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New York Restaurant Pardons 1 em 30 milhões de lagosta amarela

New York Restaurant Pardons 1 em 30 milhões de lagosta amarela


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‘Ruby’ está em exibição no carro-chefe americano do Burger & Lobster, no bairro Flatiron de Nova York

A tonalidade amarelada é resultado de uma mutação genética.

Os donos do Hambúrguer e Lagosta carro-chefe da cidade de Nova York “perdoou” uma das lagostas que receberam em uma remessa da Nova Escócia por causa de sua coloração incomum, DNAinfo detalhado.

Acontece que Ruby (o nome dado à lagosta) é uma lagosta amarela, um achado raro em 30 milhões, de acordo com o Lobster Institute da University of Maine.

“Achamos que seria bom celebrá-la um pouco, então a batizamos de Ruby e a colocamos em seu próprio tanque no restaurante”, disse Steven Costello, coproprietário da Burger & Lobster. “Foi tão legal quando a descobrimos, que tínhamos que curti-la.”

Parece que Ruby se destaca não só pela cor, mas também pelo temperamento. “De um modo geral, a menos que você toque neles, eles são muito dóceis”, disse Costello. “Mas Ruby, se você subir e olhar para ela no tanque, ela levanta as garras, pronta para lutar. Ela definitivamente tem sua própria personalidade. ”

Você pode ver Ruby em exibição no restaurante enquanto Costello procura um lar permanente para ser admirado por muitos.

Confira nossa história sobre a captura de um pescador em 2 milhões.


RESTAURANTES

De certa forma, Menage a Trois parece um déjà vu - com o perdão do francais - o que quer dizer que o mais contemporâneo dos restaurantes franceses produz uma série de pratos altamente estilizados que remontam aos dias delicados da nouvelle cuisine. Antony Worrall-Thompson, o chef-proprietário a jato que preside este e outros estabelecimentos irmãos em Londres, Bombaim, Estocolmo e Melbourne, é um sujeito inteligente e teimoso. Enquanto sua apresentação de comida esculpida remonta a dias anteriores, suas receitas são voltadas para o futuro e, na maior parte, solidamente fundamentadas.

Uma característica muito bem-vinda do Menage a Trois é que ele eliminou a refeição tradicional de três pratos e convida os clientes para & # x27 & # x27graze. & # X27 & # x27 Como a maioria das porções ficam entre o aperitivo tradicional e o tamanho do prato principal, pode-se preparar uma refeição de qualquer maneira. Além disso, se você estiver com vontade de comer apenas um prato ou apenas uma sobremesa, o gerente não revirará os olhos exasperado.

A sala de jantar foi construída em um antigo café no Lexington Hotel. É feito em beges suaves com acabamento em madeira, banquetas confortáveis ​​e mesas bem distanciadas. O menu de oito páginas é assustador em tamanho. Abaixo do título & # x27 & # x27cold taste teasers & # x27 & # x27 está & # x27 & # x27Josephine & # x27s delight & # x27s delight & # x27 & # x27 compreendendo três ovos cremosos em ramequins - um coroado com caviar de sevruga, outro com mousse de salmão defumado e pedaços de salmão defumado e um terceiro com mousse de vieira cravejada de vieiras em cubos. Todos eram agradáveis, embora o caviar fosse o meu favorito.

Outro exemplo da imaginação desenfreada do chef é chamada de gema de Hanbury. A base dessas duas torres são ovos de codorna em corações de alcachofra, cobertos com bom salmão defumado, ostras, vieiras picadas, carne de lagosta e caviar. Eles ficam em um fosso de mousse de pimenta vermelha com toque de endro vibrante. Massas são generosas o suficiente para serem entradas. O melhor que experimentei combinava massa fresca verde e branca com nubbins de salmão bem carbonizado, tomates secos ao sol com borda salgada, pimentão vermelho assado e bacon em cubos. Outro vencedor fundiu cogumelos selvagens, foie gras e trufas em um molho luxuoso que exalava uma adorável essência outonal.

A maioria das saladas funciona bem - uma combina linguado (não o salmão anunciado), lagosta e vieiras sobre verduras variadas, outra tinha peito de pato grelhado, foie gras, feijão verde e chalotas. Uma exceção são os desagradavelmente doces vegetais fritos. Uma criação quente a não perder é o trio de pacotes de massa frita crocante, um recheado com lagosta e ervilhas, os outros com pregado e alho-poró, e caranguejo e pepino. Esses pacotes leves e sem gordura, feitos com cascas de bolinhos chineses, são dispostos em um lindo molho de champanhe.

Por melhor que seja a comida às vezes, o serviço pode tornar as refeições no Menage a Trois uma experiência exasperante. Inexplicavelmente, os clientes que chegam são frequentemente instruídos a esperar no bar do saguão do hotel & # x27s indefinível, mesmo que a sala de jantar esteja meio vazia, a equipe de serviço, que às vezes se assemelha à rotina dos Irmãos Marx, regularmente deixa cair pratos, estraga pedidos e se esquece de quem recebe o que . Se você pedir um vinho pelo nome, sem adicionar o número do menu, um olhar vazio é a resposta usual.

Entre as preparações de frutos do mar, um prato visualmente cativante combina um leve e saboroso timbale de vieira com uma faixa de mousse de espinafre no centro, rodeado por suculentos pedaços grelhados de lagosta, pregado e halibute em um molho de tomate e endro doce. Um toque feliz nos pastéis de frutos do mar combina três pacotes cozidos no vapor - carne de caranguejo embrulhada em alho-poró, vieiras em folhas de repolho e lagosta em espinafre - em um luxuoso molho de ostra e caviar. A tempura de lagosta e vieira, porém, é pastosa e quase queimada.

Um trio de carne recomendado é chamado de menage of baby filets, com cordeiro assado mal passado sobre concasse de tomate temperado com vinagre de framboesa, carne com berinjela ao curry e vitela misturada com cogumelos selvagens. É um jogo triplo inspirado. Ballotine de frango bebê foi recheado com uma massa enjoativamente rica de carne de caranguejo e alcachofra em cubos. A lista de trios continua com uma taxa de sucesso de cerca de 70%.

As sobremesas são algumas das ofertas mais estimulantes: bolinhos de morango polvilhados com um molho de laranja e Grand Marnier, uma variedade incrível de guloseimas de chocolate - uma terrina intensa, uma mousse aveludada, uma mousse de chocolate branco, uma trufa de chocolate e sorvete - como bem como três irresistíveis cremes brulees, aromatizados com laranja, menta ou chocolate.

Menage a Trois elevou o pastoreio a um planalto mais alto. Enquanto a cozinha se aproxima da altura de duas estrelas, a equipe de serviço desajeitada pesa, tornando uma estrela mais apropriada por enquanto.

Sarabeth Levine deixou sua marca no Upper West Side com uma pequena padaria conhecida por seus pães e muffins, que acabou gerando uma filial no East Side e, finalmente, nove meses atrás, um elegante restaurante completo, Sarabeth & # x27s Kitchen. Como mostra esta última expansão, a transição dos scones para as massas de frutos do mar não é fácil.

A sala de jantar principal, decorada em um bege suave com pequenos desenhos emoldurados de canções de ninar nas paredes, é confortável e casualmente elegante. Pequenas luzes escondidas atrás das banquetas cobertas de tecido enviam um brilho suave para o teto, e tecidos suaves em toda a sala silenciam a conversa. Uma fileira de mesas na seção de padaria é um pouco mais ocupada.

Sarabeth & # x27s Kitchen está em pé apenas no brunch de domingo. Isso e o café da manhã são o melhor esforço do restaurante e inclui muitos itens de confeitaria de primeira linha. O almoço apresenta algumas saladas satisfatórias e pratos simples de frango e peixe, enquanto o jantar, em sua maior parte, é desajeitado e extremamente irregular. O serviço em todos os três é afável, mas aleatório e lento.

As sopas caseiras são uma forma relaxante de começar o almoço ou jantar. Posso recomendar sopa cremosa de tomate ou sopa de abóbora com manchas de orégano. Um excesso de creme tornava a versão de abobrinha insuportavelmente rica. No almoço, uma das melhores saladas é chamada de sonata de outono, uma mistura de tiras de peito de frango escalfadas sobre duas saladas de repolho - uma vermelha e outra verde - juliana de cenoura, pimenta rosa e sementes de abóbora torradas. Uma salada de legumes quente, por outro lado, era colorida e fresca, mas totalmente sem graça, com poucas evidências do prometido molho de manteiga de laranja.

Peito de frango salteado com molho de mostarda e uma guarnição de amêndoas fatiadas é preferível à salada de frango defumado quente em que a carne tinha um sabor forte e acre, que geralmente é o resultado de mergulhar o frango em uma salmoura com sabor de fumaça em vez de fumá-lo a maneira tradicional. O atum refogado fresco é acompanhado por uma mistura de azeitonas, vagens, tomates secos ao sol e vinagrete de alecrim.

No menu do jantar, uma das preparações menos elaboradas é a melhor - perna de cordeiro bem grelhada acompanhada por dentes de alho assados, haricots verts e cenouras. Quando a cozinha deixa um terreno familiar, no entanto, ela começa a tropeçar. Spiedini grelhado de porco recheado com queijo parmesão, mussarela e presunto tinha a textura de um catcher & # x27s mitt um frango assado perfeitamente bom foi estragado por um molho de sobremesa doce de mel e nozes. Entre os pratos principais de frutos do mar, o camarão jumbo grelhado era doce e delicioso em um molho de pimenta com rum e salmão escalfado frio, por outro lado, era um pedaço de filé insípido e gelado cercado por gomos de toranja e um molho fino de manjericão que não resgatou isto.

As massas também sobem e descem. Ziti em um molho de tomate de borda afiada reforçada com tomates secos ao sol intensamente saborosos era camarão fresco e vivo e macarrão de lagosta com alho e molho de ervas era uma bagunça encharcada.

Seja extremamente cuidadoso ao escolher os vinhos. As garrafas são armazenadas acima da máquina de café expresso, e eu tive que devolver três garrafas em tantas visitas porque elas foram servidas a cerca de 90 graus.

Não é de surpreender que as sobremesas sejam o prato mais consistente. As tortas e bolos são de primeira qualidade, especialmente a torta de abóbora tingida de canela e a potente mousse de chocolate envolta em genoise com creme anglaise.

Sarabeth saltou do forno de pão para a frigideira com este último empreendimento. Como um bom pão de fermento, ele precisa ser refeito antes de crescer.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Atmosfera: Sala de jantar discreta e de bom gosto em bege e madeira com bom controle de ruído. Serviço: Amador e lento. Pratos recomendados: Ovos de codorna escalfados com guarnições variadas, macarrão com salmão, pimentão e tomate seco, salada de frutos do mar, pacotes de massa de frutos do mar, timbale de vieiras, trio de filés de carne, creme brulee, sortido de chocolate. Faixa de preço: menu o dia todo. Pratos frios $ 5,25 a $ 22 massas $ 7,50 a $ 12,50 saladas $ 7,25 a $ 14 pratos quentes $ 5,50 a $ 19 sobremesas $ 4,50 a $ 7,50. Cartões de crédito: todos os principais cartões. Horário de funcionamento: Almoço: 11h30. às 14h45 Jantar de segunda a sexta: das 17h30 às 23h30 Segunda a sábado. Fechado ao Domingo. Reservas: sugeridas. Sarabeth & # x27s Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, entre 80th e 81st Streets, 496-6280.

Atmosfera: Restaurante elegante e bonito com padaria e sala de jantar confortável e casualmente elegante.

Serviço: Entusiasmado, mas às vezes esquecido e dificultado por uma cozinha lenta.

Pratos recomendados: Sopa de tomate, salada de sonata de outono, peito de frango com mostarda e amêndoas, salmão salteado, perna de cordeiro, camarão grelhado, ziti com marisco e tomate seco, torta de abóbora, bolo de musse de chocolate.

Faixa de preço: aperitivos de almoço, pratos principais de $ 6,50 a $ 9,95, aperitivos de jantar de $ 6,50 a $ 10,95, pratos principais de $ 3,50 a $ 7,50 de jantar, $ 13,50 a $ 20. Cartões de crédito: todos os principais cartões. Horário de funcionamento: Café da manhã: 8h. às 11h30 Brunch de terça a sexta-feira: 9h00 às 16h00 Almoço de sábado e domingo: 11h30. às 15h30 Terça a sexta-feira, chá e pastelaria até às 17:00 jantar: das 18h às 22h30 Terça a sexta-feira, sobremesas até 23h30, 18h30 às 23h00 Sábado, sobremesas até meia-noite, das 18h às 22h Domingo, sobremesas até às 23:00

Reservas: Sugerido para jantar. ---- O que as estrelas significam: (Nenhum) Fraco a satisfatório * Bom ** Muito bom *** Excelente **** Extraordinário Essas classificações refletem a reação do revisor & # x27s principalmente à comida, com ambiente e serviço levados em consideração. Os preços e menus estão sujeitos a alterações.


RESTAURANTES

De certa forma, Menage a Trois parece um déjà vu - com o perdão do francais - o que quer dizer que o mais contemporâneo dos restaurantes franceses produz uma série de pratos altamente estilizados que remontam aos dias delicados da nouvelle cuisine. Antony Worrall-Thompson, o chef-proprietário a jato que preside este e outros estabelecimentos irmãos em Londres, Bombaim, Estocolmo e Melbourne, é um sujeito inteligente e teimoso. Enquanto sua apresentação esculpida de comida remonta a dias anteriores, suas receitas são voltadas para o futuro e, na maior parte, solidamente fundamentadas.

Uma característica muito bem-vinda do Menage a Trois é que ele eliminou a refeição tradicional de três pratos e convida os clientes para & # x27 & # x27graze. & # X27 & # x27 Como a maioria das porções ficam entre o aperitivo tradicional e o tamanho do prato principal, pode-se preparar uma refeição de qualquer maneira. Além disso, se você estiver com vontade de comer apenas um prato ou apenas uma sobremesa, o gerente não revirará os olhos exasperado.

A sala de jantar foi construída em um antigo café no Lexington Hotel. É feito em tons beges suaves com acabamento em madeira, banquetas confortáveis ​​e mesas bem distantes. O menu de oito páginas é assustador em tamanho. Abaixo do título & # x27 & # x27cold teasers & # x27 & # x27 está & # x27 & # x27Josephine & # x27s delight & # x27 & # x27 compreendendo três ovos cremosos em ramequins - um coroado com caviar de sevruga, outro com mousse de salmão defumado e pedaços de salmão defumado e um terceiro com mousse de vieira cravejada de vieiras em cubos. Todos eram agradáveis, embora o caviar fosse o meu favorito.

Outro exemplo da imaginação desenfreada do chef é chamada de gema de Hanbury. A base dessas duas torres são ovos de codorna em corações de alcachofra, cobertos com bom salmão defumado, ostras, vieiras picadas, carne de lagosta e caviar. Eles ficam em um fosso de mousse de pimenta vermelha com toque de endro vibrante. Massas são generosas o suficiente para serem entradas. O melhor que experimentei combinava massa fresca verde e branca com nubbins de salmão bem carbonizado, tomates secos ao sol com borda salgada, pimentão vermelho assado e bacon em cubos. Outro vencedor fundiu cogumelos selvagens, foie gras e trufas em um molho luxuoso que exalava uma adorável essência outonal.

A maioria das saladas funciona bem - uma combina linguado (não o salmão anunciado), lagosta e vieiras sobre verduras variadas, outra tinha peito de pato grelhado, foie gras, feijão verde e chalotas. Uma exceção são os desagradavelmente doces vegetais fritos. Uma criação quente a não perder é o trio de pacotes de massa frita crocante, um recheado com lagosta e ervilhas, os outros com pregado e alho-poró, e caranguejo e pepino. Esses pacotes leves e sem gordura, feitos com cascas de bolinhos chineses, são dispostos em um lindo molho de champanhe.

Por melhor que seja a comida às vezes, o serviço pode tornar as refeições no Menage a Trois uma experiência exasperante. Inexplicavelmente, os clientes que chegam são frequentemente instruídos a esperar no bar do saguão do hotel & # x27s indefinível, mesmo que a sala de jantar esteja meio vazia, a equipe de serviço, que às vezes se assemelha à rotina dos Irmãos Marx, regularmente deixa cair pratos, estraga pedidos e se esquece de quem recebe o que . Se você pedir um vinho pelo nome sem adicionar o número do menu, um olhar vazio é a resposta usual.

Entre as preparações de frutos do mar, um prato visualmente cativante combina um timbale de vieira leve e saboroso com uma faixa de mousse de espinafre no centro, rodeado por pedaços suculentos grelhados de lagosta, pregado e halibut em um molho de endro de tomate tingido de doce. Um toque feliz nos pastéis de frutos do mar combina três pacotes cozidos no vapor - carne de caranguejo embrulhada em alho-poró, vieiras em folhas de repolho e lagosta em espinafre - em um luxuoso molho de ostra e caviar. A tempura de lagosta e vieira, porém, é pastosa e quase queimada.

Um trio de carne recomendado é chamado de menage of baby filets, com cordeiro assado mal passado sobre concasse de tomate temperado com vinagre de framboesa, carne com berinjela ao curry e vitela misturada com cogumelos selvagens. É um jogo triplo inspirado. Ballotine de frango bebê foi recheado com uma massa enjoativamente rica de carne de caranguejo e alcachofra em cubos. A lista de trios continua com uma taxa de sucesso de cerca de 70%.

As sobremesas são algumas das ofertas mais estimulantes: bolinhos de morango polvilhados com açúcar com molho de laranja e Grand Marnier, uma variedade incrível de guloseimas de chocolate - uma terrina intensa, uma mousse aveludada, uma mousse de chocolate branco, uma trufa de chocolate e sorvete - como bem como três irresistíveis cremes brulees, aromatizados com laranja, menta ou chocolate.

Menage a Trois elevou o pastoreio a um platô mais alto. Enquanto a cozinha se aproxima da altura de duas estrelas, a equipe de serviço desajeitada pesa, tornando uma estrela mais apropriada por enquanto.

Sarabeth Levine deixou sua marca no Upper West Side com uma pequena padaria conhecida por seus pães e muffins, que acabou gerando uma filial no East Side e, finalmente, nove meses atrás, um elegante restaurante completo, Sarabeth & # x27s Kitchen. Como mostra esta última expansão, a transição dos scones para as massas de frutos do mar não é fácil.

A sala de jantar principal, decorada em um bege suave com pequenos desenhos emoldurados de canções de ninar nas paredes, é confortável e casualmente elegante. Pequenas luzes escondidas atrás das banquetas cobertas de tecido enviam um brilho suave para o teto, e tecidos suaves em toda a sala silenciam a conversa. Uma fileira de mesas na seção de padaria é um pouco mais ocupada.

Sarabeth & # x27s Kitchen está em pé apenas no brunch de domingo. Isso e o café da manhã são o melhor esforço do restaurante e inclui muitos itens de confeitaria de primeira linha. O almoço apresenta algumas saladas satisfatórias e pratos simples de frango e peixe, enquanto o jantar, em sua maior parte, é desajeitado e extremamente irregular. O serviço em todos os três é afável, mas aleatório e lento.

As sopas caseiras são uma forma relaxante de começar o almoço ou jantar. Posso recomendar uma sopa cremosa de tomate ou a sopa de abóbora com manchas de orégano. Um excesso de creme tornava a versão de abobrinha insuportavelmente rica. No almoço, uma das melhores saladas é chamada de sonata de outono, uma mistura de tiras de peito de frango escalfadas sobre duas saladas de repolho - uma vermelha e outra verde - juliana de cenoura, pimenta rosa e sementes de abóbora torradas. Uma salada quente de vegetais, por outro lado, era colorida e fresca, mas totalmente insípida, com poucas evidências do prometido molho de manteiga de laranja.

Peito de frango salteado com molho de mostarda e uma guarnição de amêndoas fatiadas é preferível à salada de frango defumado quente em que a carne tinha um sabor forte e acre, que geralmente é o resultado de mergulhar o frango em uma salmoura com sabor de fumaça em vez de fumá-lo a maneira tradicional. O atum refogado fresco é acompanhado por uma mistura de azeitonas, vagens, tomates secos ao sol e vinagrete de alecrim.

No menu do jantar, uma das preparações menos elaboradas é a melhor - perna de cordeiro bem grelhada acompanhada por dentes de alho assados, haricots verts e cenouras.Quando a cozinha deixa um terreno familiar, no entanto, ela começa a tropeçar. Spiedini grelhado de porco recheado com queijo parmesão, mussarela e presunto tinha a textura de um catcher & # x27s mitt um frango assado perfeitamente bom foi estragado por um molho de sobremesa doce de mel e nozes. Entre os pratos principais de frutos do mar, o camarão jumbo grelhado era doce e delicioso em um molho de pimenta com rum e salmão escalfado frio, por outro lado, era um pedaço de filé insípido e gelado cercado por gomos de toranja e um molho fino de manjericão que não resgatou isto.

As massas também sobem e descem. Ziti em um molho de tomate de borda afiada reforçada com tomates secos ao sol intensamente saborosos era camarão fresco e vivo e macarrão de lagosta com alho e molho de ervas era uma bagunça encharcada.

Seja extremamente cuidadoso ao escolher os vinhos. As garrafas são armazenadas acima da máquina de café expresso, e eu tive que devolver três garrafas em tantas visitas porque elas foram servidas a cerca de 90 graus.

Não é de surpreender que as sobremesas sejam o prato mais consistente. As tortas e bolos são de primeira qualidade, especialmente a torta de abóbora tingida de canela e a potente mousse de chocolate envolta em genoise com creme anglaise.

Sarabeth saltou do forno de pão para a frigideira com este último empreendimento. Como um bom pão de fermento, ele precisa ser refeito antes de crescer.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Atmosfera: Sala de jantar discreta e de bom gosto em bege e madeira com bom controle de ruído. Serviço: Amador e lento. Pratos recomendados: Ovos de codorna escalfados com guarnições variadas, macarrão com salmão, pimentão e tomate seco, salada de frutos do mar, pacotes de massa de frutos do mar, timbale de vieiras, trio de filés de carne, creme brulee, sortido de chocolate. Faixa de preço: menu o dia todo. Pratos frios $ 5,25 a $ 22 massas $ 7,50 a $ 12,50 saladas $ 7,25 a $ 14 pratos quentes $ 5,50 a $ 19 sobremesas $ 4,50 a $ 7,50. Cartões de crédito: todos os principais cartões. Horário de funcionamento: Almoço: 11h30. às 14h45 Jantar de segunda a sexta: das 17h30 às 23h30 Segunda a sábado. Fechado ao Domingo. Reservas: sugeridas. Sarabeth & # x27s Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, entre 80th e 81st Streets, 496-6280.

Atmosfera: Restaurante elegante e bonito com padaria e sala de jantar confortável e casualmente elegante.

Serviço: Entusiasmado, mas às vezes esquecido e dificultado por uma cozinha lenta.

Pratos recomendados: Sopa de tomate, salada de sonata de outono, peito de frango com mostarda e amêndoas, salmão salteado, perna de cordeiro, camarão grelhado, ziti com marisco e tomate seco, torta de abóbora, bolo de musse de chocolate.

Faixa de preço: aperitivos de almoço, pratos principais de $ 6,50 a $ 9,95, aperitivos de jantar de $ 6,50 a $ 10,95, pratos principais de $ 3,50 a $ 7,50 de jantar, $ 13,50 a $ 20. Cartões de crédito: todos os principais cartões. Horário de funcionamento: Café da manhã: 8h. às 11h30 Brunch de terça a sexta-feira: 9h00 às 16h00 Almoço de sábado e domingo: 11h30. às 15h30 Terça a sexta-feira, chá e pastelaria até às 17:00 jantar: das 18h às 22h30 Terça a sexta-feira, sobremesas até 23h30, 18h30 às 23h00 Sábado, sobremesas até meia-noite, das 18h às 22h Domingo, sobremesas até às 23:00

Reservas: Sugerido para jantar. ---- O que as estrelas significam: (Nenhum) Fraco a satisfatório * Bom ** Muito bom *** Excelente **** Extraordinário Essas classificações refletem a reação do revisor & # x27s principalmente à comida, com ambiente e serviço levados em consideração. Os preços e menus estão sujeitos a alterações.


RESTAURANTES

De certa forma, Menage a Trois parece um déjà vu - com o perdão do francais - o que quer dizer que o mais contemporâneo dos restaurantes franceses produz uma série de pratos altamente estilizados que remontam aos dias delicados da nouvelle cuisine. Antony Worrall-Thompson, o chef-proprietário a jato que preside este e outros estabelecimentos irmãos em Londres, Bombaim, Estocolmo e Melbourne, é um sujeito inteligente e teimoso. Enquanto sua apresentação esculpida de comida remonta a dias anteriores, suas receitas são voltadas para o futuro e, na maior parte, solidamente fundamentadas.

Uma característica muito bem-vinda do Menage a Trois é que ele eliminou a refeição tradicional de três pratos e convida os clientes para & # x27 & # x27graze. & # X27 & # x27 Como a maioria das porções ficam entre o aperitivo tradicional e o tamanho do prato principal, pode-se preparar uma refeição de qualquer maneira. Além disso, se você estiver com vontade de comer apenas um prato ou apenas uma sobremesa, o gerente não revirará os olhos exasperado.

A sala de jantar foi construída em um antigo café no Lexington Hotel. É feito em tons beges suaves com acabamento em madeira, banquetas confortáveis ​​e mesas bem distantes. O menu de oito páginas é assustador em tamanho. Abaixo do título & # x27 & # x27cold teasers & # x27 & # x27 está & # x27 & # x27Josephine & # x27s delight & # x27 & # x27 compreendendo três ovos cremosos em ramequins - um coroado com caviar de sevruga, outro com mousse de salmão defumado e pedaços de salmão defumado e um terceiro com mousse de vieira cravejada de vieiras em cubos. Todos eram agradáveis, embora o caviar fosse o meu favorito.

Outro exemplo da imaginação desenfreada do chef é chamada de gema de Hanbury. A base dessas duas torres são ovos de codorna em corações de alcachofra, cobertos com bom salmão defumado, ostras, vieiras picadas, carne de lagosta e caviar. Eles ficam em um fosso de mousse de pimenta vermelha com toque de endro vibrante. Massas são generosas o suficiente para serem entradas. O melhor que experimentei combinava massa fresca verde e branca com nubbins de salmão bem carbonizado, tomates secos ao sol com borda salgada, pimentão vermelho assado e bacon em cubos. Outro vencedor fundiu cogumelos selvagens, foie gras e trufas em um molho luxuoso que exalava uma adorável essência outonal.

A maioria das saladas funciona bem - uma combina linguado (não o salmão anunciado), lagosta e vieiras sobre verduras variadas, outra tinha peito de pato grelhado, foie gras, feijão verde e chalotas. Uma exceção são os desagradavelmente doces vegetais fritos. Uma criação quente a não perder é o trio de pacotes de massa frita crocante, um recheado com lagosta e ervilhas, os outros com pregado e alho-poró, e caranguejo e pepino. Esses pacotes leves e sem gordura, feitos com cascas de bolinhos chineses, são dispostos em um lindo molho de champanhe.

Por melhor que seja a comida às vezes, o serviço pode tornar as refeições no Menage a Trois uma experiência exasperante. Inexplicavelmente, os clientes que chegam são frequentemente instruídos a esperar no bar do saguão do hotel & # x27s indefinível, mesmo que a sala de jantar esteja meio vazia, a equipe de serviço, que às vezes se assemelha à rotina dos Irmãos Marx, regularmente deixa cair pratos, estraga pedidos e se esquece de quem recebe o que . Se você pedir um vinho pelo nome sem adicionar o número do menu, um olhar vazio é a resposta usual.

Entre as preparações de frutos do mar, um prato visualmente cativante combina um timbale de vieira leve e saboroso com uma faixa de mousse de espinafre no centro, rodeado por pedaços suculentos grelhados de lagosta, pregado e halibut em um molho de endro de tomate tingido de doce. Um toque feliz nos pastéis de frutos do mar combina três pacotes cozidos no vapor - carne de caranguejo embrulhada em alho-poró, vieiras em folhas de repolho e lagosta em espinafre - em um luxuoso molho de ostra e caviar. A tempura de lagosta e vieira, porém, é pastosa e quase queimada.

Um trio de carne recomendado é chamado de menage of baby filets, com cordeiro assado mal passado sobre concasse de tomate temperado com vinagre de framboesa, carne com berinjela ao curry e vitela misturada com cogumelos selvagens. É um jogo triplo inspirado. Ballotine de frango bebê foi recheado com uma massa enjoativamente rica de carne de caranguejo e alcachofra em cubos. A lista de trios continua com uma taxa de sucesso de cerca de 70%.

As sobremesas são algumas das ofertas mais estimulantes: bolinhos de morango polvilhados com açúcar com molho de laranja e Grand Marnier, uma variedade incrível de guloseimas de chocolate - uma terrina intensa, uma mousse aveludada, uma mousse de chocolate branco, uma trufa de chocolate e sorvete - como bem como três irresistíveis cremes brulees, aromatizados com laranja, menta ou chocolate.

Menage a Trois elevou o pastoreio a um platô mais alto. Enquanto a cozinha se aproxima da altura de duas estrelas, a equipe de serviço desajeitada pesa, tornando uma estrela mais apropriada por enquanto.

Sarabeth Levine deixou sua marca no Upper West Side com uma pequena padaria conhecida por seus pães e muffins, que acabou gerando uma filial no East Side e, finalmente, nove meses atrás, um elegante restaurante completo, Sarabeth & # x27s Kitchen. Como mostra esta última expansão, a transição dos scones para as massas de frutos do mar não é fácil.

A sala de jantar principal, decorada em um bege suave com pequenos desenhos emoldurados de canções de ninar nas paredes, é confortável e casualmente elegante. Pequenas luzes escondidas atrás das banquetas cobertas de tecido enviam um brilho suave para o teto, e tecidos suaves em toda a sala silenciam a conversa. Uma fileira de mesas na seção de padaria é um pouco mais ocupada.

Sarabeth & # x27s Kitchen está em pé apenas no brunch de domingo. Isso e o café da manhã são o melhor esforço do restaurante e inclui muitos itens de confeitaria de primeira linha. O almoço apresenta algumas saladas satisfatórias e pratos simples de frango e peixe, enquanto o jantar, em sua maior parte, é desajeitado e extremamente irregular. O serviço em todos os três é afável, mas aleatório e lento.

As sopas caseiras são uma forma relaxante de começar o almoço ou jantar. Posso recomendar uma sopa cremosa de tomate ou a sopa de abóbora com manchas de orégano. Um excesso de creme tornava a versão de abobrinha insuportavelmente rica. No almoço, uma das melhores saladas é chamada de sonata de outono, uma mistura de tiras de peito de frango escalfadas sobre duas saladas de repolho - uma vermelha e outra verde - juliana de cenoura, pimenta rosa e sementes de abóbora torradas. Uma salada quente de vegetais, por outro lado, era colorida e fresca, mas totalmente insípida, com poucas evidências do prometido molho de manteiga de laranja.

Peito de frango salteado com molho de mostarda e uma guarnição de amêndoas fatiadas é preferível à salada de frango defumado quente em que a carne tinha um sabor forte e acre, que geralmente é o resultado de mergulhar o frango em uma salmoura com sabor de fumaça em vez de fumá-lo a maneira tradicional. O atum refogado fresco é acompanhado por uma mistura de azeitonas, vagens, tomates secos ao sol e vinagrete de alecrim.

No menu do jantar, uma das preparações menos elaboradas é a melhor - perna de cordeiro bem grelhada acompanhada por dentes de alho assados, haricots verts e cenouras. Quando a cozinha deixa um terreno familiar, no entanto, ela começa a tropeçar. Spiedini grelhado de porco recheado com queijo parmesão, mussarela e presunto tinha a textura de um catcher & # x27s mitt um frango assado perfeitamente bom foi estragado por um molho de sobremesa doce de mel e nozes. Entre os pratos principais de frutos do mar, o camarão jumbo grelhado era doce e delicioso em um molho de pimenta com rum e salmão escalfado frio, por outro lado, era um pedaço de filé insípido e gelado cercado por gomos de toranja e um molho fino de manjericão que não resgatou isto.

As massas também sobem e descem. Ziti em um molho de tomate de borda afiada reforçada com tomates secos ao sol intensamente saborosos era camarão fresco e vivo e macarrão de lagosta com alho e molho de ervas era uma bagunça encharcada.

Seja extremamente cuidadoso ao escolher os vinhos. As garrafas são armazenadas acima da máquina de café expresso, e eu tive que devolver três garrafas em tantas visitas porque elas foram servidas a cerca de 90 graus.

Não é de surpreender que as sobremesas sejam o prato mais consistente. As tortas e bolos são de primeira qualidade, especialmente a torta de abóbora tingida de canela e a potente mousse de chocolate envolta em genoise com creme anglaise.

Sarabeth saltou do forno de pão para a frigideira com este último empreendimento. Como um bom pão de fermento, ele precisa ser refeito antes de crescer.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Atmosfera: Sala de jantar discreta e de bom gosto em bege e madeira com bom controle de ruído. Serviço: Amador e lento. Pratos recomendados: Ovos de codorna escalfados com guarnições variadas, macarrão com salmão, pimentão e tomate seco, salada de frutos do mar, pacotes de massa de frutos do mar, timbale de vieiras, trio de filés de carne, creme brulee, sortido de chocolate. Faixa de preço: menu o dia todo. Pratos frios $ 5,25 a $ 22 massas $ 7,50 a $ 12,50 saladas $ 7,25 a $ 14 pratos quentes $ 5,50 a $ 19 sobremesas $ 4,50 a $ 7,50. Cartões de crédito: todos os principais cartões. Horário de funcionamento: Almoço: 11h30. às 14h45 Jantar de segunda a sexta: das 17h30 às 23h30 Segunda a sábado. Fechado ao Domingo. Reservas: sugeridas. Sarabeth & # x27s Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, entre 80th e 81st Streets, 496-6280.

Atmosfera: Restaurante elegante e bonito com padaria e sala de jantar confortável e casualmente elegante.

Serviço: Entusiasmado, mas às vezes esquecido e dificultado por uma cozinha lenta.

Pratos recomendados: Sopa de tomate, salada de sonata de outono, peito de frango com mostarda e amêndoas, salmão salteado, perna de cordeiro, camarão grelhado, ziti com marisco e tomate seco, torta de abóbora, bolo de musse de chocolate.

Faixa de preço: aperitivos de almoço, pratos principais de $ 6,50 a $ 9,95, aperitivos de jantar de $ 6,50 a $ 10,95, pratos principais de $ 3,50 a $ 7,50 de jantar, $ 13,50 a $ 20. Cartões de crédito: todos os principais cartões. Horário de funcionamento: Café da manhã: 8h. às 11h30 Brunch de terça a sexta-feira: 9h00 às 16h00 Almoço de sábado e domingo: 11h30. às 15h30 Terça a sexta-feira, chá e pastelaria até às 17:00 jantar: das 18h às 22h30 Terça a sexta-feira, sobremesas até 23h30, 18h30 às 23h00 Sábado, sobremesas até meia-noite, das 18h às 22h Domingo, sobremesas até às 23:00

Reservas: Sugerido para jantar. ---- O que as estrelas significam: (Nenhum) Fraco a satisfatório * Bom ** Muito bom *** Excelente **** Extraordinário Essas classificações refletem a reação do revisor & # x27s principalmente à comida, com ambiente e serviço levados em consideração. Os preços e menus estão sujeitos a alterações.


RESTAURANTES

De certa forma, Menage a Trois parece um déjà vu - com o perdão do francais - o que quer dizer que o mais contemporâneo dos restaurantes franceses produz uma série de pratos altamente estilizados que remontam aos dias delicados da nouvelle cuisine. Antony Worrall-Thompson, o chef-proprietário a jato que preside este e outros estabelecimentos irmãos em Londres, Bombaim, Estocolmo e Melbourne, é um sujeito inteligente e teimoso. Enquanto sua apresentação esculpida de comida remonta a dias anteriores, suas receitas são voltadas para o futuro e, na maior parte, solidamente fundamentadas.

Uma característica muito bem-vinda do Menage a Trois é que ele eliminou a refeição tradicional de três pratos e convida os clientes para & # x27 & # x27graze. & # X27 & # x27 Como a maioria das porções ficam entre o aperitivo tradicional e o tamanho do prato principal, pode-se preparar uma refeição de qualquer maneira. Além disso, se você estiver com vontade de comer apenas um prato ou apenas uma sobremesa, o gerente não revirará os olhos exasperado.

A sala de jantar foi construída em um antigo café no Lexington Hotel. É feito em tons beges suaves com acabamento em madeira, banquetas confortáveis ​​e mesas bem distantes. O menu de oito páginas é assustador em tamanho. Abaixo do título & # x27 & # x27cold teasers & # x27 & # x27 está & # x27 & # x27Josephine & # x27s delight & # x27 & # x27 compreendendo três ovos cremosos em ramequins - um coroado com caviar de sevruga, outro com mousse de salmão defumado e pedaços de salmão defumado e um terceiro com mousse de vieira cravejada de vieiras em cubos. Todos eram agradáveis, embora o caviar fosse o meu favorito.

Outro exemplo da imaginação desenfreada do chef é chamada de gema de Hanbury. A base dessas duas torres são ovos de codorna em corações de alcachofra, cobertos com bom salmão defumado, ostras, vieiras picadas, carne de lagosta e caviar. Eles ficam em um fosso de mousse de pimenta vermelha com toque de endro vibrante. Massas são generosas o suficiente para serem entradas. O melhor que experimentei combinava massa fresca verde e branca com nubbins de salmão bem carbonizado, tomates secos ao sol com borda salgada, pimentão vermelho assado e bacon em cubos. Outro vencedor fundiu cogumelos selvagens, foie gras e trufas em um molho luxuoso que exalava uma adorável essência outonal.

A maioria das saladas funciona bem - uma combina linguado (não o salmão anunciado), lagosta e vieiras sobre verduras variadas, outra tinha peito de pato grelhado, foie gras, feijão verde e chalotas. Uma exceção são os desagradavelmente doces vegetais fritos. Uma criação quente a não perder é o trio de pacotes de massa frita crocante, um recheado com lagosta e ervilhas, os outros com pregado e alho-poró, e caranguejo e pepino. Esses pacotes leves e sem gordura, feitos com cascas de bolinhos chineses, são dispostos em um lindo molho de champanhe.

Por melhor que seja a comida às vezes, o serviço pode tornar as refeições no Menage a Trois uma experiência exasperante. Inexplicavelmente, os clientes que chegam são frequentemente instruídos a esperar no bar do saguão do hotel & # x27s indefinível, mesmo que a sala de jantar esteja meio vazia, a equipe de serviço, que às vezes se assemelha à rotina dos Irmãos Marx, regularmente deixa cair pratos, estraga pedidos e se esquece de quem recebe o que . Se você pedir um vinho pelo nome sem adicionar o número do menu, um olhar vazio é a resposta usual.

Entre as preparações de frutos do mar, um prato visualmente cativante combina um timbale de vieira leve e saboroso com uma faixa de mousse de espinafre no centro, rodeado por pedaços suculentos grelhados de lagosta, pregado e halibut em um molho de endro de tomate tingido de doce. Um toque feliz nos pastéis de frutos do mar combina três pacotes cozidos no vapor - carne de caranguejo embrulhada em alho-poró, vieiras em folhas de repolho e lagosta em espinafre - em um luxuoso molho de ostra e caviar. A tempura de lagosta e vieira, porém, é pastosa e quase queimada.

Um trio de carne recomendado é chamado de menage of baby filets, com cordeiro assado mal passado sobre concasse de tomate temperado com vinagre de framboesa, carne com berinjela ao curry e vitela misturada com cogumelos selvagens. É um jogo triplo inspirado. Ballotine de frango bebê foi recheado com uma massa enjoativamente rica de carne de caranguejo e alcachofra em cubos. A lista de trios continua com uma taxa de sucesso de cerca de 70%.

As sobremesas são algumas das ofertas mais estimulantes: bolinhos de morango polvilhados com açúcar com molho de laranja e Grand Marnier, uma variedade incrível de guloseimas de chocolate - uma terrina intensa, uma mousse aveludada, uma mousse de chocolate branco, uma trufa de chocolate e sorvete - como bem como três irresistíveis cremes brulees, aromatizados com laranja, menta ou chocolate.

Menage a Trois elevou o pastoreio a um platô mais alto. Enquanto a cozinha se aproxima da altura de duas estrelas, a equipe de serviço desajeitada pesa, tornando uma estrela mais apropriada por enquanto.

Sarabeth Levine deixou sua marca no Upper West Side com uma pequena padaria conhecida por seus pães e muffins, que acabou gerando uma filial no East Side e, finalmente, nove meses atrás, um elegante restaurante completo, Sarabeth & # x27s Kitchen. Como mostra esta última expansão, a transição dos scones para as massas de frutos do mar não é fácil.

A sala de jantar principal, decorada em um bege suave com pequenos desenhos emoldurados de canções de ninar nas paredes, é confortável e casualmente elegante. Pequenas luzes escondidas atrás das banquetas cobertas de tecido enviam um brilho suave para o teto, e tecidos suaves em toda a sala silenciam a conversa. Uma fileira de mesas na seção de padaria é um pouco mais ocupada.

Sarabeth & # x27s Kitchen está em pé apenas no brunch de domingo.Isso e o café da manhã são o melhor esforço do restaurante e inclui muitos itens de confeitaria de primeira linha. O almoço apresenta algumas saladas satisfatórias e pratos simples de frango e peixe, enquanto o jantar, em sua maior parte, é desajeitado e extremamente irregular. O serviço em todos os três é afável, mas aleatório e lento.

As sopas caseiras são uma forma relaxante de começar o almoço ou jantar. Posso recomendar uma sopa cremosa de tomate ou a sopa de abóbora com manchas de orégano. Um excesso de creme tornava a versão de abobrinha insuportavelmente rica. No almoço, uma das melhores saladas é chamada de sonata de outono, uma mistura de tiras de peito de frango escalfadas sobre duas saladas de repolho - uma vermelha e outra verde - juliana de cenoura, pimenta rosa e sementes de abóbora torradas. Uma salada quente de vegetais, por outro lado, era colorida e fresca, mas totalmente insípida, com poucas evidências do prometido molho de manteiga de laranja.

Peito de frango salteado com molho de mostarda e uma guarnição de amêndoas fatiadas é preferível à salada de frango defumado quente em que a carne tinha um sabor forte e acre, que geralmente é o resultado de mergulhar o frango em uma salmoura com sabor de fumaça em vez de fumá-lo a maneira tradicional. O atum refogado fresco é acompanhado por uma mistura de azeitonas, vagens, tomates secos ao sol e vinagrete de alecrim.

No menu do jantar, uma das preparações menos elaboradas é a melhor - perna de cordeiro bem grelhada acompanhada por dentes de alho assados, haricots verts e cenouras. Quando a cozinha deixa um terreno familiar, no entanto, ela começa a tropeçar. Spiedini grelhado de porco recheado com queijo parmesão, mussarela e presunto tinha a textura de um catcher & # x27s mitt um frango assado perfeitamente bom foi estragado por um molho de sobremesa doce de mel e nozes. Entre os pratos principais de frutos do mar, o camarão jumbo grelhado era doce e delicioso em um molho de pimenta com rum e salmão escalfado frio, por outro lado, era um pedaço de filé insípido e gelado cercado por gomos de toranja e um molho fino de manjericão que não resgatou isto.

As massas também sobem e descem. Ziti em um molho de tomate de borda afiada reforçada com tomates secos ao sol intensamente saborosos era camarão fresco e vivo e macarrão de lagosta com alho e molho de ervas era uma bagunça encharcada.

Seja extremamente cuidadoso ao escolher os vinhos. As garrafas são armazenadas acima da máquina de café expresso, e eu tive que devolver três garrafas em tantas visitas porque elas foram servidas a cerca de 90 graus.

Não é de surpreender que as sobremesas sejam o prato mais consistente. As tortas e bolos são de primeira qualidade, especialmente a torta de abóbora tingida de canela e a potente mousse de chocolate envolta em genoise com creme anglaise.

Sarabeth saltou do forno de pão para a frigideira com este último empreendimento. Como um bom pão de fermento, ele precisa ser refeito antes de crescer.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Atmosfera: Sala de jantar discreta e de bom gosto em bege e madeira com bom controle de ruído. Serviço: Amador e lento. Pratos recomendados: Ovos de codorna escalfados com guarnições variadas, macarrão com salmão, pimentão e tomate seco, salada de frutos do mar, pacotes de massa de frutos do mar, timbale de vieiras, trio de filés de carne, creme brulee, sortido de chocolate. Faixa de preço: menu o dia todo. Pratos frios $ 5,25 a $ 22 massas $ 7,50 a $ 12,50 saladas $ 7,25 a $ 14 pratos quentes $ 5,50 a $ 19 sobremesas $ 4,50 a $ 7,50. Cartões de crédito: todos os principais cartões. Horário de funcionamento: Almoço: 11h30. às 14h45 Jantar de segunda a sexta: das 17h30 às 23h30 Segunda a sábado. Fechado ao Domingo. Reservas: sugeridas. Sarabeth & # x27s Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, entre 80th e 81st Streets, 496-6280.

Atmosfera: Restaurante elegante e bonito com padaria e sala de jantar confortável e casualmente elegante.

Serviço: Entusiasmado, mas às vezes esquecido e dificultado por uma cozinha lenta.

Pratos recomendados: Sopa de tomate, salada de sonata de outono, peito de frango com mostarda e amêndoas, salmão salteado, perna de cordeiro, camarão grelhado, ziti com marisco e tomate seco, torta de abóbora, bolo de musse de chocolate.

Faixa de preço: aperitivos de almoço, pratos principais de $ 6,50 a $ 9,95, aperitivos de jantar de $ 6,50 a $ 10,95, pratos principais de $ 3,50 a $ 7,50 de jantar, $ 13,50 a $ 20. Cartões de crédito: todos os principais cartões. Horário de funcionamento: Café da manhã: 8h. às 11h30 Brunch de terça a sexta-feira: 9h00 às 16h00 Almoço de sábado e domingo: 11h30. às 15h30 Terça a sexta-feira, chá e pastelaria até às 17:00 jantar: das 18h às 22h30 Terça a sexta-feira, sobremesas até 23h30, 18h30 às 23h00 Sábado, sobremesas até meia-noite, das 18h às 22h Domingo, sobremesas até às 23:00

Reservas: Sugerido para jantar. ---- O que as estrelas significam: (Nenhum) Fraco a satisfatório * Bom ** Muito bom *** Excelente **** Extraordinário Essas classificações refletem a reação do revisor & # x27s principalmente à comida, com ambiente e serviço levados em consideração. Os preços e menus estão sujeitos a alterações.


RESTAURANTES

De certa forma, Menage a Trois parece um déjà vu - com o perdão do francais - o que quer dizer que o mais contemporâneo dos restaurantes franceses produz uma série de pratos altamente estilizados que remontam aos dias delicados da nouvelle cuisine. Antony Worrall-Thompson, o chef-proprietário a jato que preside este e outros estabelecimentos irmãos em Londres, Bombaim, Estocolmo e Melbourne, é um sujeito inteligente e teimoso. Enquanto sua apresentação esculpida de comida remonta a dias anteriores, suas receitas são voltadas para o futuro e, na maior parte, solidamente fundamentadas.

Uma característica muito bem-vinda do Menage a Trois é que ele eliminou a refeição tradicional de três pratos e convida os clientes para & # x27 & # x27graze. & # X27 & # x27 Como a maioria das porções ficam entre o aperitivo tradicional e o tamanho do prato principal, pode-se preparar uma refeição de qualquer maneira. Além disso, se você estiver com vontade de comer apenas um prato ou apenas uma sobremesa, o gerente não revirará os olhos exasperado.

A sala de jantar foi construída em um antigo café no Lexington Hotel. É feito em tons beges suaves com acabamento em madeira, banquetas confortáveis ​​e mesas bem distantes. O menu de oito páginas é assustador em tamanho. Abaixo do título & # x27 & # x27cold teasers & # x27 & # x27 está & # x27 & # x27Josephine & # x27s delight & # x27 & # x27 compreendendo três ovos cremosos em ramequins - um coroado com caviar de sevruga, outro com mousse de salmão defumado e pedaços de salmão defumado e um terceiro com mousse de vieira cravejada de vieiras em cubos. Todos eram agradáveis, embora o caviar fosse o meu favorito.

Outro exemplo da imaginação desenfreada do chef é chamada de gema de Hanbury. A base dessas duas torres são ovos de codorna em corações de alcachofra, cobertos com bom salmão defumado, ostras, vieiras picadas, carne de lagosta e caviar. Eles ficam em um fosso de mousse de pimenta vermelha com toque de endro vibrante. Massas são generosas o suficiente para serem entradas. O melhor que experimentei combinava massa fresca verde e branca com nubbins de salmão bem carbonizado, tomates secos ao sol com borda salgada, pimentão vermelho assado e bacon em cubos. Outro vencedor fundiu cogumelos selvagens, foie gras e trufas em um molho luxuoso que exalava uma adorável essência outonal.

A maioria das saladas funciona bem - uma combina linguado (não o salmão anunciado), lagosta e vieiras sobre verduras variadas, outra tinha peito de pato grelhado, foie gras, feijão verde e chalotas. Uma exceção são os desagradavelmente doces vegetais fritos. Uma criação quente a não perder é o trio de pacotes de massa frita crocante, um recheado com lagosta e ervilhas, os outros com pregado e alho-poró, e caranguejo e pepino. Esses pacotes leves e sem gordura, feitos com cascas de bolinhos chineses, são dispostos em um lindo molho de champanhe.

Por melhor que seja a comida às vezes, o serviço pode tornar as refeições no Menage a Trois uma experiência exasperante. Inexplicavelmente, os clientes que chegam são frequentemente instruídos a esperar no bar do saguão do hotel & # x27s indefinível, mesmo que a sala de jantar esteja meio vazia, a equipe de serviço, que às vezes se assemelha à rotina dos Irmãos Marx, regularmente deixa cair pratos, estraga pedidos e se esquece de quem recebe o que . Se você pedir um vinho pelo nome sem adicionar o número do menu, um olhar vazio é a resposta usual.

Entre as preparações de frutos do mar, um prato visualmente cativante combina um timbale de vieira leve e saboroso com uma faixa de mousse de espinafre no centro, rodeado por pedaços suculentos grelhados de lagosta, pregado e halibut em um molho de endro de tomate tingido de doce. Um toque feliz nos pastéis de frutos do mar combina três pacotes cozidos no vapor - carne de caranguejo embrulhada em alho-poró, vieiras em folhas de repolho e lagosta em espinafre - em um luxuoso molho de ostra e caviar. A tempura de lagosta e vieira, porém, é pastosa e quase queimada.

Um trio de carne recomendado é chamado de menage of baby filets, com cordeiro assado mal passado sobre concasse de tomate temperado com vinagre de framboesa, carne com berinjela ao curry e vitela misturada com cogumelos selvagens. É um jogo triplo inspirado. Ballotine de frango bebê foi recheado com uma massa enjoativamente rica de carne de caranguejo e alcachofra em cubos. A lista de trios continua com uma taxa de sucesso de cerca de 70%.

As sobremesas são algumas das ofertas mais estimulantes: bolinhos de morango polvilhados com açúcar com molho de laranja e Grand Marnier, uma variedade incrível de guloseimas de chocolate - uma terrina intensa, uma mousse aveludada, uma mousse de chocolate branco, uma trufa de chocolate e sorvete - como bem como três irresistíveis cremes brulees, aromatizados com laranja, menta ou chocolate.

Menage a Trois elevou o pastoreio a um platô mais alto. Enquanto a cozinha se aproxima da altura de duas estrelas, a equipe de serviço desajeitada pesa, tornando uma estrela mais apropriada por enquanto.

Sarabeth Levine deixou sua marca no Upper West Side com uma pequena padaria conhecida por seus pães e muffins, que acabou gerando uma filial no East Side e, finalmente, nove meses atrás, um elegante restaurante completo, Sarabeth & # x27s Kitchen. Como mostra esta última expansão, a transição dos scones para as massas de frutos do mar não é fácil.

A sala de jantar principal, decorada em um bege suave com pequenos desenhos emoldurados de canções de ninar nas paredes, é confortável e casualmente elegante. Pequenas luzes escondidas atrás das banquetas cobertas de tecido enviam um brilho suave para o teto, e tecidos suaves em toda a sala silenciam a conversa. Uma fileira de mesas na seção de padaria é um pouco mais ocupada.

Sarabeth & # x27s Kitchen está em pé apenas no brunch de domingo. Isso e o café da manhã são o melhor esforço do restaurante e inclui muitos itens de confeitaria de primeira linha. O almoço apresenta algumas saladas satisfatórias e pratos simples de frango e peixe, enquanto o jantar, em sua maior parte, é desajeitado e extremamente irregular. O serviço em todos os três é afável, mas aleatório e lento.

As sopas caseiras são uma forma relaxante de começar o almoço ou jantar. Posso recomendar uma sopa cremosa de tomate ou a sopa de abóbora com manchas de orégano. Um excesso de creme tornava a versão de abobrinha insuportavelmente rica. No almoço, uma das melhores saladas é chamada de sonata de outono, uma mistura de tiras de peito de frango escalfadas sobre duas saladas de repolho - uma vermelha e outra verde - juliana de cenoura, pimenta rosa e sementes de abóbora torradas. Uma salada quente de vegetais, por outro lado, era colorida e fresca, mas totalmente insípida, com poucas evidências do prometido molho de manteiga de laranja.

Peito de frango salteado com molho de mostarda e uma guarnição de amêndoas fatiadas é preferível à salada de frango defumado quente em que a carne tinha um sabor forte e acre, que geralmente é o resultado de mergulhar o frango em uma salmoura com sabor de fumaça em vez de fumá-lo a maneira tradicional. O atum refogado fresco é acompanhado por uma mistura de azeitonas, vagens, tomates secos ao sol e vinagrete de alecrim.

No menu do jantar, uma das preparações menos elaboradas é a melhor - perna de cordeiro bem grelhada acompanhada por dentes de alho assados, haricots verts e cenouras. Quando a cozinha deixa um terreno familiar, no entanto, ela começa a tropeçar. Spiedini grelhado de porco recheado com queijo parmesão, mussarela e presunto tinha a textura de um catcher & # x27s mitt um frango assado perfeitamente bom foi estragado por um molho de sobremesa doce de mel e nozes. Entre os pratos principais de frutos do mar, o camarão jumbo grelhado era doce e delicioso em um molho de pimenta com rum e salmão escalfado frio, por outro lado, era um pedaço de filé insípido e gelado cercado por gomos de toranja e um molho fino de manjericão que não resgatou isto.

As massas também sobem e descem. Ziti em um molho de tomate de borda afiada reforçada com tomates secos ao sol intensamente saborosos era camarão fresco e vivo e macarrão de lagosta com alho e molho de ervas era uma bagunça encharcada.

Seja extremamente cuidadoso ao escolher os vinhos. As garrafas são armazenadas acima da máquina de café expresso, e eu tive que devolver três garrafas em tantas visitas porque elas foram servidas a cerca de 90 graus.

Não é de surpreender que as sobremesas sejam o prato mais consistente. As tortas e bolos são de primeira qualidade, especialmente a torta de abóbora tingida de canela e a potente mousse de chocolate envolta em genoise com creme anglaise.

Sarabeth saltou do forno de pão para a frigideira com este último empreendimento. Como um bom pão de fermento, ele precisa ser refeito antes de crescer.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Atmosfera: Sala de jantar discreta e de bom gosto em bege e madeira com bom controle de ruído. Serviço: Amador e lento. Pratos recomendados: Ovos de codorna escalfados com guarnições variadas, macarrão com salmão, pimentão e tomate seco, salada de frutos do mar, pacotes de massa de frutos do mar, timbale de vieiras, trio de filés de carne, creme brulee, sortido de chocolate. Faixa de preço: menu o dia todo. Pratos frios $ 5,25 a $ 22 massas $ 7,50 a $ 12,50 saladas $ 7,25 a $ 14 pratos quentes $ 5,50 a $ 19 sobremesas $ 4,50 a $ 7,50. Cartões de crédito: todos os principais cartões. Horário de funcionamento: Almoço: 11h30. às 14h45 Jantar de segunda a sexta: das 17h30 às 23h30 Segunda a sábado. Fechado ao Domingo. Reservas: sugeridas. Sarabeth & # x27s Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, entre 80th e 81st Streets, 496-6280.

Atmosfera: Restaurante elegante e bonito com padaria e sala de jantar confortável e casualmente elegante.

Serviço: Entusiasmado, mas às vezes esquecido e dificultado por uma cozinha lenta.

Pratos recomendados: Sopa de tomate, salada de sonata de outono, peito de frango com mostarda e amêndoas, salmão salteado, perna de cordeiro, camarão grelhado, ziti com marisco e tomate seco, torta de abóbora, bolo de musse de chocolate.

Faixa de preço: aperitivos de almoço, pratos principais de $ 6,50 a $ 9,95, aperitivos de jantar de $ 6,50 a $ 10,95, pratos principais de $ 3,50 a $ 7,50 de jantar, $ 13,50 a $ 20. Cartões de crédito: todos os principais cartões. Horário de funcionamento: Café da manhã: 8h. às 11h30 Brunch de terça a sexta-feira: 9h00 às 16h00 Almoço de sábado e domingo: 11h30. às 15h30 Terça a sexta-feira, chá e pastelaria até às 17:00 jantar: das 18h às 22h30 Terça a sexta-feira, sobremesas até 23h30, 18h30 às 23h00 Sábado, sobremesas até meia-noite, das 18h às 22h Domingo, sobremesas até às 23:00

Reservas: Sugerido para jantar. ---- O que as estrelas significam: (Nenhum) Fraco a satisfatório * Bom ** Muito bom *** Excelente **** Extraordinário Essas classificações refletem a reação do revisor & # x27s principalmente à comida, com ambiente e serviço levados em consideração. Os preços e menus estão sujeitos a alterações.


RESTAURANTES

De certa forma, Menage a Trois parece um déjà vu - com o perdão do francais - o que quer dizer que o mais contemporâneo dos restaurantes franceses produz uma série de pratos altamente estilizados que remontam aos dias delicados da nouvelle cuisine. Antony Worrall-Thompson, o chef-proprietário a jato que preside este e outros estabelecimentos irmãos em Londres, Bombaim, Estocolmo e Melbourne, é um sujeito inteligente e teimoso. Enquanto sua apresentação esculpida de comida remonta a dias anteriores, suas receitas são voltadas para o futuro e, na maior parte, solidamente fundamentadas.

Uma característica muito bem-vinda do Menage a Trois é que ele eliminou a refeição tradicional de três pratos e convida os clientes para & # x27 & # x27graze. & # X27 & # x27 Como a maioria das porções ficam entre o aperitivo tradicional e o tamanho do prato principal, pode-se preparar uma refeição de qualquer maneira. Além disso, se você estiver com vontade de comer apenas um prato ou apenas uma sobremesa, o gerente não revirará os olhos exasperado.

A sala de jantar foi construída em um antigo café no Lexington Hotel. É feito em tons beges suaves com acabamento em madeira, banquetas confortáveis ​​e mesas bem distantes. O menu de oito páginas é assustador em tamanho. Abaixo do título & # x27 & # x27cold teasers & # x27 & # x27 está & # x27 & # x27Josephine & # x27s delight & # x27 & # x27 compreendendo três ovos cremosos em ramequins - um coroado com caviar de sevruga, outro com mousse de salmão defumado e pedaços de salmão defumado e um terceiro com mousse de vieira cravejada de vieiras em cubos. Todos eram agradáveis, embora o caviar fosse o meu favorito.

Outro exemplo da imaginação desenfreada do chef é chamada de gema de Hanbury. A base dessas duas torres são ovos de codorna em corações de alcachofra, cobertos com bom salmão defumado, ostras, vieiras picadas, carne de lagosta e caviar. Eles ficam em um fosso de mousse de pimenta vermelha com toque de endro vibrante. Massas são generosas o suficiente para serem entradas. O melhor que experimentei combinava massa fresca verde e branca com nubbins de salmão bem carbonizado, tomates secos ao sol com borda salgada, pimentão vermelho assado e bacon em cubos. Outro vencedor fundiu cogumelos selvagens, foie gras e trufas em um molho luxuoso que exalava uma adorável essência outonal.

A maioria das saladas funciona bem - uma combina linguado (não o salmão anunciado), lagosta e vieiras sobre verduras variadas, outra tinha peito de pato grelhado, foie gras, feijão verde e chalotas. Uma exceção são os desagradavelmente doces vegetais fritos. Uma criação quente a não perder é o trio de pacotes de massa frita crocante, um recheado com lagosta e ervilhas, os outros com pregado e alho-poró, e caranguejo e pepino. Esses pacotes leves e sem gordura, feitos com cascas de bolinhos chineses, são dispostos em um lindo molho de champanhe.

Por melhor que seja a comida às vezes, o serviço pode tornar as refeições no Menage a Trois uma experiência exasperante. Inexplicavelmente, os clientes que chegam são frequentemente instruídos a esperar no bar do saguão do hotel & # x27s indefinível, mesmo que a sala de jantar esteja meio vazia, a equipe de serviço, que às vezes se assemelha à rotina dos Irmãos Marx, regularmente deixa cair pratos, estraga pedidos e se esquece de quem recebe o que . Se você pedir um vinho pelo nome sem adicionar o número do menu, um olhar vazio é a resposta usual.

Entre as preparações de frutos do mar, um prato visualmente cativante combina um timbale de vieira leve e saboroso com uma faixa de mousse de espinafre no centro, rodeado por pedaços suculentos grelhados de lagosta, pregado e halibut em um molho de endro de tomate tingido de doce. Um toque feliz nos pastéis de frutos do mar combina três pacotes cozidos no vapor - carne de caranguejo embrulhada em alho-poró, vieiras em folhas de repolho e lagosta em espinafre - em um luxuoso molho de ostra e caviar. A tempura de lagosta e vieira, porém, é pastosa e quase queimada.

Um trio de carne recomendado é chamado de menage of baby filets, com cordeiro assado mal passado sobre concasse de tomate temperado com vinagre de framboesa, carne com berinjela ao curry e vitela misturada com cogumelos selvagens. É um jogo triplo inspirado. Ballotine de frango bebê foi recheado com uma massa enjoativamente rica de carne de caranguejo e alcachofra em cubos.A lista de trios continua com uma taxa de sucesso de cerca de 70%.

As sobremesas são algumas das ofertas mais estimulantes: bolinhos de morango polvilhados com açúcar com molho de laranja e Grand Marnier, uma variedade incrível de guloseimas de chocolate - uma terrina intensa, uma mousse aveludada, uma mousse de chocolate branco, uma trufa de chocolate e sorvete - como bem como três irresistíveis cremes brulees, aromatizados com laranja, menta ou chocolate.

Menage a Trois elevou o pastoreio a um platô mais alto. Enquanto a cozinha se aproxima da altura de duas estrelas, a equipe de serviço desajeitada pesa, tornando uma estrela mais apropriada por enquanto.

Sarabeth Levine deixou sua marca no Upper West Side com uma pequena padaria conhecida por seus pães e muffins, que acabou gerando uma filial no East Side e, finalmente, nove meses atrás, um elegante restaurante completo, Sarabeth & # x27s Kitchen. Como mostra esta última expansão, a transição dos scones para as massas de frutos do mar não é fácil.

A sala de jantar principal, decorada em um bege suave com pequenos desenhos emoldurados de canções de ninar nas paredes, é confortável e casualmente elegante. Pequenas luzes escondidas atrás das banquetas cobertas de tecido enviam um brilho suave para o teto, e tecidos suaves em toda a sala silenciam a conversa. Uma fileira de mesas na seção de padaria é um pouco mais ocupada.

Sarabeth & # x27s Kitchen está em pé apenas no brunch de domingo. Isso e o café da manhã são o melhor esforço do restaurante e inclui muitos itens de confeitaria de primeira linha. O almoço apresenta algumas saladas satisfatórias e pratos simples de frango e peixe, enquanto o jantar, em sua maior parte, é desajeitado e extremamente irregular. O serviço em todos os três é afável, mas aleatório e lento.

As sopas caseiras são uma forma relaxante de começar o almoço ou jantar. Posso recomendar uma sopa cremosa de tomate ou a sopa de abóbora com manchas de orégano. Um excesso de creme tornava a versão de abobrinha insuportavelmente rica. No almoço, uma das melhores saladas é chamada de sonata de outono, uma mistura de tiras de peito de frango escalfadas sobre duas saladas de repolho - uma vermelha e outra verde - juliana de cenoura, pimenta rosa e sementes de abóbora torradas. Uma salada quente de vegetais, por outro lado, era colorida e fresca, mas totalmente insípida, com poucas evidências do prometido molho de manteiga de laranja.

Peito de frango salteado com molho de mostarda e uma guarnição de amêndoas fatiadas é preferível à salada de frango defumado quente em que a carne tinha um sabor forte e acre, que geralmente é o resultado de mergulhar o frango em uma salmoura com sabor de fumaça em vez de fumá-lo a maneira tradicional. O atum refogado fresco é acompanhado por uma mistura de azeitonas, vagens, tomates secos ao sol e vinagrete de alecrim.

No menu do jantar, uma das preparações menos elaboradas é a melhor - perna de cordeiro bem grelhada acompanhada por dentes de alho assados, haricots verts e cenouras. Quando a cozinha deixa um terreno familiar, no entanto, ela começa a tropeçar. Spiedini grelhado de porco recheado com queijo parmesão, mussarela e presunto tinha a textura de um catcher & # x27s mitt um frango assado perfeitamente bom foi estragado por um molho de sobremesa doce de mel e nozes. Entre os pratos principais de frutos do mar, o camarão jumbo grelhado era doce e delicioso em um molho de pimenta com rum e salmão escalfado frio, por outro lado, era um pedaço de filé insípido e gelado cercado por gomos de toranja e um molho fino de manjericão que não resgatou isto.

As massas também sobem e descem. Ziti em um molho de tomate de borda afiada reforçada com tomates secos ao sol intensamente saborosos era camarão fresco e vivo e macarrão de lagosta com alho e molho de ervas era uma bagunça encharcada.

Seja extremamente cuidadoso ao escolher os vinhos. As garrafas são armazenadas acima da máquina de café expresso, e eu tive que devolver três garrafas em tantas visitas porque elas foram servidas a cerca de 90 graus.

Não é de surpreender que as sobremesas sejam o prato mais consistente. As tortas e bolos são de primeira qualidade, especialmente a torta de abóbora tingida de canela e a potente mousse de chocolate envolta em genoise com creme anglaise.

Sarabeth saltou do forno de pão para a frigideira com este último empreendimento. Como um bom pão de fermento, ele precisa ser refeito antes de crescer.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Atmosfera: Sala de jantar discreta e de bom gosto em bege e madeira com bom controle de ruído. Serviço: Amador e lento. Pratos recomendados: Ovos de codorna escalfados com guarnições variadas, macarrão com salmão, pimentão e tomate seco, salada de frutos do mar, pacotes de massa de frutos do mar, timbale de vieiras, trio de filés de carne, creme brulee, sortido de chocolate. Faixa de preço: menu o dia todo. Pratos frios $ 5,25 a $ 22 massas $ 7,50 a $ 12,50 saladas $ 7,25 a $ 14 pratos quentes $ 5,50 a $ 19 sobremesas $ 4,50 a $ 7,50. Cartões de crédito: todos os principais cartões. Horário de funcionamento: Almoço: 11h30. às 14h45 Jantar de segunda a sexta: das 17h30 às 23h30 Segunda a sábado. Fechado ao Domingo. Reservas: sugeridas. Sarabeth & # x27s Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, entre 80th e 81st Streets, 496-6280.

Atmosfera: Restaurante elegante e bonito com padaria e sala de jantar confortável e casualmente elegante.

Serviço: Entusiasmado, mas às vezes esquecido e dificultado por uma cozinha lenta.

Pratos recomendados: Sopa de tomate, salada de sonata de outono, peito de frango com mostarda e amêndoas, salmão salteado, perna de cordeiro, camarão grelhado, ziti com marisco e tomate seco, torta de abóbora, bolo de musse de chocolate.

Faixa de preço: aperitivos de almoço, pratos principais de $ 6,50 a $ 9,95, aperitivos de jantar de $ 6,50 a $ 10,95, pratos principais de $ 3,50 a $ 7,50 de jantar, $ 13,50 a $ 20. Cartões de crédito: todos os principais cartões. Horário de funcionamento: Café da manhã: 8h. às 11h30 Brunch de terça a sexta-feira: 9h00 às 16h00 Almoço de sábado e domingo: 11h30. às 15h30 Terça a sexta-feira, chá e pastelaria até às 17:00 jantar: das 18h às 22h30 Terça a sexta-feira, sobremesas até 23h30, 18h30 às 23h00 Sábado, sobremesas até meia-noite, das 18h às 22h Domingo, sobremesas até às 23:00

Reservas: Sugerido para jantar. ---- O que as estrelas significam: (Nenhum) Fraco a satisfatório * Bom ** Muito bom *** Excelente **** Extraordinário Essas classificações refletem a reação do revisor & # x27s principalmente à comida, com ambiente e serviço levados em consideração. Os preços e menus estão sujeitos a alterações.


RESTAURANTES

De certa forma, Menage a Trois parece um déjà vu - com o perdão do francais - o que quer dizer que o mais contemporâneo dos restaurantes franceses produz uma série de pratos altamente estilizados que remontam aos dias delicados da nouvelle cuisine. Antony Worrall-Thompson, o chef-proprietário a jato que preside este e outros estabelecimentos irmãos em Londres, Bombaim, Estocolmo e Melbourne, é um sujeito inteligente e teimoso. Enquanto sua apresentação esculpida de comida remonta a dias anteriores, suas receitas são voltadas para o futuro e, na maior parte, solidamente fundamentadas.

Uma característica muito bem-vinda do Menage a Trois é que ele eliminou a refeição tradicional de três pratos e convida os clientes para & # x27 & # x27graze. & # X27 & # x27 Como a maioria das porções ficam entre o aperitivo tradicional e o tamanho do prato principal, pode-se preparar uma refeição de qualquer maneira. Além disso, se você estiver com vontade de comer apenas um prato ou apenas uma sobremesa, o gerente não revirará os olhos exasperado.

A sala de jantar foi construída em um antigo café no Lexington Hotel. É feito em tons beges suaves com acabamento em madeira, banquetas confortáveis ​​e mesas bem distantes. O menu de oito páginas é assustador em tamanho. Abaixo do título & # x27 & # x27cold teasers & # x27 & # x27 está & # x27 & # x27Josephine & # x27s delight & # x27 & # x27 compreendendo três ovos cremosos em ramequins - um coroado com caviar de sevruga, outro com mousse de salmão defumado e pedaços de salmão defumado e um terceiro com mousse de vieira cravejada de vieiras em cubos. Todos eram agradáveis, embora o caviar fosse o meu favorito.

Outro exemplo da imaginação desenfreada do chef é chamada de gema de Hanbury. A base dessas duas torres são ovos de codorna em corações de alcachofra, cobertos com bom salmão defumado, ostras, vieiras picadas, carne de lagosta e caviar. Eles ficam em um fosso de mousse de pimenta vermelha com toque de endro vibrante. Massas são generosas o suficiente para serem entradas. O melhor que experimentei combinava massa fresca verde e branca com nubbins de salmão bem carbonizado, tomates secos ao sol com borda salgada, pimentão vermelho assado e bacon em cubos. Outro vencedor fundiu cogumelos selvagens, foie gras e trufas em um molho luxuoso que exalava uma adorável essência outonal.

A maioria das saladas funciona bem - uma combina linguado (não o salmão anunciado), lagosta e vieiras sobre verduras variadas, outra tinha peito de pato grelhado, foie gras, feijão verde e chalotas. Uma exceção são os desagradavelmente doces vegetais fritos. Uma criação quente a não perder é o trio de pacotes de massa frita crocante, um recheado com lagosta e ervilhas, os outros com pregado e alho-poró, e caranguejo e pepino. Esses pacotes leves e sem gordura, feitos com cascas de bolinhos chineses, são dispostos em um lindo molho de champanhe.

Por melhor que seja a comida às vezes, o serviço pode tornar as refeições no Menage a Trois uma experiência exasperante. Inexplicavelmente, os clientes que chegam são frequentemente instruídos a esperar no bar do saguão do hotel & # x27s indefinível, mesmo que a sala de jantar esteja meio vazia, a equipe de serviço, que às vezes se assemelha à rotina dos Irmãos Marx, regularmente deixa cair pratos, estraga pedidos e se esquece de quem recebe o que . Se você pedir um vinho pelo nome sem adicionar o número do menu, um olhar vazio é a resposta usual.

Entre as preparações de frutos do mar, um prato visualmente cativante combina um timbale de vieira leve e saboroso com uma faixa de mousse de espinafre no centro, rodeado por pedaços suculentos grelhados de lagosta, pregado e halibut em um molho de endro de tomate tingido de doce. Um toque feliz nos pastéis de frutos do mar combina três pacotes cozidos no vapor - carne de caranguejo embrulhada em alho-poró, vieiras em folhas de repolho e lagosta em espinafre - em um luxuoso molho de ostra e caviar. A tempura de lagosta e vieira, porém, é pastosa e quase queimada.

Um trio de carne recomendado é chamado de menage of baby filets, com cordeiro assado mal passado sobre concasse de tomate temperado com vinagre de framboesa, carne com berinjela ao curry e vitela misturada com cogumelos selvagens. É um jogo triplo inspirado. Ballotine de frango bebê foi recheado com uma massa enjoativamente rica de carne de caranguejo e alcachofra em cubos. A lista de trios continua com uma taxa de sucesso de cerca de 70%.

As sobremesas são algumas das ofertas mais estimulantes: bolinhos de morango polvilhados com açúcar com molho de laranja e Grand Marnier, uma variedade incrível de guloseimas de chocolate - uma terrina intensa, uma mousse aveludada, uma mousse de chocolate branco, uma trufa de chocolate e sorvete - como bem como três irresistíveis cremes brulees, aromatizados com laranja, menta ou chocolate.

Menage a Trois elevou o pastoreio a um platô mais alto. Enquanto a cozinha se aproxima da altura de duas estrelas, a equipe de serviço desajeitada pesa, tornando uma estrela mais apropriada por enquanto.

Sarabeth Levine deixou sua marca no Upper West Side com uma pequena padaria conhecida por seus pães e muffins, que acabou gerando uma filial no East Side e, finalmente, nove meses atrás, um elegante restaurante completo, Sarabeth & # x27s Kitchen. Como mostra esta última expansão, a transição dos scones para as massas de frutos do mar não é fácil.

A sala de jantar principal, decorada em um bege suave com pequenos desenhos emoldurados de canções de ninar nas paredes, é confortável e casualmente elegante. Pequenas luzes escondidas atrás das banquetas cobertas de tecido enviam um brilho suave para o teto, e tecidos suaves em toda a sala silenciam a conversa. Uma fileira de mesas na seção de padaria é um pouco mais ocupada.

Sarabeth & # x27s Kitchen está em pé apenas no brunch de domingo. Isso e o café da manhã são o melhor esforço do restaurante e inclui muitos itens de confeitaria de primeira linha. O almoço apresenta algumas saladas satisfatórias e pratos simples de frango e peixe, enquanto o jantar, em sua maior parte, é desajeitado e extremamente irregular. O serviço em todos os três é afável, mas aleatório e lento.

As sopas caseiras são uma forma relaxante de começar o almoço ou jantar. Posso recomendar uma sopa cremosa de tomate ou a sopa de abóbora com manchas de orégano. Um excesso de creme tornava a versão de abobrinha insuportavelmente rica. No almoço, uma das melhores saladas é chamada de sonata de outono, uma mistura de tiras de peito de frango escalfadas sobre duas saladas de repolho - uma vermelha e outra verde - juliana de cenoura, pimenta rosa e sementes de abóbora torradas. Uma salada quente de vegetais, por outro lado, era colorida e fresca, mas totalmente insípida, com poucas evidências do prometido molho de manteiga de laranja.

Peito de frango salteado com molho de mostarda e uma guarnição de amêndoas fatiadas é preferível à salada de frango defumado quente em que a carne tinha um sabor forte e acre, que geralmente é o resultado de mergulhar o frango em uma salmoura com sabor de fumaça em vez de fumá-lo a maneira tradicional. O atum refogado fresco é acompanhado por uma mistura de azeitonas, vagens, tomates secos ao sol e vinagrete de alecrim.

No menu do jantar, uma das preparações menos elaboradas é a melhor - perna de cordeiro bem grelhada acompanhada por dentes de alho assados, haricots verts e cenouras. Quando a cozinha deixa um terreno familiar, no entanto, ela começa a tropeçar. Spiedini grelhado de porco recheado com queijo parmesão, mussarela e presunto tinha a textura de um catcher & # x27s mitt um frango assado perfeitamente bom foi estragado por um molho de sobremesa doce de mel e nozes. Entre os pratos principais de frutos do mar, o camarão jumbo grelhado era doce e delicioso em um molho de pimenta com rum e salmão escalfado frio, por outro lado, era um pedaço de filé insípido e gelado cercado por gomos de toranja e um molho fino de manjericão que não resgatou isto.

As massas também sobem e descem. Ziti em um molho de tomate de borda afiada reforçada com tomates secos ao sol intensamente saborosos era camarão fresco e vivo e macarrão de lagosta com alho e molho de ervas era uma bagunça encharcada.

Seja extremamente cuidadoso ao escolher os vinhos. As garrafas são armazenadas acima da máquina de café expresso, e eu tive que devolver três garrafas em tantas visitas porque elas foram servidas a cerca de 90 graus.

Não é de surpreender que as sobremesas sejam o prato mais consistente. As tortas e bolos são de primeira qualidade, especialmente a torta de abóbora tingida de canela e a potente mousse de chocolate envolta em genoise com creme anglaise.

Sarabeth saltou do forno de pão para a frigideira com este último empreendimento. Como um bom pão de fermento, ele precisa ser refeito antes de crescer.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Atmosfera: Sala de jantar discreta e de bom gosto em bege e madeira com bom controle de ruído. Serviço: Amador e lento. Pratos recomendados: Ovos de codorna escalfados com guarnições variadas, macarrão com salmão, pimentão e tomate seco, salada de frutos do mar, pacotes de massa de frutos do mar, timbale de vieiras, trio de filés de carne, creme brulee, sortido de chocolate. Faixa de preço: menu o dia todo. Pratos frios $ 5,25 a $ 22 massas $ 7,50 a $ 12,50 saladas $ 7,25 a $ 14 pratos quentes $ 5,50 a $ 19 sobremesas $ 4,50 a $ 7,50. Cartões de crédito: todos os principais cartões. Horário de funcionamento: Almoço: 11h30. às 14h45 Jantar de segunda a sexta: das 17h30 às 23h30 Segunda a sábado. Fechado ao Domingo. Reservas: sugeridas. Sarabeth & # x27s Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, entre 80th e 81st Streets, 496-6280.

Atmosfera: Restaurante elegante e bonito com padaria e sala de jantar confortável e casualmente elegante.

Serviço: Entusiasmado, mas às vezes esquecido e dificultado por uma cozinha lenta.

Pratos recomendados: Sopa de tomate, salada de sonata de outono, peito de frango com mostarda e amêndoas, salmão salteado, perna de cordeiro, camarão grelhado, ziti com marisco e tomate seco, torta de abóbora, bolo de musse de chocolate.

Faixa de preço: aperitivos de almoço, pratos principais de $ 6,50 a $ 9,95, aperitivos de jantar de $ 6,50 a $ 10,95, pratos principais de $ 3,50 a $ 7,50 de jantar, $ 13,50 a $ 20. Cartões de crédito: todos os principais cartões. Horário de funcionamento: Café da manhã: 8h. às 11h30 Brunch de terça a sexta-feira: 9h00 às 16h00 Almoço de sábado e domingo: 11h30. às 15h30 Terça a sexta-feira, chá e pastelaria até às 17:00 jantar: das 18h às 22h30 Terça a sexta-feira, sobremesas até 23h30, 18h30 às 23h00 Sábado, sobremesas até meia-noite, das 18h às 22h Domingo, sobremesas até às 23:00

Reservas: Sugerido para jantar. ---- O que as estrelas significam: (Nenhum) Fraco a satisfatório * Bom ** Muito bom *** Excelente **** Extraordinário Essas classificações refletem a reação do revisor & # x27s principalmente à comida, com ambiente e serviço levados em consideração. Os preços e menus estão sujeitos a alterações.


RESTAURANTES

De certa forma, Menage a Trois parece um déjà vu - com o perdão do francais - o que quer dizer que o mais contemporâneo dos restaurantes franceses produz uma série de pratos altamente estilizados que remontam aos dias delicados da nouvelle cuisine. Antony Worrall-Thompson, o chef-proprietário a jato que preside este e outros estabelecimentos irmãos em Londres, Bombaim, Estocolmo e Melbourne, é um sujeito inteligente e teimoso. Enquanto sua apresentação esculpida de comida remonta a dias anteriores, suas receitas são voltadas para o futuro e, na maior parte, solidamente fundamentadas.

Uma característica muito bem-vinda do Menage a Trois é que ele eliminou a refeição tradicional de três pratos e convida os clientes para & # x27 & # x27graze. & # X27 & # x27 Como a maioria das porções ficam entre o aperitivo tradicional e o tamanho do prato principal, pode-se preparar uma refeição de qualquer maneira. Além disso, se você estiver com vontade de comer apenas um prato ou apenas uma sobremesa, o gerente não revirará os olhos exasperado.

A sala de jantar foi construída em um antigo café no Lexington Hotel. É feito em tons beges suaves com acabamento em madeira, banquetas confortáveis ​​e mesas bem distantes. O menu de oito páginas é assustador em tamanho. Abaixo do título & # x27 & # x27cold teasers & # x27 & # x27 está & # x27 & # x27Josephine & # x27s delight & # x27 & # x27 compreendendo três ovos cremosos em ramequins - um coroado com caviar de sevruga, outro com mousse de salmão defumado e pedaços de salmão defumado e um terceiro com mousse de vieira cravejada de vieiras em cubos. Todos eram agradáveis, embora o caviar fosse o meu favorito.

Outro exemplo da imaginação desenfreada do chef é chamada de gema de Hanbury. A base dessas duas torres são ovos de codorna em corações de alcachofra, cobertos com bom salmão defumado, ostras, vieiras picadas, carne de lagosta e caviar. Eles ficam em um fosso de mousse de pimenta vermelha com toque de endro vibrante. Massas são generosas o suficiente para serem entradas. O melhor que experimentei combinava massa fresca verde e branca com nubbins de salmão bem carbonizado, tomates secos ao sol com borda salgada, pimentão vermelho assado e bacon em cubos. Outro vencedor fundiu cogumelos selvagens, foie gras e trufas em um molho luxuoso que exalava uma adorável essência outonal.

A maioria das saladas funciona bem - uma combina linguado (não o salmão anunciado), lagosta e vieiras sobre verduras variadas, outra tinha peito de pato grelhado, foie gras, feijão verde e chalotas. Uma exceção são os desagradavelmente doces vegetais fritos. Uma criação quente a não perder é o trio de pacotes de massa frita crocante, um recheado com lagosta e ervilhas, os outros com pregado e alho-poró, e caranguejo e pepino.Esses pacotes leves e sem gordura, feitos com cascas de bolinhos chineses, são dispostos em um lindo molho de champanhe.

Por melhor que seja a comida às vezes, o serviço pode tornar as refeições no Menage a Trois uma experiência exasperante. Inexplicavelmente, os clientes que chegam são frequentemente instruídos a esperar no bar do saguão do hotel & # x27s indefinível, mesmo que a sala de jantar esteja meio vazia, a equipe de serviço, que às vezes se assemelha à rotina dos Irmãos Marx, regularmente deixa cair pratos, estraga pedidos e se esquece de quem recebe o que . Se você pedir um vinho pelo nome sem adicionar o número do menu, um olhar vazio é a resposta usual.

Entre as preparações de frutos do mar, um prato visualmente cativante combina um timbale de vieira leve e saboroso com uma faixa de mousse de espinafre no centro, rodeado por pedaços suculentos grelhados de lagosta, pregado e halibut em um molho de endro de tomate tingido de doce. Um toque feliz nos pastéis de frutos do mar combina três pacotes cozidos no vapor - carne de caranguejo embrulhada em alho-poró, vieiras em folhas de repolho e lagosta em espinafre - em um luxuoso molho de ostra e caviar. A tempura de lagosta e vieira, porém, é pastosa e quase queimada.

Um trio de carne recomendado é chamado de menage of baby filets, com cordeiro assado mal passado sobre concasse de tomate temperado com vinagre de framboesa, carne com berinjela ao curry e vitela misturada com cogumelos selvagens. É um jogo triplo inspirado. Ballotine de frango bebê foi recheado com uma massa enjoativamente rica de carne de caranguejo e alcachofra em cubos. A lista de trios continua com uma taxa de sucesso de cerca de 70%.

As sobremesas são algumas das ofertas mais estimulantes: bolinhos de morango polvilhados com açúcar com molho de laranja e Grand Marnier, uma variedade incrível de guloseimas de chocolate - uma terrina intensa, uma mousse aveludada, uma mousse de chocolate branco, uma trufa de chocolate e sorvete - como bem como três irresistíveis cremes brulees, aromatizados com laranja, menta ou chocolate.

Menage a Trois elevou o pastoreio a um platô mais alto. Enquanto a cozinha se aproxima da altura de duas estrelas, a equipe de serviço desajeitada pesa, tornando uma estrela mais apropriada por enquanto.

Sarabeth Levine deixou sua marca no Upper West Side com uma pequena padaria conhecida por seus pães e muffins, que acabou gerando uma filial no East Side e, finalmente, nove meses atrás, um elegante restaurante completo, Sarabeth & # x27s Kitchen. Como mostra esta última expansão, a transição dos scones para as massas de frutos do mar não é fácil.

A sala de jantar principal, decorada em um bege suave com pequenos desenhos emoldurados de canções de ninar nas paredes, é confortável e casualmente elegante. Pequenas luzes escondidas atrás das banquetas cobertas de tecido enviam um brilho suave para o teto, e tecidos suaves em toda a sala silenciam a conversa. Uma fileira de mesas na seção de padaria é um pouco mais ocupada.

Sarabeth & # x27s Kitchen está em pé apenas no brunch de domingo. Isso e o café da manhã são o melhor esforço do restaurante e inclui muitos itens de confeitaria de primeira linha. O almoço apresenta algumas saladas satisfatórias e pratos simples de frango e peixe, enquanto o jantar, em sua maior parte, é desajeitado e extremamente irregular. O serviço em todos os três é afável, mas aleatório e lento.

As sopas caseiras são uma forma relaxante de começar o almoço ou jantar. Posso recomendar uma sopa cremosa de tomate ou a sopa de abóbora com manchas de orégano. Um excesso de creme tornava a versão de abobrinha insuportavelmente rica. No almoço, uma das melhores saladas é chamada de sonata de outono, uma mistura de tiras de peito de frango escalfadas sobre duas saladas de repolho - uma vermelha e outra verde - juliana de cenoura, pimenta rosa e sementes de abóbora torradas. Uma salada quente de vegetais, por outro lado, era colorida e fresca, mas totalmente insípida, com poucas evidências do prometido molho de manteiga de laranja.

Peito de frango salteado com molho de mostarda e uma guarnição de amêndoas fatiadas é preferível à salada de frango defumado quente em que a carne tinha um sabor forte e acre, que geralmente é o resultado de mergulhar o frango em uma salmoura com sabor de fumaça em vez de fumá-lo a maneira tradicional. O atum refogado fresco é acompanhado por uma mistura de azeitonas, vagens, tomates secos ao sol e vinagrete de alecrim.

No menu do jantar, uma das preparações menos elaboradas é a melhor - perna de cordeiro bem grelhada acompanhada por dentes de alho assados, haricots verts e cenouras. Quando a cozinha deixa um terreno familiar, no entanto, ela começa a tropeçar. Spiedini grelhado de porco recheado com queijo parmesão, mussarela e presunto tinha a textura de um catcher & # x27s mitt um frango assado perfeitamente bom foi estragado por um molho de sobremesa doce de mel e nozes. Entre os pratos principais de frutos do mar, o camarão jumbo grelhado era doce e delicioso em um molho de pimenta com rum e salmão escalfado frio, por outro lado, era um pedaço de filé insípido e gelado cercado por gomos de toranja e um molho fino de manjericão que não resgatou isto.

As massas também sobem e descem. Ziti em um molho de tomate de borda afiada reforçada com tomates secos ao sol intensamente saborosos era camarão fresco e vivo e macarrão de lagosta com alho e molho de ervas era uma bagunça encharcada.

Seja extremamente cuidadoso ao escolher os vinhos. As garrafas são armazenadas acima da máquina de café expresso, e eu tive que devolver três garrafas em tantas visitas porque elas foram servidas a cerca de 90 graus.

Não é de surpreender que as sobremesas sejam o prato mais consistente. As tortas e bolos são de primeira qualidade, especialmente a torta de abóbora tingida de canela e a potente mousse de chocolate envolta em genoise com creme anglaise.

Sarabeth saltou do forno de pão para a frigideira com este último empreendimento. Como um bom pão de fermento, ele precisa ser refeito antes de crescer.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Atmosfera: Sala de jantar discreta e de bom gosto em bege e madeira com bom controle de ruído. Serviço: Amador e lento. Pratos recomendados: Ovos de codorna escalfados com guarnições variadas, macarrão com salmão, pimentão e tomate seco, salada de frutos do mar, pacotes de massa de frutos do mar, timbale de vieiras, trio de filés de carne, creme brulee, sortido de chocolate. Faixa de preço: menu o dia todo. Pratos frios $ 5,25 a $ 22 massas $ 7,50 a $ 12,50 saladas $ 7,25 a $ 14 pratos quentes $ 5,50 a $ 19 sobremesas $ 4,50 a $ 7,50. Cartões de crédito: todos os principais cartões. Horário de funcionamento: Almoço: 11h30. às 14h45 Jantar de segunda a sexta: das 17h30 às 23h30 Segunda a sábado. Fechado ao Domingo. Reservas: sugeridas. Sarabeth & # x27s Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, entre 80th e 81st Streets, 496-6280.

Atmosfera: Restaurante elegante e bonito com padaria e sala de jantar confortável e casualmente elegante.

Serviço: Entusiasmado, mas às vezes esquecido e dificultado por uma cozinha lenta.

Pratos recomendados: Sopa de tomate, salada de sonata de outono, peito de frango com mostarda e amêndoas, salmão salteado, perna de cordeiro, camarão grelhado, ziti com marisco e tomate seco, torta de abóbora, bolo de musse de chocolate.

Faixa de preço: aperitivos de almoço, pratos principais de $ 6,50 a $ 9,95, aperitivos de jantar de $ 6,50 a $ 10,95, pratos principais de $ 3,50 a $ 7,50 de jantar, $ 13,50 a $ 20. Cartões de crédito: todos os principais cartões. Horário de funcionamento: Café da manhã: 8h. às 11h30 Brunch de terça a sexta-feira: 9h00 às 16h00 Almoço de sábado e domingo: 11h30. às 15h30 Terça a sexta-feira, chá e pastelaria até às 17:00 jantar: das 18h às 22h30 Terça a sexta-feira, sobremesas até 23h30, 18h30 às 23h00 Sábado, sobremesas até meia-noite, das 18h às 22h Domingo, sobremesas até às 23:00

Reservas: Sugerido para jantar. ---- O que as estrelas significam: (Nenhum) Fraco a satisfatório * Bom ** Muito bom *** Excelente **** Extraordinário Essas classificações refletem a reação do revisor & # x27s principalmente à comida, com ambiente e serviço levados em consideração. Os preços e menus estão sujeitos a alterações.


RESTAURANTES

De certa forma, Menage a Trois parece um déjà vu - com o perdão do francais - o que quer dizer que o mais contemporâneo dos restaurantes franceses produz uma série de pratos altamente estilizados que remontam aos dias delicados da nouvelle cuisine. Antony Worrall-Thompson, o chef-proprietário a jato que preside este e outros estabelecimentos irmãos em Londres, Bombaim, Estocolmo e Melbourne, é um sujeito inteligente e teimoso. Enquanto sua apresentação esculpida de comida remonta a dias anteriores, suas receitas são voltadas para o futuro e, na maior parte, solidamente fundamentadas.

Uma característica muito bem-vinda do Menage a Trois é que ele eliminou a refeição tradicional de três pratos e convida os clientes para & # x27 & # x27graze. & # X27 & # x27 Como a maioria das porções ficam entre o aperitivo tradicional e o tamanho do prato principal, pode-se preparar uma refeição de qualquer maneira. Além disso, se você estiver com vontade de comer apenas um prato ou apenas uma sobremesa, o gerente não revirará os olhos exasperado.

A sala de jantar foi construída em um antigo café no Lexington Hotel. É feito em tons beges suaves com acabamento em madeira, banquetas confortáveis ​​e mesas bem distantes. O menu de oito páginas é assustador em tamanho. Abaixo do título & # x27 & # x27cold teasers & # x27 & # x27 está & # x27 & # x27Josephine & # x27s delight & # x27 & # x27 compreendendo três ovos cremosos em ramequins - um coroado com caviar de sevruga, outro com mousse de salmão defumado e pedaços de salmão defumado e um terceiro com mousse de vieira cravejada de vieiras em cubos. Todos eram agradáveis, embora o caviar fosse o meu favorito.

Outro exemplo da imaginação desenfreada do chef é chamada de gema de Hanbury. A base dessas duas torres são ovos de codorna em corações de alcachofra, cobertos com bom salmão defumado, ostras, vieiras picadas, carne de lagosta e caviar. Eles ficam em um fosso de mousse de pimenta vermelha com toque de endro vibrante. Massas são generosas o suficiente para serem entradas. O melhor que experimentei combinava massa fresca verde e branca com nubbins de salmão bem carbonizado, tomates secos ao sol com borda salgada, pimentão vermelho assado e bacon em cubos. Outro vencedor fundiu cogumelos selvagens, foie gras e trufas em um molho luxuoso que exalava uma adorável essência outonal.

A maioria das saladas funciona bem - uma combina linguado (não o salmão anunciado), lagosta e vieiras sobre verduras variadas, outra tinha peito de pato grelhado, foie gras, feijão verde e chalotas. Uma exceção são os desagradavelmente doces vegetais fritos. Uma criação quente a não perder é o trio de pacotes de massa frita crocante, um recheado com lagosta e ervilhas, os outros com pregado e alho-poró, e caranguejo e pepino. Esses pacotes leves e sem gordura, feitos com cascas de bolinhos chineses, são dispostos em um lindo molho de champanhe.

Por melhor que seja a comida às vezes, o serviço pode tornar as refeições no Menage a Trois uma experiência exasperante. Inexplicavelmente, os clientes que chegam são frequentemente instruídos a esperar no bar do saguão do hotel & # x27s indefinível, mesmo que a sala de jantar esteja meio vazia, a equipe de serviço, que às vezes se assemelha à rotina dos Irmãos Marx, regularmente deixa cair pratos, estraga pedidos e se esquece de quem recebe o que . Se você pedir um vinho pelo nome sem adicionar o número do menu, um olhar vazio é a resposta usual.

Entre as preparações de frutos do mar, um prato visualmente cativante combina um timbale de vieira leve e saboroso com uma faixa de mousse de espinafre no centro, rodeado por pedaços suculentos grelhados de lagosta, pregado e halibut em um molho de endro de tomate tingido de doce. Um toque feliz nos pastéis de frutos do mar combina três pacotes cozidos no vapor - carne de caranguejo embrulhada em alho-poró, vieiras em folhas de repolho e lagosta em espinafre - em um luxuoso molho de ostra e caviar. A tempura de lagosta e vieira, porém, é pastosa e quase queimada.

Um trio de carne recomendado é chamado de menage of baby filets, com cordeiro assado mal passado sobre concasse de tomate temperado com vinagre de framboesa, carne com berinjela ao curry e vitela misturada com cogumelos selvagens. É um jogo triplo inspirado. Ballotine de frango bebê foi recheado com uma massa enjoativamente rica de carne de caranguejo e alcachofra em cubos. A lista de trios continua com uma taxa de sucesso de cerca de 70%.

As sobremesas são algumas das ofertas mais estimulantes: bolinhos de morango polvilhados com açúcar com molho de laranja e Grand Marnier, uma variedade incrível de guloseimas de chocolate - uma terrina intensa, uma mousse aveludada, uma mousse de chocolate branco, uma trufa de chocolate e sorvete - como bem como três irresistíveis cremes brulees, aromatizados com laranja, menta ou chocolate.

Menage a Trois elevou o pastoreio a um platô mais alto. Enquanto a cozinha se aproxima da altura de duas estrelas, a equipe de serviço desajeitada pesa, tornando uma estrela mais apropriada por enquanto.

Sarabeth Levine deixou sua marca no Upper West Side com uma pequena padaria conhecida por seus pães e muffins, que acabou gerando uma filial no East Side e, finalmente, nove meses atrás, um elegante restaurante completo, Sarabeth & # x27s Kitchen. Como mostra esta última expansão, a transição dos scones para as massas de frutos do mar não é fácil.

A sala de jantar principal, decorada em um bege suave com pequenos desenhos emoldurados de canções de ninar nas paredes, é confortável e casualmente elegante. Pequenas luzes escondidas atrás das banquetas cobertas de tecido enviam um brilho suave para o teto, e tecidos suaves em toda a sala silenciam a conversa. Uma fileira de mesas na seção de padaria é um pouco mais ocupada.

Sarabeth & # x27s Kitchen está em pé apenas no brunch de domingo. Isso e o café da manhã são o melhor esforço do restaurante e inclui muitos itens de confeitaria de primeira linha. O almoço apresenta algumas saladas satisfatórias e pratos simples de frango e peixe, enquanto o jantar, em sua maior parte, é desajeitado e extremamente irregular. O serviço em todos os três é afável, mas aleatório e lento.

As sopas caseiras são uma forma relaxante de começar o almoço ou jantar. Posso recomendar uma sopa cremosa de tomate ou a sopa de abóbora com manchas de orégano. Um excesso de creme tornava a versão de abobrinha insuportavelmente rica. No almoço, uma das melhores saladas é chamada de sonata de outono, uma mistura de tiras de peito de frango escalfadas sobre duas saladas de repolho - uma vermelha e outra verde - juliana de cenoura, pimenta rosa e sementes de abóbora torradas. Uma salada quente de vegetais, por outro lado, era colorida e fresca, mas totalmente insípida, com poucas evidências do prometido molho de manteiga de laranja.

Peito de frango salteado com molho de mostarda e uma guarnição de amêndoas fatiadas é preferível à salada de frango defumado quente em que a carne tinha um sabor forte e acre, que geralmente é o resultado de mergulhar o frango em uma salmoura com sabor de fumaça em vez de fumá-lo a maneira tradicional. O atum refogado fresco é acompanhado por uma mistura de azeitonas, vagens, tomates secos ao sol e vinagrete de alecrim.

No menu do jantar, uma das preparações menos elaboradas é a melhor - perna de cordeiro bem grelhada acompanhada por dentes de alho assados, haricots verts e cenouras. Quando a cozinha deixa um terreno familiar, no entanto, ela começa a tropeçar. Spiedini grelhado de porco recheado com queijo parmesão, mussarela e presunto tinha a textura de um catcher & # x27s mitt um frango assado perfeitamente bom foi estragado por um molho de sobremesa doce de mel e nozes. Entre os pratos principais de frutos do mar, o camarão jumbo grelhado era doce e delicioso em um molho de pimenta com rum e salmão escalfado frio, por outro lado, era um pedaço de filé insípido e gelado cercado por gomos de toranja e um molho fino de manjericão que não resgatou isto.

As massas também sobem e descem. Ziti em um molho de tomate de borda afiada reforçada com tomates secos ao sol intensamente saborosos era camarão fresco e vivo e macarrão de lagosta com alho e molho de ervas era uma bagunça encharcada.

Seja extremamente cuidadoso ao escolher os vinhos. As garrafas são armazenadas acima da máquina de café expresso, e eu tive que devolver três garrafas em tantas visitas porque elas foram servidas a cerca de 90 graus.

Não é de surpreender que as sobremesas sejam o prato mais consistente. As tortas e bolos são de primeira qualidade, especialmente a torta de abóbora tingida de canela e a potente mousse de chocolate envolta em genoise com creme anglaise.

Sarabeth saltou do forno de pão para a frigideira com este último empreendimento. Como um bom pão de fermento, ele precisa ser refeito antes de crescer.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Atmosfera: Sala de jantar discreta e de bom gosto em bege e madeira com bom controle de ruído. Serviço: Amador e lento. Pratos recomendados: Ovos de codorna escalfados com guarnições variadas, macarrão com salmão, pimentão e tomate seco, salada de frutos do mar, pacotes de massa de frutos do mar, timbale de vieiras, trio de filés de carne, creme brulee, sortido de chocolate. Faixa de preço: menu o dia todo. Pratos frios $ 5,25 a $ 22 massas $ 7,50 a $ 12,50 saladas $ 7,25 a $ 14 pratos quentes $ 5,50 a $ 19 sobremesas $ 4,50 a $ 7,50. Cartões de crédito: todos os principais cartões. Horário de funcionamento: Almoço: 11h30. às 14h45 Jantar de segunda a sexta: das 17h30 às 23h30 Segunda a sábado. Fechado ao Domingo. Reservas: sugeridas. Sarabeth & # x27s Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, entre 80th e 81st Streets, 496-6280.

Atmosfera: Restaurante elegante e bonito com padaria e sala de jantar confortável e casualmente elegante.

Serviço: Entusiasmado, mas às vezes esquecido e dificultado por uma cozinha lenta.

Pratos recomendados: Sopa de tomate, salada de sonata de outono, peito de frango com mostarda e amêndoas, salmão salteado, perna de cordeiro, camarão grelhado, ziti com marisco e tomate seco, torta de abóbora, bolo de musse de chocolate.

Faixa de preço: aperitivos de almoço, pratos principais de $ 6,50 a $ 9,95, aperitivos de jantar de $ 6,50 a $ 10,95, pratos principais de $ 3,50 a $ 7,50 de jantar, $ 13,50 a $ 20. Cartões de crédito: todos os principais cartões. Horário de funcionamento: Café da manhã: 8h. às 11h30 Brunch de terça a sexta-feira: 9h00 às 16h00 Almoço de sábado e domingo: 11h30. às 15h30 Terça a sexta-feira, chá e pastelaria até às 17:00 jantar: das 18h às 22h30 Terça a sexta-feira, sobremesas até 23h30, 18h30 às 23h00 Sábado, sobremesas até meia-noite, das 18h às 22h Domingo, sobremesas até às 23:00

Reservas: Sugerido para jantar. ---- O que as estrelas significam: (Nenhum) Fraco a satisfatório * Bom ** Muito bom *** Excelente **** Extraordinário Essas classificações refletem a reação do revisor & # x27s principalmente à comida, com ambiente e serviço levados em consideração. Os preços e menus estão sujeitos a alterações.


RESTAURANTES

De certa forma, Menage a Trois parece um déjà vu - com o perdão do francais - o que quer dizer que o mais contemporâneo dos restaurantes franceses produz uma série de pratos altamente estilizados que remontam aos dias delicados da nouvelle cuisine. Antony Worrall-Thompson, o chef-proprietário a jato que preside este e outros estabelecimentos irmãos em Londres, Bombaim, Estocolmo e Melbourne, é um sujeito inteligente e teimoso. Enquanto sua apresentação esculpida de comida remonta a dias anteriores, suas receitas são voltadas para o futuro e, na maior parte, solidamente fundamentadas.

Uma característica muito bem-vinda do Menage a Trois é que ele eliminou a refeição tradicional de três pratos e convida os clientes para & # x27 & # x27graze. & # X27 & # x27 Como a maioria das porções ficam entre o aperitivo tradicional e o tamanho do prato principal, pode-se preparar uma refeição de qualquer maneira. Além disso, se você estiver com vontade de comer apenas um prato ou apenas uma sobremesa, o gerente não revirará os olhos exasperado.

A sala de jantar foi construída em um antigo café no Lexington Hotel. É feito em tons beges suaves com acabamento em madeira, banquetas confortáveis ​​e mesas bem distantes. O menu de oito páginas é assustador em tamanho.Abaixo do título & # x27 & # x27cold teasers & # x27 & # x27 está & # x27 & # x27Josephine & # x27s delight & # x27 & # x27 compreendendo três ovos cremosos em ramequins - um coroado com caviar de sevruga, outro com mousse de salmão defumado e pedaços de salmão defumado e um terceiro com mousse de vieira cravejada de vieiras em cubos. Todos eram agradáveis, embora o caviar fosse o meu favorito.

Outro exemplo da imaginação desenfreada do chef é chamada de gema de Hanbury. A base dessas duas torres são ovos de codorna em corações de alcachofra, cobertos com bom salmão defumado, ostras, vieiras picadas, carne de lagosta e caviar. Eles ficam em um fosso de mousse de pimenta vermelha com toque de endro vibrante. Massas são generosas o suficiente para serem entradas. O melhor que experimentei combinava massa fresca verde e branca com nubbins de salmão bem carbonizado, tomates secos ao sol com borda salgada, pimentão vermelho assado e bacon em cubos. Outro vencedor fundiu cogumelos selvagens, foie gras e trufas em um molho luxuoso que exalava uma adorável essência outonal.

A maioria das saladas funciona bem - uma combina linguado (não o salmão anunciado), lagosta e vieiras sobre verduras variadas, outra tinha peito de pato grelhado, foie gras, feijão verde e chalotas. Uma exceção são os desagradavelmente doces vegetais fritos. Uma criação quente a não perder é o trio de pacotes de massa frita crocante, um recheado com lagosta e ervilhas, os outros com pregado e alho-poró, e caranguejo e pepino. Esses pacotes leves e sem gordura, feitos com cascas de bolinhos chineses, são dispostos em um lindo molho de champanhe.

Por melhor que seja a comida às vezes, o serviço pode tornar as refeições no Menage a Trois uma experiência exasperante. Inexplicavelmente, os clientes que chegam são frequentemente instruídos a esperar no bar do saguão do hotel & # x27s indefinível, mesmo que a sala de jantar esteja meio vazia, a equipe de serviço, que às vezes se assemelha à rotina dos Irmãos Marx, regularmente deixa cair pratos, estraga pedidos e se esquece de quem recebe o que . Se você pedir um vinho pelo nome sem adicionar o número do menu, um olhar vazio é a resposta usual.

Entre as preparações de frutos do mar, um prato visualmente cativante combina um timbale de vieira leve e saboroso com uma faixa de mousse de espinafre no centro, rodeado por pedaços suculentos grelhados de lagosta, pregado e halibut em um molho de endro de tomate tingido de doce. Um toque feliz nos pastéis de frutos do mar combina três pacotes cozidos no vapor - carne de caranguejo embrulhada em alho-poró, vieiras em folhas de repolho e lagosta em espinafre - em um luxuoso molho de ostra e caviar. A tempura de lagosta e vieira, porém, é pastosa e quase queimada.

Um trio de carne recomendado é chamado de menage of baby filets, com cordeiro assado mal passado sobre concasse de tomate temperado com vinagre de framboesa, carne com berinjela ao curry e vitela misturada com cogumelos selvagens. É um jogo triplo inspirado. Ballotine de frango bebê foi recheado com uma massa enjoativamente rica de carne de caranguejo e alcachofra em cubos. A lista de trios continua com uma taxa de sucesso de cerca de 70%.

As sobremesas são algumas das ofertas mais estimulantes: bolinhos de morango polvilhados com açúcar com molho de laranja e Grand Marnier, uma variedade incrível de guloseimas de chocolate - uma terrina intensa, uma mousse aveludada, uma mousse de chocolate branco, uma trufa de chocolate e sorvete - como bem como três irresistíveis cremes brulees, aromatizados com laranja, menta ou chocolate.

Menage a Trois elevou o pastoreio a um platô mais alto. Enquanto a cozinha se aproxima da altura de duas estrelas, a equipe de serviço desajeitada pesa, tornando uma estrela mais apropriada por enquanto.

Sarabeth Levine deixou sua marca no Upper West Side com uma pequena padaria conhecida por seus pães e muffins, que acabou gerando uma filial no East Side e, finalmente, nove meses atrás, um elegante restaurante completo, Sarabeth & # x27s Kitchen. Como mostra esta última expansão, a transição dos scones para as massas de frutos do mar não é fácil.

A sala de jantar principal, decorada em um bege suave com pequenos desenhos emoldurados de canções de ninar nas paredes, é confortável e casualmente elegante. Pequenas luzes escondidas atrás das banquetas cobertas de tecido enviam um brilho suave para o teto, e tecidos suaves em toda a sala silenciam a conversa. Uma fileira de mesas na seção de padaria é um pouco mais ocupada.

Sarabeth & # x27s Kitchen está em pé apenas no brunch de domingo. Isso e o café da manhã são o melhor esforço do restaurante e inclui muitos itens de confeitaria de primeira linha. O almoço apresenta algumas saladas satisfatórias e pratos simples de frango e peixe, enquanto o jantar, em sua maior parte, é desajeitado e extremamente irregular. O serviço em todos os três é afável, mas aleatório e lento.

As sopas caseiras são uma forma relaxante de começar o almoço ou jantar. Posso recomendar uma sopa cremosa de tomate ou a sopa de abóbora com manchas de orégano. Um excesso de creme tornava a versão de abobrinha insuportavelmente rica. No almoço, uma das melhores saladas é chamada de sonata de outono, uma mistura de tiras de peito de frango escalfadas sobre duas saladas de repolho - uma vermelha e outra verde - juliana de cenoura, pimenta rosa e sementes de abóbora torradas. Uma salada quente de vegetais, por outro lado, era colorida e fresca, mas totalmente insípida, com poucas evidências do prometido molho de manteiga de laranja.

Peito de frango salteado com molho de mostarda e uma guarnição de amêndoas fatiadas é preferível à salada de frango defumado quente em que a carne tinha um sabor forte e acre, que geralmente é o resultado de mergulhar o frango em uma salmoura com sabor de fumaça em vez de fumá-lo a maneira tradicional. O atum refogado fresco é acompanhado por uma mistura de azeitonas, vagens, tomates secos ao sol e vinagrete de alecrim.

No menu do jantar, uma das preparações menos elaboradas é a melhor - perna de cordeiro bem grelhada acompanhada por dentes de alho assados, haricots verts e cenouras. Quando a cozinha deixa um terreno familiar, no entanto, ela começa a tropeçar. Spiedini grelhado de porco recheado com queijo parmesão, mussarela e presunto tinha a textura de um catcher & # x27s mitt um frango assado perfeitamente bom foi estragado por um molho de sobremesa doce de mel e nozes. Entre os pratos principais de frutos do mar, o camarão jumbo grelhado era doce e delicioso em um molho de pimenta com rum e salmão escalfado frio, por outro lado, era um pedaço de filé insípido e gelado cercado por gomos de toranja e um molho fino de manjericão que não resgatou isto.

As massas também sobem e descem. Ziti em um molho de tomate de borda afiada reforçada com tomates secos ao sol intensamente saborosos era camarão fresco e vivo e macarrão de lagosta com alho e molho de ervas era uma bagunça encharcada.

Seja extremamente cuidadoso ao escolher os vinhos. As garrafas são armazenadas acima da máquina de café expresso, e eu tive que devolver três garrafas em tantas visitas porque elas foram servidas a cerca de 90 graus.

Não é de surpreender que as sobremesas sejam o prato mais consistente. As tortas e bolos são de primeira qualidade, especialmente a torta de abóbora tingida de canela e a potente mousse de chocolate envolta em genoise com creme anglaise.

Sarabeth saltou do forno de pão para a frigideira com este último empreendimento. Como um bom pão de fermento, ele precisa ser refeito antes de crescer.

* 134 East 48th Street, 593-8242.

Atmosfera: Sala de jantar discreta e de bom gosto em bege e madeira com bom controle de ruído. Serviço: Amador e lento. Pratos recomendados: Ovos de codorna escalfados com guarnições variadas, macarrão com salmão, pimentão e tomate seco, salada de frutos do mar, pacotes de massa de frutos do mar, timbale de vieiras, trio de filés de carne, creme brulee, sortido de chocolate. Faixa de preço: menu o dia todo. Pratos frios $ 5,25 a $ 22 massas $ 7,50 a $ 12,50 saladas $ 7,25 a $ 14 pratos quentes $ 5,50 a $ 19 sobremesas $ 4,50 a $ 7,50. Cartões de crédito: todos os principais cartões. Horário de funcionamento: Almoço: 11h30. às 14h45 Jantar de segunda a sexta: das 17h30 às 23h30 Segunda a sábado. Fechado ao Domingo. Reservas: sugeridas. Sarabeth & # x27s Kitchen Satisfactory 423 Amsterdam Avenue, entre 80th e 81st Streets, 496-6280.

Atmosfera: Restaurante elegante e bonito com padaria e sala de jantar confortável e casualmente elegante.

Serviço: Entusiasmado, mas às vezes esquecido e dificultado por uma cozinha lenta.

Pratos recomendados: Sopa de tomate, salada de sonata de outono, peito de frango com mostarda e amêndoas, salmão salteado, perna de cordeiro, camarão grelhado, ziti com marisco e tomate seco, torta de abóbora, bolo de musse de chocolate.

Faixa de preço: aperitivos de almoço, pratos principais de $ 6,50 a $ 9,95, aperitivos de jantar de $ 6,50 a $ 10,95, pratos principais de $ 3,50 a $ 7,50 de jantar, $ 13,50 a $ 20. Cartões de crédito: todos os principais cartões. Horário de funcionamento: Café da manhã: 8h. às 11h30 Brunch de terça a sexta-feira: 9h00 às 16h00 Almoço de sábado e domingo: 11h30. às 15h30 Terça a sexta-feira, chá e pastelaria até às 17:00 jantar: das 18h às 22h30 Terça a sexta-feira, sobremesas até 23h30, 18h30 às 23h00 Sábado, sobremesas até meia-noite, das 18h às 22h Domingo, sobremesas até às 23:00

Reservas: Sugerido para jantar. ---- O que as estrelas significam: (Nenhum) Fraco a satisfatório * Bom ** Muito bom *** Excelente **** Extraordinário Essas classificações refletem a reação do revisor & # x27s principalmente à comida, com ambiente e serviço levados em consideração. Os preços e menus estão sujeitos a alterações.


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