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Receita de sopa de cogumelos húngara

Receita de sopa de cogumelos húngara


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  • Sopa de cogumelo
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Minha família adora sopa e esta é uma de suas favoritas. É principalmente uma sopa de cogumelos, mas muito de seu sabor deriva de outros ingredientes.

1568 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 50g de manteiga sem sal
  • 325g de cebola picada
  • 500g de cogumelos frescos, fatiados
  • 2 colheres de chá de endro seco
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 500ml de caldo de frango
  • 250ml de leite
  • 3 colheres de sopa de farinha simples
  • 1 colher de chá de sal
  • pimenta preta moída a gosto
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 4 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 125ml de creme azedo

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 35min› Pronto em: 50min

  1. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola na manteiga por 5 minutos. Adicione os cogumelos e refogue por mais 5 minutos. Junte o endro, a páprica, o molho de soja e o caldo. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos.
  2. Em uma tigela pequena separada, misture o leite e a farinha. Despeje na sopa e mexa bem para misturar. Tampe e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Por fim, acrescente o sal, a pimenta-do-reino moída, o suco de limão, a salsa e o creme de leite. Misture e deixe aquecer em fogo baixo, cerca de 3 a 5 minutos. Não ferva. Sirva imediatamente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1987)

Resenhas em inglês (1497)

Usei ingredientes diferentes. Receita adorável - Eu não gostei, então usei salsinha e páprica defumada com pimenta extra! Cogumelos selvagens também - yum! -15 de setembro de 2010

Isso estava delicioso! Acrescentei 1 peito de frango cozido, picado. Um pouco de bacon cozido picado, colher de sopa de xerez. Não tinha Dill, então usei 1 colher de chá de manjericão seco e tomilho.-11 de fevereiro de 2013

Quantidades alteradas de ingredientes. Para torná-lo mais interessante, em vez de ter 500g do mesmo cogumelo, use diferentes tipos de cogumelos que totalizam 500g! Eu tinha copo fechado branco e cogumelos portobello, então usei 250g de cada - 25 de maio de 2009


Receita Conversa

Receita de sopa de cogumelos húngara

cortesia Old Wives Tale, Portland

1 libra de manteiga, mais 2 libras de roux

6 xícaras de cebola amarela picada

Derreta 1 quilo de manteiga. Adicione a cebola e refogue até murchar. Adicione os cogumelos, refogue até que os sucos sejam liberados. Adicione o endro, o colorau e misture bem. Adicione o tamari, água, leve para ferver e reduza para ferver. Em uma panela grande, faça roux usando 1 quilo de manteiga e farinha e cozinhe por 10 minutos. Escorra um pouco de água da sopa e bata no roux na panela até ficar homogêneo. IMPORTANTE- você obterá pedaços de farinha se tentar pular esta etapa! Adicione o roux suavizado com água à chaleira. Adicione o leite e cozinhe até engrossar novamente, cobrindo as costas da colher. Desligue o fogo, bata o creme de leite até ficar bem misturado e, em seguida, acrescente o sal e a pimenta.


Resumo da receita
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Rendimento: 12 a 14 porções
Avaliação do usuário: Sem avaliação


Preparação

Passo 1

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.

Refogue a cebola na manteiga por 5 minutos. Adicione os cogumelos e refogue por mais 5 minutos. Junte o endro, a páprica, o molho de soja e o caldo. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos.

Em uma tigela pequena separada, misture o leite e a farinha. Despeje na sopa e mexa bem para misturar. Tampe e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Por fim, acrescente o sal, a pimenta-do-reino moída, o suco de limão, a salsa e o creme de leite. Misture e deixe aquecer em fogo baixo, cerca de 3 a 5 minutos. Não ferva.


Passo 1

Ligue a unidade, selecione SEAR / SAUT É e defina para MD: HI. Selecione START / STOP para começar.

Passo 2

Adicione a manteiga, a cebola e os cogumelos à panela Foodi e cozinhe até que as cebolas estejam macias por cerca de 5 minutos.

Etapa 3

Misture a farinha e o colorau e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo sempre.

Passo 4

Adicione o caldo de legumes, o molho de soja e o leite e misture bem.

Etapa 5

Monte a tampa de pressão, certificando-se de que a válvula de alívio de pressão está na posição SEAL. Selecione PRESSÃO e defina para HI. Defina o tempo para 5 minutos. Selecione START / STOP para começar.

Etapa 6

Quando o cozimento sob pressão estiver concluído, deixe a unidade liberar naturalmente a pressão por 5 minutos e, em seguida, libere a pressão manualmente movendo a válvula de liberação de pressão para a posição VENT. Remova a tampa com cuidado quando a unidade terminar de liberar a pressão.

Etapa 7

Adicione o crème fraiche, o sumo de limão, o endro e a salsa. Mexa bem e tempere com sal e pimenta a gosto.

Etapa 8

Sirva imediatamente e divirta-se!

Passo 1

Ligue a unidade, selecione SEAR / SAUTE e defina como MD: HI. Selecione START / STOP para começar

Passo 2

Adicione a manteiga, a cebola e os cogumelos à panela do Foodi MAX e cozinhe até que a cebola esteja macia. Cerca de 5 minutos

Etapa 3

Misture a farinha e o colorau e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo

Passo 4

Adicione o caldo de vegetais, o molho de soja e o leite e misture bem

Etapa 5

Monte a tampa de pressão, certificando-se de que a válvula de alívio de pressão está na posição SEAL. Selecione PRESSÃO e defina para HI. Defina o tempo para 5 minutos. Selecione START / STOP para começar

Etapa 6

Quando o cozimento sob pressão estiver concluído, deixe a unidade liberar naturalmente a pressão por 5 minutos e, em seguida, libere a pressão manualmente movendo a válvula de liberação de pressão para a posição VENT. Remova a tampa com cuidado quando a unidade terminar de liberar a pressão

Etapa 7

Adicione o crème fraiche, o suco de limão, o endro e a salsa. Mexa para misturar bem e tempere com sal e pimenta a gosto


Receita de páprica de cogumelo húngaro

A páprica de cogumelos húngara é um prato vegetariano, cozinhada exactamente da mesma forma que a famosa páprica de frango, mas usamos cogumelos em vez de frango. Isso pode ser feito com qualquer tipo de cogumelo, mas é melhor se você usar diferentes tipos ao mesmo tempo.

Eu costumo usar cogumelos brancos e ostra, você também pode adicionar cogumelos cremini e portobello. Se quer um jantar rápido mas delicioso, siga esta receita porque pode ser feito em apenas 45 minutos. Vamos começar a fazer agora mesmo! É servido com macarrão nokedli (spaetzle).

Ingredientes:
1000 gramas (35 onças) de cogumelos (branco, ostra portobello, cogumelo cremini), fatiados
3 cebolas médias ou 2 grandes e # 8211 finamente cortadas
6 colheres de sopa de óleo vegetal (usamos óleo de girassol na Hungria)
2 boas colheres de sopa de páprica doce em pó
1 tomate fresco médio, picado
1 pimentão amarelo doce (ou pimentão, pimenta de cera, pimenta de banana), cortado em pedaços pequenos
2 colheres de sopa cheias de creme de leite
Pimenta preta da terra
Sal a gosto
Salsa picada para decoração

Ingredientes para o macarrão nokedli (spaetzle):
1 ovo inteiro
200 ml de água (0,8 copo)
300 gramas de farinha multiuso (2 xícaras)
Pitada de sal

Em uma panela grande de sopa, refogue a cebola em óleo vegetal em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar translúcida. Não os deixe queimar. Sal ligeiramente para ajudar a amaciá-los. As cebolas devem ser cortadas em pedaços muito, muito pequenos. Isso é essencial para atingir a “consistência do guisado”. Adicione um pouco de água, se necessário, para evitar que grudem na frigideira.

Retire a panela do fogo, acrescente a doce páprica húngara, mexa. Não queime a páprica, ou ela ficará amarga. Junte os tomates, o pimentão amarelo e os cogumelos. Sal a gosto, polvilhe com pimenta-do-reino moída e adicione um pouco de água, não mais do que 1/2 xícara.

Tampe a panela e cozinhe os cogumelos em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Mexa às vezes. Deve ter uma consistência cremosa espessa. Se for como uma sopa, retire a tampa e continue cozinhando até engrossar.

Retire a panela do fogo, misture 2 colheres de sopa de creme de leite. Leve ao fogo e leve para ferver, depois desligue o fogo, pronto.

Enquanto sua páprica de cogumelos está cozinhando, você deve preparar o macarrão nokedli. Nokedli é feito de massa de macarrão caseira (ovos, água e farinha). Coloque um ralador nokedli (criador de bico) sobre a panela de água fervente. (Você também pode usar um ralador de queijo simples ou um coador de massa grande).

Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Bata os ovos e a água junto com o sal. Misture lentamente a farinha para fazer uma massa macia e pegajosa. Talvez você não precise de toda a farinha ou de mais. Pare de adicionar farinha quando obter uma massa elástica e úmida.

Coloque um ralador nokedli (fabricante de spaetzle) sobre a panela de água fervente. (Você também pode usar um ralador de queijo simples ou um coador de massa grande). Coloque uma porção da massa no ralador e mova-a para a frente e para trás sobre o ralador usando uma espátula ou colher de pau para empurrar pequenos pedaços de macarrão de ovo que caem na água fervente. Quando o macarrão flutuar até o topo, espere cerca de 30 segundos e escorra-o.

Sirva a sua páprica de cogumelos húngara com este delicioso macarrão caseiro. Aproveitar!

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Receita de sopa de cogumelos húngara - Receitas

Eu amo cogumelos. Eu poderia literalmente comê-los todos os dias sem me cansar deles. E eu adoro sopas. Até experimentar esta receita de sopa húngara, pensava que tinha uma receita de sopa de cogumelos favorita, mas agora não tenho tanta certeza.

Eu tenho esta receita para uma das minhas sopas de cogumelo favoritas de todos os tempos há mais de sete anos, mas nunca me esqueci dela todo esse tempo e senti que é tão bom que eu deveria compartilhá-la novamente para todos aqueles leitores que vieram desde então, com fotos atualizadas. Cremosa, perfumada e perfeitamente temperada com páprica, limão e endro, tenho certeza de que esta sopa húngara também se tornará a favorita de quem a perdeu pela primeira vez.

Notas: Leite integral ou leite de coco podem substituir o iogurte e o leitelho, se desejado. Para experimentar o sabor completo, certifique-se de usar endro fresco para esta receita.

Para um almoço satisfatório ou um jantar leve, sirva com saborosos muffins de ricota de endro.

Sopa de cogumelos húngara
Receita de Lisa Turner
Cozinha: Húngara
Publicado pela primeira vez em 7 de fevereiro de 2008

Uma sopa de cogumelos húngara perfumada, cremosa e de belo sabor, temperada com endro fresco e páprica

Preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 35 a 40 minutos

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola picada
  • 8 onças (225 g) de cogumelos, cortados em pedaços grandes
  • 2 colheres de chá de endro fresco, picado
  • 1 colher de sopa de colorau quente
  • 1 pimentão vermelho fresco, picado
  • 1 1/2 colher de sopa de molho de tamari (soja)
  • 2 xícaras de caldo de legumes ou 2 xícaras de água + 1 colher de chá de semente de aipo
  • 3/4 xícara de iogurte natural
  • 1/4 xícara de leitelho
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
  • suco de 1 limão médio (cerca de 2 a 3 colheres de sopa)
  • sal marinho e pimenta-do-reino fresca a gosto
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1/4 xícara de salsa fresca, picada

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione a cebola e refogue por 5 a 7 minutos ou até ficar macio e translúcido. Aumente o fogo um pouco, acrescente os cogumelos. e refogue por mais 5 minutos ou até que os cogumelos estejam cozidos e apenas comecem a soltar seus sucos. Adicione o endro, colorau, pimenta, tamari e caldo de legumes ou água. Cozinhe em fogo baixo, descoberto, por 12 a 15 minutos.

Em uma tigela média, misture o iogurte, o leitelho e a farinha. Mexa a mistura de iogurte na panela. Cubra e cozinhe delicadamente por mais 12 a 15 minutos. Adicione o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e junte o creme de leite e a salsa.

Sirva quente ou quente, guarnecido com endro picado, salsa ou uma pitada de colorau.


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Preparação

Passo 1

- Cebola salteada em 2 colheres de sopa de manteiga e sal levemente
- Após cerca de 5 minutos, adicione os cogumelos, 1 colher de chá de endro, 1/2 xícara de caldo / água, molho de soja e páprica
-Cubra e cozinhe por 15 minutos, reserve
- Derreta a manteiga restante em uma panela grande diferente e acrescente a farinha. Cozinhe e bata por vários minutos
- Adicione leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo com frequência (10 minutos ou até engrossar)
- Mexa a mistura de cogumelos e o estoque restante / água
-Cubra e cozinhe por 15 minutos
- Pouco antes de servir, adicione sal, pimenta, suco de limão e creme de leite e endro extra, se quiser.
- Enfeite com salsa picada


A melhor receita de sopa de cogumelos húngara

Este creme simples e vibrante de variação de sopa de cogumelos está repleto de sabores terrosos de cogumelos e páprica defumada, e notas frescas e brilhantes de endro e limão. Cada mordida é um ótimo equilíbrio que vai te fazer querer mais.

A sopa de cogumelos húngara não é apenas saborosa e satisfatória, mas também fácil de ajustar para dietas veganas e sem glúten. Portanto, você pode desfrutar desta receita como um creme indulgente de sopa de cogumelos ou como um prato mais leve e saudável & # 8211 de qualquer forma, terá o sabor surpreendente!


Receita de sopa de cogumelos húngara e # 8211 Meatless Monday

Eu absolutamente amo cozinhar com cogumelos. Eles adicionam um sabor tão grande e dão aos pratos uma sensação e sabor saudáveis. Temos usado muitos cogumelos em nossas receitas sem carne às segundas-feiras.

eu fiz isso Sopa de cogumelos húngara semana passada depois de encontrá-lo em Pinterest. As fotos são o que me venderam no início. É tão verdadeiro que comemos com os olhos! Se uma comida parece incrível, eu vou realmente querer.

Esta sopa não só parece incrível, mas é tão boa! Tem um sabor tão defumado da páprica e os cogumelos realmente lhe dão um sabor carnudo, mas é completamente vegetariano.

Eu combinei isso com uma salada de vegetais picada muito grande para Meatless Monday e estava tão farto depois. A melhor parte é que as sobras do dia seguinte estavam tão saborosas quanto, se não melhores! Adoro qualquer prato que possa ser guardado para o dia seguinte. Sobras da equipe até o fim!

Em termos de orçamento, esta sopa é incrível! Barato para fazer, mas uma refeição agradável significa que eu estarei adicionando isso à nossa rotação, especialmente durante o inverno.

A receita original pedia creme de leite, tanto na sopa quanto na guarnição. No entanto, substituí o iogurte grego e ficou incrível. Eu teria usado creme de leite se tivesse na geladeira, mas não o fiz. Então, era iogurte grego.


Sopa de cogumelos húngara

Mara é escritora, veterana e cozinheira autodidata, mora em uma fazenda no oeste dos Estados Unidos.

Adaptado de Rain Forest Mushroom Co.

Ingredientes

  • 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga *
  • 300 g (2 xícaras) de cebola amarela, cortada em cubos
  • Sal a gosto
  • 450 g (1 libra) de cogumelos selvagens frescos (uma mistura de shiitake, maitake, ostra, etc.)
  • 22 ml (1½ colheres de sopa) de endro fresco
  • 473 ml (2 xícaras) de caldo de vegetais
  • 15 ml (1 colher de sopa) de molho de soja
  • 15 ml (1 colher de sopa) de colorau húngara quente
  • 45 ml (3 colheres de sopa) de farinha multiuso
  • 236 ml (1 xícara) de leite (amêndoa ou coco está bem)
  • 10 ml (2 colheres de chá) de suco de limão espremido na hora
  • Pimenta a gosto
  • 118 ml (½ xícara) de creme de leite
  • Endro fresco, a gosto
  • Salsa fresca, a gosto

* Esta receita pode ser feita vegana usando azeite de oliva no lugar de manteiga, usando amêndoa sem açúcar ou leite de coco (o autor usou uma mistura de ambos) e omitindo o creme de leite (ou usando um substituto vegano).

Preparação

1. Em um grande forno holandês, derreta metade da manteiga em fogo médio-baixo. Adicione a cebola, misturando bem com a manteiga. Salgue a cebola levemente.

2. Quando a cebola ficar translúcida junte os cogumelos, o endro, um quarto do caldo, o molho de soja e a páprica. Mexa para combinar, tampe e deixe ferver por 25 minutos.

3. Em uma panela pequena, derreta a manteiga restante em fogo baixo a médio. Junte a farinha e continue cozinhando por 2-3 minutos. Adicione o leite e continue cozinhando, mexendo sempre, até engrossar e cobrir as costas de uma colher. Não deixe a mistura ferver.

4. Quando tiver engrossado a seu gosto, acrescente lentamente o caldo restante. Quando combinado, adicione esta mistura à mistura de cogumelos e mexa para combinar. Tampe e cozinhe por mais 12-15 minutos.

5. Antes de servir, acrescente o suco de limão, sal e pimenta a gosto e o creme de leite. Sirva quente com endro e salsa para enfeitar. Esta sopa é particularmente boa com arroz branco ou integral.