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Molho De Milho Grelhado

Molho De Milho Grelhado


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A melhor forma de comer é com feijão verde e nectarina

Umbrella Los Angeles

Esta receita é do eclético restaurante americano Norah em West Hollywood, contribuído pelo Chef Executivo Mike Williams. A cozinha de Norah é sazonal e principalmente de origem local. A forma recomendada pelo chef de comê-lo é com feijão verde e nectarina.

Para completar o prato de acordo com a recomendação do chef, escalde alguns feijões verdes em água fervente com sal até ficarem macios, mas ainda al dente, e depois choque em água gelada. Misture o feijão verde cozido com molho de milho e cubra com nectarina crua, beldroegas, chalotas crocantes e sementes de gergelim torradas.

Ingredientes

  • 4 xícaras de grãos de milho grelhados, removidos da espiga
  • 1/4 xícara de chalotas fatiadas
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1/2 xícara de vinagre de vinho de arroz
  • 1/2 xícara de vinagre de champanhe
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 gema de ovo
  • 1 xícara de leitelho
  • 1 xícara de óleo de sabor neutro (usamos semente de uva, mas canola ou azeite de oliva funcionam bem)
  • Sal e pimenta a gosto