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Comida do dia: controle deslizante de frango e xarope no Green Dot Stables


A mordida perfeita de frango e waffles - crocante, suculento, pegajoso e doce

A comida do dia é o controle deslizante de frango e xarope no Green Dot Stables, em Detroit.

Você sabe que deve ser um bom prato quando seu primeiro pensamento ao pousar em Detroit é que precisa colocar as mãos nele. "Seria" o controle deslizante de frango panko e xarope de sálvia em Green Dot Stables, o incrível pequeno túnel do tempo com um tema de corrida nos arredores do centro de Detroit. Se você não tem ido a Detroit ultimamente porque está assustado com as notícias da tristeza e da desgraça, você está perdendo. Grande momento. E este controle deslizante de três mordidas é a introdução perfeita para as delícias culinárias da cidade. Mirei diretamente para Green Dot quando cheguei na cidade para um fim de semana.

Os estábulos verdes podem não parecer muito do lado de fora. Na verdade, você poderia ser perdoado por pensar que era um velho Frisch's Big Boy ou algo assim. Então você entra e olá! É a década de 1970. Completo com a etiqueta de preço - sliders e coquetéis divertidos (vá para o Pescoço de Cavalo) custam três dólares. Das cerca de 20 opções de slider que vão do cheeseburger clássico ao atual (quinua com couve-chimichurri). Eu sempre tenho que jogar o frango com calda na minha escalação.

Se você é um devoto de frango e waffle, este é o ideal para você. Crunch mais quente e suculento mais doce pegajoso deixa você com dedos sujos e provavelmente uma gota no queixo - mas também um sorriso satisfeito estampado em seu rosto enquanto você mastiga uma pequena cesta de batatas fritas trufadas. Na verdade, guardo um sorriso desde o momento em que entro até que empurro as portas de vaivém do salão para voltar em busca de outros tesouros saborosos que Detroit tem guardado.

Você tem uma foto de viagem que gostaria de compartilhar? Uma comida ou bebida de dar água na boca e o lugar perfeito para obtê-la? Envie fotos e dicas para esaatela [at] thedailymeal.com.


Comida do dia: controle deslizante de frango e xarope no Green Dot Stables - receitas

O proprietário Jacques Driscoll admite que não foi capaz de encontrar nenhuma informação confiável sobre a história do bar (e por que ele tem aquele tema equestre único, embora totalmente inexplicável). Há muitos boatos de terceiros disponíveis: Jacques ouviu que o proprietário original do prédio (construído em 1970) possuía seu próprio estábulo, que ele chamou de Ponto Verde e o bar foi nomeado em sua homenagem. (Ele ouviu isso de um cara que ele conheceu que afirmava conhecer o filho original do proprietário & # 8217s.) O Chef Les Molnar também ouviu que havia um cara que era dono de um bar no sudoeste de Detroit chamado Joey & # 8217s Green Parrot nos anos & # 821650s e & # 821660s, e isso naquela cara gostava muito de cavalos e seu filho originalmente era o dono do prédio. (Isso ele ouviu de sua tia que trabalhava na Joey & # 8217s Green Parrot quando ela tinha 17 anos).

Green Dot Stables parece ser um ponto focal favorito da tradição local. Antes de fechar no ano passado, as pessoas & # 8220informadas & # 8221 sabiam que este era um ponto de encontro popular de policiais que regularmente ficava aberto servindo bebidas bem depois das 5 da manhã.

Embora nunca possamos saber a verdadeira história dos Green Dot Stables & # 8211, ela ficará registrada como outro mistério não resolvido na história de Detroit, muito parecido com onde Jimmy Hoffa está enterrado (E SE JIMMY HOFFA FOR ENTERRADO EM GREEN DOT.) & # 8211 a boa notícia é que os novos proprietários mantiveram aquele estranho motivo equestre e permaneceram fiéis ao nome & # 8220Green Dot Stables. & # 8221

& # 8220Quando conhecemos a história do lugar, queríamos manter a tradição & # 8221 Jacques explica. & # 8220Queríamos que tivesse a mesma aparência, com uma aparência limpa e moderna. Mas queríamos manter a história e a herança [o espaço] tão propício [para isso] e tudo já tem esse sentimento, então tentar mudá-lo [não fazia sentido]. "A esposa de Jacques e # 8217, Christine Driscoll, acrescenta: & # 8220 Queríamos que tivesse a mesma sensação, apenas polido. & # 8221

Os Driscolls são um casal muito jovem, originário de Detroit. Eles moravam na Califórnia, mas voltaram porque viram uma oportunidade de fazer algo aqui que nunca seriam capazes de fazer em San Diego.

Eles adquiriram o prédio há 8 meses e começaram o extenso processo de limpeza e retoque (muitos anos & # 8217 de fumaça de cigarro teve que ser esfregada). Eles mantiveram muitos dos materiais antigos, como as cadeiras originais que parecem pertencer a uma sala de pôquer e o bar de fórmica de granito falso e a cabine telefônica (que guardará toda a cerveja e vinho para viagem). Eles também adicionaram muitos toques próprios para realçar o tema & # 8211 o corrimão do bar está coberto com ingressos de corrida de cavalos antigos que encontraram no eBay, o corredor para os banheiros está coberto por um mural com tema de cavalo (com recortes de jornais em antigas jóqueis de Detroit) feitas pelo artista local Jonathan Ryan Rajewski as paredes são adornadas com fotos em telas tiradas por seu amigo e fotógrafo local Ara Howrani (que teve acesso à pista em Northville Downs para tirar essas fotos) cortinas de veludo foram feitas por A extraordinária designer e costureira de Detroit, Sarah Lapinski.

& # 8220Parece que tivemos uma grande visão que foi pensada, mas, na verdade, ela veio junto, peça por peça, & # 8221 Jacques diz. & # 8220Isso é uma coisa legal sobre nossa arte & # 8211 [não necessariamente parece & # 8217s novo], está apenas aqui e tem a aparência deve esteja aqui. & # 8221 Eles também adicionaram uma lareira elétrica e uma máquina de garras antiga porque & # 8230 bem, por que não?

Tendo se mudado de volta para Detroit depois de morar em San Diego, Jacques experimentou o que significa abrir um negócio na cidade e fazer com que toda a comunidade se reunisse em torno dele. A visão de & # 8220Jacques & # 8217s para deixar San Diego era saber que ele não poderia & # 8217t [abrir um restaurante lá] & # 8221 Les diz. & # 8220E eu não poderia fazer isso em Chicago. A comunidade aqui é incrível, todo mundo ajuda. As pessoas estavam chegando para fazer trabalho físico que não esperávamos que acontecesse do jeito que estava. & # 8221 Les diz que toda vez que mencionavam que precisavam de algo, alguém conhecia alguém que estaria disposto a fazer isso por cerveja. & # 8220Nós simplesmente não & # 8217t esperávamos isso. Todos foram realmente prestativos. & # 8221 Outro amigo fez seu logotipo e, agora mesmo, um artista da OmniCorp Detroit está projetando um bicicletário em forma de cavalo para eles. & # 8220Tudo neste lugar tem uma história como essa, & # 8221 Jacques diz.

Jacques queria abrir um restaurante desde o colégio e começou a desenvolver seu conceito enquanto ele e Christine ainda moravam na Califórnia. Originalmente, ele queria servir tacos ao estilo da Califórnia, mas o conceito evoluiu assim que eles adquiriram o prédio (que fica muito perto de Southwest e seus muitos taquerias) e trouxe Les a bordo.

Les frequentou o Le Cordon Bleu College of Culinary Arts em Chicago e trabalhou em vários restaurantes de Chicago e como chef particular em Lake Geneva antes de voltar para Detroit. Ele estava trabalhando na Town Tavern antes de se conectar com Jacques, então passou parte do tempo intermitente trabalhando na Roast esperando o Green Dot abrir (a velha & # 8220 tentando obter uma licença de bebidas em Detroit & # 8221 história mais uma vez). & # 8220Foi difícil sair & # 8221, diz ele. & # 8220Eu senti que, & # 8216É por isso que fui para a escola de culinária. & # 8217 Mas, no final do dia, fazer minha própria comida e ter minha própria cozinha significava mais para mim. Eu realmente acredito em Jacques e Christine como um todo e na empresa vejo muito potencial aqui. & # 8221

Toda a equipe quer que o Green Dot seja um lugar de comida em primeiro lugar e que tenha ótimos preços de cerveja e bebidas alcoólicas. Uma das maiores reformas que fizeram foi reformar completamente a cozinha, e eles vêm planejando o cardápio há meses. Eles estão fazendo tudo a partir do zero, com muito foco na manutenção de preços baixos. Tudo no menu custará US $ 2 a 3 sem nenhum imposto adicional. Todas as cervejas nacionais e drinks custam $ 2, todas as cervejas artesanais e as bebidas premium, $ 3. (E sua seleção de cervejas artesanais incluirá rótulos como Dragonmead & # 8217s Final Absolution. & # 8220Onde mais você pode conseguir o Final Absolution por US $ 3? & # 8221 Jacques pergunta. A resposta, é claro, não está em lugar nenhum.)

Eles também são muito apaixonados pelo fornecimento de produtos de alta qualidade. & # 8220É & # 8217 um incremento mínimo de preço para comprar alimentos de qualidade & # 8221 Jacques explica. - .

POUTINE !! Sim, poutine, um prato tradicional canadense feito de batatas fritas cobertas com molho e cobertas com coalhada de queijo, perfeito para desejos de comida caseira e drunchies noturnos. Meses atrás, quando eles anunciaram que serviriam poutine, não havia mais ninguém na cidade servindo. " tem alguns no menu (mas é um desserviço para o prato), e o Brooklyn Street Local o estará servindo quando eles abrirem (e eles são realmente canadenses, então provavelmente estará no ponto). De zero a quatro dentro de um ano em Detroit, conheça seu novo & # 8220it & # 8221 comida!

Mas o verdadeiro foco da Green Dot são os controles deslizantes. Não são lascas de hambúrguer de carne cobertas de ketchup, mostarda e cebolas em pãezinhos encharcados que você consegue em lugares como Hunter House emocionante Sliders como o & # 8220Au Poivre & # 8221 feito com carne bovina, pimenta e conhaque aioli e o & # 8220Hot Brown & # 8221 feito com frango, bacon e molho mornay (inspirado em um sanduíche originário do Kentucky Derby). Como os preços são tão baixos (sério, US $ 2-3 cada), eles esperam que os clientes estejam mais dispostos a experimentar pratos desconhecidos, como o controle deslizante & # 8220Mystery Meat & # 8221, que será uma seleção rotativa que pode ser coelho, alce , língua ou outra caça selvagem ou miudezas. & # 8220É & # 8217 a um preço que você não & # 8217tão se sentir mal por gastar & # 8221 Jacques observa. Eles também estão servindo sete tipos diferentes de batatas fritas (POUTINE!), Um macarrão com queijo levemente picante feito com molho matinal e flocos de pimenta vermelha e chili de veado em suas batatas fritas com queijo chili e slider Coney.

O plano é servir comida tarde para que este seja um lugar para outros chefs e pessoas da indústria de restaurantes virem depois do trabalho e desfrutar de uma boa refeição. & # 8220 Queremos atender ao público da indústria para que tenham algum lugar para comer que não seja um Coney & # 8221 Les diz. & # 8220Queremos que seja conhecido como um lugar noturno. & # 8221 Só não tão tarde da noite quanto antes usado ser, de qualquer maneira. (Isso é, de acordo com a lenda.)


Aqui está porque você precisa experimentar Green Dot Stables imediatamente

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Você tem $ 2? Você tem acesso a um carro? Certo, prepare suas chaves porque agora você tem planos para jantar no Green Dot Stables, mas espere, termine de ler isto primeiro (por favor).

Foto cedida por @austinfrank no Instagram

Mesmo que alguns dos melhores rappers tenham saído do D, todos nós sabemos que Detroit ainda tem uma má reputação. (Viu o que eu fiz lá?) Não é, historicamente, a mais segura das cidades, mas a Motor City está em alta, e é nosso dever como Michiganders ajudar em sua popularidade crescente. Mas, "O que há para mim em Detroit?" Você pergunta? Estábulos de pontos verdes.

Green Dot Stables foi originalmente inaugurado na década de 1970, servindo comida de bar e bebidas noturnas, mas depois de fechar em 2011, o restaurante mudou para melhor. Jacques e Christine Driscoll, junto com o Chef Les Molnar, tiveram a visão de um novo restaurante e, em 2012, suas aspirações se tornaram realidade com a reabertura do restaurante slider recentemente aprimorado.

O novo restaurante concentra-se no que eles pensavam que faltava em Detroit: um lugar para comida tarde da noite que era barata, mas ainda de ótima qualidade. O menu inclui alguns acompanhamentos / sopas / saladas, duas sobremesas, cinco tipos diferentes de batatas fritas, bebidas e, o mais importante, controles deslizantes. Com 20 opções criativas de controle deslizante e um especial semanal de “carne misteriosa”, todos podem encontrar algo que agrada ao paladar.

Foto cedida por @mgutelli no Instagram

Ah, e esqueci um pequeno detalhe. TUDO no menu custa $ 2 ou $ 3. Esses são os preços do McDonald's, e o Mickey D's não serve sanduíches de carne enlatada ou Moscow Mules. A beleza por trás desses preços adequados para estudantes universitários é que você pode comprar três ou quatro controles deslizantes, algumas batatas fritas e bebidas e ainda sair com o estômago e a carteira cheios.

Meu namorado e eu experimentamos este lugar depois de um dia no DIA, (que, nota lateral, 10/10 recomendaria uma visita), e sendo virgens do Green Dot, nosso garçom sugeriu que saíssemos da caixa e em vez de pedir cheeseburgers, experimente os controles deslizantes mais selvagens do menu. Seguimos seu conselho, pedimos batatas fritas, saladas de couve e vários sanduíches incluindo o coreano (porco com manteiga de amendoim e kimchi), o cordeiro (cordeiro com homus de alecrim e picles) e o PB & ampJ (manteiga de amendoim com geléia de chipotle). Afinal, estávamos gastando apenas $ 2 para cada item (ponto de referência: isso é 1/2 um Big Mac).

Foto cedida por @skighwalker no Instagram

Para encurtar a história, você PRECISA fazer uma viagem a Detroit e comer essa comida. Eu quero dizer isso também - você deveria ter comido neste restaurante, tipo, ontem. As batatas fritas cajun eram finas e crocantes, a salada de couve nos deixava realmente felizes de comer couve e os controles deslizantes eram como nada que eu já tivesse provado. Meu namorado até disse que o kimchi era tão bom quanto o de sua mãe coreana (grite para Brinery de Ann Arbor, que é o fornecedor de kimchi da Green Dot Stables). O que é kimchi, você pergunta? Este artigo irá esclarecê-lo.

Eu sei que Detroit pode parecer um pouco intimidante, mas uma viagem para Green Dot é uma mudança perfeita da cena gastronômica de Ann Arbor. Onde mais você pode saborear um misterioso sanduíche de carne de ombro de alpaca ou coelho? Acredite em mim, esses controles deslizantes o levarão a Detroit mais rápido do que você ficará sem.


Eat It Detroit

Todas as fotos por Nicole Rupersburg.

Diz a lenda local que Green Dot Stables em & # 8220Corktown Shores & # 8221 foi inaugurado por um ex-jóquei de corridas de cavalos & # 8211, daí o tema equestre. Mas a história real do lugar está envolta em mistério. (Ooooooooh & # 8230)

O proprietário Jacques Driscoll admite que não foi capaz de encontrar nenhuma informação confiável sobre a história do bar (e por que ele tem esse tema equestre único, embora totalmente inexplicável). Há muitos boatos de terceiros disponíveis: Jacques ouviu que o proprietário original do prédio (construído em 1970) possuía seu próprio estábulo, que ele chamou de Ponto Verde e o bar foi nomeado em sua homenagem. (Ele ouviu isso de um cara que ele conheceu que afirmava conhecer o filho original do proprietário & # 8217s.) O Chef Les Molnar também ouviu que havia um cara que era dono de um bar no sudoeste de Detroit chamado Joey & # 8217s Green Parrot nos anos & # 821650s e & # 821660s, e isso naquela cara gostava muito de cavalos e seu filho originalmente era o dono do prédio. (Isso ele ouviu de sua tia que trabalhava na Joey & # 8217s Green Parrot quando ela tinha 17 anos).

Green Dot Stables parece ser um ponto focal favorito da tradição local. Antes de fechar no ano passado, as pessoas & # 8220informadas & # 8221 sabiam que este era um ponto de encontro popular de policiais que regularmente ficava aberto servindo bebidas bem depois das 5 da manhã.

Embora nunca possamos saber a verdadeira história dos Green Dot Stables & # 8211, ela ficará registrada como outro mistério não resolvido na história de Detroit, muito parecido com o local onde Jimmy Hoffa está enterrado (E SE JIMMY HOFFA FOR ENTERRADO EM GREEN DOT.) & # 8211 a boa notícia é que os novos proprietários mantiveram aquele estranho motivo equestre e permaneceram fiéis ao nome & # 8220Green Dot Stables. & # 8221

& # 8220Quando conhecemos a história do lugar, queríamos manter a tradição & # 8221 Jacques explica. & # 8220Queríamos que tivesse a mesma aparência, com uma aparência limpa e moderna. Mas queríamos manter a história e a herança [o espaço] tão propício [para isso] e tudo já tem esse sentimento, então tentar mudá-lo [não fazia sentido]. "A esposa de Jacques e # 8217, Christine Driscoll, acrescenta: & # 8220 Queríamos que tivesse a mesma sensação, apenas polido. & # 8221

Os Driscolls são um casal muito jovem, originário de Detroit. Eles moravam na Califórnia, mas voltaram porque viram uma oportunidade de fazer algo aqui que nunca seriam capazes de fazer em San Diego.

Eles adquiriram o prédio há 8 meses e começaram o extenso processo de limpeza e retoque (muitos anos & # 8217 de fumaça de cigarro teve que ser esfregada). Eles mantiveram muitos dos materiais antigos, como as cadeiras originais que parecem pertencer a uma sala de pôquer e o bar de fórmica de granito falso e a cabine telefônica (que guardará toda a cerveja e vinho para viagem). Eles também adicionaram muitos de seus próprios toques para realçar o tema & # 8211 o corrimão do bar está coberto com ingressos de corrida de cavalos antigos que encontraram no eBay, o corredor para os banheiros está coberto por um mural temático de cavalos (com recortes de jornais em antigas jóqueis de Detroit) feitas pelo artista local Jonathan Ryan Rajewski as paredes são adornadas com fotos em telas tiradas por seu amigo e fotógrafo local Ara Howrani (que teve acesso à pista em Northville Downs para tirar essas fotos) cortinas de veludo foram feitas por A extraordinária designer e costureira de Detroit, Sarah Lapinski.

& # 8220Parece que tivemos uma grande visão que foi pensada, mas, na verdade, ela veio junto, peça por peça, & # 8221 Jacques diz. & # 8220Isso é uma coisa legal sobre nossa arte & # 8211 [não necessariamente parece & # 8217s novo], está apenas aqui e tem a aparência deve esteja aqui. & # 8221 Eles também adicionaram uma lareira elétrica e uma máquina de garras antiga porque & # 8230 bem, por que não?

Tendo se mudado de volta para Detroit depois de morar em San Diego, Jacques experimentou o que significa abrir um negócio na cidade e fazer com que toda a comunidade se reunisse em torno dele. A visão de & # 8220Jacques & # 8217s para deixar San Diego era saber que ele não poderia & # 8217t [abrir um restaurante lá] & # 8221 Les diz. & # 8220E eu não poderia fazer isso em Chicago.A comunidade aqui é incrível, todo mundo ajuda. As pessoas estavam chegando para fazer trabalho físico que não esperávamos que acontecesse do jeito que estava. & # 8221 Les diz que toda vez que mencionavam que precisavam de algo, alguém conhecia alguém que estaria disposto a fazer isso por cerveja. & # 8220Nós simplesmente não & # 8217t esperávamos isso. Todos foram realmente prestativos. & # 8221 Outro amigo fez seu logotipo e, agora mesmo, um artista da OmniCorp Detroit está projetando um bicicletário em forma de cavalo para eles. & # 8220Tudo neste lugar tem uma história como essa, & # 8221 Jacques diz.

Jacques queria abrir um restaurante desde o colégio e começou a desenvolver seu conceito enquanto ele e Christine ainda moravam na Califórnia. Originalmente, ele queria servir tacos ao estilo da Califórnia, mas o conceito evoluiu assim que eles adquiriram o prédio (que fica muito perto de Southwest e seus muitos taquerias) e trouxe Les a bordo.

Les frequentou o Le Cordon Bleu College of Culinary Arts em Chicago e trabalhou em vários restaurantes de Chicago e como chef particular em Lake Geneva antes de voltar para Detroit. Ele estava trabalhando na Town Tavern antes de se conectar com Jacques, então passou parte do tempo intermitente trabalhando na Roast esperando o Green Dot abrir (a velha & # 8220 tentando obter uma licença de bebidas em Detroit & # 8221 história mais uma vez). & # 8220Foi difícil sair & # 8221, diz ele. & # 8220Eu senti que, & # 8216É por isso que fui para a escola de culinária. & # 8217 Mas, no final do dia, fazer minha própria comida e ter minha própria cozinha significava mais para mim. Eu realmente acredito em Jacques e Christine como um todo e na empresa vejo muito potencial aqui. & # 8221

Toda a equipe quer que o Green Dot seja um lugar de comida em primeiro lugar e que tenha ótimos preços de cerveja e bebidas alcoólicas. Uma das maiores reformas que fizeram foi reformar completamente a cozinha, e eles vêm planejando o cardápio há meses. Eles estão fazendo tudo a partir do zero, com muito foco na manutenção de preços baixos. Tudo no menu custará US $ 2 a 3 sem nenhum imposto adicional. Todas as cervejas nacionais e drinks custam $ 2, todas as cervejas artesanais e as bebidas premium, $ 3. (E sua seleção de cervejas artesanais incluirá rótulos como Dragonmead & # 8217s Final Absolution. & # 8220Onde mais você pode conseguir o Final Absolution por US $ 3? & # 8221 Jacques pergunta. A resposta, é claro, não está em lugar nenhum.)

Eles também são muito apaixonados pelo fornecimento de produtos de alta qualidade. & # 8220É & # 8217 um incremento mínimo de preço para comprar alimentos de qualidade & # 8221 Jacques explica. - .

POUTINE !! Sim, poutine, um prato tradicional canadense feito de batatas fritas cobertas com molho e cobertas com coalhada de queijo, perfeito para desejos de comida caseira e drunchies noturnos. Meses atrás, quando eles anunciaram que serviriam poutine, não havia mais ninguém na cidade servindo. " tem alguns no menu (mas é um desserviço para o prato), e o Brooklyn Street Local o estará servindo quando eles abrirem (e eles são realmente canadenses, então provavelmente estará no ponto). De zero a quatro dentro de um ano em Detroit, conheça seu novo & # 8220it & # 8221 comida!

Mas o verdadeiro foco da Green Dot são os controles deslizantes. Não são lascas de hambúrguer de carne cobertas de ketchup, mostarda e cebolas em pãezinhos encharcados que você consegue em lugares como Hunter House emocionante Sliders como o & # 8220Au Poivre & # 8221 feito com carne bovina, pimenta e conhaque aioli e o & # 8220Hot Brown & # 8221 feito com frango, bacon e molho mornay (inspirado em um sanduíche originário do Kentucky Derby). Como os preços são tão baixos (sério, US $ 2-3 cada), eles esperam que os clientes estejam mais dispostos a experimentar pratos desconhecidos, como o controle deslizante & # 8220Mystery Meat & # 8221, que será uma seleção rotativa que pode ser coelho, alce , língua ou outra caça selvagem ou miudezas. & # 8220É & # 8217 a um preço que você não & # 8217tão se sentir mal por gastar & # 8221 Jacques observa. Eles também estão servindo sete tipos diferentes de batatas fritas (POUTINE!), Um macarrão com queijo levemente picante feito com molho matinal e flocos de pimenta vermelha e chili de veado em suas batatas fritas com queijo chili e slider Coney.

O plano é servir comida tarde para que este seja um lugar para outros chefs e pessoas da indústria de restaurantes virem depois do trabalho e desfrutar de uma boa refeição. & # 8220 Queremos atender ao público da indústria para que tenham algum lugar para comer que não seja um Coney & # 8221 Les diz. & # 8220Queremos que seja conhecido como um lugar noturno. & # 8221 Só não tão tarde da noite quanto antes usado ser, de qualquer maneira. (Isso é, de acordo com a lenda.)


Tomando o pulso do cenário gastronômico de DetroitTendo o pulso do cenário gastronômico de Detroit

Uma rua tranquila no sudoeste de Detroit

Talvez você tenha lido alguns relatos otimistas do renascimento da culinária em Detroit. Este não vai ser mais um daqueles. Claro, visitei muitos restaurantes quando estive na cidade em julho e comi bem em todos eles. Nada me surpreendeu, mas eu não estava procurando fogos de artifício culinários - isso não é o que a cidade faz de melhor, de qualquer maneira. Detroit no momento simplesmente não é o tipo de lugar onde você pode fazer uma lista dos dez melhores lugares para comer e deixar por isso mesmo, porque você estaria perdendo a maior parte da história. O que é mais fascinante é como esta cidade em fluxo tornou-se o que é atualmente e para onde está indo. Os restaurantes são uma das lentes disso.

Primeiro, vamos definir o cenário. A imagem que fica gravada em minha mente é a beleza, em um dia de verão, de andar de bicicleta por uma área urbana industrial que é surpreendentemente silenciosa e coberta de vegetação. Em meio a armazéns, cercas de arame e talvez algumas casas decadentes, ervas daninhas crescem sem controle nas rachaduras da calçada e nos terrenos baldios. Ouço o chilrear dos pássaros, mas não vejo humanos e, às vezes, também não vejo carros. Estou superado pela beleza surreal disso, desorientado pela vibração silenciosa da pradaria desta paisagem do centro da cidade. De certa forma, é glorioso e certamente não vai durar - e eu não consigo imaginar uma cena semelhante em qualquer outro lugar dos Estados Unidos & # 8220. É por isso que eu queria me mudar para cá & # 8221 diz meu amigo, que me visitou pela primeira vez três anos atrás e cheguei à cidade um mês e meio antes. & # 8220 É como o país dentro da cidade. & # 8221

Michigan Avenue, a rua principal da promissora Corktown

Claro, Detroit não é totalmente assim. É uma cidade de bairros, desde o elegante Midtown, lar de todo mundo & # 8217s novo restaurante favorito, Selden Standard, às mansões de Indian Village e Corktown emergente, que Slows Bar BQ ajudou a colocar no mapa quando foi inaugurado 10 anos atrás. Geograficamente, este é um lugar enorme: a Detroit urbana (sem contar os subúrbios) poderia abranger Boston, São Francisco e Manhattan com espaço de sobra. Na altura da cidade, em meados do século 20, vários milhões de pessoas viviam aqui agora, com apenas 700.000. Isso deixa espaço para os espaços intermediários que eu & # 8217 descrevi, onde as ervas daninhas crescem alto.

Mas vamos aos restaurantes. Entrei na cidade exatamente como um recém-chegado chamativo: Townhouse, a sequência de Jeremy Sasson & # 8217s restaurante popular no subúrbio sofisticado de Birmingham, havia se curvado no andar térreo do One Detroit Center no fim de semana. O amplo espaço do centro da cidade tem um bar em forma de ferradura na entrada, com uma sala de uísque que oferece 300 doses atrás. A sala de jantar principal é um espaço interno-externo com teto retrátil e muitos lugares ao ar livre ao longo da Congress Street e da Woodward Avenue. A equipe da Townhouse usa aventais produzidos localmente pela Detroit Denim Co., e o restaurante obtém alguns de seus produtos do jardim urbano RecoveryPark Farms. No menu, você encontrará um hambúrguer envelhecido por US $ 19, comida caseira como macarrão com queijo e batatas fritas com trufas e até mesmo sushi criativo. Quando minha amiga e eu provamos este último e achamos que era sólido, ela comemorou a chegada de um bom peixe cru a Detroit.

Townhouse possui um bar em forma de ferradura. (Foto: Evan Gonzalez.)

Se este lugar fosse inaugurado em Nova York, seria outro local de clube para a multidão de ponte e túnel ou finanças, mas aqui é significativo. Simplesmente não existem muitos restaurantes como este no centro de Detroit: um lugar para se arrumar e fazer uma noite de jantar fora, ou para ir depois de um evento para bebidas e lanches noturnos. Enquanto comíamos, encontramos um amigo capitalista de risco do meu amigo & # 8217s, que declarou o restaurante & # 8220 o novo ponto de corretor de energia. & # 8221

Isso é apropriado, uma vez que Townhouse faz parte do império Bedrock Real Estate, um braço da Dan Gilbert & # 8217s Quicken Loans. Gilbert, o bilionário proprietário majoritário dos Cleveland Cavaliers, nasceu em Detroit e cresceu ao norte da cidade. Desde 2011, a Bedrock comprou mais de 75 edifícios na área, gastando US $ 1,8 bilhão. Estamos falando de arranha-céus inteiros abandonados. Uma aquisição recente, o impressionante edifício David Stott de 35 andares, ainda avulta e está vazio sobre os novos lugares reluzentes.

O fator Gilbert é difícil de ignorar quando se discute o renascimento de Detroit. Mesmo assim, algumas pessoas com quem falei expressaram certo ressentimento sobre o foco do laser do magnata & # 8217s no centro da cidade, ou descartaram a área recém-revitalizada como um playground para os suburbanos que vêm à cidade e depois vão embora. As referências a Gilbert são frequentemente cautelosas e geralmente começam com & # 8220Bem, acho que & # 8217 estou feliz pela revitalização que ele & # 8217s fez, mas & # 8230 & # 8221 Algumas pessoas, depois de algumas bebidas, chegaram a pinte o homem como uma espécie de Big Brother megalomaníaco assistindo de uma sala de controle equipada com uma câmera de vídeo - um retrato que foi parcialmente pintado pela mídia local.

Essa sala de câmeras, localizada na Chase Tower, é uma parada rotineira nos passeios que Bedrock dá muitas vezes por semana para novos funcionários e qualquer pessoa interessada. Eu peguei uma versão modificada voltada para mostrar postos avançados de comida e bebida. Examinamos caminhões de comida na Praça Cadillac perto do revitalizado Campus Martius Park, passando pelo Central Kitchen + Bar, um gastropub espaçoso no First National Building que estava se preparando para sua inauguração em 10 de agosto e conferimos Bon Bon Bon, uma loja que vende lindos chocolates, muitos dos quais são feitos com ingredientes locais. Não tivemos tempo de ir para a Wright & amp Co., na Woodward Avenue, um lugar sofisticado de um ano, cujo chef, Marc Djozlija, recebeu uma indicação James Beard de Melhor Chef: Great Lakes.

Quase todos os donos de restaurantes com quem falei em Detroit pareciam ter algo no horizonte. Sasson pode ter acabado de abrir o Townhouse dias antes, mas ele já estava me contando sobre Rhype, a mercearia e o ponto de serviço rápido que ele planeja abrir ainda este ano. Ele oferecerá alimentos frescos e saudáveis ​​no café da manhã, almoço e & # 8220 ceia inicial & # 8221 com jantares de chef pop-up nos fins de semana.

A equipe por trás do Green Dot Stables, um local casual de dois anos de idade que geralmente tem multidões alinhadas por seus sliders de US $ 2 a US $ 3 e coquetéis de US $ 3, também está planejando outro empreendimento, para seguir o rastro do local asiático Johnny Noodle King, que eles lançaram em outubro passado. Quando o Huron Room for lançado em Mexicantown no mês que vem, ele servirá perca frita do lago, uma especialidade local, ao lado de cervejas e vinhos de Michigan.

Um controle deslizante se espalhou em Green Dot Stables

& # 8220Quando abrimos, conhecíamos todos e todos os lugares, & # 8221 relata o chef parceiro Les Molnar. & # 8220 [Ponto Verde] disparou como um foguete: It & # 8217s comida que as pessoas estão familiarizadas e nós abrimos na hora certa. & # 8221 Johnny Noodle King foi mais lento, disse ele. Embora os caras tenham viajado para Tóquio para pesquisar ramen e estejam fazendo uma tigela legítima de tonkatsu, como este obsessivo por ramen confirmou - fervendo seu caldo por 18 horas e comprando macarrão da meca Sun Noodle de Nova Jersey - eles ainda não estão tão ocupados quanto eles & # 8217d gosta. Parte disso é a localização industrial isolada, diz Molnar, mas parte também é o menu desconhecido, que também oferece curry, pho e bulgogi. & # 8220É & # 8217 no meio-oeste & # 8221, diz ele. & # 8220Não há & # 8217não muitos comedores aventureiros aqui. & # 8221

E por mais que alguns moradores de Detroit zombem, os clientes suburbanos também não podem ser ignorados aqui, como poderiam estar em, digamos, Brooklyn ou Portland. Como diz Phillip Cooley da Slows, & # 8220 Somos uma região de 4,5 milhões de pessoas e uma cidade de 700.000. Então, para operar seu negócio, você precisa da região. Muitos dos restaurantes que frequento, sejam lanchonetes ou jantares finos, pelo menos 70% dos clientes são dos subúrbios. & # 8221

Existem comedores aventureiros o suficiente para fazer do Katoi & # 8216s & # 8220 inspirado no tailandês & # 8221 um food truck um sucesso, tanto que os proprietários estão planejando uma operação de tijolo e argamassa muito antecipada para Corktown, com lançamento previsto para outubro . Enquanto isso, os donos do popular mash-up italiano e mexicano El Barzon estão perto de abrir o La Noria Bistro, uma pizzaria-taqueria, e Dave Mancini, do restaurante especializado em fatias Supino Pizza, está trabalhando em uma sequência, La Rondinella. E essa lista não é, de forma alguma, completa.

Alguns conceitos de sucesso até foram exportados. O casal Phillip Cooley e Kate Bordine do Slows Bar BQ, o restaurante de 10 anos que o & # 8217s frequentemente mencionou como um garoto-propaganda da nova cena gastronômica de Detroit, acaba de inaugurar um local em Grand Rapids este mês. A Green Dot Stables abriu uma filial em Kuala Lumpur, Malásia, em abril (sim, você leu corretamente), depois que um empresário de lá leu sobre o restaurante e convenceu os proprietários a colaborar no projeto.

O chef James Rigato of the Root, um restaurante sazonal bem-amado no subúrbio distante de White Lake, está planejando Mabel Gray para um local próximo ao Hazel Park. No local novo e menor, ele planeja mergulhar ainda mais fundo em seu estilo de cozinha exclusivo, que é focado em animais inteiros e ingredientes locais, massas artesanais e charcutaria, e reflete o que ele chama de Detroit & # 8217s & # 8220hodgepodge & # 8221 de sabores - tudo do Oriente Médio ao polonês e italiano. Quando conversei com Rigato recentemente, ele disse que estava & # 8220 em Michigan como um destino emergente & # 8221, bem como & # 8220Michigan resources & # 8221: carne, produtos agrícolas, laticínios, peixes do lago, mel, grãos.

É essa generosidade local que é a inspiração para alguns dos novos restaurantes mais populares da cidade. Vários tipos da indústria deram destaque ao Chartreuse Kitchen & amp Cocktails, que abriu nesta primavera em Midtown com um menu ambicioso que vai de carneiro com manga e abacate a camarão Michigan com mexilhões e chouriço em caldo de vinho branco. O restaurante fino favorito de todos parece ser o Selden Standard, o Detroit Free Press Restaurante do ano de 2015, que estreou no final do ano passado. O cardápio de verão aqui oferece de tudo, desde carpaccio de vegetais a agnolotti de milho doce e congee de pato, servido em um espaço contemporâneo em Midtown.

O chef Andy Hollyday do Selden, outro indicado ao prêmio James Beard de 2015 de Melhor Chef: Grandes Lagos, começou em Detroit no famoso chef Michael Symon & # 8217s Roast steakhouse, inaugurado em 2008. Esse é um exemplo de algo que Detroit precisa mais, diz Rigato: restaurantes fortes que produzem chefs fortes que podem abrir novos lugares. & # 8220Roast fez um ótimo trabalho & # 8221, diz ele. & # 8220Michael investiu em Detroit e fez certo. O programa de coquetéis no Roast realmente deu início aos coquetéis em Detroit. Ele está vomitando chefs talentosos. Ele jogava dinheiro na cidade quando não havia muitas pessoas fazendo isso - ele se arriscou e foi recompensado por isso. & # 8221

Com relação aos riscos, ainda há espaço para enfrentar alguns em Detroit. Claro, não é mais 2011, quando a cidade estava praticamente dando imóveis. Muitas das belas casas com tábuas e edifícios arruinados que você vê pela cidade já pertencem a alguém, que provavelmente está esperando o momento certo para vender. Esse é o caso da icônica Michigan Central Station, a outrora grandiosa e agora decrépita estação ferroviária que serviu como um símbolo dos problemas de Detroit. O prédio é dono de uma família rica, e várias pessoas com quem conversei reclamaram amargamente de sua recusa em consertar o lugar.

A abandonada Estação Central de Michigan

Enquanto eu estava na cidade, no entanto, novas janelas começaram a aparecer no prédio vazio, para surpresa e espanto de muitas pessoas. Uma noite, enquanto deslizávamos pelas ruas desertas, passamos direto pela estação, cujo andar térreo era iluminado por dentro (provavelmente por causa da construção), com a moldura ornamentada do interior e o teto abobadado maravilhosamente iluminado. A visão encantou, mas também assustou meus amigos de Detroit, como se um fantasma há muito desaparecido tivesse emergido do passado em trajes de ópera.

Para alguns, há a sensação de que a era das oportunidades em Detroit já passou, mas não para o grupo de recém-formados da Harvard Business School cujo churrasco eu fiz uma noite. Esses jovens, a maioria transplantes e recém-chegados, falaram rápida e animadamente, descrevendo seus empreendimentos imobiliários com uma intensidade que contrastava com os despreocupados habitantes do meio-oeste com quem eu conversava até então.

Molnar, o chef dos estábulos do Green Dot, afirma que ainda há muitas oportunidades. & # 8220Detroit é uma das últimas cidades onde o sonho americano ainda está vivo & # 8221, diz ele. & # 8220Se você quiser cultivar beterraba ou começar a prensar na tela, ainda vai dar muito trabalho, mas você pode fazer aqui. & # 8221 Isso parecia verdade para várias pessoas que conheci na cidade, embora a maioria eles já estavam aqui há alguns anos.

Certa noite, do lado de fora do Bucharest Grill, conversamos com um cara que estava cultivando uvas em terrenos baldios pela cidade, contratando e treinando residentes locais para cuidar delas, com a intenção de vender vinhos de Detroit. Entre o grupo para minha peregrinação noturna a Duly & # 8217s Place estava um chef, Corktown Jesse, como ele era conhecido, que organiza pop-ups por toda a cidade que percorrem destemidamente os sabores internacionais.Seu brunch regular na Destilaria Detroit City pode incluir uma corrida de curry, e seus ocasionais jantares de Chicken & amp Stuff podem incluir pássaros salgados com iogurte & # 8220Delhi-style & # 8221. Como você poderia esperar de uma cidade com muito espaço vazio, a cena pop-up é robusta em Detroit, o que, esperançosamente, é o prenúncio de estabelecimentos criativos de tijolo e argamassa que virão. Eu também passei por Tires, uma antiga loja de automóveis e atual bar ocasional que hospedava festas techno, que estava sendo alugada como espaço de prática para um grupo de circo local na noite em que apareci.

Ainda assim, esse tipo de empreendedorismo muitas vezes precisa ser executado de forma criativa, uma vez que uma das grandes ironias em uma cidade com tantos imóveis vagos é que hipotecas e financiamentos podem ser extremamente difíceis de obter. Cooley descreve como foi necessário um esforço de equipe para abrir seu último restaurante, o Gold Cash Gold, de nove meses de idade, na mesma rua da Slows na Michigan Avenue. & # 8220 Todos os nossos amigos com empregos de tempo integral estavam dispostos a aparecer e começar a limpar ou lixar e ainda ir para seus 9 às 5 & # 8217s & # 8221, ele diz.

O negócio vizinho de Corktown, Astro Coffee, conseguiu abrir em 2011 com amigos e família ganhando dinheiro e ajudando, diz Cooley. Ele mesmo ajudou com os armários, e um barman da Slows veio fazer o trabalho de epóxi. & # 8220Eu não quero dizer que é preciso uma aldeia para criar uma cafeteria, mas essa é a realidade de como as coisas eram por aqui & # 8221, ele diz. & # 8220Não & # 8217 ia acontecer com os orçamentos e empréstimos tradicionais. Teve que acontecer com todos nós ficando sujos. & # 8221


Fim de semana de aniversário - parte II

Ontem compartilhei parte de um fim de semana maravilhoso, graças a um punhado de pessoas muito especiais em minha vida.

Eu me sinto como um grande idiota fazendo uma grande alarde sobre o meu aniversário este ano. Eu realmente nunca quis fazer muito por isso, mas depois de me sentir mais amado desta vez, eu queria compartilhar alguns dos lugares legais que a grande comemoração de 2-9 me levou. E agradeço as pessoas que me trouxeram até lá!

A manhã de sábado começou com um treino de manhã cedo nas trilhas com Alex. Com uma manhã ensolarada em meados dos anos 40, o tempo não poderia ter sido mais bonito para nós, para conquistarmos cinco milhas.

Eu acho que as vistas panorâmicas nas trilhas também não eram horríveis.

Há um punhado de coisas nesta foto que me fazem rir. Um deles é que eu finalmente olhei para a câmera da maneira certa, enquanto Alex não o fez. (It & # 8217s sempre o contrário.) Outra é que estamos usando o mesmo moletom porque somos legais assim.

À medida que cada fim de semana passa, aumentamos o tempo de corrida do grupo e sempre nos recompensamos com algum tipo de café da manhã quente depois. Desta vez, nós caminhamos até um Pão Panera perto e eu encontrei para nós um novo sanduíche de café da manhã saudável para babar.

Sanduíche de café da manhã mediterrâneo (clara de ovo, espinafre, tomate assado, cheddar + pesto de manjericão) no pão de trigo em vez de Ciabtta.

Regado com café de avelã fresco, foi tudo um sonho e será algo que estarei pedindo muitas vezes por vir.

Passamos as próximas horas fazendo recados regulares aos sábados, como compras de supermercado e devoluções em lojas, mas juntos, o que tornava tudo um pouco mais divertido.

Algumas horas depois, dirigi até a casa dela e peguei uma carona para passar a tarde em Detroit. Alex planejou um círculo de lugares legais que ela tem querido me mostrar e estou determinado que ela está fazendo isso para tentar me manter em Michigan para sempre.

Primeiro, dirigimos até o Museu do Instituto de Artes de Detroit para dar uma espiada no interior antes de fecharem. Todos os residentes de Michigan que moram nos condados de Wayne, Oakland e Maccomb têm entrada gratuita, e o preço mais alto do ingresso para o dia é de US $ 8 para adultos visitantes.

Não tínhamos muito tempo para dar uma olhada (pretendo voltar com o Scott!), Mas o principal objetivo de nossa visita desta vez foi me mostrar um café elegante no centro dele.

O DIA apresentou uma nova versão do Kresage Court em junho passado para parecer e se sentir mais como uma sala de estar. Há um pátio interno que irradia luz natural e um estilo arquitetônico histórico que me atraiu imediatamente.

Depois de perceber um cardápio de bebidas (café, chá anddd espíritos!) e aperitivos, considerei este local um lugar ideal para trabalhar, ler ou até mesmo ficar com os amigos quando eu estiver na área.

Eu amei os pequenos recantos de leitura e pensei que as tomadas elétricas pop-up em quase todas as mesas eram geniais.

Essas fotos também não fazem justiça ao espaço.

Só fomos capazes de pegar o fim do horário comercial, então levamos nossa festa do café a alguns quarteirões até o Great Lakes Coffee.

Esta é a mesma empresa de café que possui uma pequena loja em nossa igreja local, então eu estava ansioso para conferir um local maior.

Durante a hora seguinte, mais ou menos, bebemos bebidas quentes, comemos alguns aperitivos e conversamos durante a tarde.

(Outro ótimo lugar para trabalhar quando eu & # 8217m no centro de Detroit!)

Por volta das 18h00 fizemos as malas e seguimos para o principal motivo de visitar a área: jantar no Green Dot Stables.

Como o local estava superlotado e escuro, não tirei nenhuma foto pessoal dele. Para ajudar a mostrar o charme da atmosfera, encontrei as fotos a seguir online e creditei as fontes abaixo.

Eu não tinha ouvido nada além de grandes coisas sobre este restaurante e bar de nossos amigos. Diz a lenda local que foi inaugurado por um ex-jóquei de corridas de cavalos e o local ainda tem vestígios de antigas histórias da máfia. Um lugar bastante interessante. Você pode ler mais sobre isso aqui se desejar.

Sendo um lugar muito popular para relaxar, quase sempre há uma espera e o nosso foi de apenas duas horas devido ao número limitado de lugares. Parecia uma loucura no início, mas nosso tempo de espera passou rapidamente graças ao pátio externo e bebidas de US $ 2 a US $ 3.

Eles são mais conhecidos por sua grande variedade de controles deslizantes, que também custam cerca de US $ 3 cada. Fale sobre o estrondo do seu dinheiro!

Enquanto eu poderia facilmente ter escolhido seu frango frito com calda ou barras de churrasco, eu igualei minhas (três?) Cidras duras com algo que meu estômago estava um pouco mais acostumado.

controle deslizante quinua (esquerda) + controle deslizante feijão preto (direita)

Eu também pedi a sopa de tortilha de frango, que estava cremosa e deliciosa.

Experimentei uma amostra de quase tudo que foi trazido para a nossa mesa e tenho que dar o prêmio mais original para o controle deslizante de Manteiga de Amendoim e Chipotle Framboesa. Foi tão bom!

Depois de algumas rodadas de bebidas e muitas risadas, achei que tivesse superado toda a vergonha do aniversário até que apareceu um Guernsey Ice Cream-Mexican Tea Cookie à luz de velas (& lt- digamos isso três vezes rápido?) Apareceu.

Já estou morrendo de vontade de revisitar aquele menu e levar Scott comigo para ver do que estou falando.

Depois de alguns dias contínuos de comemoração, me senti muito abençoada por estar cercada por pessoas tão divertidas e atenciosas que me ajudaram a comemorar meu aniversário, especialmente com um marido de fora da cidade.

Obrigado por um fim de semana tão especial, amores. Foi realmente uma explosão!

Sobre Heather

Heather é blogueira, gerente de estúdio, personal trainer com certificação NASM e nova mãe que mora na cidade de Nova York. Life In Leggings é um blog pessoal de estilo de vida saudável que acompanha suas aventuras na cidade e ajuda outras pessoas a alcançar seus objetivos, compartilhando refeições rápidas e saudáveis, exercícios desafiadores e dicas de condicionamento físico para o dia a dia. Muito obrigado pela visita!


O melhor restaurante para famílias em todos os estados

É sexta-feira à noite e você quer levar seu cônjuge e filhos para comer um jantar delicioso em um restaurante familiar, mas não tem certeza para onde ir. Você quer um lugar que tenha opções adequadas para as crianças, comida saborosa para você e, o mais importante, o ambiente certo para ter certeza de que você se sentirá confortável ao trazer seus filhos para lá em primeiro lugar. Com tantas coisas a considerar, escolher um restaurante familiar pode ser difícil.

Há um desmentido comumente aceito de que restaurantes para crianças tendem a ter menos do que comida estelar, mas estamos aqui para dizer que isso não é verdade. Com uma pequena ajuda do Yelp, nós reunimos o melhor restaurante familiar em cada estado que não só receberá e acomodará todos os membros da sua família, mas fornecerá comida verdadeiramente deliciosa que o fará voltar novamente e de novo.


Detroit juntando as peças novamente, com comida e arte liderando o caminho

DETROIT & # 8212 Muitas pessoas não conseguem ver além desta cidade & # 8217s edifícios abandonados e lotes crescidos, mas isso & # 8217s meio que justo. Uma cidade que já contava com 2 milhões de habitantes e uma indústria automobilística inquebrável caiu para 700.000 e decadência apocalíptica em todas as direções. A única vez que tive que passar por um detector de metais ao entrar em um banco foi em Detroit.

Mas olhe além dos blocos de janelas quebradas, telhados afundados e pichações, e verá uma Detroit voltando à vida. Por mais que a cidade tenha afundado, sua energia sutil e entusiasmo a colocam em uma encruzilhada fascinante: velhos tempos machucados, encontrando-se com invenções fragmentadas.

Você vê isso na comida e na bebida, na arte, nas trilhas urbanas reconstruídas e nas pessoas. Aprendi na minha primeira parada, a churrascaria moderna chamada Slows Bar-B-Q, que é amplamente considerada por dar o salto inicial no bairro de Corktown a oeste do centro da cidade. Pesado com tijolos e madeira, porco e boi, as pessoas esperam duas horas para se sentar nos fins de semana. Durante a minha espera, conheci Felix Nguyen, 34, um gerente de hotel com amigos na cidade para um dos maiores festivais de música eletrônica do país.

Nguyen explicou que morou em Detroit na década de 1990, mudou-se para os subúrbios de Chicago e depois voltou para Detroit porque sentia saudades.

& # 8220As pessoas são reais aqui & # 8221 Nguyen disse. Ela provou isso ao me convidar para jantar com ela e suas amigas. Com nossos pratos de carne e canecas de cerveja artesanal de Michigan, ela explicou como as coisas melhoraram.

& # 8220Quando eu morava aqui nos anos & # 821790, tudo fechava às 5 e não havia mercearias & # 8221 Nguyen disse. & # 8220O atendimento ao cliente foi o pior que já tive na minha vida. & # 8221 Onde, exatamente? & # 8220Detroit & # 8221, disse ela. & # 8220Tudo isso. Mas agora toda a vibração é diferente. & # 8221

Pai e filho Steve e Austin Snell, que conheci no caminho de volta, vieram de carro dos subúrbios para levar a irmã de Austin e # 8217 para um show e pararam na Slows por causa de sua reputação brilhante. Antes do jantar, Steve tomou um gole de gim com tônica a duas portas, no Sugar House, Detroit & # 8217s primeiro bar de coquetéis artesanais. Não é grande coisa em muitas áreas urbanas, mas é significativo em Detroit.

& # 8220I & # 8217 nunca fui à cidade de Nova York, mas imagino que & # 8217s assim & # 8221 disse Steve Snell. & # 8220O que eu & # 8217d espero é que Detroit se torne um lugar onde você pode caminhar para coisas como esta. & # 8221

A promessa de Detroit é uma função de suas lutas bem documentadas, que foram contadas em inúmeros filmes e livros, entre eles no ano passado & # 8217s & # 8220As Ruínas de Detroit & # 8221 um livro de Detroit de US $ 125 e 200 páginas & # 8217s destroços mais impressionantes.

Mas a população esgotada da cidade também tornou os planos de incubação relativamente simples e baratos. Um grupo de estudantes locais de design gráfico e arquitetura acabou de começar o Urban Put-Put, um campo de minigolfe ao lado da cidade & # 8217s derradeiro praga (ou beleza assombrosa, se você preferir) & # 8212 o imponente, vazio, de 100 anos de idade Estação ferroviária central de Michigan.

Da mesma forma, Jacques Driscoll queria abrir um restaurante há dois anos em San Diego, onde morava, mas percebeu que seria mais fácil fazer isso em sua casa, em Detroit.

Em março, ele lançou Green Dot Stables, um restaurante que serve sliders gourmet & # 8212 pense alce, cordeiro e tempeh marinado com wasabi mayo & # 8212 e cerveja artesanal Michigan pelos preços de Detroit de US $ 2 e US $ 3 por item.

Do lado de fora, o Green Dot parece o mesmo mergulho sem janelas e castigado de antes de Driscoll assumir o controle, descendo até a placa do Diners Club International pendurada na frente. No interior, no entanto, Driscoll passou um ano reabilitando o piso de madeira e as paredes de tijolo da década de 1970 enquanto capitalizava o tema kitsch de corrida de seu antecessor & # 8217s. O resultado, um lugar confortável e acessível onde você comerá alegremente sliders e beberá uma boa cerveja por horas, incorpora Detroit 2013: animada, impressionante e ligeiramente torta.

& # 8220As pessoas perguntam & # 8216Por que você trocaria um lugar legal como San Diego por Detroit? & # 8217 & # 8221 Driscoll disse. & # 8220É & # 8217 difícil explicar sem levá-los por aí por alguns dias e mostrar o que & # 8217 está acontecendo. & # 8221

Então, pessoas, como Driscoll, fazem isso. Detroit é uma cidade com muito orgulho e & # 8212 puramente meu palpite & # 8212 seu senso de luta unida a torna mais amigável do que a maioria dos lugares.

Driscoll, por exemplo, encontrou turistas de Montreal hospedados em um acampamento do outro lado do rio Detroit no ano passado. Quando lhe disseram que estavam apenas verificando Detroit por alguns dias, ele não só se ofereceu para mostrar a cidade, mas também hospedá-los.

Eu sabia que não era coincidência um dia depois, quando um fotógrafo local chamado C.J. passou alegremente uma tarde me levando por sua cidade natal, mostrando o que é bom e o que é ruim, quando expliquei por que estava em Detroit.

A cidade é assim mesmo e seus encantos são viscerais. Não é & # 8220bonito & # 8221 ou & # 8220 charmoso & # 8221 ou & # 8220 revitalizado. & # 8221 Está apenas cantarolando, empurrando e reinventando-se silenciosamente enquanto muitos estranhos não conseguem ver além da desordem.

& # 8220É & # 8217 uma cidade tão estranha & # 8221 Driscoll disse. & # 8220Eu nunca consigo definir como descrever para as pessoas, mas você sempre pode encontrar algo único acontecendo se perguntar às pessoas certas. & # 8221

Fique atento ao Mercury Burger Bar, uma lanchonete com uma lista de cervejas de primeira e amplo espaço para se sentar ao lado do Astro Coffee, que fabrica o melhor café importado que eles podem encontrar e a Sugar House & # 8212, tudo literalmente de pedra & # 8217s jogue Slows & # 8212 e você ouvirá pessoas na casa dos 20 e 30 anos falando sobre as propriedades que estão comprando e seus planos de reconstrução.

Um deles é John Gerlock, um morador de Detroit ao longo da vida que reconstruiu várias propriedades baratas nos últimos anos e bebidas na Sugar House. Ele ficou horrorizado a princípio quando o bar não quis substituir o gim de sua escolha em um de seus coquetéis artesanais. Então ele se tranquilizou.

& # 8220Precisamos desenvolver essa atitude, porque todas as empresas na cidade estão muito contentes por você & # 8217 estar lá & # 8221, disse ele. & # 8220Eu considero um sinal de progresso termos lugares agora que estão presos para cima. & # 8221


Comida do dia: controle deslizante de frango e xarope no Green Dot Stables - receitas


Receitas da Terra Média
compilado por MithrandirCQ e Primula com adições.

Incentivamos uma visita ao blog Foodie da Terra-média para imagens e textos de algumas das receitas que você encontrará aqui.

Merry's Mulled Cider

Misture 2 litros de cidra de maçã, 20 cravos inteiros, 1/2 xícara de açúcar, 12 palitos de canela, 14 pimenta da Jamaica inteiras e 1/2 Colher de chá de sal. Leve para ferver. Cozinhe por 15 minutos. Mantenha morno. Coe e sirva em uma caneca com uma rodela de limão.



Beberei qualquer chá, mas prefiro chai se puder. Na verdade, eu adorei tanto, que brinquei com as receitas até que encontrei minha própria versão caseira:

Merry's Spiced Chai

5 xícaras de água fervente
1 colher de chá de gengibre em pó
2 pitadas de pimenta da Jamaica
3/4 colher de chá de pimenta
10 cravos inteiros
1 1/2 paus de canela
1/8 de sementes de cardamomo
2 saquinhos de chá (chá preto, usei o café da manhã inglês, mas Earl Grey e Darjeeling também são recomendados)

Misture todos os ingredientes, cozinhe e deixe fermentar por 5 minutos. Remova os saquinhos de chá e bata por mais 10-20 minutos, dependendo de quão picante você gosta do chá. Para um sabor mais suave de chá, substitua um dos saquinhos de chá por um saquinho de chá de ervas com canela e maçã e use apenas 1 pau de canela.

O chá é melhor servido com leite e açúcar. A mistura de especiarias pode ser usada para 2x a receita se for usado um tempo de preparo mais longo. O resto do chai pode ser refrigerado para o chá gelado ou reaquecido mais tarde. - MerryK

Sra. Maggot's Cottage Pie

Corte uma cebola grande e 2 cenouras e refogue na gordura do bacon até que as cebolas fiquem moles. Adicione 1 quilo de carne em cubos, 1 colher de sopa de farinha, sal e pimenta a gosto. Refogue por vários minutos e, em seguida, adicione 1/2 xícara de caldo de carne e cozinhe por 20 a 30 minutos. Descasque meio quilo de batatas e deixe ferver até ficar macio. Amasse com 2 a 3 colheres de sopa de manteiga e leite suficiente para fazer um purê macio. Tempere com sal e pimenta. Coloque a carne em uma forma de torta, cubra com o purê de batata e leve ao forno a 375 graus por 30 minutos. Antes de servir, passe o prato rapidamente sob a grelha para dourar a crosta de batata.

Sopa de cogumelos do Inn at Bree

Pique 1/2 libra de cogumelos bem finos. Em uma panela grande, derreta 4 colheres de sopa de manteiga. Adicione 1 colher de sopa de cebola picada, 2 xícaras de cenouras picadas, 2 xícaras de aipo picado e 1 dente de alho picado. Junte 2 1/2 xícaras de caldo de carne, 3 1/2 xícaras de água, 1 lata pequena de pasta de tomate, 1/4 colher de chá de sal e 1/16 colher de chá de pimenta. Leve para ferver. Cubra e reduza o fogo. Simmer 1 hora. Pure a sopa. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira e adicione 1/2 quilo de cogumelos fatiados e refogue por 5 minutos. Adicione à sopa. Adicionar 1/4 xícara de xerez seco. Aqueça bem e sirva.

Biscoitos Mirkwood

Peneirar juntos 2 1/2 xícaras de farinha, 2 colheres de chá de fermento em pó de dupla ação e colher de chá de sal. Creme 3/4 xícara de manteiga. Aos poucos, adicione 1 xícara de açúcar mascavo (açúcar mascavo granulado funciona bem), criando um bom creme. Misture 1 ovo sem bater e 1 colher de chá de baunilha e bata bem. Fundição 1 1/2 quadrados (1 1/2 onças) de chocolate sem açúcar reserve para esfriar. Adicione os ingredientes secos gradualmente à mistura de ovo. Homogeneizar. Retirar 2/3 da massa para uma placa de massa enfarinhada. Mexer 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio no chocolate. Misture a mistura de chocolate no 1/3 restante da massa. Refrigere, se necessário, para facilitar o manuseio. Enrole metade da massa de cor clara em um retângulo de 10 por 4 polegadas. Molde a metade da massa escura (chocolate) em um rolo de 10 polegadas e coloque no retângulo de massa clara. Molde a massa clara ao redor da massa escura e embrulhe em papel alumínio. Repita com o restante da massa. Refrigere por pelo menos 2 horas. Corte a massa em fatias 1/8 a 1/4 polegada de espessura. Coloque 2 fatias juntas em uma assadeira untada para lembrar os olhos. Aperte o canto de cada fatia para dar uma aparência de olhos oblíquos ao biscoito.Coloque um pedaço de chocolate no centro de cada olho. Asse por 8 a 12 minutos em forno pré-aquecido a 350 graus. Retire das assadeiras imediatamente. Armazene entre as camadas de papel alumínio em um recipiente plano e coberto. Faz aproximadamente 3 1/2 uma dúzia de cookies.

Scotch Eggs Strider

Ferva 8 ovos. Esfrie e descasque. Misture 1 quilo de carne de salsicha, 1/2 colher de chá de sálvia, 1 colher de sopa de salsa e uma pitada de tomilho (ou use 1 quilo de salsicha com sabor de sálvia). Com a carne da linguiça, faça 8 hambúrgueres grandes o suficiente para envolver os 8 ovos cozidos, descascados e cozidos. Coloque um ovo no centro de cada hambúrguer e forme a salsicha em volta do ovo. Passe o ovo na farinha temperada com sal e pimenta, depois no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em gordura profunda.

Bolo Beorn's Honey Nut

Por 1 1/2 xícaras de queijo cottage por uma peneira. Misture o queijo cottage coado com 1 1/2 colheres de sopa de farinha peneirada, 1/4 colher de chá de sal, 3 colheres de sopa de creme de leite, 3 gemas de ovo batidas, 1/2 xícara de mel, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de suco de limão, a casca de 1 limão e 1/2 xícara de gérmen de trigo. Junte 3 claras em neve, bem batidas. Unte com manteiga uma forma de bolo quadrada de 23 cm. Polvilhe o fundo da panela com 1/4 xícara de gérmen de trigo. Despeje a massa na assadeira e cubra com 1/8 xícara de gérmen de trigo e 1/2 xícara de nozes picadas. Asse em forno pré-aquecido a 375 graus por 30 minutos.

Joias de Smaug

Combine 1 xícara de migalhas de wafer de baunilha, 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 1 xícara de nozes picadas e 1 colher de sopa de cacau Adicione 2 colheres de sopa de xarope de milho light e 1/4 xícara de uísque. Misture bem e molde em bolas de 1 polegada. Passe no açúcar de confeiteiro e coloque em um recipiente hermético. Guarde na geladeira.

Marmelada de Laranja Bilbo

Lave, seque e descasque 1 quilo de laranjas lisas e sem manchas. Cubra a casca com água fria e cozinhe por 2 horas, até que esteja macia. Corte as laranjas bem finas e misture com 1 quilo de açúcar. Escorra a casca, deixe esfriar e raspe a casca branca. Corte a casca bem fina. Combine as laranjas e descasque e mexa bem. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Despeje em potes esterilizados e quentes e tampe

Scones de Frodo

Em uma tigela grande, peneire 2 xícaras de farinha de trigo peneirada 1/2 Colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de fermento em pó e 1 colher de sopa de açúcar. Cut in 1/2 xícara de gordura. Adicione 1 xícara de passas ou passas. Faça bem e acrescente leitelho suficiente para formar uma massa dura Estenda 1/4 a 1/2 polegadas de espessura em uma placa enfarinhada. Frite em uma frigideira levemente untada por 7 a 10 minutos. Vez. Frite por mais 7 a 10 minutos e sirva.

Carne De Carneiro Assado Para Os Trolls

Deixe uma fina camada de gordura em uma grande perna de carneiro e esfregue com um dente de alho cortado. Asse por 25 minutos por libra em um forno a 350 graus. Sirva com geléia de hortelã e pudim de Shire.

Pudim Shire

Misture 1 xícara de leite, 2 ovos, 1 xícara de farinha e 1 colher de chá de sal no liquidificador. Coloque 3 colheres de sopa de carne quente ou pingos de cordeiro em uma travessa de vidro de 9 polegadas. Despeje a massa no meio do gotejamento. Asse em forno pré-aquecido a 425 graus por 15 minutos. Reduza o fogo para 350 graus e continue assando até que o pudim esteja inchado e marrom.

Seedcake para Gimli

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte com manteiga uma forma de bolo redonda de 20 cm. Peneirar 2 1/2 xícaras de farinha com 1 colher de chá de fermento em pó e uma pitada de sal. Bata 4 onças de manteiga e 1/2 xícara de açúcar. Bata 1 ovo e acrescente à manteiga, depois acrescente 2 colheres de chá de sementes de cominho. Junte a mistura de farinha e, aos poucos, adicione leite suficiente (até 1/2 xícara) para fazer uma massa lisa e espessa. Despeje na panela preparada. Asse no meio do forno por 45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar por 5 a 10 minutos antes de desenformar em uma gradinha.

Torta de framboesa

Aqueça o forno a 425 graus. Misturar , 2/3 xícara de açúcar, 4 colheres de sopa de farinha, 1/3 colher de chá de canela e uma pitada de casca de limão ralada. Misture com 3 xícaras de frutas frescas (mirtilos, amoras, framboesas, morangos, amoras). Despeje em uma forma de torta forrada de massa. Polvilhe com manteiga. Cubra com a crosta superior. Pincele a crosta superior com leite e polvilhe com açúcar. Asse por 35 a 45 minutos. Se a crosta começar a dourar demais, cubra as bordas com papel alumínio.

Bluefish Assado Para Gollum

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Coloque uma anchova de 4 a 5 libras, limpa e dividida, em uma assadeira untada com óleo, com a pele voltada para baixo. Coloque 5 ou 6 tiras de bacon sobre ele. Asse descoberto por 25 minutos, até que o peixe se desfie facilmente. Polvilhe com salsa fresca e suco de limão e sirva imediatamente.

Fruit Fool a la Sackville-Baggins

Cozinhe um litro de frutas (groselhas, framboesas ou amoras) em uma panela grossa e leve ao fogo baixo por 30 minutos, mexendo e amassando constantemente. Adicione 1 xícara de açúcar e cozinhe até que o açúcar se dissolva. Passe por uma peneira fina, tampe e leve à geladeira. Pouco antes de servir, bata 3 xícaras de creme de leite e envolva-o na mistura de frutas. Sirva imediatamente.

Biscoitos de Anel e Olhos de Sauron

Massa de biscoito de açúcar de um lote, colorida com amarelo e um toque de corante vermelha para atingir uma bela cor dourada
Açucar vermelho
Shot de chocolate

Abra a massa com 1/4 de polegada de espessura. Corte em rodelas com um cortador de donut (aquele que corta o centro da massa) e reserve os centros. Use um garfo para fazer marcas hachuradas (ou, para os Tengwar e Quenyan, escreva alguma forma de Élfico com as costas de uma faca de cozinha). Polvilhe as marcas com açúcar vermelho. Asse de acordo com as instruções da receita e deixe esfriar na grelha.

Pegue os centros reservados e, usando as costas de uma faca, pressione uma "pupila" linear em cada centro. Encha a pupila com uma dose de chocolate. Polvilhe açúcar vermelho diretamente sobre a dose de chocolate (confie em mim!). Asse por cerca de cinco minutos e deixe esfriar na gradinha.

Um pouco de vermelho torna os cookies mais dourados do que ao sol. Polvilhe o açúcar diretamente sobre as marcas cruzadas e a dose de chocolate para os Olhos de Sauron criará um aspecto radiante após o cozimento e economizará tempo. Serão necessários apenas três ou quatro pedaços de chocolate por olho, então você pode querer colocá-los à mão. Não demorei mais que um minuto, e sou um padeiro lento!


Receita de Bolo de Cenoura do Doc

Combine no Mixer:
1 caixa de mistura de bolo amarelo
1 sm. Pudim Instantâneo Box Vanilla
2/3 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de óleo vegetal
4 ovos

Adicionar:
1 colher de sopa de canela em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada moída

À mão, dobre para dentro:
1/2 xícara de noz-pecã picada (não muito pequena)
1/2 xícara de passas (eu prefiro Golden Raisins de uvas brancas, mas cada uma delas)
3 xícaras de cenoura ralada.

Unte e farinha duas formas redondas de bolo (eu uso 20 cm) e asse a 350 até dourar e voltar a crescer quando
pressionado suavemente com um dedo (no meu forno, cerca de 25 minutos)

Deixe esfriar na gradinha por 10 minutos, depois retire das panelas e deixe esfriar por mais uma hora.

Geada:
Combine no misturador:
8 onças de queijo cremoso
1 barra de manteiga
2 colheres de chá de suco de laranja

Adicionar: (Um pouco de cada vez!)
3 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

Convide o Dr.G para ver se você fez certo :-)

Retorno do Hobbit-Baker
Mais receitas saborosas da Terra Média de nosso talentoso padeiro podem ser encontradas em seu site: The Bakery in Rivendell
Sendo um padeiro e tudo. - por Mel Baggins

raspas de um limão (ou laranja, se preferir)
3/4 c. manteiga
1 c. açúcar
4 ovos

2 1/4 c. farinha (qualquer farinha macia serve)
1 colher de chá. fermento em pó
1 colher de chá. sal
1/2 c. cranberries secas ou correntes
suco de um limão (laranja)

Bata a manteiga, o açúcar e as raspas. Misture os ingredientes secos em uma tigela separada. Adicione os ovos à mistura de manteiga, um de cada vez, batendo bem a cada um. Adicione os ingredientes secos e o suco de limão (ou laranja) e misture apenas até combinar. Despeje em uma forma de pão untada e leve ao forno a 350 graus por 30-45 min. ou até dourar. Embrulhe e guarde durante a noite antes de servir a Gandalf para o Chá da Tarde.
-Nota- Para impressionar o Mago (e os Anões.), Esmalte com uma mistura de meio limão (não laranja) e 1/2 c. de açúcar de confeiteiro. Despeje sobre o pão antes de esconder na geladeira durante a noite. Perfeito para festas inesperadas.

Bolinhos de Café da Manhã para o Sr. Frodo

2 1/2 c. farinha toda proposital
1 Colher de Sopa. fermento em pó
1/4 c. açúcar
1/2 c. manteiga fria
1 c. qualquer tipo de iogurte de frutas (eu gosto de morango)

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande. Corte a manteiga no liquidificador até ficar crocante. Adicione o iogurte e misture apenas até formar uma bola de massa macia. (* swish * isso é Sting. Não misture demais, ou você vai sentir ele desta vez!)
Despeje em uma tábua enfarinhada e amasse 8-10 vezes Só até ficar homogêneo * acaricia o lado de Sting * Não sobrecarregue a massa!
Com sua mão, afaste suavemente até 1 polegada de espessura e corte no formato desejado (triângulos são meus favoritos)
Asse em forno a 350 graus por 12-15 minutos (ou até marrom claro) em uma assadeira sem untar.
Prepare um bule de chá. Corte algumas frutas. Ferva alguns ovos. Coloque a manteiga, a geleia, o mel e as natas sobre a mesa. Acorde o Sr. Frodo. Ir! * scoot! *

Annnnd. depois de muita menção em posts. O chá de cura indescritível aparece! (Esta receita é REALMENTE boa para resfriados. Eu a uso o tempo todo :))

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Chá Aragorn's Athelas
Também conhecido como Sam s Kingsfoil Brew

* uma vez que a tradição de ervas da Terra-média se limita principalmente a ervas nativas do Condado, os registros de Atelas Verdadeiras são escassos. No entanto, parece que todos os relatos indicam que Mint é o parente mais próximo. *

Suco de 2 limões
Moedas de 3-4 1/2 polegada de gengibre fresco
1 dente de alho ( Você * deve * confiar no Mestre ...)
3 ramos de hortelã (aprox. 7 a 10 folhas)
2L. Água filtrada, fervendo
Mel não pasteurizado
Extrato de Echinaccia, líquido

Coloque o gengibre, a hortelã e o alho (descascados, mas não amassados!) Em uma gaze e amarre. Adicione à água fervente e cozinhe por 5-7 min. Desligue o fogo e adicione o suco de limão. Remova os temperos e transfira para um bule de chá isolado. Em cada xícara, adicione uma colher de chá. de mel (ou a gosto) e extrato de equinaccia conforme instruções do frasco.
Rx: Sirva a qualquer Homem, Hobbit ou Anão (os elfos não ficam doentes, lembra?) Sofrendo de congestão, dor de garganta, tosse seca ou lâminas de Morgul.


Encontrei a receita secreta que Merry usou para preparar os cogumelos de Frodo no FOTR. Mas porque vocês são tão fofos, vou compartilhar)

“Eles são meus! A Sra. Maggot os deu para mim- Uma Rainha entre as esposas dos fazendeiros! -Frodo, Sociedade do Anel.

Eu cebola, dados pequenos
3-4 dentes de alho picados
3 c. cogumelos pequenos, lavados (também pode usar cogumelos grandes cortados ao meio ou quartos)
3 colheres de sopa. óleo
1 Colher de Sopa. Tomilho
2 c. agua
2 colheres de sopa. araruta
Salt & ampPepper

Em uma panela média ou funda, refogue a cebola e o alho no azeite até que estejam macias. Adicione os cogumelos e o tomilho e cozinhe por mais dois minutos.
Adicione 1 1/2 c. água e cozinhe descoberto por 15 min. Misture a araruta com o 1/2 c restante. de água e adicione à panela. Cozinhe até engrossar, aprox. um minuto. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Sirva imediatamente para Hobbits famintos (ou coma-os todos :))

Aproveitar!
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Pão de Melanie's Way
Lembas estilo bolinho escocês
Isso para aqueles de nós que são muito doces. Diabético, quer dizer.

1 xícara de farinha multiuso
12 pacotes Splenda ou Equal (eles não perdem a doçura no cozimento)
1 colher de sopa de amido de milho
1/8 colher de chá de sal
8 colheres de sopa de manteiga fria ou margarina, cortada em pedaços.
1/2 colher de chá de baunilha
1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
12 amêndoas inteiras não cortadas ou metades de noz-pecã (opcional)
Combine os itens secos e a manteiga em uma tigela média até que se pareça com migalhas grosseiras. polvilhe com os extratos de baunilha e amêndoa e mexa. Misture com as mãos até que a mistura comece a ficar bem firme.
Pat a massa uniformemente em uma forma de bolo de 20 centímetros untada ou algo assim, com cerca de 1/2 polegada de espessura. Amasse levemente a massa até a metade em 12 fatias ou quadrados. Pressione em amêndoas ou nozes, se desejar.
Asse em forno pré-aquecido a 325 * F (160 * C) até que o pão esteja castanho claro, cerca de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar na gradinha e corte em fatias enquanto ainda morno.

Para quem conta essas coisas: 120 calorias, 1 grama de proteína, 10 g de carbo, 8 g de gordura, 0 mg de col., 112 mg de sódio. Trocas alimentares = 1/2 pão, 1 1/2 gordura.

Elas me foram dadas no dia dos pais, embrulhadas em grandes folhas (de plástico) amarradas com um cordão de prata que lembrava um presente élfico como um prelúdio para meu presente real. PICADA. Minhas 4 meninas sempre sabem como agradar o papai e fazê-lo chorar.

Bolo de abóbora feminino dos anões
Não requer barba

2 1/4 xícaras de farinha multiuso
1 1/2 colheres de chá de canela
1 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 3/4 xícaras de açúcar mascavo claro
4 ovos grandes
1 xícara de cártamo ou óleo de canola
1 1/2 xícaras de purê de abóbora fresca ou abóbora em lata enlatada

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

Unte com manteiga uma assadeira de metal de 13 por 9 por 2 polegadas. Forre o fundo com cera ou papel manteiga e, em seguida, unte com papel manteiga.
(Notas do GS: você pode usar duas formas de bolo de 9 "- e não precisa passar manteiga em nada, basta colocar a cera ou o papel manteiga no fundo)

Peneire a farinha, a canela, a pimenta da Jamaica, o bicarbonato de sódio e o sal. Bata o açúcar mascavo e os ovos em uma tigela grande, depois acrescente o óleo e o purê de abóbora. Adicione a mistura de farinha e bata apenas até ficar homogêneo. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno no meio do forno até que esteja elástica ao toque e um testador inserido no centro saia limpo, 25 a 30 minutos.
(Nota do GS: os dois bolos de 9 "levaram de 20 a 25 minutos)

Deixe o bolo esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos, depois passe uma faca pela borda e inverta sobre a gradinha. Retire o papel e deixe o bolo esfriar completamente.
(Nota do GS: ou não!) Fiz um glacê de manteiga / cream cheese que ficou muito bom com ele. Eu acho que isso também ficaria muito bom com sorvete ou chantilly.



Muffins de Cheesecake de Fundo Preto para Banquete de Valfenda

Um hors deouvres élfico para os nibblers depois do banquete.

Pré-aqueça o forno a 350F

* nota do mouse Dobre as quantidades dos 11 ingredientes a seguir. isso lhe dará o dobro da base, o que
imho funciona melhor, tem melhor aparência e tem melhor sabor. *

Combine os seguintes 6 ingredientes em uma tigela grande:
1 1/2 c de farinha
1/4 de cacau sem açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de sal
1c de açúcar
Combine os seguintes 5 ingredientes em uma tigela separada
1 ovo
1c de água
1/2 c de óleo vegetal
Vinagre de 1 TBSP
2 colheres de sopa de baunilha
adicione ingredientes molhados à colher de ingredientes secos em formas de muffin untadas. preencher 3/4 do caminho

Combine os seguintes ingredientes e bata até formar um caroço. Espalhe no centro da massa de chocolate.
1 pacote de 8 onças de cream cheese, amolecido
1 ovo
1/3 de xícara de açúcar
1/4 colher de chá de sal
1/3 xícara de amêndoas lascadas (opcional)

Asse por 20-25 minutos ou até que o muffin esteja cozido e a mistura de cream cheese esteja começando a dourar. Deixe esfriar na fôrma por 2 minutos e remova os muffins com cuidado. Desfrute de um prato de mithril com miruvor enquanto ouve hobbits recitar poesia!

Aveia em flocos à moda antiga - ou se você realmente deseja ser autêntico, aveia em corte de aço
Amêndoas inteiras com casca ou fatias de amêndoas.
Nozes ou nozes picadas
Semente de linho
Passas e / ou cranberries secas e adoçadas. (a maçã também funciona!)
Açúcar mascavo, melaço ou xarope de bordo verdadeiro
Canela
(Sal)
Chantilly (da lata é o mais divertido)

Fogão: Cozinhe uma boa quantidade de aveia de acordo com a embalagem. Faça-o tão espesso, em borracha ou pegajoso quanto você preferir. Adicione o máximo de todas as opções acima de acordo com seus gostos de hobbity. Mexa bem, cubra generosamente com chantilly e um pouco mais de canela. Você nunca mais vai pensar em aveia da mesma maneira!

Microondas: despeje uma colher de aveia em sua tigela - pelo menos uma xícara. Misture um pouco de sal. Adicione à sua aveia quantas das guloseimas listadas acima você preferir. Encha a tigela com água um pouco sobre a aveia. Microondas cerca de um minuto e meio. Mexa bem. Cubra generosamente com chantilly e um toque decorativo de canela.

Versão do Lady Hobbit: Adicione também gotas de chocolate semidoce à aveia quente e mexa até derreter.

Para hobbitlings mais jovens, certifique-se de que o hobbit adulto controle a quantidade de sal que eles colocam na tigela e ajude-os a cozinhar, é claro.

Simp s Hobbit Porridge
Comece a aveia na noite anterior em uma crockette (uma pequena panela elétrica), a menos que você esteja cozinhando para um monte de ovos, então uma panela elétrica normal serve. Adicione um pouco mais de água do que o normal para cozinhar durante a noite. Adicione as passas na noite anterior para doçura natural.

A melhor parte dessa receita é que quando você se levanta e entra na cozinha, olha !! alguém já fez o café da manhã! Uau!

Aha! Para todos aqueles que sempre buscaram a receita do pão de Lembas, não procurem mais. Eu tentei pessoalmente, fiz eu mesmo, e eles são muito bons. Tente!

Receita de Pão Elven Lembas

Manteiga ou margarina 6 TBSP, ligeiramente amolecida
2 xícaras de farinha com fermento

1 açúcar granulado TBSP
xícara de passas (opcional)

1 ovo bem batido
xícara de leite

Creme pesado 4 TBSP
Mallorn sai


Com um garfo ou liquidificador, corte a margarina na farinha em uma tigela até a mistura ficar parecida com fubá. Faça isso rapidamente para que a manteiga não derreta. Adicione o açúcar e, se desejar, xícara de passas. Em uma tigela pequena, bata o ovo e o leite até misturar. Reserve 1 TBSP dessa mistura para escovar os topos das Lembas. Adicione a mistura de creme e ovo à farinha e misture apenas até formar uma massa dura e macia. Sove três ou quatro vezes sobre uma superfície levemente enfarinhada. Abra a massa com "de espessura e corte com um cortador oval ou em forma de folha. Coloque em uma assadeira levemente untada, deixando 1" de espaço entre os lembas. Pincele as pontas das lembas com a mistura de ovo e leite reservada. Asse por 12 -13 minutos em forno pré-aquecido a 400 graus.

Para mantê-lo seguro, embrulhe cada Lembas individualmente em uma folha de Mallorn limpa e fresca. Se essas folhas não estiverem disponíveis em sua área, guarde os Lembas em um recipiente bem fechado. Rende cerca de 1 dúzia de Lembas.

Pão Elven Lembas II

2 xícaras de farinha (usei farinha de pão, mas você pode usar toda a farinha púrpura também)
1 colher de sopa de fermento em pó
colher de chá de sal
xícara de manteiga
1/3 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de canela
colher de chá de mel
2/3 xícara de creme de leite fresco
colher de chá de baunilha


Pré-aqueça o forno a 425 F. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga e misture bem até formar grânulos finos (a forma mais fácil é com a batedeira). Em seguida, adicione o açúcar e a canela e misture bem. Por fim, adicione o creme de leite, o mel e a baunilha e mexa até formar uma massa espessa e agradável.

Abra a massa com cerca de 1/2 de espessura. Corte quadrados de 7 cm e transfira a massa para uma assadeira. Cruze cada quadrado de ponta a ponta com uma faca, levemente (sem cortar a massa). Asse por cerca de 12 minutos ou mais (dependendo da espessura do pão) até que esteja firme e levemente dourado.

Deixe esfriar completamente antes de comer, este pão tem um sabor melhor em temperatura ambiente e seco. Além disso, para obter mais sabor, você pode adicionar mais canela ou outras especiarias.

1 libra de cogumelos inteiros
1 libra de salsicha moída
1 cebola amarela, cortada em cubos
3 dentes de alho picados
2 talos de aipo, picados
1 cenoura, cortada em cubos
2 Tb. farinha
1/4 xícara de vinho branco seco
1 1/2 xícara de caldo de galinha
1 Tb. Tomilho
1 colher de chá de sálvia
Sal e pimenta a gosto

Limpe os cogumelos e corte-os em quartos. Esfarele a salsicha e coloque em uma panela grande e funda. Cozinhe em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o aipo e a cenoura e cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe mais 5 minutos até que os vegetais estejam macios. Junte a farinha e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre. Adicione o vinho e metade do caldo, mexendo e eliminando os grumos. Adicione o estoque restante e leve para ferver. Abaixe o fogo, acrescente as ervas, o sal e a pimenta e cozinhe por 10 minutos. Despeje em uma assadeira funda ou em uma assadeira 8x8 e reserve.

Crosta de Fubá (dá para duas tortas)
1 3/4 xícaras de farinha
3/4 C. fubá amarelo
1 colher de chá de sal
1/2 libra de manteiga fria
1/4 xícara de gordura
1/3 - 1/4 xícara de água gelada

Misture a farinha, o fubá e o sal em uma tigela grande. Corte na manteiga. Adicione a gordura e continue a trabalhar a massa até que a textura se assemelhe a uma farinha grossa. Polvilhe água sobre a massa e sove com as mãos. Leve a massa à geladeira por 30 minutos a 24 horas (também pode ser congelada). Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com 1/4 de polegada de espessura. Coloque a massa por cima do recheio na forma de torta.

Asse a torta a 375 graus por 30 minutos ou mais, até que a crosta esteja levemente dourada e o recheio borbulhe.

Junto com uma salada verde e pão quente, esta torta alimenta uma família de 4 a 6 pequenos hobbits famintos.


Carne temperada de Balin
Algo dos melhores dias, quando ele recebia seus primos com estilo.

Em uma tigela grande coloque: 4-5 lb. de mandril, ombro ou assado redondo

Vinho tinto seco
Suco de maçã ou cidra
Uma ou duas cebolas brancas fatiadas
1/2 folha de louro
1 colher de chá. cada um com canela e pimenta da Jamaica
1/2 t. cravo
1 1/2 t. sal
1 t. Pimenta

Cubra e deixe marinar na geladeira por 12 horas. ou mais. Escorra e reserve a marinada. Pré-aqueça o forno a 275 graus.
Coloque a carne em uma assadeira, aqueça metade da marinada até ferver e derrame-a junto com cerca de uma xícara de água fervente. Tampe e cozinhe no forno por cerca de 3 horas. Se desejar, você pode adicionar pedaços de cenoura, nabo fatiado e batata uma hora antes de terminar.

Você pode engrossar o molho como molho de carne, ou ter au jus. Sirva com vegetais torrados, macarrão ou arroz. Bom quente ou frio.

Morangos e pão de creme

1 3/4 c. farinha
1/2 colher de chá fermento em pó
1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá sal
1/2 c. manteiga
3/4 c. açúcar (ou menos)
1/2 c. nata
2 ovos
1/2 colher de chá canela
2 colheres de chá baunilha
1 c. morangos picados grosseiramente

Unte uma forma de pão de 8x4 pol. Pré-aqueça o forno a 350. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento / refrigerante e o sal. Na tigela, bata a manteiga e acrescente o açúcar. Bata até ficar bem arejado. Adicione os ovos um de cada vez. Junte o creme de leite e a baunilha. Misture os ingredientes secos até ficarem umedecidos. Adicione os morangos, misture delicadamente e vire na assadeira. Alise a superfície e leve ao forno por 60 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos e depois vire sobre uma gradinha para esfriar.

Viciante! Isso faz apenas um pão - geralmente faço quatro de cada vez. Congela muito bem.

Torrada Francesa com Morango e Banana

1 banana, fatiada
4 fatias de torrada do Texas
Açúcar de confeiteiro
morangos fatiados
1 ovo
xícara de leite
colher de chá de extrato de baunilha
Manteiga

Bananas em fatias de sanduíche e morangos polvilhados com açúcar de confeiteiro. Bata o ovo, o leite, a baunilha e a canela. Mergulhe os sanduíches na mistura de ovos e cozinhe na manteiga. Tudo bem, talvez os hobbits não tivessem frutas tão exóticas do sul como bananas - digamos que um vendedor ambulante de frutas de Far Harad apareceu.


Pão de maçã com ponta de saco
Eu adaptei isso de uma receita de pão de banana porque eu tinha maçãs velhas demais. As crianças adoraram!

1 c de purê de maçã (substituto da gordura vegetal, pode usar gordura vegetal, manteiga ou óleo se quiser as coisas não saudáveis. Wink)
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar branco

4 ovos bem batidos (eu uso ovos em pó e eles funcionam bem também)
4 c de purê de maçã (ou 4 bananas maduras amassadas)
2/3 c de leite (eu uso em pó, funciona muito bem!)
4 c de farinha (para uma alternativa extra saudável, usei 2 c de farinha branca, 1 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de gérmen de trigo)
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá - 1 colher de sopa de canela, dependendo da preferência de sabor

Creme a purê de maçã (óleo) e o açúcar / Misture o resto dos ingredientes e mexa até atingir a consistência de massa do bolo. Asse em duas forminhas grandes de pão, borrifadas com spray de panela por 1 hora a 350 graus.

Aperitivos da Terra Média

She-Loaves (pequenos muffins de pão de milho com cobertura de cream cheese preto e pernas de aranha de alcaçuz de renda preta)

Frodo Fingers (breadsticks curtos e atarracados com uma amêndoa fatiada em uma extremidade e uma laçada de pepperocini na outra)

Sauron Fingers (palitos longos com um pedaço pontiagudo de azeitona em uma ponta e uma alça de pepperocini na outra)

Globos oculares de Sauron (metades de ovo cozido, com uma azeitona verde cheia de pimentão colocada ordenadamente em cima da gema de Mordor (apimentada))

Salada de concha do oeste

Cozinhe um saco de macarrão com conchas grandes, escorra e leve à geladeira.
Quando a massa estiver fria, adicione e misture:

Uma lata de atum branco escorrido com água (ou qualquer outra proteína de sua preferência),
Duas bolas (cerca de 1/3 a 1/2 xícara?) De maionese para fazê-la grudar (ou molho para salada, ou maionese sem gordura, embora a variedade gordurosa empreste sabor e textura superiores, especialmente se houver sobras)
Cerca de 1/4 xícara de condimento de picles adoçado
1/4 xícara de aipo em cubos finos (para aquele importante fator crocante)
Sal e pimenta a gosto

Sirva em cima de uma folha de alface.
Pêssegos ou peras recém-cortados são um ótimo acompanhamento. Leve à geladeira as sobras imediatamente!

4 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas amarelas médias, descascadas e cortadas
2 libras de batatas, descascadas e fatiadas
3 xícaras de leite
5 xícaras de caldo de galinha enlatado
xícaras de cebolinha fresca picada
colher de chá de sementes de aipo
colher de chá de tomilho seco, inteiro
1 xícara de creme light
sal a gosto
pimenta preta (moída na hora, se possível), a gosto
3 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de água
xícara de cebolinha fresca picada
6 fatias de bacon, bem frito e picado


Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficarem translúcidas (não dourar). Adicione as batatas, o leite, o caldo de galinha, a cebolinha, o aipo e o tomilho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 60 minutos.

Misture o amido de milho e a água, mexendo bem. Adicione à sopa, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por 5 a 10 minutos.

Usando um espremedor de batatas, amasse as batatas em pedaços pequenos. (Ou use o processador de alimentos ou o liquidificador de imersão para fazer um purê de sopa). Adicione o creme de leite, sal e pimenta. Aqueça cerca de 5 minutos.

Enfeite com cebolinhas e / ou pedaços de bacon.

Sopa de cheddar

2 alho-poró
2 batatas
4 cenouras
4 colheres de sopa de manteiga
6 xícaras de caldo de vegetais
1 dente de alho picado
1/4 colher de chá de tomilho em pó
1/4 colher de chá de sálvia em pó
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de leite
5 onças Queijo cheddar irlandês Kerrygold

Limpe, descasque e pique os vegetais.
Derreta a manteiga em uma panela de sopa e refogue os vegetais levemente por cerca de 3 minutos. Mexendo com freqüência.
Adicione o caldo, o alho, as ervas e os temperos.
Deixe ferver, tampe e cozinhe por 30 minutos.
Bata a sopa no liquidificador e volte para a panela.
Adicione o leite e o queijo.
Reaqueça, mas não ferva.

Qual a melhor maneira de aquecer um lote de viajantes gelados que saem da Natureza?
Certamente um grampo de Barliman, ou ele não seria um estalajadeiro adequado.

Cookies Ten Cup Ranger para Rangers no campo que têm apenas um copo medidor com eles.

1 xícara de manteiga
1 xícara de manteiga de amendoim
1 xícara de açúcar
1 xícara de açúcar mascavo
2 ovos
1 xícara de aveia
1 xícara de coco
1 xícara de gotas de chocolate
1 xícara de passas ou craisins **
1 xícara de nozes ou nozes picadas
1 xícara de farinha com fermento

Bata a manteiga e os açúcares, acrescente a manteiga de amendoim e os ovos, bata até incorporar bem. Adicione a aveia, o coco, as gotas de chocolate, as passas e as nozes, mexendo depois de cada uma. Junte a farinha.

Coloque a massa do biscoito em uma assadeira e leve ao forno por 13 minutos.


NOTA: Está bom como está, mas você pode brincar com as quantidades de aveia, coco, gotas de chocolate, passas / craisins e nozes, desde que o total seja 5 xícaras. Então, se você não gosta, digamos, de passas, você pode colocar outra xícara de coco, ou 1/2 xícara de coco e 1/2 xícara de nozes!

Torta de Berry da Sra. Algodão

Pastelaria para crosta dupla (9 polegadas)
1 clara de ovo
2 colheres de sopa de água, dividida
1 xícara de açúcar
xícara de amido de milho
1 a 2 colheres de chá de casca de limão ralada
1 colher de chá de extrato de baunilha
colher de chá de canela em pó
3 xícaras de mirtilo fresco
1 xícara de framboesas frescas
Açúcar para polvilhar

Forre uma forma de torta de 23 cm com a massa de fundo.
Bata a clara de ovo com 1 colher de sopa de água e pincele com a crosta.
Em uma tigela. Combine 1 xícara de açúcar, amido de milho, casca de limão, baunilha e canela.
Misture delicadamente as bagas.
Despeje na crosta.
Abra a massa restante e coloque na torta.
Flute as bordas e pincele com o restante da água.
Faça fendas na parte superior.
Polvilhe com açúcar.
Asse a 400 por 40-50 minutos ou até que a crosta esteja bem dourada e o recheio borbulhante.
Deixe esfriar sobre uma gradinha.
Guarde as sobras na geladeira.

Perfeito para os meses de verão com mirtilos e framboesas em abundância.

Smoothie de Cheesecake de Morango da Elanor

1 1/2 c. sorvete de morango ou iogurte congelado
3/4 c. néctar de morango
1/4 c. creme azedo com baixo teor de gordura
3 colheres de sopa de cream cheese
2-3 xícaras de morangos frescos, congelados.

Ok, os hobbits provavelmente não tinham liquidificadores. Mas se eles teve, eles gostariam de beber isso!
Coloque tudo no liquidificador menos os morangos e bata. Adicione frutas congeladas e misture até ficar homogêneo. Sirva com biscoitos se você realmente quiser toda a experiência. Uau.
Fizemos isso com suco de cranberry e framboesa em vez do néctar e ainda estava muito bom.

Molho de Tomate do Gaffer
Fresco daquele jardim maravilhoso.

1 CAN (1 LB 12 OZ) TOMATES AMENTADOS
1 CAN TOMATE PUREE
1 CAN 6 OZ PASTE DE TOMATE
SALSA ITALIANA CORTADA FINamente
BAY LEAF
MANJERICÃO DOCE FINAMENTE CORTADO
SAL
PIMENTA
CEBOLA BEM EM PICADOS DE PEQUENO A MÉDIO
DENTE DE ALHO
AZEITE

(CARNES MARRONS COM AZEITE E ALHO ANTES DE ADICIONAR O MOLHO AO POTENCIÔMETRO)
OMBRO / ASSADO DE PORCO
MEATBALLS
SALSICHA DE DOCE ITALIANA (15 A 20 MINUTOS) GARFO PARA LIBERAR SABOR
BRACCIOLE (também conhecido como Bife REDONDO FINAMENTE CORTADO) - ADICIONE ALHO, SALSA, SAL E PIMENTA DE PIMENTA, ENTÃO ROLA E ESPETADOR COM UM TOOTHPICK O DIÂMETRO DEVE TER CERCA DE 1 POLEGADA POR ROLO

COZINHE A PASTA DE TOMATE, OS TOMATES PUREE E ESMAGADOS. Perto da fervura, diminua o calor para baixo.
STIR POR 20 MINUTOS FERVENDO

COZINHE POR CERCA DE 3 A 4 HORAS, AGITANDO A CADA 15 MINUTOS.

(Para mais porções, dobre (ou triplique) a receita. Este não é um grande pote cheio)


Gammer's Manicotti
(Perfeito com molho de Gaffer, acima)

2 OVOS
1 ÓLEO DE VIDRO DE TIRO (você pode ter que pedir emprestado ao Dragão Verde)
2 COPOS DE FARINHA
DEMITASSE ÁGUA QUENTE
PITADA DE SAL

ADICIONE ÓLEO AOS OVOS, BATA BEM.
MISTURE A FARINHA E A ÁGUA.
SE NECESSÁRIO, ADICIONE FARINHA EXTRA PARA QUE O DOUGH FORMA UMA ESFERA.
DIVIDIDO E ROLO.

O PREENCHIMENTO:
1 LB RICOTTA
LB CHOPPED MOZZARELLA
1 OVO
QUEIJO RALADO
ALHO
SALSA

LEVE 45 MINUTOS A 350 GRAUS.

Daddy Twofoot's Eggplant Parm
O que todos os bons hobbits gostam de fazer com suas berinjelas!

SLICE EGGPLANT
PELAGEM COM 1ª FARINHA
ENTÃO OVO (SCRAMBLED)
ENTÃO CRUMBS DE PÃO

COLOQUE UMA FOLHA DE BOLINHO COM POUCO ÓLEO (O SUFICIENTE PARA COBRIR A PARTE INFERIOR)
COLOQUE A BERINGELA NA FOLHA DE BOLINHO

FORNO DE 400 GRAUS GIRE EM APROXIMADAMENTE 10 MINUTOS OU ATÉ MARROM

VOCÊ PODE CONGELAR ESTES COMO ESTÃO E CONFORME NECESSÁRIO, TIRE-OS DO CONGELADOR

COLOCAR EM UMA PANELA COM ALGUM MOLHO NO FUNDO, CAMADA DE MOZZARELLA ENTRE AS CAMADAS, COBERTURA COM ALGUM QUEIJO RALADO.

LEVE 30 MINUTOS, TAMPA COM FOLHA.

Biscoitos Gondorianos para Grelha

Targon, sem dúvida, mantinha muitos lotes deles à mão para os soldados de Minas Tirith em sua despensa, especialmente porque eles podem ser feitos com antecedência e preparados em curto prazo para o início da vigília..

3 1/2 xícaras de farinha
3/4 a 1 xícara de açúcar, de acordo com o gosto
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de noz-moscada
1 xícara de manteiga ou gordura vegetal
1 ovo
1/2 xícara de leite
1 1/4 de xícara de passas (opcional)

Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande. Corte a manteiga ou a gordura vegetal até a mistura ficar farinhenta. Bata o ovo, acrescente o leite e bata. Adicione a mistura de ovos e passas à mistura de farinha. Mexa até que tudo esteja umedecido e a massa grude. Role sobre uma placa levemente enfarinhada com 1/4 de polegada de espessura. Corte com um cortador de biscoitos redondo de 2 ".

Aqueça a frigideira até que algumas gotas de água dancem nela - não aqueça demais! Unte levemente e coloque os biscoitos sobre ele. À medida que a parte de baixo fica marrom, a parte de cima fica inchada. Vire e doure o outro lado. Sirva quente. Faz 3 dúzias de biscoitos.

Variação: Cookies grelhados de limão - omita as passas e adicione 1 colher de chá de casca de limão.

Congelamento: Embale os biscoitos não assados ​​em recipientes de freezer com pedaços de papel alumínio entre eles para congelar. Alguns podem ser removidos do freezer quando você quiser. Deixe-os descongelar em temperatura ambiente por cerca de 15-20 minutos e leve ao forno na frigideira como acima. Excelente para acampar.

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Sapateiro de cambalhota de Rumble
Certamente o Widow Rumble teria oferecido porções generosas deste deleite frutado em todos os Bagshot Row Potluck.

1/4 a 1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de manteiga ou margarina

1/2 c. leite
3/4 xícara de farinha
1 colher de chá. fermento em pó
1/4 colher de chá sal

3 xícaras de bagas ou frutas
Açúcar
3/4 xícara de água fervente

Bata o açúcar e a manteiga. Combine os ingredientes secos e acrescente alternadamente com o leite. Misture bem e despeje em uma assadeira com manteiga de 20 x 20 cm. Cubra com 3 xícaras de frutas vermelhas ou frutas. Sobre ele polvilhe 1/2 xícara de açúcar (menos para frutas doces, mais para azedas - até 1 xícara para cerejas). Polvilhe com manteiga. Despeje água fervente sobre tudo.

Asse por 30 minutos a 400 graus.
Você pode dobrar e assar em uma caçarola grande e também funciona muito bem. Assim, pode sobrar uma colherinha no canto para você, depois que todos os seus vizinhos famintos se saciarem.

Cranberry Tomato Chutney

Depois que sua próxima grande reunião de anões passar e aquele peru frio estiver esperando para ser usado, experimente este chutney de tomate cranberry para acompanhar as sobras de peru frio. É um prato tão simples.

5 xícaras de cranberries frescas
1 lata (28 onças) de tomate esmagado
1 xícara de passas
3/4 xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
3/4 colheres de chá de gengibre em pó

Em uma panela, misture todos os ingredientes. leve para ferver. Reduza a tampa do fogo e cozinhe por 20 a 25 minutos ou até que os cranberries e as passas estejam macios, mexendo ocasionalmente. Legal. Cubra e leve à geladeira por três dias antes de servir.

1 libra de manteiga
1 xícara de açúcar
1 colher de chá. baunilha
3 1/2 xícaras de farinha
2 xícaras de batata frita triturada (cerca de 5 onças)
1/2 xícara de nozes picadas

Bata a manteiga e o açúcar, acrescente a baunilha e junte a farinha. Adicione batatas fritas e nozes. Coloque uma colher de chá em uma assadeira untada. Eles não se espalham muito, você pode colocá-los bem próximos. Asse em forno a 350 graus por 15 minutos. Estes conservam-se muito bem e são surpreendentemente semelhantes a biscoitos amanteigados.

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Como é época de Natal, vou compartilhar com vocês um dos nossos favoritos do nosso primeiro Natal na Alemanha: Beseler Lebkuchen. Eles guardam para sempre (aparentemente - nós os comemos muito rápido) e são maravilhosos para dar de presente. Para o SdA em nós, nos referimos a eles como:

1Pint Hiney
3 1/4 xícaras de açúcar
3/4 xícaras de nozes (ou amêndoas)
3/4 Citron
1/2 xícara de casca de laranja com açúcar (cortada em pedaços finos)
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de cravo
1 colher de chá de maça
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
6 onças líquido (pede meia água, meio fio dental, o que funciona muito bem, mas usamos Amaretto, suco de laranja, rum e ginger ale como substitutos do wiskey e está tudo bem)
Casca de limão ralada
10 xícaras de farinha.

Aqueça mel, açúcar e nozes. Deixe cozinhar um pouco e continue mexendo. Deixe esfriar. Adicione os temperos e o refrigerante, depois a água de uísque e por último a farinha. Abra a massa bem fina enquanto ainda estiver quente. Corte em quadrados ou retangulares e coloque em formas de biscoitos bem engrossadas. Deixe repousar durante a noite. Asse em forno a 350 F. 10-12 minutos, retire enquanto morno.

Havia sopa quente, carnes frias, uma torta de amora-preta, pães novos, fatias de manteiga e metade de um queijo maduro: boa comida simples, tão boa quanto o Shire podia mostrar. FotR

Blackberry Tarts de Bree

4 c. Amora silvestre
Açúcar a gosto
Raspas de limão a gosto

Lave as frutas vermelhas e misture levemente com o açúcar e as raspas de limão. Pré-aqueça o forno a 350 graus.

3 c. farinha
1 t. sal
1 c. manteiga ou gordura vegetal
8 colheres de sopa de água gelada (mais ou menos)

Peneire a farinha e o sal. Corte em gordura ou manteiga. Adicione água fria 1 colher de sopa de cada vez, mexendo com um garfo. Molde a massa em 2 bolas. Estenda e corte círculos grandes o suficiente para caber nas xícaras de uma forma de muffin. Coloque os círculos de massa na forma de muffin como pequenas tortas. Encha com as bagas.
Asse por cerca de 35 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada.

Dá cerca de 2 dúzias de tortinhas do tamanho de um muffin.

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Fiz isso ano passado com uma receita que encontrei na Epicurious. Tem um cheiro maravilhoso enquanto assa e tem um sabor ainda melhor. Aproveite e feliz navidad!

Pão de Natal Hall of Fire (Chileno Pan de Pascua)

Pitada de açucar
1 pacote de fermento seco ativo (1/4 onça) (2 1/4 colheres de chá)
3/4 xícara de farinha de trigo não branqueada

1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1/3 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de sal
Raspas finas de 1 laranja ou limão
4 ovos grandes, temperatura ambiente
3 xícaras de farinha multiuso crua
1 1/2 colher de chá de conhaque
1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
1/2 xícara de cerejas secas ou glaceadas
1/3 passas escuras
1/3 xícara de passas douradas
1/3 xícara de gengibre cristalizado ou casca de limão ou laranja
1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida

Esponja:
Em um copo medidor de 2 xícaras, misture 1/2 xícara de água morna (105 F a 115 F) e o açúcar. Polvilhe o fermento e mexa, depois deixe repousar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos.Misture a farinha, cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente até que a esponja suba para o topo do copo medidor, 20 a 30 minutos. Descubra e mexa a mistura.

Prepare a massa e asse o pão:
Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso (cerca de 5 minutos). Adicione sal e raspas e bata até incorporar. Adicione 3 ovos, 1 de cada vez, batendo bem a cada adição. Adicione a esponja e bata até incorporar. Adicione 2 xícaras de farinha e misture em velocidade baixa até incorporar. Adicione 1 xícara de farinha restante, 1 ovo restante, conhaque e baunilha e misture em velocidade baixa até ficar homogêneo.

Aumente a velocidade para média e bata a massa até ficar lisa e elástica, cerca de 5 minutos. Adicione as cerejas, as passas escuras e douradas e as frutas cristalizadas e misture em velocidade baixa até incorporar.

Unte levemente com manteiga uma tigela grande e limpa. Vire a massa sobre a superfície de trabalho e forme uma bola. Transfira a massa para uma tigela e gire para untar com óleo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em uma área quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Forre o vaso de argila de 20 cm de diâmetro (na parte superior) com papel alumínio e levemente untado com papel alumínio. (Alternativamente, unte levemente a forma de mola de 23 cm de diâmetro com laterais de 7 cm de altura.) Vire a massa sobre a superfície de trabalho e amasse por 1 minuto, depois transfira para a panela ou assadeira. Cubra com filme plástico e deixe crescer em área morna e sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Arrume o rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 375 F. Retire o filme plástico da massa na assadeira e transfira a assadeira para o forno. Asse por 20 minutos e, em seguida, coloque a folha de papel alumínio frouxamente em cima do pão. Continue assando até que o pão esteja bem estufado e dourado, cerca de 25 a 30 minutos mais. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos, desenforme e deixe esfriar completamente antes de fatiar e comer.

Dissolver o fermento em água com a temperatura correta é a chave: água que não estiver quente o suficiente resultará em um aumento muito lento, água muito quente matará o fermento e a massa não aumentará. Use um termômetro de leitura instantânea para verificar a temperatura da água: Para obter uma leitura precisa, comece com mais água do que o necessário e, em seguida, despeje o restante.

Certifique-se de usar fermento seco ativo, não instantâneo.

Antes de começar, certifique-se de que a manteiga e os ovos estejam em temperatura ambiente. Para aquecer os ovos, coloque-os em uma tigela pequena e adicione várias mudas de água quente para cobrir.

O melhor para fazer este pão é uma batedeira, que é muito mole para amassar com a mão e cansativo para amassar mexendo. Use o acessório de remo para obter melhores resultados.

Esta é uma velha receita britânica com algumas modificações minhas:

Encha uma frigideira com cogumelos cortados (Portabella se tiver).

Vinho suficiente para cozinhar (à sua escolha) para cobrir o fundo da panela.

Adicione pimenta generosamente com um moedor.

Adicione o molho inglês até que tudo fique preto.

Tampe e cozinhe em fogo médio. Cozinhe-os até a morte. Use sua equipe se for necessário.

Reduza o fogo para aquecer quando os cogumelos tiverem absorvido a maior parte do líquido da panela.

Para o melhor sabor, deixe na panela e sirva.

Ótimo com bife ou hambúrgueres. Faz boas sobras também.

Uma coisa que vem à mente quando as festas de fim de ano chegam é o bolo de frutas obrigatório e frequentemente difamado. Todos os anos, minha mãe e eu fazemos bolos de frutas usando a mesma receita básica, mas com pequenas variações para nossos gostos diferentes (o dela tem cerejas cristalizadas - eca!), Então pensei em postar minha receita para qualquer um que goste de frutas bolo, especialmente com bastante vinho tinto.

Bolo de frutas de Erebor

8 onças de passas douradas
8 onças de abacaxi cristalizado
1 libra de frutas cristalizadas
8 onças de figos secos, esquartejados
8 onças de tâmaras, divididas em quartos
6 onças de cranberries secas
1 xícara de vinho tinto

Combine frutas e vinho e deixe de molho durante a noite.

8 onças de manteiga ou margarina
8 onças de açúcar mascavo
xícara de melaço
4 5 ovos grandes
1 + & # 8531 xícaras de farinha multiuso
+ & # 8539 colher de chá de bicarbonato de sódio
colher de chá de canela
1 e # 8539 colher de chá de noz-moscada
colher de chá de cravo moído
4 onças de amêndoas escaldadas
8 onças lb de nozes
4 onças de nozes

Pré-aqueça o forno a 300.
Bata a manteiga, o açúcar e o melaço. Junte os ovos com uma batida. Aos poucos, adicione a farinha, o refrigerante e os temperos.
Adicione a massa e as nozes à mistura de frutas e mexa bem.
Unte as forminhas de papel alumínio de 8 (4 - 6) com gordura vegetal. Encha cada bandeja @ 2/3 cheia. Asse por 1 - 2 horas até ficar pronto.

Despeje cerca de 1/4 de xícara de vinho sobre cada pão quando retirado do forno. Retire os bolos da forma imediatamente e coloque sobre uma gradinha para esfriar.

Embrulhe cada pão em filme plástico (ou gaze), depois com papel alumínio e guarde na geladeira. Pode ser regado com vinho adicional semanalmente, se desejado.

Com todo o vinho tinto, tudo que você precisa é de uma fogueira e um pouco de carne vermelha com osso!

Adaptação de Primula: Mude as nozes por nozes, aumente as amêndoas, duplique a canela e substitua a mistura de frutas cristalizadas por passas de Corinto e tâmaras adicionais. Metade do açúcar esplenda e metade funcionou bem para reduzir a quantidade de açúcar. Tâmaras pré-cortadas também funcionam bem.

Provedor de sopa de cereja . (porque é preciso muito alimento para criar hobbits jovens.)

2 1/2 libras de cerejas escuras sem caroço (frescas se você puder encontrar e comprar, eu uso congeladas)
4 xícaras de água
1/4 xícara de mel ou xarope de bordo
Suco de 1 limão
Chantilly ou iogurte para cobertura (opcional)

Em uma panela grande, coloque as cerejas, a água e o mel / xarope de bordo para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos.
Deixe esfriar completamente antes da próxima etapa.
Misture as cerejas e o líquido com o suco de limão, adicione mais mel / xarope de bordo se necessário, até ficar homogêneo.
Refrigere bem. Despeje em tigelas e cubra com um bocado de chantilly ou iogurte.


Muffins de lavanda e limão
Muffins dourados celestiais para todos os hobbitlings de cabelos dourados que se divertem no jardim de Rosie.

xícara de açúcar
1 colher de chá de lavanda
1 colher de chá de casca de limão ralada
1 xícara de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
colher de chá de bicarbonato de sódio
colher de chá de sal
2/3 xícara de leitelho
1/3 xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de extrato de limão
1 ovo
2 colheres de chá de manteiga derretida

- Pré-aqueça o forno a 400 F
- Forre 12 formas de muffin regulares com forros de copo de papel
- Misture o açúcar, a lavanda e as raspas de limão no liquidificador ou processador de alimentos até que a lavanda seja picada
- Remova 2 colheres de sopa em uma tigela separada
- Em uma tigela separada misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal
- Em uma tigela separada, misture o leitelho, o ovo e o óleo
- Adicione a mistura de açúcar com a mistura de farinha, em seguida, adicione a mistura de leitelho e mexa até incorporar
- Colher a massa em forminhas de muffin
- Asse por 15 minutos ou até que o palito saia limpo
- Ainda quente, pincele os muffins com manteiga derretida e mergulhe na mistura de açúcar reservada

Frogmorton Flapjack
Uma boa mordida para os gulosos do 'real' Shire.

125g de aveia mingau (aveia rápida)
125g de aveia em flocos
150g de manteiga
75g de xarope dourado
75g de açúcar refinado (superfino)
1 colher de chá. gengibre (opcional)

Numa panela aqueça a manteiga, o xarope e o açúcar até que todos derretam, junte a aveia.
Coloque em uma assadeira e cozinhe por cerca de 30 minutos a 175 oC.
Em seguida, corte e deixe esfriar.

Um dos favoritos do outono - apenas certifique-se de usar uma 'abóbora torta', não uma 'jack-o-lantern', esta última é muito branda e pegajosa para uma boa comida. Recebemos uma ou duas "abóboras comedoras" em outubro que decoram nossa varanda até que sejam consumidas em novembro - geralmente desta forma:

Abóbora recheada (ou jantar em uma abóbora)

Abóbora (cerca de 4-5 lb.)
1 quilo de carne moída
1 cebola pequena picada
1 lata de tomate (não tamanho jumbo)
1 xícara de arroz instantâneo, cru
2 xícaras de caldo de carne
4 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá. sal
1 colher de chá. Tomilho
1/2 colher de chá Pimenta
1 c. queijo cheddar ralado

Corte uma tampa na sua abóbora, retire-a e pincele por dentro com a manteiga derretida. Coloque-o em uma caçarola rasa. Carne marrom e cebola juntas, escorra. Adicione o resto dos ingredientes, exceto o queijo. Combine e coloque na abóbora. Coloque a tampa. Asse a abóbora em um forno a 350 graus por cerca de 2 horas ou até que a polpa da abóbora esteja macia. Cerca de 15 minutos antes de terminar, retire a tampa e cubra com o queijo, leve ao forno para derreter.

Sirva pegando o recheio com a abóbora, uma delícia. Você pode guardar as sementes de sua abóbora para escaldar e torrar no forno também.

Pré-aqueça o forno a 350F. Para 3-4 pessoas, você precisará

1,5 libra de batatas - descascadas e fatiadas até cerca de 1/4 ", uma cebola fatiada, um pouco de alecrim (mas ervas secas servem bem) e uma mistura de 1 xícara de caldo de galinha e 1/2 xícara de leite. muito bem para jantares maiores / menores. Pegue um refratário e limpe com manteiga para que nada grude. Coloque uma camada de batatas, uma camada de cebola, polvilhe um pouco de alecrim machucado. Repita. Cubra com uma camada de batata. Despeje sobre a mistura de caldo de leite (pode não precisar de todo) e, em seguida, cubra o prato com pontos de manteiga e alguns ramos de alecrim (ou ervas). Cozinhe descoberto no forno por 50-60 minutos até que as batatas estejam macias no meio e marrom / crocante por cima. A receita original sugeria verificar o prato e adicionar mais líquido se ele parecesse seco, mas nunca precisei.
ou abóbora assada.

1 abóbora, cerca de 2 libras.
1/2 colher de chá de flocos de pimenta malagueta
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de coentro
1 colher de chá de erva-doce
1 colher de chá de orégano ou estragão seco
1-2 colheres de sopa de azeite.

Aviso: as abóboras são lisas, duras e redondas, portanto fétidas para cortar sem adicionar dedo à mistura. Tome cuidado! Eu quero que você ainda seja capaz de digitar.

Pré-aqueça o forno a 425F. Corte a abóbora ao meio, retire e descarte as sementes e os pedaços pegajosos. Corte-os pela metade e depois pela metade novamente.

Misture os temperos - triture-os se estiver usando temperos inteiros e tiverem muita energia. Misture com óleo suficiente para fazer uma pasta escorrendo.

Coloque a abóbora, com a pele voltada para baixo, em uma assadeira. Regue / unte com a mistura de especiarias. Asse por 30 minutos ou até ficar macio.

Alho Assado é incrível.

Corte as pontas de 4 cabeças de alho e coloque-as num pirex. Despeje 1 colher de sopa de azeite de oliva em cada cabeça, cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno a 325 por 45 minutos. Remova o papel alumínio e asse mais 12.

Você pode servir com um pouco de pão francês (uma faca vai deixar você puxá-lo da cabeça facilmente) e manteiga (tem um lindo sabor de nozes que não é forte) ou misturá-lo com seu purê de batata com um pouco de creme de leite , manteiga e leite.

6 8 batatas, esfregadas, cortadas em pedaços
2 cebolas, cortadas em pedaços
& # 8531 xícara de azeite
xícara de manteiga derretida
1 envelope mistura de sopa de cebola
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de manjerona seca
1 colher de sopa de flocos de salsa seca
1 colher de chá de pimenta preta
colher de chá de sal

Combine todos os ingredientes em uma assadeira grande. Jogue bem. Asse até que as batatas estejam crocantes e douradas, mexendo ocasionalmente, por cerca de 60 a 75 minutos. Bom alimento básico.

1 lata de milho inteiro, drenado
1 lata de creme de milho
2 colheres de sopa de farinha com fermento
colher de chá de sal
& # 8539 colher de chá de pimenta-do-reino
1 pacote de substituto de açúcar
2 ovos grandes
xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida

Pré-aqueça o forno a 350. Unte levemente uma caçarola com spray de cozinha.

Combine o kernel inteiro e o creme de milho. Adicione os próximos 4 ingredientes e mexa bem. Bata os ovos com o leite e adicione à mistura de milho junto com a manteiga derretida e mexa bem. Despeje a mistura no prato preparado.

Asse por 45 minutos ou até dourar e firme. Deixe repousar 5 minutos.

1 libra de feijão verde, extremidades do caule arrancadas
1 colher de sopa de azeite
Sal de mesa e pimenta-do-reino moída

Ajuste a grelha do forno para a posição do meio, aqueça o forno a 450 graus. Forre uma assadeira com bordas com papel alumínio ** espalhe os feijões na assadeira. Regue com óleo com as mãos e misture bem. Polvilhe com 1/2 colher de chá de sal, misture bem e distribua em uma camada uniforme. Asse por 10 minutos.

Retire a assadeira do forno. Usando pinças, redistribua os grãos. Continue torrando até que os grãos estejam com uma cor marrom-dourada escura em alguns pontos e comecem a murchar, mais 10 a 12 minutos.

Ajuste o tempero com sal e pimenta, transfira para uma tigela e sirva.

** Um forro de folha de alumínio evita queimar em assadeiras escuras antiaderentes. Ao usar assadeiras com acabamento claro, não é necessário usar papel alumínio, mas é recomendado para uma limpeza fácil.


Vegetais Mistos Meduseld

Legumes variados, congelados ou frescos, como brócolis e flor de couve-flor, feijão verde cortado, ervilhas novas, etc.
1/2 - 1 c. nozes sortidas, picadas. Nozes, castanhas de caju e amêndoas fatiadas ou em fatias funcionam melhor.
1/4 c. manteiga, ou mais dependendo de quantos vegetais você tem.
Tempero: uma pimenta favorita, talvez, ou uma mistura de temperos. Nosso favorito é 'ras el hanout', um blend com coentro, lavanda, cravo, pétalas de rosa, pimenta vermelha e outras coisas boas. É uma especiaria marroquina e pode ser encontrada em um mercado "internacional", se nenhum comerciante tiver vindo recentemente de Far Harad.

Coloque os vegetais em uma frigideira funda, adicione um pouco de água e tampe. Cozinhe no vapor, mexendo ocasionalmente, até ficar pronto. Mova os vegetais para outro recipiente. Na panela quente, derreta a manteiga e acrescente nozes e temperos. Mexa constantemente em fogo médio a médio-alto até a manteiga dourar e espumar. Despeje sobre os legumes e misture.
Digno de um rei, essa é uma ótima maneira de usar vegetais congelados.

Faça um cubo de 8 fatias de pão (nós os dividimos em duas partes para 16 cubos por fatia).
Derreta um pedaço de manteiga e despeje sobre os cubos de pão, mexendo para que todos fiquem uniformemente cobertos. Deixou de lado.

Corte 1 quilo de queijo cheddar em pedaços de 1 polegada. Deixou de lado.

Abra duas latas de Pinepple Cubes e despeje o suco em uma panela.
Adicione 1/2 xícara de açúcar e 4 colheres de sopa. De farinha. Aquecer em fogo médio-alto até engrossar, mexendo sempre.

Despeje pedaços de abacaxi e queijo e 2 xícaras de mini-marshmallows em uma panela 9X9 (espalhe-os uniformemente para que os três itens fiquem bem misturados.

Nossa mistura de suco por cima e cubra com os cubos de pão.

Asse a 350 por 20-25 minutos (até que as crostas de pão comecem a dourar - não cozinhe demais).

Parece estranho, mas é totalmente gostoso!


Pão de Rosie
Nesta época do ano, adoro fazer pão. Depois de muitos erros de tentativa e erro, minha filha e eu ajustamos uma receita para sair com a consistência certa de pão branco para fatiar, rolos de canela e massa de pizza amp. Minha maneira favorita de comer é recém-saído do forno com um pouco de manteiga derretida e sal de alho. Yum! Usamos essa receita pelo menos duas vezes por semana. Não há quase nada mais aconchegante do que o cheiro de pão fresco!

1 1 / 2c de água quente
3 colheres de sopa de mel (ou açúcar)
Posso evaporar leite (ou às vezes usamos 12 onças de leite em pó, para girar nosso armazenamento de alimentos)
1 colher de sopa de sal
1/3 c de óleo
2 ovos batidos (embora geralmente usemos ovos em pó, novamente para praticar com nosso armazenamento de alimentos)
3 pacotes de fermento
8 1/2 c de farinha

Pré-aqueça o forno a 350
Misture o fermento, a água morna e o mel. Deixou de lado.
Misture todos os outros ingredientes em uma tigela separada.
Adicione a mistura de mel, água e fermento e misture bem.
Adicione a farinha por último.
Sove até ficar homogêneo como o traseiro de um bebê!
Massa faz 3 pães de assadeira. Role e divida.
Coloque em cada assadeira untada para crescer.
Asse por 40 minutos no forno convencional (15-20 no forno convencional) ou até dourar.
Você pode substituir metade da farinha branca por trigo para fazer um pão mais saudável.

OK. Você precisa de um forno holandês pesado para isso, ferro fundido esmaltado, como Le Creuset, com capacidade de pelo menos 6 litros. Deve ter uma tampa correspondente. Você também precisará de papel manteiga, uma frigideira de 25 centímetros e um spray de cozinha antiaderente, como o Pam.

3 xícaras de farinha de trigo - medir PRECISAMENTE, fui descuidado na primeira vez que fiz e, portanto, tive que adicionar um pouco mais de líquido à mistura
1 1/2 colher de chá de sal de mesa
1/4 colher de chá de fermento instantâneo - Eu não uso fermento instantâneo, odeio o produto e nunca tive sorte com ele. Então, usei levedura tradicional comum.

MAS - Revolvi o fermento na mistura água / cerveja por 8 minutos, depois continuei com a massa.

Se usar fermento instantâneo, misture com a farinha e o sal. Caso contrário, faça como eu fiz e misture 1/4 colher de chá de fermento comum em:

3/4 xícaras mais 2 colheres de sopa (7 onças) de água em temperatura ambiente
1/4 xícara mais colher de sopa (3 onças) de lager leve como a Budweiser (de acordo com a revista, cerveja melhor não faz pão melhor, mas Sleeman's estava bem e você pode usar cerveja sem álcool se quiser).

(Se estiver usando fermento tradicional, deixe repousar por 8 a 10 minutos e, em seguida, prossiga)

1 colher de sopa de vinagre branco comum

Misture os ingredientes secos. Adicione a água / cerveja / vinagre e mexa até formar uma espécie de bola felpuda. Cubra com filme plástico e deixe descansar em um local aquecido (não Morno, mas aquecido) e deixe descansar por 8 a 18 horas.

Eu misturei tudo ontem por volta das 16h30 e deixei funcionar até cerca de 10h30 desta manhã. Ele havia subido lindamente.

Antes de continuar com o pão, borrife a folha de papel manteiga (cerca de 30 por 18 polegadas) com Pam e coloque o papel em uma frigideira de 10 polegadas.

Agora você vira a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amassa cerca de 15 vezes, cerca de 15 segundos. Faça uma bola, coloque-a com o lado da costura voltado para baixo no papel manteiga borrifado na frigideira e borrife levemente o topo da massa com Pam e cubra com filme plástico e deixe crescer por 2 horas ou mais.

Cerca de meia hora antes de você pretende assá-lo (em outras palavras, uma hora e meia depois de colocar o pão para crescer):

- coloque a grelha do forno na posição mais baixa
- coloque o forno holandês de ferro fundido e sua tampa no forno, defina-o para pré-aquecer a 500 graus F.

- Quando o pão tiver crescido por 2 horas, ou mais se você achar que precisa,
corte a massa na parte superior com uma faca MUITO AFIADA ou lâmina de barbear

- tire a panela QUENTE do forno, coloque a tampa QUENTE cuidadosamente de lado

- levante o pão em seu papel de pergaminho com cuidado e coloque-o suavemente na panela de ferro fundido QUENTE

- coloque a tampa QUENTE e coloque a massa inteira no forno. Não se preocupe se o papel pergaminho ficar um pouco saliente, não vai afetar nada.

-reduza o fogo do forno para 425 F. e asse com a tampa LIGADA por 30 minutos.

- retire a tampa da panela e cozinhe por mais 20 a 30 minutos.

-Retire para um rack de resfriamento e deixe esfriar por algumas horas.

Em seguida, corte um pedaço e passe manteiga e divirta-se. Pão esplêndido, garanto-lhe. Crosta crocante e quebradiça, textura aberta, tem gosto de pão. Esta receita demonstra mais uma vez como é estúpido cozinhar com medidas de volume em vez de pesos. Adoro a forma como o Cooks 'Illustrated explica as coisas, e esta receita é interessante por esse motivo, senão por outro.

E lembre-se boyz e girlz, a panela é QUENTE.

Fiz este pão 3 vezes nos últimos 3 dias e é FANTÁSTICO. Da próxima vez que eu fizer, vou colocar 1/4 xícara de farinha de trigo integral no lugar de 1/4 xícara de farinha branca.


Como consertar geléia ou geléia escorrendo
Oh não! O que uma família hobbit pode fazer quando a geleia é muito rala?

3/4 xícara de água fervente
1 pacote de pectina (vem da Certo, não sei se vai funcionar com SureJell)
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
Misture e deixe secar até que o gás tenha sido completamente expelido - deixe por 10 minutos
Coloque 8 xícaras de geléia ou geléia macia, 1 1/2 xícaras de açúcar e 1/4 xícara de suco de limão em uma panela grande e leve para ferver, mexendo sempre. Adicione a mistura Pectic, o suco de limão e ferva por 4 min, mexendo sempre.


Comida do dia: controle deslizante de frango e xarope no Green Dot Stables - receitas

Fotografia de Joe Vaughn // Cortesia de Joebar

Enquanto o Kentucky Derby anual ocorre a cerca de 605 quilômetros ao sul, alguns bares e restaurantes da área metropolitana de Detroit estão certamente entrando no espírito das corridas. Vá até esses eventos para saborear menta juleps, comer um brunch e assistir à corrida em 5 de maio.

Derby Day em Joebar: As festividades do Derby Day vão começar às 14h. até meia-noite no Hazel Park's Joebar. O menu incluirá chá doce enriquecido, juleps de hortelã, Derby Pie do Chef Courtney Witter, Hot Brown Sliders e muito mais. Vista suas melhores gravatas-borboleta, ternos de algodão e chapéus derby para concorrer a prêmios. Sem custos.
Joebar, 23839 John R. Rd., Hazel Park 248-291-5711 joebar.com

Festa do Dia do Detroit Kentucky Derby: Pelo quarto ano, o The Circle Detroit trará sua celebração anual do Derby Day ao Museu Charles H. Wright de História Afro-Americana. O evento contará com um jantar ambulante, coquetéis derby tradicionais, música ao vivo, acesso às exposições do museu e muito mais. As mulheres usam seus melhores chapéus e os homens usam seu melhor terno para concorrer a um prêmio. Os rendimentos do evento beneficiam a Kappa Delta Foundation. $ 40.
Charles H. Wright Museum, 315 E. Warren Ave., Detroit 313-494-5800 detroitkentuckyderby.com

Festa Derby ao estilo de Detroit: A Detroit Tap House de Atwater está celebrando as corridas com mint juleps feitos com seu Circa Bourbon, cervejas na torneira e pratos especiais. Chapéus elegantes e trajes derby elegantes são altamente incentivados e os clientes selecionam US $ 3 quartilhos. Assim que os cavalos cruzarem a linha de chegada, Atwater recompensará o patrono mais bem vestido com um pacote de prêmios especial. Sem custos.
Atwater Detroit Tap House, 237 Jos Campau, Detroit 313-877-9205 atwaterbeer.com

Dia de Derby no Green Dot Stables: Não é nenhuma surpresa que este favorito com tema equestre estará celebrando a corrida. Em parceria com a Dark Horse Brewing Co., o evento contará com jogos e prêmios. Os hóspedes podem assistir às corridas, fazer apostas, beber juleps e, é claro, comer sliders. Sem custos.
Green Dot Stables, 2200 W. Lafayette Blvd., Detroit 313-962-5588 greendotstables.com

Tiramos o chapéu para o “Kentucky Derby”: Em homenagem ao Derby Day, o Townsend Hotel de Birmingham sediará um chá inspirado no Kentucky Derby. Levante o dedo mindinho, coloque seu melhor chapéu-coco e saboreie chás especiais e sanduíches. $ 40. 5 de maio.
The Townsend Hotel, 100 Townsend St., Birmingham 248-642-7900 citiesendhotel.com

Derby de Mayo: Combinando Derby Day e Cinco de Mayo, o Hannan Cafe oferecerá um jantar pop-up com uma mistura de comida mexicana e sul. As seleções do menu incluem camarão e grãos Vera Cruz, Bourbon Pecan Oxtails e Marrón Caliente, uma versão com pimenta-malagueta de Kentucky Hot Brown. $ 25 +.
The Hannan Cafe, 4750 Woodward Ave., Detroit 313-833-1300 Ingressos


Assista o vídeo: Uniquely Detroit: Green Dot Stables (Janeiro 2022).