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Receita fácil de chermoula

Receita fácil de chermoula


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Chermoula é uma marinada muito usada nos países do Magrebe para marinar sardinhas, badejo ou qualquer outro peixe que se presta bem à fritura. O resultado é ridiculamente delicioso!

2 pessoas fizeram isso

IngredientesRendimento: 100 ml de marinada, aproximadamente

  • 1 cabeça de alho, descascada
  • 1 pequena pimenta vermelha com sementes
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de azeite

MétodoPreparação: 5min ›Pronto em: 5min

  1. Em um almofariz e pilão, misture o alho, pimenta, salsa, coentro, cominho, páprica, pimenta do reino, sal e suco de limão. Triture todos os ingredientes até formar uma pasta, em seguida, adicione o azeite e misture bem.
  2. Use a chermoula para marinar o peixe por 15 a 60 minutos antes de polvilhar na farinha e fritar.

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    • 3/4 colher de chá de sementes de coentro
    • 3/4 colher de chá de sementes de cominho
    • 2 dentes de alho
    • 3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
    • 1/4 colher de chá de raspas de limão finamente ralado
    • 1/4 xícara de suco de limão fresco
    • 1 colher de chá de páprica defumada
    • 3/4 colher de chá de sal kosher
    • 1/4 e # 82111/2 colher de chá de pimenta vermelha moída em flocos
    • 1 xícara (embalada) de folhas de coentro com hastes tenras
    • 1 xícara (embalada) de folhas de salsa com caules tenros
    • 1/2 xícara (embalada) de folhas de hortelã
    1. Torre os coentros e as sementes de cominho em uma frigideira pequena e seca, mexendo ocasionalmente, até ficar bem perfumado, por cerca de 2 minutos. Deixe esfriar e amasse levemente com uma frigideira pesada.
    2. Amasse sementes torradas, alho, óleo, raspas de limão, suco de limão, páprica, sal e flocos de pimenta vermelha no liquidificador até que os temperos sejam moídos e a mistura fique bem homogênea.
    3. Adicione o coentro, a salsa e o processo de hortelã até ficar bem combinado, mas ligeiramente texturizado.
    1. O molho pode ser feito 3 dias antes do frio em um recipiente hermético.

    Receita Chermoula

    Uma receita de chermoula maravilhosamente vibrante, com sabores frescos e picantes.

    Ingredientes

    • 100g de coentro (coentro)
    • 50g de folhas planas de salsa
    • 4 dentes de alho
    • Suco de 2 limões
    • 1 pimenta verde grande, sementes removidas
    • 1 pimenta vermelha grande, sementes removidas
    • 1 colher de chá de sementes de cominho, torradas
    • 1/2 colher de sopa de paprkia
    • 1/2 colher de chá de sumagre
    • 100ml de óleo de oliva (ou colza)
    • Flocos de sal de foca maldon

    Instruções

    1. Adicione todos os ingredientes a um processador de alimentos e bata por 1 minuto ou até obter uma consistência semelhante a pesto. Tempere com uma grande pitada de flocos de sal marinho.

    Produtos recomendados

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    A técnica de criação de um pacote de pergaminho é chamada en papillote e é um que você pode levar a outras receitas, uma vez que você pegou o jeito.

    Frango, vegetais e frutos do mar podem ser embrulhados em pergaminho - é ótimo para selar sabores e sucos e fornece uma bela apresentação para sua receita. Também funciona bem para receitas com baixo teor de gordura que dependem de ervas frescas para dar sabor.

    Os aromáticos ao trabalhar com pergaminho são essenciais porque assar o pergaminho é basicamente cozinhar no forno, o que significa que a embalagem bem dobrada banhará os ingredientes com o que quer que você os tempere.

    Se você não tiver um pergaminho à mão, pode usar papel alumínio. Não use papel encerado, que derreteria no forno.

    Para fazer uma bolsa de papel pergaminho grande o suficiente para esta receita, siga estas etapas:

    1. Corte um pedaço de pergaminho com cerca de 40 centímetros de comprimento. Coloque-o em uma assadeira.
    2. Dobre o papel ao meio no sentido do comprimento (lado menor com lado menor) pressionando para fazer um vinco e, em seguida, abra novamente. Coloque os ingredientes de um lado do pergaminho, colocando primeiro os vegetais cortados em pedaços finos, o peixe por cima e regue com a chermoula.
    3. Dobre a outra metade do pergaminho sobre os ingredientes e comece a prender o papel começando em um canto e dobrando em segmentos de meia polegada, começando cada nova dobra logo após a anterior. Você pode grampear esses segmentos para que não haja risco de serem desfeitos, especialmente se for a primeira vez que você está fazendo isso. Coloque sua dobra final sob o canto oposto do pergaminho.


    Vídeo relacionado

    Prato absolutamente maravilhoso e um novo favorito em nossa casa. Eu estava tentando encontrar uma receita de hadoque, já que nunca tinha feito isso antes (e estava tentando sair da rotina do salmão). Fiz o molho Charmoula no meu liquidificador, que funcionou bem. Seguiu a receita sem alterações. Eu tinha muitos dos ingredientes à mão - o que é sempre bom. Bom equilíbrio de sabores.

    Fiz isso como está escrito, exceto para omitir as pimentas. Em vez disso, apenas coloquei um pouco de óleo adicional sobre a camada de batata, e estava delicioso. Cozinhei o peixe por pelo menos 20 minutos, mas poderia ter saído um pouco mais cedo, já que os filés de arinca são relativamente finos.

    O molho Charmoula é o molho mais delicioso e fácil que eu já fiz! (Usando um processador de alimentos) Gostamos tanto que apenas fazemos o molho e usamos em qualquer carne ou peixe que tivermos à mão. Esta noite, ponho o molho que sobrou do jantar da noite anterior no lombo de porco grelhado.

    Refeição muito rápida com sobras para depois, os sabores se fundiram melhor no segundo dia. Substituí o bacalhau pelo arinca (estava à venda e eu o estava dobrando para servir em um jantar de aniversário) e serviu como uma troca de achado. Acho que o salmão também funcionaria. Minha única recomendação é cortar as batatas vermelhas em pedaços menores, já que recebi várias reclamações de minha família e dobrei o molho de charmoula. Definitivamente faria novamente.

    Fiquei triste em ver que não havia salmão em nosso mercado, então pensei & quotoh bem, terei o arinca insípido e insípido. & Quot Graças a esta receita, estava ERRADO! Não tínhamos batatas, então refoguei uma cebola com o pimentão e estava delicioso. A batata teria proporcionado mais uma captura para o molho delicioso.

    Lançando incrível! Esta receita é fácil e embala muito sabor em cada mordida. Fiquei feliz em ver que tinha a maioria dos ingredientes na minha despensa, parecia ser delicioso. Depois que eu fiz isso e fiquei feliz junto com todos os outros na minha mesa. Meu marido descreveu como, & quotÉ & # x27s delicioso e está tentando dizer que & # x27s quente, mas realmente não é & # x27t quente, mas robusto & quot é uma maneira perfeita de descrever isso. Fiz um molho extra para fazer amanhã à noite!

    Fiz isso usando uma combinação de arinca e bacalhau. Foi uma refeição maravilhosa. Meus filhos comeram. nem um pouco sobra. Segui a receita conforme escrita (exceto para o peixe) e não mudaria nada.

    Esta receita é fabulosa exatamente como foi criada !! Eu, no entanto, realmente gosto de uma variação. filetes de salmão sockeye no lugar do hadoque (aquela coisa de mercúrio). A força do molho combina perfeitamente com a riqueza do salmão. Definitivamente um favorito da família que também pode ser servido em um jantar ou na mesa da cozinha.

    Voltei para casa do trabalho com Haddock do Trader Joe & # x27s. Descobri esta receita da Epicurious e jantei na mesa em: 30 minutos. Pulei as batatas e os pimentões, mas coloquei o peixe em cima dos tomates-uva. 1/2 t. o sal é suficiente. Também usei 1 xícara de coentro e sem salsa. Os sabores eram sutis, mas muito saborosos. Este é um goleiro! Servido com cuscuz de trigo integral da T.J.s

    Era um prato saboroso, mas, francamente, deu muito trabalho. Provavelmente mais fácil da segunda vez. Eu concordo em reduzir o sal pela metade. Eu também acho que o limão foi um pouco forte. Mas fora isso, foi muito bom.

    Isso estava delicioso. O molho é excelente. Fiz com bacalhau e substituí os pimentões por abobrinha (assei no forno antes de colocá-los no prato principal). Também reduzi o sal pela metade e cortei os tomates um pouco mais finos. Mal posso esperar para fazer isso de novo.

    Uma deliciosa receita de um prato que se tornou um jantar regular em nossa casa. Eu também reduzi o sal. Como mencionado em outros comentários, este é um ótimo prato para os membros da família que estão no limite do espectro de amantes de frutos do mar.

    Uma ótima receita de peixe para pessoas que não gostam de peixe. Meu marido não é fã de peixe, mas sempre adora essa receita. Eu faço como está, exceto para reduzir o sal pela metade e adicionar um pouco de alho extra. Fantástico. Perfeito para receber, pois você pode preparar com antecedência e colocá-lo no forno quando os convidados chegarem. É sempre um sucesso com a empresa. Sempre me pediram a receita.

    Uau, meu marido gritou e delirou sobre este! Está em nossa rotação regular. Fácil de fazer. Aceitei as sugestões e baixei o sal e o azeite no molho. Coloquei os tomates em cima do peixe. Vou adicionar mais pimentas da próxima vez.

    Muito bom! Fiz meia fornada e servi com um pouco de pão crocante para uma refeição saudável de um prato. A arinca se formou lindamente em flocos e o molho charmoula estava delicioso e intensamente saboroso.

    Meus convidados AMAM essa receita. Cortei sal para 1/2 t (e não salguei todas as camadas) e óleo para 1/4 c. Usava bacalhau e não pré-cozinhava os pimentos. Estava picante e delicioso. Este e um pão são uma ótima refeição de um prato. Muito festivo e minha nova forma favorita de cozinhar peixes.

    Eu me referi ao cominho adicionado por engano em minha análise anterior. Eu não quis dizer isso. Usei a quantidade recomendada de cominho, mas acrescentei 1/2 colher de chá de coentro também. Tudo bem.

    Já fiz isso algumas vezes. Ambas as vezes foi muito bom. Na segunda vez, não comi coentro. Eu adicionei 1/2 colher de chá de cominho por engano e ainda estava muito saboroso. Descobri que despejar o óleo nos ingredientes do molho não é necessário. Usamos um pequeno picador de mão e isso requer muita coordenação :) Eu recomendaria esta receita para quem gosta de peixe e sabor picante. (usamos arinca).

    Muito bom, mas não ótimo. Fiz algumas pequenas alterações, principalmente com base em outros comentários e # x27. Usei 1/2 colher de chá de sal, que era bastante, e apenas 1/4 de xícara de azeite. O tempo de cozimento é muito longo para o peixe, mas não o suficiente para o tomate. Como fiz a quantidade total de molho, mas metade do peixe, havia bastante molho sobrando. Esta noite fiz um salmão escalfado, joguei um pouco de alecrim fresco no líquido do cozimento e cobri o salmão com o molho de charmoula. ISSO foi excelente. Use o molho para outras receitas, é ótimo.

    Delicioso! Eu fiz três vezes e sempre foi um sucesso! Não temos arinca em So Cal, então usei tilápia ou pargo. Esta noite refoguei uma cebola roxa fatiada com os pimentões e foi uma ótima adição!

    Pimentão vermelho e abobrinha salteados em vez do pimentão amarelo. Excelente. até o marido gostou!

    Este prato era simplesmente maravilhoso! Não tinha coentro fresco, então usei coentro pesto em um tubo. muito sabor e concordo que metade do sal é suficiente.

    Prato adorável. Eu segui a receita de perto, apenas ajustando como os revisores anteriores haviam sugerido. Corte o sal no molho para 1 colher de chá, teve 1 colher de chá de páprica doce e 1 colher de chá de páprica defumada. Salpique um pouco de molho sobre os pimentões e as batatas antes de espalhar o peixe e depois os tomates por cima, com o resto do molho por cima. Linda, não dura, deliciosa, muito saudável, incomum.

    Excelente receita. Acabei fazendo isso duas vezes no mesmo mês - foi um grande sucesso. Até meu marido, que não é fã de peixes, voltou atrás por segundos e terceiros. Eu adicionei um pouco menos de sal como por comentários anteriores e servi com pão duro e uma boa garrafa de vinho. Fenomenal. Da próxima vez, vou dobrar ou triplicar o molho que tenho à mão para outras carnes. Delicioso.

    Serviu isso para dois convidados que não ligam para Haddock e eles voltaram para uma segunda porção. Fiz a receita como está escrita, mas coloquei os tomates em cima do peixe, o que fez uma apresentação mais agradável.


    Suas escolhas são as jeito fácilOU a método de graxa de cotovelo. A maneira mais fácil tira proveito de alguns dispositivos legais de cozinha e o método da graxa de cotovelo é feito em um almofariz e pilão com seus próprios músculos e força bruta. Se você está procurando por um treino, o método da graxa de cotovelo é bom.

    Para o jeito fácil, você precisa de um moedor de especiarias ou de café bem limpo de qualquer resíduo de café. Na verdade eu tenho doismoedores de café (um só para café e outro exclusivamente para moer especiarias) e se você gosta de brincar com especiarias, I & rsquod recomendo ter um moedor dedicado a esse propósito.

    Chermoula começa com especiaria e embora você certamente possa usar especiarias em jarras que já estão moídas, eu prefiro torrar sementes inteiras de cominho e coentro para dar ainda mais profundidade ao sabor e liberar seus aromas fumegantes e perfumados. Torrar especiarias inteiras em uma frigideira por apenas alguns minutos e depois escolha o método que você & rsquoll usar para fazer seu molho chermoula. Se você preferir seguir o método fácil, dê aos temperos torrados um giro no moedor até que eles produzam um pó fino, caso contrário, use o almofariz e o pilão para amasse as especiarias até o esquecimento. Esta mistura de especiarias chermoula é responsável pela nuance defumada e profundidade de sabor no molho chermoula. Acredite em mim, isso não é pesto.

    Lave e seque a salsinha e o coentro em um centrifugador de salada e deixe secar ao ar até quase toda a umidade desaparecer. Pique bem no processador de alimentos, raspando as laterais conforme necessário, em seguida, adicione os temperos, o alho, a pimenta e o sal às ervas e pulse para combinar.

    Enquanto o processador de alimentos está funcionando, regue com o azeite até formar uma pasta grossa. Adicione o suco de limão e pulse mais algumas vezes até que esteja bem combinado. É isso. Todo esse processo leva cerca de 10 minutos, então esta é uma maneira fácil de aprimorar qualquer proteína ou vegetal puro.


    • 1 batata russet grande, descascada e cortada em fatias finas
    • 2 xícaras de pimentão verde, cortado em pedaços de 1 polegada
    • 2 pimentões verdes picados
    • 2 tomates de ameixa, cortados em fatias finas
    • 1 pimenta jalapeño, semeada e fatiada em rodelas (opcional)
    • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
    • 1 colher de chá de mistura de especiarias ras el hanout
    • 2 limões
    • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
    • 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca finamente picada
    • 3 dentes de alho picados
    • 1 colher de chá de páprica
    • ½ colher de chá de sal
    • 1 (1 libra) de bacalhau de filé, cortado em 4 porções

    Pré-aqueça o forno a 425 graus F.

    Misture a batata, a couve-flor, o pimentão, o tomate, a pimenta-jalape & ntildeo (se estiver usando), 1 colher de sopa. óleo e ras el hanout em uma tigela grande. Transfira para uma assadeira grande com borda. Asse, mexendo a cada 10 minutos, até que os vegetais estejam macios, cerca de 25 minutos.

    Enquanto isso, raspe e suco de limão. Misture o suco de limão, o coentro, a salsa, o alho, a páprica e o sal em uma tigela média. Junte as 2 colheres de sopa restantes. óleo.

    Corte várias marcas de corte na parte superior de cada pedaço de peixe. Coloque o peixe, com a pele para baixo, sobre os vegetais. Regue com a mistura de suco de limão. Asse até que o peixe esteja cozido e descascando facilmente, 10 a 15 minutos. Polvilhe com as raspas de limão, se desejar, e sirva.


    Cenouras Chermoula marroquinas

    Se você leu nossa recapitulação do Marrocos, deve ter visto as fotos incríveis de nossa viagem! Uma das coisas que mais gostamos foi uma aula de culinária que fizemos no Riad Fes em Fez. Nós nos divertimos muito fazendo pratos como esta Berinjela Marroquina com Chermoula, essas Cenouras Marroquinas, Tagine e muito mais!

    Este molho é incrível e TÃO FÁCIL DE PREPARAR. Seria incrível como marinada de frango também! É reforçado com ervas densas em nutrientes e azeite de oliva fresco e é tão saboroso!

    As cenouras são um excelente vegetal saudável, com alto teor de vitamina A e poucas calorias. O beta-caroteno é convertido em vitamina A no corpo e é ótimo para coisas como uma boa visão! Uma cenoura média contém apenas 25 calorias, embora tenha açúcar natural, o que a torna mais rica em carboidratos do que muitos outros vegetais.


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    O lombo de porco é coberto com um molho marroquino doce e quente conhecido como chermoula ou charmoula, que adiciona sabor e ajuda a reter a umidade. Sirva com as raízes assadas e um pouco de cuscuz.

    O que comprar: Testamos a chermoula com limão em conserva e limão normal. Embora tenhamos preferido o limão em conserva, qualquer um é aceitável.

    Plano de jogo: Os lombos de porco variam em tamanho e espessura. Se você tiver um lombo mais fino, verifique a temperatura cerca de 15 minutos antes. Se o seu lombo de porco estiver pronto antes dos vegetais, basta removê-lo para uma tábua para descansar e continuar cozinhando os vegetais até ficarem prontos.


    Pargo assado com receita de chermoula

    A cozinha de receitas de comida árabe(A casa da deliciosa comida árabe) convida você a experimentar Pargo assado com receita de chermoula. Desfrute da culinária árabe e aprenda a fazer pargo assado com chermoula.

    O chef Hassan M & # 8217Souli da África revela como preparar os pratos marroquinos clássicos de chermoula e molho de tomate. Ele os usa em um prato de pargo assado colorido e cheio de sabor.

    Serve de 4 a 6 porções
    Preparação 30min
    Cozinhando 30min
    Nível de habilidade fácil

    1 & # 189-2 kg & # 8232 (3-4 lb) pargo inteiro, limpo e dimensionado
    1 xícara de marinada de chermoula
    2 palitos de aipo, cortados em um ângulo longo
    2 & # 8232 pequenos tomates maduros, fatiados
    1 cebola roxa pequena, descascada e cortada em rodelas
    1 pimentão verde (pimentão), semeado e cortado em rodelas
    & # 188 limão em conserva, cortado em fatias finas
    12 azeitonas verdes
    molho de tomate e harissa, para servir

    1 colher de sopa & # 8232 pimenta picada seca
    1 colher de sopa e # 8232 páprica doce
    1 colher de sopa & # 8232 cominho moído
    1 colher de chá de gengibre finamente picado
    & # 189 tsp & # 8232 fios de açafrão
    2 & # 8232onions, finamente cortados
    2 & # 8232 dentes de alho picados
    2 & # 8232 folhas frescas de louro
    2 colheres de sopa & # 8232 salsa de folhas planas picada
    2 colheres de sopa & # 8232 coentro picado (coentro)
    & # 189 & # 8232 limão em conserva, em fatias finas
    125 ml & # 8232 (& # 189 xícara) de azeite
    & # 189 & # 8232 limão, espremido

    4 & # 8232 tomates maduros, escaldados, sem sementes, cortados em cubos
    1 & # 8232 Pepino libanês, semeado, picado
    & # 189 & # 8232 cebola vermelha, cortada em cubos
    1 & # 8232 dente de alho esmagado
    2 colheres de sopa & # 8232 coentro picado (coentro)
    1 colher de sopa & # 8232 óleo de oliva
    2 colheres de chá e suco de limão # 8232
    1 colher de chá de cominho moído # 8232
    sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

    500 g & # 8232 (1 lb) pequenos pimentões vermelhos quentes, hastes removidas (ou use pimentões vermelhos longos para um resultado menos ardente)
    2 & # 8232 grandes pimentões vermelhos (pimentões), torrados, descascados
    1 & # 8232 limão em conserva
    3 e # 8232 dentes de alho
    & # 8531 cacho & # 8232 coentro (coentro), finamente picado
    2 colheres de sopa & # 8232 cominho moído
    1 colher de chá & # 8232sal
    azeite, para cobrir

    As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20 e # 730C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

    Instruções

    A receita a seguir foi testada e editada pela SBS Food e pode ser ligeiramente diferente do podcast.

    Para fazer a chermoula, misture bem todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam. Sirva acompanhado ou mexido em pratos de carne, frango ou frutos do mar. Esta receita fará 3 xícaras. A chermoula pode ser guardada na geladeira por até 7 dias.

    Para fazer o molho de tomate, misture todos os ingredientes em uma tigela. Tempere com sal e pimenta.

    Para fazer a harissa, pique os pimentões, pimento assado, limão e alho em conserva à mão ou no processador de alimentos. Misture com o coentro (coentro), cominho e sal até incorporar bem. Deixe a mistura repousar por 1 hora, transfira para uma jarra de conserva e cubra com óleo. Guarde indefinidamente na geladeira.

    Para preparar o peixe, marque 3 ou 4 cortes diagonais na parte mais grossa do peixe. Esfregue dois terços da marinada chermoula em todo o peixe, por dentro e por fora. Cubra e deixe marinar em temperatura ambiente por 1 hora.

    Pré-aqueça o forno a 230 e # 176C (450 e # 176F / Gás 8). Coloque o aipo fatiado no fundo de uma assadeira grande (ou tajine). Coloque o peixe sobre o aipo e arrume os tomates, a cebola, o pimentão (pimentão), o limão em conserva e as azeitonas por cima.

    Espalhe o restante da marinada de chermoula sobre o peixe, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos.

    Reduza o fogo para 150 e # 176C (300 e # 176F / Gás 2), remova o papel alumínio e asse por mais 15-20 minutos ou até que o peixe esteja cozido.

    Sirva o peixe com molho de tomate e harissa ao lado.

    Fonte sbs.com.au
    Fotografia de Alan Benson. Estilo de Michelle Noerianto.

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