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Língua de porco com caldo e azeitonas

Língua de porco com caldo e azeitonas



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Em geral, gosto de carne magra, por isso aprecio especialmente receitas à base de língua de porco ou de boi. É uma carne tenra e fibrosa que derrete na boca.
Sempre cozinho a língua na panela de pressão e tento não apimentar demais. O estoque restante é resfriado completamente e colocado em garrafa no freezer. É melhor quando faço sopas ou molhos.

3 pedaços de língua de porco

2 pcs folhas de louro

5-6 pcs pimenta em grão

1 pedaço de cebola

Alho-poró 10 cm

1 cenoura pequena

50 g de manteiga

1 tomate em cubos de conserva

500 ml de caldo

1 colher de chá de amido de milho

100 g de azeitonas pretas fatiadas

1 colher de chá de açúcar mascavo, sal / pimenta

Porções: 5

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Carne de Porco com Caldo e Azeitonas:

Quando você compra língua, boi ou porco, vai ficar bem suja, então recomendo lavar bem em água fria para tirar o sangue. Você pode até deixá-lo descansar em água muito fria por 10 minutos. Eu faço o mesmo.

Depois de lavar bem, coloquei para ferver na panela de pressão junto com uma folha de louro, sal e pimenta.

Depois de ferver, limpei a "pele" e cortei em rodelas não muito grossas.

Cortei a cebola e o alho-poró em juliana e piquei descuidadamente a cenoura. Fritei na frigideira com um pouco de manteiga e acrescentei as fatias de carne. Cobri a panela com uma tampa e deixei em fogo baixo por cerca de 2-3 minutos.


Depois de ferver a carne um pouco, acrescentei uma folha de louro, sal, pimenta e tomates em cubos. Voltei a tampar e após 5 minutos coloquei o caldo junto com as azeitonas. No final polvilhei o amido e uma colher de chá de açúcar mascavo para diminuir a acidez do tomate. Deixei ferver por 2-3 minutos, mexendo sempre.

Eu mal podia esperar para esquentar um pedaço de pão macio. :) Gosto muito deste molho perfumado.

Bom apetite!


Língua com caldo e molho de azeitona

Lave a língua em um pouco de água, faça a barba com uma faca e retire a garganta, coloque em uma panela com água fria e leve para ferver em fogo baixo.

Depois de tirada a espuma, acrescente a cebola, os legumes, a pimenta da Jamaica, o louro e o sal. Leve para ferver, coberto com uma tampa, em fogo baixo por três horas ou uma hora em uma panela de pressão.

Retire da água, coloque sobre um fundo de madeira e limpe com uma faca, puxando a pele da ponta até a raiz da língua.


Corte em fatias, coloque em um prato de servir e regue com o molho de raiz-forte, o molho de mostarda ou o molho de caldo.

continuamos com a receita básica.

Ferva a língua em água salgada primeiro. Descasque a abóbora, rale e corte em cubinhos. Misture um pouco no óleo.


Em seguida, coloque 2 colheres de sopa de caldo. Interferir.


É um pouco mais desconcertante. Adicione água. Adicione sal.


Deixe a língua ferver. Adicione azeitonas, pimenta, alho e outras especiarias.


Caseiro

Raramente faço língua com azeitonas. Desta vez, foi a pedido do meu marido, que viu uma panela de línguas de porco enquanto eu fazia compras. Também coloquei algumas azeitonas pretas no cesto e no dia seguinte comecei a trabalhar.

Ferva a língua em uma panela com água até que a carne fique macia. Escorra a água e deixe esfriar, depois limpe bem a casca de cima e corte em rodelas não muito grossas.

Pique uma cebola e coloque-a num pouco de azeite.

Quando fica vítreo, apagamos com um pouco de caldo, ou seja, suco de tomate para quem não sabe o que estou falando aqui e com um pouco de água. Adicione a língua fatiada, um bom punhado de azeitonas pretas, folhas de louro, sal e pimenta.


1 kg de porco
4 colheres de sopa de azeite
sal
Pimenta
pimentão quente e doce
Tomilho
Alecrim
4 dentes de alho
4 pimentas quentes
uma colher de sopa de caldo

Passo 1:
Pegue a carne e corte fatias grossas. Tempere com sal e pimenta.
Passo 2:
Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de óleo com o caldo, o alho amassado, a pimenta picadinha, o sal, a pimenta, o colorau, o tomilho e o alecrim. Esfregue bem esta mistura até obter uma pasta homogênea.
Etapa 3:
Unte cada fatia de carne em ambos os lados com esta composição.
Passo 4:
Pegue uma bandeja e unte com um pouco de azeite. Adicione 100 ml de água e fatias de carne à frigideira. Leve tudo ao forno até que a carne esteja dourada (cerca de 45-60 min).

Conselho útil:

É bom escolher um pedaço de carne com gordura. O bife terá um sabor melhor. Se não gosta de comida muito apimentada, deixe o pedaço inteiro de carne e unte com toda a superfície.

O tempo de preparação do bife varia em função da temperatura do forno. É bom que seja aquecido por 10 minutos antes de colocar a bandeja.

Esta receita para assar o porco na panela preparado de acordo com uma receita húngara, é realmente uma explosão de sabores e sabores. Cozinhe este prato agora e você terá uma combinação única de sabores!


Para a língua de porco fria com cebola e azeitonas, lavamos muito bem as línguas com uma máquina de lavar mais áspera. Deixamos sangrar cerca de meia hora em água fria. Colocamos para ferver numa tigela com água salgada. Não temos que fervê-los permanentemente porque vão ferver na comida. Só precisamos limpar a pele branca. Depois de fervidos algumas vezes, os colocamos para esfriar, após o que sempre começamos a limpá-los da ponta da língua até a base. Usamos uma faca afiada com lâmina fina.
em seguida, cortamos as línguas em fatias de cerca de 1,5 cm. espessura.
Até a língua ferver, vamos limpar a cebola, tomando cuidado para tirar o primeiro lençol branco de baixo do marrom. Esta folha permanece dura para ferver e vai dar um gosto desagradável na comida.Corte a cebola de peixe e amasse bem com as mãos para amolecer um pouco e soltar todas as fatias.
Como nunca frito cebola, coloco em uma frigideira de fundo grosso e nos pratos, com toda a quantidade de óleo e com dois copos de suco coado da tigela em que fervi minha língua. Tomo cuidado para não colocar muito óleo ou água porque a comida fria deve estar muito baixa e qualquer excesso de água força a comida a ferver por um longo tempo para diminuir até a consistência necessária.

Depois que a cebola amolece um pouco, coloco a língua de porco e as azeitonas, deixo ferver juntas até que a cebola esteja bem macia. Dissolva o caldo no vinho, corte o limão em rodelas finas e junte à comida. Só depois que está quase baixo é que ajusto o sal, pois as azeitonas também deixam sal na comida. Asse por cerca de meia hora. Alimentos frios são consumidos em temperatura ambiente com pão. A língua, que é uma carne tenra que, junto com a cebola, a azeitona e os temperos, tem um sabor divino, não derrete e não pode ser comida sem aquecimento.

Língua de porco fria com cebola e azeitonas é comida em temperatura ambiente.


Como cozinhar língua de porco

Basta cozinhar em uma panela com temperos ou a velha tradição russa, com cebolas, ervas e louro - fica bem macio, suculento e perfumado, e cai com molho de raiz-forte e vinagre, se transformando em um petisco sofisticado.

É importante cozinhar a carne de porco adequadamente. Eles devem ser embebidos em água fria por cerca de duas horas e, em seguida, "tortura" sob o capô e meia a três horas em fogo baixo. No caldo acrescente os temperos e sal para a carne pronta, da qual se retira a casca. Para retirá-lo imediatamente após o cozimento ainda quente, a língua deve ser mergulhada em água fria - a própria película pode se desviar.

A fervura pode ser uma panela normal com gás, mas se você quiser acelerar o processo - use multivarku ou panela de pressão e um forno é adequado para assar.


Língua de boi com azeitonas

Língua de boi com azeitonas de: língua de boi, azeitonas pretas, azeite, cebola, pimentão, tomate, caldo, sal e pimenta.

Ingrediente:

  • 800 g de língua de boi
  • 300 g de azeitonas pretas
  • 100 ml de óleo
  • 3 cebolas
  • 2 pimentões
  • 4 tomates
  • 1 colher de sopa de caldo
  • sal
  • Pimenta

Método de preparação:

Escalde a língua, limpe a pele branca e ferva por 1 hora. Depois corte em rodelas com cerca de 2cm de espessura. Pique a cebola e o pimentão finamente e frite no azeite. Após 6-7 minutos, adicione a pasta de tomate e os tomates escaldados, descascados e amassados.

Ferva por 5 minutos e coloque as fatias de língua e as azeitonas no molho formado e passado por uma peneira. Adicione 300ml da sopa em que ferveu a língua, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 20 minutos.


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Ingrediente:

6 línguas de porco
vegeta, para saborear

Para o molho:
1 cebola grande
1 cenoura grande
5 dentes de alho
200g de azeitonas
Sal, pimenta e vegeta, a gosto
3 colheres de sopa de farinha
3 colheres de açúcar
6 colheres de sopa de dica de margarina Rama
1 lata de tomate em molho de tomate
2 folhas de louro

Para a Páscoa:
1 pacote de macarrão
Sal

Método de preparação:
Em uma panela coloque água com vegeta e lave as línguas de porco, de antemão. Deixamos ferver por cerca de 3 horas, depois as limpamos da pele e cortamos em rodelas para adicioná-las ao molho.




Descasque uma cebola e corte-a em pequenos pedaços.

Limpamos a cenoura, lavamos e colocamos no ralador grande.

Limpamos os dentes de alho e colocamos no ralador pequeno.

Em uma frigideira funda, coloque 3 colheres de sopa de margarina Rama. Adicione a cebola e a cenoura e deixe cozinhar por 10-15 minutos.



Depois de endurecer, adicione 600 ml de água e tempere com vegeta e deixe ferver, até que a cenoura amoleça & # 8211 se necessário, podemos adicionar mais água durante o cozimento.

Em outra frigideira funda, coloque 3 colheres de margarina, acrescente a farinha e deixe dourar um pouco, coloque sobre os tomates enlatados no molho de tomate, acrescente 1l de água e bata no liquidificador até obter um molho.



Deita-se o molho obtido na outra frigideira sobre a cebola e a cenoura endurecida e cozida. Junte o açúcar, tempere com sal e pimenta e bata novamente no liquidificador até que a cenoura e a cebola estejam bem passadas. Em seguida, adicione 2 folhas de louro, alho e azeitonas, a língua cortada em rodelas de antemão e deixe ferver por 10 minutos.



Junto a este molho de língua com azeitonas - que podemos servir quente e frio & # 8211, também podemos preparar uma porção de massa. Em uma panela coloque água com sal, coloque a panela no fogo e quando começar a ferver acrescente um pacote de macarrão. Fervemos à vontade, mais ou menos, dependendo de como gostamos da massa, aldente ou bem cozinhada. Após a fervura, coloque o macarrão em uma peneira e passe sob uma corrente de água fria. Podemos adicioná-los diretamente ao molho de língua com azeitonas ou simplesmente servi-los juntos.






Filé de porco & # 8211 um prato saboroso com sabores especiais

Na mesa da Páscoa, cada dona de casa deve colocar o drob tradicional. Aqueles que não amam cordeiro podem substituí-lo por carne de porco. Eles obterão um drob muito saboroso com uma textura perfeita. Este prato é fácil de preparar, pelo que não precisa de ficar muito tempo na cozinha.

Você precisa:

  • 1 kg de fígado de porco, 700 gr de corações de porco
  • 400 gr de carne com um pouco de gordura, 200 gr de carne, 2 ligas de endro
  • 6 ovos, 800 gr de cebola, 4 colheres de sopa de óleo, 10 gr de especiarias para gotejamento
  • uma colher de sopa de pimenta moída, 30 g de sal, 1/4 de colher de chá de tomilho
  • 60 gr de pão ralado, 2 folhas de cebola verde, 14 ovos de codorna

Método de preparação:

Vamos ferver, numa panela, o fígado, o coração e a carne. A partir do momento em que começam a ferver, deixamos no fogo por cerca de meia hora. Espumamos de vez em quando. Em uma panela com óleo bem quente, aqueça a cebola até dourar.

Tanto a carne cozida quanto a crua são passadas por uma picadora, usando uma peneira de 4,5 mm. Passe a cebola no picador, depois acrescente os temperos para o fígado, o tomilho seco, o sal e a pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam combinados.

Pique o endro e a cebolinha e acrescente-os à mistura de carne e cebola. Também adicionamos 5 ovos crus e pão ralado. A composição obtida é suficiente para duas bandejas drob.

Colocamos metade da composição em duas bandejas de bolo, forradas com papel manteiga. Adicione 7 ovos de codorna cozidos e cubra com o restante da composição. Em seguida, unte com ovo batido e polvilhe com endro picado.

Coloque as bandejas no forno a 180 graus por cerca de 45 minutos. Quando estiver pronto, retire do forno, mas deixe esfriar na assadeira. No dia seguinte, pode ser cortado e servido. Bom apetite!


Método de preparação

Pique a cebola e cozinhe em um pouco de óleo bem quente, depois acrescente a cenoura cortada em rodelas, o sal, a pimenta e uma colher de chá de Maggi, cubra com água e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Quando a água cair, acrescente as azeitonas e água o suficiente para cobrir dois dedos. Deixe ferver por cerca de 20 minutos.

Para preparar o molho, adicione 2 colheres de sopa de caldo e algumas folhas de louro à comida. Em seguida, coloque uma colher de chá de farinha em uma xícara de água morna e misture bem. Passamos por passadores sobre os alimentos, para evitar farinha não dissolvida. Adicione 2 rodelas de limão, deixe por 2 minutos, depois retire para não azedar demais.