Carne

Vitela em Crosta de Parmesão


Ingredientes para cozinhar vitela em uma crosta de parmesão

  1. Filé de vitela (em uma peça) 1/2 kg.
  2. Queijo parmesão 100 gr.
  3. Bolo preto pequeno 1 peça
  4. Ovo de galinha 1 peça
  5. 2 dentes de alho
  6. Uma mistura de pimentões (preto, branco, verde e rosa) 1/4 colher de chá
  7. 1/4 colher de chá de sal marinho
  • Ingredientes principais
  • Servindo 2 porções
  • Culinária Italiana

Inventário:

Toalha de papel, Palitos de dente ou barbante, Ralador, Forno, Argamassa, Colher de jantar, Faca, Liquidificador, Assadeira

Cozinhar vitela em uma crosta de parmesão:

Etapa 1: prepare um curativo para a carne.

Pegamos o alho, limpamos com uma faca, enxaguamos. Adicione a mistura de sal e pimenta do mar, moa em uma argamassa a uma massa homogênea. Em seguida, adicione o ovo e misture tudo com uma colher de sopa. O reabastecimento está pronto!

Etapa 2: prepare as migalhas de pão e parmesão.

Para fazer pão e migalhas de parmesão, precisamos de queijo parmesão. Escolher um parmesão realmente bom e de alta qualidade não é uma tarefa fácil. Na embalagem do queijo deve ser escrito "Parmigiano-Reggiano", devem estar as letras D.O.P. Esta é uma marca de que o produto é controlado por origem. Todos os outros "parmesão" - provavelmente um falso. A desvantagem do parmesão é que este queijo contém uma grande quantidade de sal. Pegue o queijo e esfregue em um ralador fino. Em seguida, faça migalhas de pão. Para fazer isso, o pão preto deve ser quebrado e esmagado no liquidificador em pequenas migalhas. Misture o parmesão ralado com pão picado e misture tudo bem. Pão e Parmesão Crumble Pronto!

Etapa 3: pegue o filé de vitela.

É melhor tomar carne gelada. Se você tem uma peça congelada - isso não importa, também funciona bem com ela. É desejável que a carne tenha pequenas estrias gordurosas. Deixe um pedaço de vitela envelhecer à temperatura ambiente, antes de assar por várias horas. Uma característica específica do cozimento da vitela é que segue certifique-se de trazer a plena disponibilidade: a vitela frita tem um sabor desagradável e é mal digerida. A vitela de melhor qualidade deve ser rosa pálido com um tom acinzentado. Essa cor é característica da carne de bezerro leiteiro. Na aparência, pode ser confundido com carne de porco. Então, pegamos um lombo de vitela, lavamos com água e secamos com uma toalha de papel. Rale a carne de todos os lados com o molho resultante, dobre ao meio, prenda com palitos de dente ou amarre com fio dental e role por todos os lados em pão e migalhas de pão parmesão.

Etapa 4: assar vitela.

Pré-aqueça o forno até 200 ° C. Coloque a gradinha no nível médio do forno pré-aquecido e uma assadeira por baixo. Coloque a carne de vitela na grelha e cozer por meia hora, abaixe a temperatura para 160 ° C e continue a assar até ficar cozido (mais 40-45 minutos). Carne pronta para descansar por 15 minutos. O prato está pronto!

Etapa 5: sirva a vitela em uma crosta de parmesão.

Levemente carne descansada corte e espalhe em pratos. A vitela em uma crosta de parmesão pode ser servida com qualquer acompanhamento, molho, legumes frescos ou como prato independente, basta enfeitar com ervas. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se você deseja assar um pedaço maior de vitela, a cada 500 gramas, é necessário aumentar o tempo de cozimento em 8 a 10 minutos, a uma temperatura de 180 graus Celsius.

- - Se você quiser assar um lombo de vitela, primeiro amarre-o com fio de cozinha ou coloque-o na rede e despeje o suco de carne durante o processo de cozimento - então a peça assará uniformemente e também manterá sua forma e suculência.

- - Se você quiser cozinhar marinada para vitela, aposte nos ingredientes que melhor enfatizam seu sabor: suco de limão, azeitonas, estragão, sálvia e alecrim.

- - Ao escolher a vitela, preste atenção aos seguintes pontos: deve ser denso, rosado, com camadas brancas de gordura sólida e sempre molhado.