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Um restaurante pelo qual vale a pena viajar


A uma curta distância da areia em Santa Monica, o Rustic Canyon Wine Bar e o Seasonal Kitchen no Wilshire Boulevard parecem uma cabana de madeira onde você pode compartilhar uma refeição no campo entre amigos. Foi, na verdade, a casa da árvore da família em Rustic Canyon - um bairro florestal em Santa Monica - que inspirou o conceito de restaurante dos fundadores Josh Loeb e Zoe Nathan.

Os interiores desta sala de jantar com 70 lugares apresentam um ambiente terreno com tons suaves, detalhes em madeira e os aromas de Syrah e barriga de porco assada. Mais do que tudo, porém, o Rustic Canyon oferece a essência do lar: conforto e cordialidade com uma sensação de vizinhança que se transfere para sua comida. Os garçons incentivam os clientes a pedirem pensando em compartilhar, já que a maioria dos pratos é servida em estilo familiar com colheres grandes e pratos pequenos. A carta de vinhos apresenta uma rotação de 20 vinhos a copo e mais de 500 seleções a garrafa, algumas a meia garrafa, e os funcionários podem fazer sugestões para harmonizar com a sua refeição. Qupe, uma coleção de vinhos ao estilo do Ródano de Santa Maria, Califórnia, é uma boa representação dos valores do restaurante: é biodinâmico e orgânico.

Embora o local possa não ter as mesmas qualidades pastéis ao ar livre dos muitos estabelecimentos à beira-mar da área, isso não significa que falte cultura local. O menu é parcialmente proveniente do Santa Monica Farmers Market: a meca reverenciada para os amantes de produtos orgânicos em Los Angeles. O compromisso do restaurante com a comida da fazenda para a mesa significa que o menu muda diariamente para incorporar ingredientes por estação, e você pode pegar alguns estranhos que você não reconhece, como brócolis roxo brotando. Se não for do mercado dos fazendeiros, alimentos e outros produtos vêm de fazendeiros, pecuaristas e pescadores locais que praticam a agricultura sustentável. Os itens do menu geralmente refletem de onde vieram. Não é apenas pão, é Milo & Olive baguetes, ou não é apenas quinua, é Rancho Gordo Quinoa. Até mesmo seus pratos e tigelas são feitos sob medida por uma empresa de cerâmica e cerâmica com sede em Los Angeles, Luna Garcia.

Anteriormente, o Chef Executivo do restaurante com estrela Michelin Ubuntu em Napa (um estabelecimento vegetariano outrora ligado a um estúdio de ioga), Jeremy Fox traz conhecimento agrário para sua culinária no Rustic Canyon.

“Meu objetivo no Rustic Canyon é incorporar preparações leves e brilhantes de grandes produtos e proteínas”, disse Fox. “São sabores limpos e simples, não disfarçados em gorduras pesadas ou técnicas modernistas. Eu quero dar a comida a chance de falar por si. ”

O cardápio é dividido em lanches, pratos pequenos, pratos grandes e acompanhamentos. A hora da refeição é muito saborosa, composta por sabores ricos e dinâmicos. No que diz respeito aos pratos grandes, os pratos exclusivos incluem frango assado, salgado e servido com pele e acompanhado de vegetais sazonais, como cogumelos rei trompete ou repolho carbonizado. O restaurante também é conhecido por seu Branzino, um robalo europeu com acessórios que variam conforme a estação, como um ensopado rústico de verduras com alcaparra salsa verde.

Quanto aos pratos pequenos, os pratos populares que você pode encontrar na casa nesta temporada incluem cordeiro e salada m’hamsa, que é misturada com erva-doce, pimentão em conserva, especiarias merguez e iogurte. Também populares, os saborosos bolinhos de ricota são feitos com feijão fresco com casca e azeda e são servidos em uma tigela com caldo "cacio e pepe".

Para uma refeição mais leve, gaspacho de melão ambrosia com leite de coco, ervas de verão, pepino e amêndoas, seguido de salada de pepino com limão e persa e uma colher de sorvete de sobremesa podem resolver o problema. Mais do que tudo, porém, o Rustic Canyon oferece a essência do lar: conforto e cordialidade com uma sensação de vizinhança que se transfere para sua comida.

No final de uma refeição farta, abra espaço para a sobremesa. Suas seleções de doces são preparadas na casa pelo chef pasteleiro Laurel Almerinda, que valoriza as técnicas francesas e sobremesas caseiras com frutas. As seleções, como o resto do menu, variam por estação e muitas delas apresentam laticínios da Clover Organic Farms, um produtor local de leite orgânico e não OGM de vacas alimentadas com pasto. Recentemente, o menu oferece crème fraiche panna cotta com figo assado, água de flor de laranjeira e pistache salgado, bem como sapo oco Bolo de pêra de cabeça para baixo com sorvete de caramelo e baunilha. Seu prato de queijo também oferece uma ampla seleção de fromage local acompanhada por milo e azeitona pão, frutas em conserva e painel forte.

O Rustic Canyon está aberto apenas para serviço de jantar das 17h30 em diante, sete dias por semana. Os preços variam de $ 7 a $ 18 para pratos pequenos e $ 18 a $ 32 para pratos grandes.

Se você gosta do Rustic Canyon, Loeb e Nathan também possuem Huckleberry Cafe & Bakery, Sweet Rose Creamery e Milo & Olive.


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Savannah é um paraíso para os amantes da comida, ostentando sabores ousados ​​que podem satisfazer uma grande variedade de paladares. Embora o Low Country seja conhecido pelos favoritos da comida caseira do sul e pela culinária costeira local, a eclética cena gastronômica de Savannah oferece uma variedade única de encontros culinários. Combinando pratos saborosos, design opulento e serviço hospitaleiro, esses restaurantes de Savannah definitivamente valem a viagem.


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