up caveman style at San Francisco's Bar Tartine, where you scoop it straight from the bone. --Maile Carpenter

Least Emasculating Small Plates: Ansill

At his new namesake restaurant in Philadelphia, chef David Ansill serves some of the boldest food ever to land on tiny china: braised pork belly with spaetzle, sauteed sweetbreads with fava beans, cured lamb's tongue, raw venison, scrambled duck eggs. The menu's a veritable checklist of deliciously obscure animal parts. You want more manly? Hunt them yourself. --M.C.

Hot Ingredients

Duck eggs
Barramundi
Bone marrow
Chorizo
Salted caramel
Salsify

Best New Design

Summit, Colorado Springs

The grande dame resort the Broadmoor, which opened in 1918, has long needed a total rehab, and it got one to the tune of $78 million last year. But it also needed a first-rate modern restaurant, and Summit exceeds expectations. Adam Tihany's playful but graceful Rocky Mountain design gently evokes Colorado's silver-mine architecture, using steel I beams and rustic stone along with wraparound glass that looks out on the Broadmoor mountainscape. Two thousand wine bottles are arrayed in an exquisitely crafted glass tower that is a smaller rendering of Tihany's forty-two-footer at Aureole in Las Vegas.

Chef Bertrand Bouquin, formerly at Maisonette in Cincinnati, is wisely holding on to longtime regulars while attracting a younger crowd with dishes like Colorado lamb cuddled in crushed pine nuts and served with spicy ratatouille, and cote de boeuf for two with a textbook bearnaise and stuffed-tomato Provencale. It's a joy to sit at Summit in view of all that natural grandeur, which is about the only thing that could distract you from all the goodness on your plate. The Broadmoor Resort, 19 Lake Circle 719-577-5896 summitatbroadmoor.com.

Awards

Best New Proof That Size Doesn't Matter: The Meatballs at Little Owl

If you're into big-dick dining, you've got all kinds of new options in New York: Morimoto, Buddakan, Del Posto. and that's just on one block. But those with less to prove will prefer the saucy little pork-beef-and-veal-meatball sliders at Little Owl, a charming new West Village American bistro from former Harrison chef Joey Campanalo.

Best Reason to Wait -- and Wait: Paella at Toro

You don't have to be connected or famous or even own a phone to get a table at hotshot Boston chef Ken Oringer's new Spanish restaurant. You just have to wait your turn -- at least an hour on weekends. By the time you get seated, you'll probably want to shove a pile of jambon down your throat and call it a night. But sit tight for thirty more minutes and you can dig into the classic paella, a big copper pot of saffron rice mixed with fat shrimp, juicy clams, mussels, and bits of chicken.

Most Likely to Snag Your Beach Chair: Bobby Flay (and Friends)

If you were building an empire of restaurants, you'd put one in Vacationland, too. Flay, whose latest Mesa Grill spin-off opens in the Atlantis resort in the Bahamas next year (he also has restaurants in Vegas and Atlantic City), will be in the company of other great chefs who've set up shop in tropical resorts, including Jean-Georges Vongerichten (Cafe Martinique) and Nobu Matsuhisa (Nobu), also at the Atlantis, Charlie Trotter (C) at the One & Only resort in Mexico, and Laurent Tourondel with a new BLT Steak branch in the Ritz-Carlton San Juan. --M.C.

The Best New Restaurants 2006

Acadiana, Washington DC

Don't-miss dish: The "twelve napkin" roast-beef po'boy with "debris gravy."

Regulars know: The restaurant stocks about forty bourbons, including rarities like an eleven-year-old Black Maple Hill and a ten-year-old Eagle Rare.

Ame, São Francisco

Don't-miss dish: "Lissa's staff meal" of cuttlefish noodles tossed with quail eggs, wasabi, and pickled salsify.

Regulars know: To book the lacquered "red table" and allow the chef to cook for you and seven friends.

A Voce, Nova york

Don't-miss dish: Big fat bombolini fritters with chocolate sauce.

Regulars know: It can be very loud in certain spots, so ask the maitre d', Dante Camara, for something a little less intense.

Bong Su, São Francisco

Don't-miss dish: Empress rice with garlic, leeks, ginger, and quail eggs.

Regulars know: The six L-shaped booths, tables 31 through 36, are the most romantic. The Queen's Table, at the back of the restaurant, also enjoys a private curtain.

Cordavi, Charleston, Carolina do Sul

Cuisine: American creative

Don't-miss dish: Pan-roasted Kurobuta pork with smoked mushrooms and apple.

Regulars know: Go with the remarkably priced four-course meal for $55, with a $30 wine-pairing option.

Country, Nova york

Cuisine: American creative

Don't-miss dish: Lobster with salsify, chanterelles, and black truffles.

Regulars know: The downstairs cafe serves one of the best brunches in N.Y.C.

Cut, Los Angeles (Restaurant of the Year)

Beverly Wilshire Hotel 310-276-8500 wolfgangpuck.com

Don't-miss dish: Prime-sirloin-steak tartare.

Regulars know: Nab a window table to see everyone get out of their Maseratis in the hotel's car port.

Dona, Nova york

208 East Fifty-second Street 212-308-0830

Cuisine: "First-generation" Italian and Mediterranean

Don't-miss dish: The "nude" gnudi, ricotta dumplings encased in pasta dough and dressed with truffle butter and crispy speck.

Regulars know: You won't find better Greek wine anywhere, even reds, like the dry, balanced Karydas Naoussa, 2003 xinomavro.

Ecco, Atlanta

Don't-miss dish: Fig-glazed lamb loin with potatoes.

Regulars know: To request table 61 in the back left corner of the dining room.

The Georgian Room, Sea Island, Georgia

Don't-miss dish: Vanilla-scented lobster with Galia melon, fennel, and mint.

Regulars know: To dine with a dozen friends in the subterranean wine cellar, where you're surrounded by some of the world's rarest vintages.

Guy Savoy, Las Vegas

Caesars Palace 702-731-7286 guysavoy.com.

Don't-miss dish: Guinea hen cooked in a pig's bladder.

Regulars know: To get taken care of like a prince, ask for the champagne bar's Bernard Erpicum.

Joel Robuchon, Las Vegas

MGM Grand Hotel 702-891-7925 mgmgrand.com

Don't-miss dish: Scallops in a court bouillon with baby leeks and ginger.

Regulars know: The easiest way to get into Joel Robuchon is to call the restaurant after 4:00 p.m. the same day. Or walk in: There are often a few unused tables that were reserved for high rollers.

Junnoon, Palo Alto, Califórnia

Don't-miss dish: Bombay crab-and-cod cakes flavored with fennel.

Regulars know: Now that Facebook's creator Mark Zuckerberg is old enough to drink, he often shows up at the bar here.

Om, Cambridge, Massachusetts

Cuisine: American creative

Don't-miss dish: "Steak & eggs," a grilled filet mignon with Yukon-potato puree, asparagus, fried truffle egg, and bordelaise sauce.

Regulars know: If you want to catch John Malkovich, dine upstairs Alan Dershowitz is downstairs in the small Mandala Room.

Proof on Main, Louisville

Cuisine: American creative

Don't-miss dish: Crispy duck in a sweet-and-sour broth.

Regulars know: The tradition of rubbing the apple held by Randy the Satyr, a sculpture by Larry Shank, at the bar -- followed by a shot of bourbon from the massive list.

Rasika, Washington DC

Don't-miss dish: Crispy fried baby spinach served with sweet yogurt and a tamarind-date chutney.

Regulars know: Not to automatically order the Kingfisher beer: Rasika has a great wine list.

Redd, Yountville, Califórnia

Cuisine: American creative

Don't-miss dish: Petrale sole with chorizo, Manila clams, and saffron curry.

Regulars know: You won't find a Sunday brunch as extensive as Redd's anywhere (four courses for $50).

Re.Past', Atlanta

Cuisine: American creative

Don't-miss dish: Georgia shrimp and heirloom grits with lemon sauce.

Regulars know: About the hip upstairs lounge where young Atlantans gather.

Sorellina, Boston

Don't-miss dish: A mountain of truffled french fries dusted with Parmesan.

Regulars know: To go a little late -- after 9:00 p.m. -- when tables are more readily available and the bar is in full swing.

Stephan Pyles, Dallas (Chef of the Year)

Cuisine: New Millennium Southwestern

Don't-miss dish: Black-bean cake with sea scallops.

Regulars know: About the barbecued-short-rib pizza -- not on the menu.

Most Emasculating Dessert: Cotton candy at Simon L.A.

No self-respecting man would ever order a big pink poof of spun sugar for dessert, but once in a while at Kerry Simon's restaurants (the Las Vegas original and the new Los Angeles location), the lady does. And out comes the chef's signature supersized cloud of cherry-flavored cotton candy. You will eat the girlie dessert, you will get sticky pink crap all over your face, and you will like it.

Most Embarrassingly-Trendy-but-Still-Pretty-Freakin'-Tasty Cocktail: The Negroni

First came the mojito, then the caipirinha, and now the negroni -- a bitter, grown-up blend of gin, Campari, and sweet vermouth. The century-old Italian concoction has been showing up on menus all over the country -- with orange at Michael Mina's Stonehill Tavern in Dana Point in southern California, with blood orange at A Voce in New York, and with pomegranate liqueur at Sweets & Savories in Chicago.


Assista o vídeo: Evino Clube Red - Seleção de Agosto 2021 - Degustação com a Sommelière (Janeiro 2022).