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Pão caseiro

Pão caseiro


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Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Pão caseiro:

A farinha é misturada com sal e maionese feita de fermento. Adicione água morna para fazer uma massa macia, mas você pode "manusear", adicione o óleo. Deixe a massa obtida crescer por cerca de 30 minutos, depois divida a massa em dois, e depois cada parte em 3. é trançada e colocada na bandeja .. deixa-se crescer mais 30 minutos, leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1 hora.


Como assar um abacate em minutos (ou dias, se preferir) - Myprotein Blog

Por que peneiramos a farinha A farinha pode conter não apenas lixo, insetos e minhocas, mas também vários aditivos com os quais os produtores não são mesquinhos. Por exemplo, amido. Durante o armazenamento, frite e cole com os pratos.

Peneirando a farinha, você se livra de todas as impurezas, quebra grumos e se satura de oxigênio. Qualquer produto assado de farinha peneirada torna-se mais magnífico e mais macio - é verificado por experiência pessoal.

  • Pão de cozimento em casa. Receitas de pão - como fazer um pão delicioso no forno em casa
  • Ganhe dinheiro no mercado financeiro
  • Estas são todas as ferramentas básicas que consideramos necessárias para começar a assar pão em casa.

Compre uma peneira com uma malha pequena ou uma peneira especial para seu copo e pão Fazendo a massa de pão O pão em casa é feito de dois tipos - na massa e de uma forma incomparável. Opara é uma massa preparada com farinha, líquido, fermento e açúcar.

Utensílios essenciais para a cozinha: Assar pão - Casa - 2021

Não é difícil se preparar. O fermento é diluído com água e açúcar, é adicionada farinha e a mistura é deixada para aquecer para fermentar por pelo menos 30 minutos, mas normalmente leva cerca de uma hora. A disponibilidade é determinada pelo volume, aparência e cheiro. O fermento, interagindo com o açúcar, emite dióxido de carbono, que aumenta o batimento.

Como assar berinjela corretamente? 3 métodos de assar e limpar berinjela

opções de citações A esponja assada aumentará de volume, ficará enfraquecida, pois o cozimento caseiro emitirá um cheiro forte e azedo. Mas o principal sinal do preparo - vai começar a se acomodar, a cair como estava, significa quanto eu asso em casa é a hora de quanto eu asso em casa a massa. Como amassar a farinha de farinha, adicionar manteiga à massa e sove a massa do pão.

Tem de amassar a massa até o pão ficar macio e liso, no tempo é de 10 a 20 minutos.

Na primeira etapa, a massa estará grossa, densa, úmida, quando esticada se rompe. À medida que amassa, ocorrem certos processos, o estado do glúten muda, a massa fica macia, elástica, deixa de grudar nas mãos.

Depois de amassar, a massa de fermento é ajustada de forma que a evidência aumente de volume. Depois de uma ou duas horas, a massa torna-se exuberante, lisa e facilmente assume a forma desejada durante a modelagem.

Fazendo pão Você pode assar pão caseiro no forno com formas diferentes: redondo, oval, pão, tijolo. Primeiro, amassar-se a massa com uma das mãos para que saia o dióxido de carbono, depois é enrolada em um pãozinho ou colocada de forma retangular e redonda ou sobre uma assadeira, onde pode crescer novamente.

Em alguns casos, imediatamente após o lote ser formado. Aí cabe, depois vai para o forno.


Receitas camponesas: pão caseiro sem fermento

por Otilia Teposu, Número 1419 Foto: Shutterstock

O período de isolamento e distanciamento social em que vivemos nos últimos meses significou, entre outras coisas, um retorno a hábitos e ocupações há muito esquecidos, preservados apenas na memória dos mais ricos em anos. Fomos forçados a redescobrir maneiras de nos administrar em tempos de crise, para substituir o que faltava pelo que tínhamos à mão. Muitos preferiam, por exemplo, preparar seu próprio pão. A Internet explodiu com receitas de pão. Mas de que adianta se o fermento estava ficando cada vez mais duro e faltando nas lojas por semanas a fio? Acho que as receitas de pão ázimo, que descobri em minhas viagens com meus colegas de revista pelo país, são adequadas para esses períodos mais difíceis. O que costumava ser uma coisa comum parece quase exótico para nós hoje. Lembro-me com carinho das mulheres de quem tirei essas receitas: Madre Petronia, de um mosteiro em Apuseni, Agora Rafte, o centenário dos cipriotas macedônios Dobrogeanos, Helga Schultz, guardiã da enorme chave da igreja evangélica em uma aldeia saxônica, tia Ileana de Voivodenii Sălajului, avó Măndica de Câmpenii de Vrancea e, antes de mais nada, a minha querida Buna, que sempre me colocava na sua infância, todos os sábados de manhã, para guardar a sua tigela de madeira, para que pudesse amassar a massa de pão.

Pão como na Terra das Mariposas

Prepare primeiro um & # 8222aluțel & # 8221, que toma o lugar do fermento, da seguinte forma: Coloque 1 kg de farinha em uma tigela, abra espaço no meio e despeje água morna, na qual dissolva 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de farelo e 1 colher de sopa de óleo de girassol, milho ou abóbora. Misture a farinha com bastante água morna, até obter uma massa bem dura (massa). Deixa-se levedar a massa durante uma hora e depois transforma-se em bolinhos grossos, com um diâmetro não superior a 10 cm. Os bolinhos são secos ao sol. Devem estar muito bem secos, caso contrário irão bolor. Armazene em um saco de papel. Essas panquecas são usadas em vez de fermento. Quando queremos fazer pão, colocamos um bolo de molho em água quente, amassamos e misturamos com 1 colher de chá de açúcar ou mel. Colocamos a mistura no meio da farinha peneirada (1 kg) para o pão. Deixe a tigela tampada por pelo menos meia hora, até que pequenas bolhas comecem a se formar na massa com a massa. Em seguida, sove a massa, adicionando duas ou três colheres de sopa de óleo. Quando a massa sair das mãos e da tigela, polvilhe com farinha e cubra com um guardanapo. Deixe crescer, bem quente, por pelo menos uma hora, depois divida em bandejas bem untadas com óleo, manteiga ou banha. As bandejas são mantidas em local aquecido, ao abrigo das correntes, por mais meia hora, e depois levadas ao forno pré-aquecido. O pão tirado do forno é adorado por Deus, sobre ele é feito o sinal da cruz, é coberto com uma toalha e deixado para esfriar.

Pão de milho como em Vrancea

Em Vrancea, no Vale de Putna, em vez de & # 8222aluățel & # 8221, é usada uma maionese obtida da farinha de trigo, misturada com milho. Para 1 kg de farinha branca adicione 300 g de fubá, 4 colheres de sopa de óleo, sal e água morna, conforme necessário para obter uma mistura adequada de duro. A partir disso, são feitas cerca de 18-20 panquecas, que são muito bem secas e armazenadas em local seco. Para fazer pão, 1 kg de farinha de trigo é usado para 1 kg de farinha de trigo, dissolvida em água morna, em vez de fermento.

Pão de verão de Sălaj

Em vez de fermento, durante o verão, as mulheres das aldeias de Sălaj usam um suco obtido pela fermentação das folhas da videira. Quebre em 15-20 pedaços de folhas de videira e cubra com meio litro de água morna, na qual coloque 1 colher de sopa de açúcar ou mel. A mistura é deixada ao sol, coberta com um pano, até começar a fermentar (dura alguns dias). Em seguida, coe o líquido obtido e utilize-o para amassar um pão de 1 kg de farinha. Durante a mistura, adicione sal e um pouco de óleo. Depois que a massa fica elástica, boa para modelar, ela é deixada quente, coberta, para crescer. Depois de uma hora, forme o pão e coloque na assadeira untada. O pão também pode ser colocado sobre folhas de couve, raiz-forte ou bordo, untadas com óleo. Tem um gosto melhor. A bandeja do pão é mantida em local aquecido por meia hora antes de ser levada ao forno.

Pão saxão

Mergulhe passas, ameixas, maçãs, peras - um punhado de uvas em 800 ml de água morna. Mantenha a tigela quente por um, dois dias, depois escorra a água e sove a massa com 1 kg de farinha de trigo, 100 g de farinha de centeio, meio kg de batata fervida e esmagada, 150 ml de óleo de milho, sal e, se necessário, um pouco de água morna em que cozeram as batatas. A massa amassada é deixada em repouso por pelo menos 1 hora, depois é colocada em bandejas e levada para levedar por pelo menos meia hora. Antes de assar, os pães são cobertos com uma faca, polvilhados com um pouco de leite e polvilhados com sementes de abóbora.

O pão das vinhas

Nas regiões com vinhas, a massa é amassada, em vez do fermento, com a espuma do mosto em fermentação. Para 1 kg de farinha coloque meia xícara de espuma de mostarda quente, 1 colher de chá de açúcar, sal e um pouco de água morna. Deixe a massa crescer por uma hora, depois coloque em bandejas que são mantidas aquecidas, levedadas e asse o pão no fogo certo. Em algumas aldeias, o pão tirado do forno é batido com faca, para retirar a crosta muito queimada, que endurece.

Pita dobrogeana com cominho

A partir de 1 kg de farinha, uma xícara de óleo de abóbora ou girassol, 500 ml de água morna e um pouco de sal sove uma massa dura adequada. Na massa adicione 2-3 colheres de sopa de sementes de cominho. Polvilhe com farinha por cima e deixe, coberto, em repouso por meia hora. Em seguida, é espalhado em folhas da espessura de dois dedos, que são assadas em bandejas untadas com óleo. Folhas mais finas podem ser enchidas com alho-poró, queijo, cebola ou repolho endurecido em óleo, depois enroladas firmemente para não perder o recheio e colocadas lado a lado em uma assadeira untada. Asse no forno em fogo médio.


Receitas camponesas: pão caseiro sem fermento

por Otilia Teposu, Número 1419 Foto: Shutterstock

O período de isolamento e distanciamento social em que vivemos nos últimos meses significou, entre outras coisas, um retorno a hábitos e ocupações há muito esquecidos, preservados apenas na memória dos mais ricos em anos. Fomos forçados a redescobrir maneiras de nos administrar em tempos de crise, para substituir o que faltava pelo que tínhamos em mãos. Muitos preferiram, por exemplo, preparar seu próprio pão. A Internet explodiu com receitas de pão. Mas de que adianta se o fermento estava ficando cada vez mais duro e faltando nas lojas por semanas a fio? Acho que as receitas de pão ázimo, que descobri em minhas viagens com meus colegas de revista pelo país, são adequadas para esses períodos mais difíceis. O que costumava ser uma coisa comum parece quase exótico para nós hoje. Lembro-me com carinho das mulheres de quem tirei essas receitas: Madre Petronia, de um mosteiro em Apuseni, Agora Rafte, o centenário dos cipriotas macedônios Dobrogeanos, Helga Schultz, guardiã da enorme chave da igreja evangélica em uma aldeia saxônica, tia Ileana de Voivodenii Sălajului, avó Măndica de Câmpenii de Vrancea e, antes de mais nada, a minha querida Buna, que sempre me colocava na sua infância, todos os sábados de manhã, para guardar a sua tigela de madeira, para que pudesse amassar a massa de pão.

Pão como na Terra das Mariposas

Prepare primeiro um & # 8222aluțel & # 8221, que toma o lugar do fermento, da seguinte forma: Coloque 1 kg de farinha em uma tigela, abra espaço no meio e despeje água morna, na qual dissolva 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de farelo e 1 colher de sopa de óleo de girassol, milho ou abóbora. Misture a farinha com bastante água morna, até obter uma massa bem dura (massa). Deixa-se levedar a massa durante uma hora e depois transforma-se em bolinhos grossos, com um diâmetro não superior a 10 cm. Os bolinhos são secos ao sol. Devem estar muito bem secos, caso contrário irão bolor. Armazene em um saco de papel. Essas panquecas são usadas em vez de fermento. Quando queremos fazer pão, colocamos um bolo de molho em água quente, amassamos e misturamos com 1 colher de chá de açúcar ou mel. Colocamos a mistura no meio da farinha peneirada (1 kg) para o pão. Deixe a tigela tampada por pelo menos meia hora, até que pequenas bolhas comecem a se formar na massa com a massa. Em seguida, sove a massa, adicionando duas ou três colheres de sopa de óleo. Quando a massa sair das mãos e da tigela, polvilhe com farinha e cubra com um guardanapo. Deixe crescer, bem quente, por pelo menos uma hora, depois divida em bandejas bem untadas com óleo, manteiga ou banha. As bandejas são mantidas em local aquecido, ao abrigo das correntes, por mais meia hora, e depois levadas ao forno pré-aquecido. O pão tirado do forno é adorado por Deus, sobre ele é feito o sinal da cruz, é coberto com uma toalha e deixado para esfriar.

Broa de milho como em Vrancea

Em Vrancea, no Vale de Putna, em vez de & # 8222aluățel & # 8221, é usada uma maionese obtida da farinha de trigo, misturada com milho. Para 1 kg de farinha branca adicione 300 g de fubá, 4 colheres de sopa de óleo, sal e água morna, conforme necessário para obter uma mistura adequada de duro. A partir disso, são feitas cerca de 18-20 panquecas, que são muito bem secas e armazenadas em local seco. Para fazer pão, 1 kg de farinha de trigo é usado para 1 kg de farinha de trigo, dissolvida em água morna, em vez de fermento.

Pão de verão de Sălaj

Em vez de fermento, durante o verão, as mulheres das aldeias de Sălaj usam um suco obtido pela fermentação das folhas da videira. Quebre em 15-20 pedaços de folhas de videira e cubra com meio litro de água morna, na qual coloque 1 colher de sopa de açúcar ou mel. A mistura é deixada ao sol, coberta com um pano, até começar a fermentar (dura alguns dias). Em seguida, coe o líquido obtido e utilize-o para amassar um pão de 1 kg de farinha. Durante a mistura, adicione sal e um pouco de óleo. Depois que a massa fica elástica, boa para modelar, ela é deixada quente, coberta, para crescer. Após uma hora, forme o pão e coloque na assadeira untada. O pão também pode ser colocado sobre folhas de couve, raiz-forte ou bordo, untadas com óleo. Tem um gosto melhor. A bandeja do pão é mantida em local aquecido por meia hora antes de ser levada ao forno.

Pão saxão

Mergulhe passas, ameixas, maçãs, peras - um punhado de uvas em 800 ml de água morna. Mantenha a tigela quente por um, dois dias, depois escorra a água e sove a massa com 1 kg de farinha de trigo, 100 g de farinha de centeio, meio kg de batata fervida e esmagada, 150 ml de óleo de milho, sal e, se necessário, um pouco de água morna em que cozeram as batatas. A massa amassada é deixada em repouso por pelo menos 1 hora, depois é colocada em bandejas e deixada levedar por pelo menos meia hora. Antes de assar, os pães são cobertos com uma faca, polvilhados com um pouco de leite e polvilhados com sementes de abóbora.

O pão das vinhas

Nas regiões com vinhas, a massa é amassada, em vez do fermento, com a espuma do mosto em fermentação. Para 1 kg de farinha coloque meia xícara de espuma de mostarda quente, 1 colher de chá de açúcar, sal e um pouco de água morna. Deixe a massa crescer por uma hora, depois coloque em bandejas que são mantidas aquecidas, levedadas e asse o pão no fogo certo. Em algumas aldeias, o pão tirado do forno é batido com faca, para retirar a crosta muito queimada, que endurece.

Pita dobrogeana com cominho

A partir de 1 kg de farinha, uma xícara de óleo de abóbora ou girassol, 500 ml de água morna e um pouco de sal sove uma massa dura adequada. Na massa adicione 2-3 colheres de sopa de sementes de cominho. Polvilhe com farinha por cima e deixe, coberto, em repouso por meia hora. Em seguida, é espalhado em folhas da espessura de dois dedos, que são assadas em bandejas untadas com óleo. Folhas mais finas podem ser enchidas com alho-poró, queijo, cebola ou repolho endurecido em óleo, depois enroladas firmemente para não perder o recheio e colocadas lado a lado em uma assadeira untada. Asse no forno em fogo médio.


Pão caseiro na receita da máquina de pão passo a passo

Pão caseiro na receita da máquina de pão passo a passo. A versão mais simples do pão feito na máquina. Como fazer pão na máquina ou no carro? Pão branco, simplesmente cozido na máquina de fazer pão. Vale a pena comprar uma máquina de pão?

eu tenho padeiro por mais de 25 anos. Eu não preparei pão caseiro na máquina de pão por cerca de 20 anos porque não vale a pena usar uma máquina de pão. Qualquer pessoa, mesmo um iniciante, pode fazer um lindo pão caseiro, clássico assado no forno.

No entanto, talvez haja situações em que você se apresse e faça um pão na máquina. A única vantagem desta máquina de fazer pão é que você pode colocar os ingredientes à noite e pode programá-la. Pão quente está esperando por você na hora do café da manhã. Como os fãs nos pediram, tirei meu dispositivo & # 8222 das bolas de naftalina & # 8221 e fiz um pão simples na máquina de pão.

Desde as primeiras tentativas percebi que o pão feito na máquina não se parece em nada com o que assei no forno. Dei a ele cerca de 10 chances com diferentes receitas e combinações de farinha. Eu não gostava de nenhum deles, então o abandonei. Em vez disso, usei a máquina de pão estritamente para amassar, como uma batedeira, até comprar um processador de alimentos.

O pão branco ou integral feito na máquina tem uma crosta espessa e seca e um miolo quebradiço. Também é muito feio, sem brilho e sem forma apetitosa. Por que estragar os ingredientes de algo assim quando, com o mínimo de esforço, posso fazer algo assim? Veja a receita de pão não torrado (também chamado de pão preguiçoso).

Admito que sou fã de pães caseiros bem feitos, amassados ​​e levedados. Nada se compara a um pão feito com um & # 8222 esticar e dobrar & # 8221 (esticar e dobrar) como o mundo! Essas manobras criam e fortalecem a rede do glúten, formando o núcleo fofo e estruturado do pão. A beleza do pão também é dada pelo & # 8222formado & # 8221 (modelando o formato do pão tipo bolinha, bagel, baguete, etc.), não bastando quebrar alguns pedaços de massa e jogá-los na bandeja. Quero dizer algo assim & # 8211 veja a receita de pão caseiro simples.

Com os mesmos ingredientes e com apenas 10 minutos de trabalho extra, fiz um pão assado no forno, em forma de bolo (ou bolo). A receita esta aqui. Você verá as diferenças.

Então, a pedido dos fãs, fiz um pão caseiro na máquina de pão. Saiu um pão branco de cerca de 1 kg.


Pão caseiro assado em panela de ferro fundido, receita simples e rápida

  • Porções: 8 pessoas
  • Tempo de preparação: 70min
  • Tempo de cozimento: 50min
  • Calorias: -
  • Dificuldade: ambiente

Nada se compara ao pão caseiro. Com ingredientes não caros, água, farinha, sal e fermento podemos obter um pão com miolo denso, crosta avermelhada e fina, o cheiro a pão quente envolve toda a cozinha! Uma receita simples de pão assado em uma panela de ferro fundido no forno que vale a pena experimentar. Uma receita de pão igualmente boa e fácil de fazer é Pão caseiro sem amassar, uma receita simples e rápida


Pão branco simples e fofo assado em forma de bolo (tipo "tijolo" ou torrada)

Pão branco simples e fofo, assado em forma de bolo (tipo "tijolo" ou torrada). Receita de pão para iniciantes. Como fazer pão caseiro? Pão de miolo mole e côdea fina e crocante, ideal para fazer sanduíches frios ou quentes. Um bagel com paralelepípedo (tipo tijolo ou torrada) que é facilmente fatiado em lindas fatias iguais.

Nós, aqui na zona de Arad, fomos mimados com bons pães caseiros. Quem não conhece a famosa & # 8222Pecita de Pecica & # 8221? Quantas pessoas que passam pela Transilvânia e pelo Banat não compram uma pita de farinha com batatas? São pães excepcionais! Olhe aqui receita de pão de batata.

Além desses, desde criança aprendi com bolos, pãezinhos e pães feitos pela minha bisavó. A barra estava muito alta! Minha bisavó e minha avó não compravam pão ou bolos na cooperativa ou na padaria. Era uma pena não saber ou não querer fazer essas guloseimas em casa. Sinceramente, eles também não compravam bolos da confeitaria porque eu mandava fazer um doce em casa todos os dias. Nenhum bolo ou tortas eram feitos diariamente, mas arroz ou sêmola com leite, leite de passarinho, uma bandeja de geléia com geleia, um pudim de macarrão com queijo doce ou croissants fofinhos com nozes ou sementes de papoula estavam sempre na lista. Além disso, os de confeitaria não correspondiam aos pratos caseiros. Não fazia sentido comprá-los se você fosse econômico e habilidoso.

Para aqueles que eles não têm fermento oferecemos a eles a receita de pão com maionese natural & # 8211 Veja aqui.

Ou a receita de pão com fermento em pó ou bicarbonato de sódio & # 8211 pão irlandês de soda & # 8211 Veja aqui.

Ou os palitos ázimos (bolos não crescidos) assados ​​em uma panela & # 8211 Veja aqui.

Existe também a versão tradicional do pão de maionese (sem fermento). Como fazer maionese natural Veja aqui.

A pedido dos fãs, eu fazia pão na máquina de fazer pão (Veja aqui). Paralelamente, com apenas 10 minutos de trabalho extra e com a mesma massa, fiz este pão branco simples e fofo. Um bagel assado em forma de bolo ou bolo, extremamente fácil de preparar e acessível a todos. Parece muito melhor do que o feito no carro (ao fundo). É basicamente uma torrada caseira, sem aditivos, melhoradores, etc. É uma receita de pão simples para iniciantes.

Aqui você vê ambos na seção. O da direita é este pão branco simples feito em forma de bolo, no forno. Tem uma concha mais vermelha e mais fina e o núcleo é completamente diferente (não é quebradiço, mas fofo e elástico).

Acho que você já sabe que temos muitas receitas de pães, todas excepcionais e muito queridas pelos leitores. Alguns são mais trabalhosos, outros mais simples. Esta é a maneira mais simples possível de obter um pão decente. E para este pão simples fiz um mínimo de modelar (modelagem) que é estritamente necessária para qualquer pão. Não pule esta etapa.

Das quantidades abaixo resulta um pão branco simples assado em uma assadeira / bolo de 30 x 10 cm e 7 cm de altura.

  • 650 g de farinha tipo 650
  • 350 g de água morna
  • 17 g de fermento fresco ou 5 g de fermento seco
  • 13 g de sal (2% da quantidade de farinha)
  • 10 g de açúcar
  • 20 ml de óleo para engraxar a mesa de trabalho

Receitas camponesas: pão caseiro sem fermento

por Otilia Teposu, Número 1419 Foto: Shutterstock

O período de isolamento e distanciamento social em que vivemos nos últimos meses significou, entre outras coisas, um retorno a hábitos e ocupações há muito esquecidos, preservados apenas na memória dos mais ricos em anos. Fomos forçados a redescobrir maneiras de nos administrar em tempos de crise, para substituir o que faltava pelo que tínhamos em mãos. Muitos preferiam, por exemplo, preparar seu próprio pão. A Internet explodiu com receitas de pão. Mas de que adianta se o fermento estava ficando cada vez mais duro e faltando nas lojas por semanas a fio? Acho que as receitas de pão ázimo, que descobri em minhas viagens com meus colegas de revista pelo país, são adequadas para esses períodos mais difíceis. O que costumava ser uma coisa comum parece quase exótico para nós hoje. Lembro-me com carinho das mulheres de quem tirei essas receitas: Madre Petronia, de um mosteiro em Apuseni, Agora Rafte, o centenário dos cipriotas macedônios Dobrogeanos, Helga Schultz, guardiã da enorme chave da igreja evangélica em uma aldeia saxônica, tia Ileana de Voivodenii Sălajului, avó Măndica de Câmpenii de Vrancea e, antes de mais nada, a minha querida Buna, que sempre me colocava na sua infância, todos os sábados de manhã, para guardar a sua tigela de madeira, para que pudesse amassar a massa de pão.

Pão como na Terra das Mariposas

Prepare primeiro um & # 8222aluțel & # 8221, que toma o lugar do fermento, da seguinte forma: Coloque 1 kg de farinha em uma tigela, abra espaço no meio e despeje água morna, na qual dissolva 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de farelo e 1 colher de sopa de óleo de girassol, milho ou abóbora. Misture a farinha com bastante água morna, até obter uma massa bem dura (massa). Deixa-se levedar a massa durante uma hora e depois transforma-se em bolinhos grossos, com um diâmetro não superior a 10 cm. Os bolinhos são secos ao sol. Devem estar muito bem secos, caso contrário irão bolor. Armazene em um saco de papel. Essas panquecas são usadas em vez de fermento. Quando queremos fazer pão, colocamos um bolo de molho em água quente, amassamos e misturamos com 1 colher de chá de açúcar ou mel. Colocamos a mistura no meio da farinha peneirada (1 kg) para o pão. Deixe a tigela tampada por pelo menos meia hora, até que pequenas bolhas comecem a se formar na massa com a massa. Em seguida, sove a massa, adicionando duas ou três colheres de sopa de óleo. Quando a massa sair das mãos e da tigela, polvilhe com farinha e cubra com um guardanapo. Deixe crescer, bem quente, por pelo menos uma hora, depois divida em bandejas bem untadas com óleo, manteiga ou banha. As bandejas são mantidas em local aquecido, ao abrigo das correntes, por mais meia hora, e depois levadas ao forno pré-aquecido. O pão tirado do forno é adorado por Deus, sobre ele é feito o sinal da cruz, é coberto com uma toalha e deixado para esfriar.

Pão de milho como em Vrancea

Em Vrancea, no Vale de Putna, em vez de & # 8222aluățel & # 8221, é usada uma maionese obtida da farinha de trigo, misturada com milho. Para 1 kg de farinha branca adicione 300 g de fubá, 4 colheres de sopa de óleo, sal e água morna, conforme necessário para obter uma mistura adequada de duro. A partir disso, são feitas cerca de 18-20 panquecas, que são muito bem secas e armazenadas em local seco. Para fazer pão, 1 kg de farinha de trigo é usado para 1 kg de farinha de trigo, dissolvida em água morna, em vez de fermento.

Pão de verão de Sălaj

Em vez de fermento, durante o verão, as mulheres das aldeias de Sălaj usam um suco obtido pela fermentação das folhas da videira. Quebre em 15-20 pedaços de folhas de videira e cubra com meio litro de água morna, na qual coloque 1 colher de sopa de açúcar ou mel. A mistura é deixada ao sol, coberta com um pano, até começar a fermentar (dura alguns dias). Em seguida, coe o líquido obtido e utilize-o para amassar um pão de 1 kg de farinha. Durante a mistura, adicione sal e um pouco de óleo. Depois que a massa fica elástica, boa para modelar, ela é deixada quente, coberta, para crescer. Depois de uma hora, forme o pão e coloque na assadeira untada. O pão também pode ser colocado sobre folhas de couve, raiz-forte ou bordo, untadas com óleo. Tem um gosto melhor. A bandeja do pão é mantida em local aquecido por meia hora antes de ser levada ao forno.

Pão saxão

Mergulhe passas, ameixas, maçãs, peras - um punhado de uvas em 800 ml de água morna. Mantenha a tigela quente por um, dois dias, depois escorra a água e sove a massa com 1 kg de farinha de trigo, 100 g de farinha de centeio, meio kg de batata fervida e esmagada, 150 ml de óleo de milho, sal e, se necessário, um pouco de água morna em que cozeram as batatas. A massa amassada é deixada em repouso por pelo menos 1 hora, depois é colocada em bandejas e deixada levedar por pelo menos meia hora. Antes de assar, os pães são cobertos com uma faca, polvilhados com um pouco de leite e polvilhados com sementes de abóbora.

O pão das vinhas

Nas regiões com vinhas, a massa é amassada, em vez do fermento, com a espuma do mosto em fermentação. Para 1 kg de farinha coloque meia xícara de espuma de mostarda quente, 1 colher de chá de açúcar, sal e um pouco de água morna. Deixe a massa crescer por uma hora, depois coloque em bandejas que são mantidas aquecidas, levedadas e asse o pão no fogo certo. Em algumas aldeias, o pão tirado do forno é batido com faca, para retirar a crosta muito queimada, que endurece.

Pita dobrogeana com cominho

A partir de 1 kg de farinha, uma xícara de óleo de abóbora ou girassol, 500 ml de água morna e um pouco de sal amasse uma massa dura adequada. Na massa adicione 2-3 colheres de sopa de sementes de cominho. Polvilhe com farinha por cima e deixe, coberto, em repouso por meia hora. Em seguida, é espalhado em folhas da espessura de dois dedos, que são assadas em bandejas untadas com óleo. Folhas mais finas podem ser enchidas com alho-poró, queijo, cebola ou repolho endurecido em óleo, depois enroladas firmemente para não perder o recheio e colocadas lado a lado em uma assadeira untada. Asse no forno em fogo médio.


Como fazer um pão branco simples e fofo assado em forma de bolo (tipo "tijolo" ou torrada)?

Como preparar massa de pão caseiro?

Preparei os ingredientes para a massa. Em uma tigela menor, misture a água morna com o açúcar e o fermento e deixe por 5 minutos. Na tigela do robô coloquei a farinha e o sal. Joguei a mistura de fermento sobre eles. Usaremos o óleo mais tarde para untar a mesa de trabalho, não na massa.

Amassei rapidamente (no robô) uma massa compacta (cerca de 5 minutos com o gancho especial para massa ou 10 minutos com a mão). Deixei crescer por 20-30 minutos coberto com filme plástico.

Após 20 minutos, tirei a massa da mesa de trabalho e apliquei as manobras de cozimento. "Estique e dobre" (esticar e dobrar). Am apucat delicat marginile aluatului cu mâna dreaptă și le-am culcat peste mijlocul aluatului, apoi acelasi lucru și cu mana stanga. Am repetat această operațiune pe masa de lucru de 6 ori. Aducem marginile din stânga și dreapta peste partea din mijloc.

Am format o sferă de aluat pe care am așezat-o într-un bol suficient de încăpător. Am acoperit bolul cu o folie alimentară și l-am lăsat la dospit o ora sau până se dublează. Aluatul a crescut frumos.

Cum se dă formă unei pâini tip franzelă coaptă în formă?

Acum vine etapa de „shaping” – modelare, formare a pâinii. Am răsturnat aluatul pe o tavă stropită cu ulei și l-am întins cu palmele unse în forma unui dreptunghi.

I-am împăturit lateralele peste partea din mijloc.

Oanaigretiu

Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Apoi am împăturit partea din stânga și din dreapta peste mijloc și am întors aluatul cu îmbinarea în jos. L-am lăsat la dospit încă 10 minute, acoperit cu o folie alimentară.

Am întins din nou foaia astfel încât lățimea ei să corespunda cu lungimea formei de cozonac sau chec.

Am rulat aluatul foarte foarte strâns. Nu se lasă bucle lejere ci se apasă bine de tot când îl rulăm. Strâns de tot!

Am lipit cu grijă marginea liberă (cusătura). Am așezat pâinea cu lipitura în jos, spre tavă.

Am tăiat o hârtie de copt potrivită dimensiunilor formei de cozonac și am așezat pâinea pe ea. Va fi mult mai ușor de așezat în formă.

Cu ajutorul hârtiei am mutat pâinea în forma de cozonac sau chec.

Am lăsat pâinea la dospit încă 20 de minute sau până crește vizibil, acoperind lejer forma cu folie de plastic. Nu se lasă liberă pentru că se usucă.


Pâine de casă fără frământare: rețeta simplă de pâine pufoasă, aromată, cu crustă crocantă!

Dacă nu ați încercat să coaceți pâine, fiindu-vă frică de dificultățile pregătirii, această rețetă este pentru dumneavoastră! Datorită ei, veți putea bucura familia cu pâine de casă pufoasă și aromată chiar și în fiecare zi. Fără frământare îndelungată!

Pâinea este destul de umedă în interior, cu pori mari și crustă crocantă subțire. Va fi în special pe placul celor, care preferă ciabatta – pâine albă italiană. Drojdia proaspătă poate fi înlocuită cu drojdie uscată, 4 gr vor fi suficiente pentru această cantitate de făină (aproximativ ¾ de lingură).

INGREDIENTE:

– 10 gr de drojdie proaspătă

MOD DE PREPARARE:

1. Dizolvați drojdia în apă caldă (37-39°С). Cerneți făina într-un vas adânc, adăugați sare și turnați drojdia. Amestecați un aluat de consistență medie. Acoperiți vasul cu folie alimentară cu o mică gaură pe unde va ieși aerul și îl lăsați pentru 2 ore la temperatura camerei.

2. În acest timp, aluatul trebuie să-și dubleze volumul, iar pe suprafață să apară multe bule. Nu uitați, aluatul nu are nevoie de frământare, deci, fără să-l lucrați, acoperiți vasul cu folie de plastic sau capac și îl dați la frigider peste noapte.

3. Dimineață, scoateți cantitatea necesară de aluat. Ca să se lipească mai puțin de mâini, le presărați cu făină. Treceți bucata de aluat prin făină, modelând o bilă (pentru aceasta, pliați marginile aluatului în jos și în interior).

4. Așezați bila pe o coală de hârtie de copt înfăinată și o lăsați să dospească timp de încă 40-60 de minute. Nu e nevoie să acoperiți aluatul. Între timp, încălziți cuptorul până la 235°С.

5. Faceți 3 incizii pe suprafața aluatului, îl transferați cu tot cu hârtie pe tava de copt și îl dați la cuptor pe treapta medie. Pe treapta inferioară, puneți încă o tavă, în care turnați 1½ pahar de apă fierbinte. Coaceți pâinea timp de 45 de minute, apoi o scoateți din cuptor și o lăsați să se răcească pe grătar.

Aluatul pentru pâinea de casă se păstrează perfect la frigider timp de 2 săptămâni, ca să puteți în orice moment să coaceți pâine proaspătă. Nu uitați doar să-l acoperiți, să nu se usuce. Prietenii dumneavoastră vor fi bucuroși să afle o rețetă nouă, distribuiți-o!


Paine de casa coapta in oala de fonta, reteta simpla si rapida

  • Portii: 8 Persoane
  • Timp de preparare: 70min
  • Timp de gatit: 50min
  • Calorii: -
  • Dificultate: Mediu

Nimic nu se compara cu painea facuta in casa. Cu ingrediente deloc costisitoare, apa, faina, sare si drojdie putem obtine o paine cu miez dens, coaja rumena si subtire, mirosul de paine calda invaluie intreaga bucatarie! O reteta simpla de paine coapta in oala de fonta la cuptor pe care merita sa o incercati. O reteta de paine la fel de buna si usor de facut este Paine de casa fara framantare, reteta simpla si rapida


Video: PÃO CASEIRO PARA INICIANTES: Receita fácil para quem nunca fez pão (Pode 2022).