De outros

De onde vieram seus fast food favoritos?


Pizza, hambúrgueres, batatas fritas… quais são as suas origens?

De onde vieram seus fast food favoritos?

Não é com muita frequência que paramos e pensamos sobre o fato de que tudo na terra, grande ou pequeno, tem suas origens em algum lugar. Toda palavra; todo objeto, natural ou feito pelo homem; cada comida. As origens de alguns alimentos são de conhecimento comum - o Egg McMuffin foi inventado no McDonald's, por exemplo - mas as raízes de muitos dos alimentos que comemos permanecem um mistério para nós.

Nuggets de frango

Nuggets de frango foram inventados na década de 1950 por um professor de ciência alimentar da Universidade Cornell chamado Robert Baker. Ele publicou a fórmula para formar pepitas em qualquer forma como um trabalho acadêmico em vez de patentea-lo, assim espalhando o evangelho a milhões em todo o país, gratuitamente. O McDonald’s contratou a Tyson Foods para criar Chicken McNuggets para eles em 1979, e o processador de frango ainda os fabrica para a gigante do fast food hoje.

Peixe e batata frita

Peixe frito foi trazido para a Inglaterra por refugiados judeus de Portugal e Espanha nos anos 1500, mas dois grandes desenvolvimentos na segunda metade do século XIX levaram à popularização do peixe e batata frita como fast food lá: o aumento da pesca de arrasto no Mar do Norte e a construção de ferrovias para transportar o pescado dos portos para as grandes cidades. A primeira loja de fish and chips (chamada de “chipper”) abriu em Londres em 1860, logo seguida por uma em Mossley, no norte da Inglaterra, em 1863, e o prato barato, embrulhado para ir em jornal, pegou imediatamente . Sua popularidade atingiu novos patamares durante a Segunda Guerra Mundial, quando era um dos poucos pratos que não eram racionados.

Batatas fritas

Tanto a França quanto a Bélgica afirmam veementemente que seus compatriotas foram os primeiros a fatiar batatas em bastões e fritá-las em óleo fervente, e isso é na verdade uma grande fonte de contenção entre as duas nações. A batata chegou à região em 1735, mas naquela época a fritura em gordura era praticamente inédita porque exigia uma grande quantidade de óleo. O termo "Batatas fritas francesas”Ocorre pela primeira vez na impressão em um livro de receitas americano de 1856, então eles haviam alcançado um nível de popularidade até então, pelo menos. Os belgas afirmam que a denominação “francesa” é o resultado da assimilação da culinária e da proximidade geográfica dos dois países, enquanto os franceses insistem que o prato foi inventado por vendedores ambulantes em Paris em 1789. Também é importante notar que tanto na França e Bélgica, eles são simplesmente referidos como batatas fritas.

Frango frito

Frango frito em óleo era um prato comum para ocasiões especiais em muitos países da África Ocidental, muito antes de os escravos serem trazidos desses países para os Estados Unidos. O prato continuou a ser uma refeição comemorativa para eles, principalmente porque, na maioria das vezes, eles tinham permissão para criar galinhas e tinham acesso a banha e panelas de ferro fundido. O prato também tem antecedentes na Escócia, então os proprietários de plantações com herança escocesa estavam cientes dele; os escravos que serviam de cozinheiros acrescentavam seus temperos e especiarias tradicionais, o que melhorava consideravelmente o prato. Quando a Guerra Civil terminou, frango frito era um prato popular e, como viaja bem, era comum os afro-americanos levá-lo com eles em uma época em que não tinham acesso a muitos restaurantes. O prato continuou sendo uma especialidade do sul até que Harland Sanders desenvolveu uma maneira de fritar frango de forma rápida e barata usando uma fritadeira de pressão na década de 1950, e logo depois o prato se tornou popular em todo o país.

Hamburger

O hambúrguer traça suas raízes até os mongóis; esses saqueadores da Ásia Central transmitiram sua tradição de picar carne de cavalo aos russos, que por sua vez a trouxeram para o principal porto de Hamburgo, na Alemanha, no início do século XIX. O destino mais comum dos navios que partiam de Hamburgo era Nova York e, no final do século XIX, restaurantes em Nova York começaram a servir o que chamavam de bifes de Hamburgo - hambúrgueres temperados e cozidos de carne moída - para imigrantes alemães. De acordo com Josh Ozersky's O Hambúrguer: Uma História, a menção mais antiga de um bife de Hamburgo em um menu foi no Delmonico's de Nova York, em uma receita desenvolvida por um dos maiores chefs da história, Charles Ranhofer.

A identidade do criador do hambúrguer como o conhecemos hoje permanece uma questão de contenção. Talvez o reclamante mais conhecido da homenagem seja Louis Lassen, que apresentou um sanduíche de bife de hambúrguer em seu restaurante em New Haven, Connecticut, Louis Lunch, em 1900. Outros afirmam que "Hamburger Charlie" Nagreen inventou o prato na Feira do Condado de Outagamie, em Wisconsin, em 1885, e ainda outros afirmam que os irmãos Menches o estreou em uma feira de 1885 em Hamburgo, Nova York. Independentemente de quem primeiro aplicou carne moída no pão, hoje o hambúrguer é um dos alimentos mais amados e reconfortantes que existem.

Hard-Shell Taco

Tortilhas de milho recheadas com carne temperada são comidas no México desde antes da chegada dos europeus, mas o tipo mais comum de taco, encontrado em redes de fast food como a Taco Bell, envolve cascas duras em vez de moles. Os tacos de casca dura (em que a tortilla de milho é colocada dentro de uma engenhoca em forma de U e frita) não foram inventados até a virada do século XX e permaneceram uma especialidade regional no sudoeste até que a produção em massa encorajou sua proliferação na década de 1950. Mesmo assim, a maioria das pessoas nunca tinha experimentado um taco tradicional de casca dura (geralmente recheado com carne moída com especiarias, queijo, alface e tomate) até sua primeira visita ao Taco Bell, que foi fundado pelo restaurateur Glen Bell em 1962, depois que ele notou linhas porta afora em um restaurante especializado neles do outro lado da rua de sua lanchonete.

Cachorro-quente

O cachorro quente tem suas raízes na Alemanha e na Áustria, onde a salsicha fina (de Viena) e a salsicha mais gorda (de Frankfurt) eram salsichas populares. Os imigrantes trouxeram suas próprias receitas quando vieram para a América e começaram a vendê-las barato em lugares como o Nathan's de Coney Island - indiscutivelmente o marco zero para o consumo de cachorro-quente americano. Mas então algo interessante aconteceu. As pessoas começaram a desenvolver suas próprias misturas de temperos e a fazer seus próprios cachorros-quentes, e cada região e grupo de pessoas nos Estados Unidos colocou sua marca exclusiva no lanche. O cachorro-quente acompanhou a diáspora de imigrantes por todo o país, e logo todo mundo o estava comendo.

Sorvete de Casquinha

As primeiras receitas para sorvete aparecem em livros de receitas publicados na Inglaterra do século XVIII, e a guloseima foi introduzida nos Estados Unidos por colonos quacres que trouxeram essas receitas com eles. O sorvete era vendido em confeitarias durante a era colonial e servido no baile inaugural de James Madison (a primeira-dama Dolly Madison era famosa por sua fã). O sorvete era tradicionalmente servido em tigelas, no entanto, até que um homem chamado Abe Doumar comprou um waffle fresco de um vendedor belga chamado Leonidas Kestkides, enrolou-o, colocou uma colher de sorvete por cima e teve o proverbial momento de lâmpada. Ele vendeu sua criação na Feira Mundial de St. Louis de 1904, e seu sucesso o levou a comprar equipamentos de panificação e abrir o Doumar's Drive-In em Norfolk, Virgínia, que ainda está em operação no mesmo local hoje.

Anéis de cebola

As origens exatas do anel de cebola são um mistério, mas a primeira receita para eles apareceu em um anúncio de 1933 da Crisco na revista New York Times. O lanche provavelmente já estava sendo feito muito antes disso, no entanto, e a cadeia de restaurantes Kirbys Pig Stand com sede no Texas, que já teve mais de 100 locais nos Estados Unidos e também supostamente inventou o pão grosso conhecido como torrada do Texas, alegou tê-los inventado no início dos anos 1920. Os anéis de cebola não se tornaram um alimento básico, no entanto, até que a rede A&W os adicionou ao seu menu na década de 1960.

Pizza

pizza traça suas raízes com os gregos antigos, que cobriam o pão com óleos, ervas e queijo; uma vez que os romanos o pegaram, ele nunca mais saiu de sua cozinha. Os pães achatados se espalharam por Nápoles no século XVIII e, embora ninguém tenha certeza de quando os tomates foram adicionados à mistura, na época em que os imigrantes italianos trouxeram a receita para os Estados Unidos no final do século XIX, o prato se parecia muito com o que ainda conhecemos. veja hoje em Nova York. Os soldados voltando da Itália para casa após a Segunda Guerra Mundial trouxeram o gosto por "torta de pizza" e se mostraram um mercado pronto. Depois que a produção em massa por meio de uma esteira rolante entrou em voga na década de 1960, a porta foi aberta para cadeias de fast food como Pizza Hut e Domino's entrarem em ação.