Cozimento

Profiteroles com creme de requeijão

Profiteroles com creme de requeijão


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Ingredientes para fazer profiteroles com creme de requeijão

Para pastelaria choux:

  1. Leite (3,5%) 60 gr.
  2. Água pura 60 gr.
  3. Manteiga 50 gr.
  4. Farinha (trigo premium) 9 colheres de sopa
  5. Ovos de galinha 3 unid.
  6. Pitada de sal

Para o recheio:

  1. Queijo Cottage (9%) 200 gr.
  2. Creme (10%) 60 gr.
  3. Açúcar de baunilha 1 saqueta
  4. Açúcar 3 colheres de sopa
  5. Açúcar em pó a gosto
  • Ingredientes principais
  • Servindo 6 porções
  • Culinária francesa

Inventário:

Assadeira, Papel manteiga, Panela, Faca de cozinha, Espátula de madeira, Batedeira, Seringa de confeitaria (ou bolsa), Prato de servir

Profiteroles de cozinha com creme de requeijão:

Passo 1: Cozinhe a massa Choux.

Colocamos uma panela de água em fogo médio, adicionamos leite, uma pitada de sal e, assim que começa a ferver, espalhamos pedaços de manteiga e esperamos até que derreta. Em seguida, despeje cuidadosamente a farinha de trigo, mexendo sempre até formar uma massa homogênea. Amasse a massa com uma espátula de madeira por cerca de um minuto. Depois disso, retire a panela do fogo. Devemos obter uma massa lisa e elástica. Nos ovos, separamos as proteínas das gemas. Precisamos de cerca de 3 gemas e 2 esquilos. O número exato de ovos não pode ser dito, pois tudo depende da qualidade da farinha e do tamanho dos ovos (olhe nos olhos). Introduzimos uma gema na massa, bata com um misturador e, em seguida, adicione as proteínas e também misture bem. O resultado deve ser uma massa macia, grossa e choux.

Etapa 2: Asse os profiteroles.

Coloque o forno no fogo. 150 graus. Pegue uma assadeira e cubra-a com papel manteiga. A massa de choux é transferida para uma seringa ou saco de confeitaria e depois espalhada em uma assadeira; os profiteroles devem ter o tamanho de uma noz e a distância entre eles deve ser de cerca de 3-4 cm. por 20 minutos.

Etapa 3: cozinhe o creme de requeijão.

Usando uma batedeira, misture o queijo cottage com o creme, adicione açúcar e vanilina e bata até formar uma coalhada homogênea. Depois transferimos o creme para a seringa de confeitaria e enviamos para a geladeira por alguns minutos.

Etapa 4: cozinhar profiteroles com creme de requeijão.

Pegamos profiteroles prontos do forno e esperamos até que esfriem um pouco, e então cada um deles é ligeiramente cortado com uma faca e deixa sair o ar. Por esse buraco, encha os profiteroles com creme de queijo cottage e espalhe em uma travessa.

Etapa 5: sirva os profiteroles com creme de requeijão.

Profiteroles podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro ou cobertura de chocolate por cima. Faça chá ou café aromático e chame a família para a mesa. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - No recheio da coalhada, você pode adicionar um pouco de casca de limão para obter um sabor picante.

- - Se você não tiver papel vegetal, pode untar uma assadeira com um pedaço de manteiga (ou margarina) e polvilhar levemente com farinha.

- - A manteiga pode ser substituída por margarina.

- - Se você não possui uma seringa ou saco de confeitar, pode colocar a massa de creme em um saco plástico e, depois de cortar um canto, coloque a massa em uma assadeira.