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Receita de recheio de ganso assado com avelã, maçã e arroz selvagem

Receita de recheio de ganso assado com avelã, maçã e arroz selvagem


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As pessoas estarão falando sobre esta peça central de Natal de parar o show nos próximos anos. Ganso assado não fica melhor do que isso!

37 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 250g de arroz selvagem cru, cozido
  • 75g de avelãs torradas picadas
  • 2 maçãs Granny Smith - descascadas, sem núcleo e picadas
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres de chá de molho picante ou tomilho
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 ganso inteiro (5 a 6 kg)
  • 1 1/2 colheres de sopa de farinha simples
  • 1 litro de água

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 3hr› Pronto em: 3hr30min

  1. Misture o arroz cozido, as nozes, as maçãs, a cebola e as ervas. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  2. Retire o pescoço, o coração e a moela do ganso. Lave o pássaro por dentro e por fora. Pat dry. Encha a cavidade do ganso com o recheio, espeto fechado e cordão de renda em volta dos espetos. Amarre o pássaro. Tempere com sal e pimenta de todos os lados.
  3. Asse em forno pré-aquecido a 170 C / Gás 3, com o peito voltado para baixo, por 1 1/2 horas. Retire a gordura à medida que ela se acumula. Vire e asse por mais 1 hora e meia. Quando feito, os sucos devem escorrer claros quando a ave é picada onde a coxa se fixa ao corpo. Remova as cordas e os espetos antes de entalhar.
  4. Enquanto o ganso assa, coloque o pescoço, o coração e a moela em uma panela com água. Deixe ferver suavemente, parcialmente coberto, por várias horas, até reduzir para pouco menos de 500ml. Tempere o caldo a gosto com sal.
  5. Retire a gordura da assadeira, exceto 1 colher de sopa. Polvilhe um pouco de farinha no fundo, 1 a 2 colheres de sopa, dependendo da espessura do molho que preferir. Coloque a forma em fogo baixo. Mexa por 2 minutos, raspando todos os pedaços dourados. Adicione o caldo de ganso reservado à frigideira e bata até ficar homogêneo. Prove e tempere com sal e pimenta.

Vídeo

Ganso assado com recheio de avelã, maçã e arroz selvagem

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(24)

Resenhas em inglês (18)

Uma receita muito especial, adorável como prato principal de Natal. Minha família gostou muito do recheio e nosso ganso foi cozido na perfeição - 16 de maio de 2013

Tive esse dia de Natal. Delicious fará de novo.-18 de janeiro de 2017

por FLORIDAGAL

Fiz este ganso para o jantar de Natal (mais um pato) para servir 6 adultos. Enquanto o ganso ficou saboroso e ótimo, o recheio ficou um pouco gorduroso. No entanto, eu tinha recheio extra que não cabia na cavidade e coloquei em uma caçarola e aqueci antes do jantar. Esta é uma opção melhor, pois não é tão gordurosa e você ainda pode apresentá-la com a refeição. Receita simples, mas saborosa! -15 de janeiro de 2005


Resumo da receita

  • Spray para cozinhar
  • 1 ½ xícara de aipo picado
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 xícara de arroz selvagem cru
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 xícaras de caldo de galinha sem gordura e menos sódio
  • 1 ½ colher de sopa de sálvia fresca picada
  • 1 xícara de arroz integral de grão longo cru
  • ½ xícara de cerejas doces secas
  • ½ xícara de damascos secos picados
  • ½ xícara de nozes picadas, torradas
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Aqueça um forno holandês em fogo médio-alto. Unte a panela com spray de cozinha. Adicione o aipo, cebola, arroz selvagem e alho para refogar e refogar por 3 minutos. Junte o caldo e a sálvia e leve para ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos. Junte o arroz integral e leve para ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até que o líquido seja absorvido. Retire do fogo e deixe repousar, coberto, por 10 minutos. Junte as cerejas e os ingredientes restantes.


OS TRÊS INGREDIENTES BÁSICOS

Use esses sabores-chave para formar a base de seu recheio e, em seguida, brinque com os sabores de sua preferência para criar sua própria versão especial.

  • Cebola: A cebola picada é o ponto de partida para muitos recheios. Você pode experimentar usando cebolas vermelhas ou brancas, chalotas ou mesmo adicionando alho-poró e cebolinhas.
  • Pão: O principal ‘bulker’ no recheio, sua escolha de pão pode fazer uma grande diferença no prato. Experimente pão integral, fermento, marrom, branco, com sementes ou de centeio para algo mais incomum.
  • Ervas: Depende de você quais ervas você usa & # 8211 combinam com as que você mais gosta! Gostamos dos sabores terrosos mais resistentes do alecrim, tomilho, louro e sálvia. Mas para algo mais leve, use salsa ou manjerona.


Receitas

Assar é uma habilidade básica que todo cozinheiro deve dominar, e as receitas do Chowhound mostrarão exatamente como fazer isso da maneira certa. Comece com algo simples, como uma receita básica de beterraba assada, espaguete assado ou frango inteiro assado. Em seguida, passe para pratos maiores ou sabores mais complicados com nossas receitas de costela au jus assada lentamente, abóbora assada com peras e couve-flor torrada com pimenta. Com toda essa inspiração, você será capaz de assar perfeitamente qualquer ingrediente em nenhum momento.

749 salva

Receitas de assados ​​de domingo

O Sunday Roast é uma instituição britânica - um momento para reunir a família e amigos e preparar um banquete para todos desfrutarem. Dê uma olhada em nossa coleção de receitas de assados.

Do suntuoso ombro de cordeiro assado lentamente de Tom Aikens, à fabulosamente francesa versão de Pascal Aussignac em frango assado e torresmos perfeitamente crocantes de Sally Abé, esta coleção abrange a variedade de maravilhas assadas. Para uma opção vegetariana elegante, experimente a receita haggis vegetariana de Graham Campbell e experimente a receita de pudim de Yorkshire com laticínios e sem glúten de Howard Middleton se atender hóspedes com intolerância alimentar. Também há muita inspiração para as receitas do jantar de Natal, para muitos o jantar assado definitivo. Aprenda a assar um peru com o glorioso jantar de Natal dourado de Dominic Chapman com todos os acompanhamentos ou experimente a receita festiva de tamboril de Nathan Outlaw, perfeita para pescatarians.


Receitas de recheio de natal

Acompanhe a sua ceia de Natal com estas deliciosas receitas de recheios. Temos versões clássicas de carne de salsicha com frutas e nozes, além de alternativas vegetarianas e veganas.

Salsicha, sálvia e recheio de cebola # 038

Uma fatia do nosso recheio clássico de linguiça, sálvia e cebola é indispensável para a ceia de Natal. Também é ótimo como acompanhamento para o seu assado de domingo

Recheio de sálvia e cebola

Complete um jantar assado com recheio de sálvia e cebola. Torne ainda mais fácil embalando a mistura em uma pequena assadeira em vez de rolar em bolas

Recheio vegetariano fácil

Nosso recheio fácil e vegetariano é rico em sabores e é o acompanhamento ideal para um assado de domingo ou jantar de Natal.

Recheio de assado crocante

Se a sua parte favorita do recheio são os pedaços crocantes, você vai adorar esta receita. Pode ser preparado com até dois dias de antecedência e depois cozido no mesmo dia

Recheio de damasco e avelã # 038

Fantástico como parte do seu almoço de Natal - muito mais do que apenas um recheio para o peru

Salsicha toscana, couve e recheio de ciabatta # 038

Prepare este recheio de linguiça, couve e pão com até dois dias de antecedência e leve ao forno no mesmo dia. Se a sua parte favorita do recheio são os pedaços crocantes, você vai adorar esta receita

Salsicha e recheio de Bramley # 038

Esta receita vai te dar o suficiente para rechear o peru de Natal e também fazer um pão de recheio saboroso

Recheio de damasco e pistache # 038

Economize tempo no dia de Natal e faça esse recheio de damasco e pistache na véspera de Natal. É um excelente acompanhamento para peru festivo

Recheio de avelã, pancetta e laranja # 038

Esta receita faz pancetta defumada suficiente, raspas de laranja e recheio de sálvia para um peru de 4,5 kg - ou enrole em bolas e leve ao forno

Recheio Vegan

Faça estas bolas de recheio de cebola roxa, lentilha e sálvia para uma adição bem-vinda a qualquer festa festiva. Sementes de linhaça, nozes, avelãs e pistache embalam em um crunch clássico

Pacotes de enchimento entremeados

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Recheio de castanha, bacon e cranberry # 038

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Damasco qualquer assado e recheio de noz-pecã # 038

Você não consegue superar o recheio caseiro - misture carne moída de porco com frutas e nozes e congele até precisar

Salsicha com ervas, maçã e recheio de massa azeda # 038

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Filé de carne assada com recheio de cogumelos

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Recheio de castanha

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Receitas de recheio de castanha

Faça o seu próprio recheio de castanhas para acompanhar o almoço de domingo. Sirva como bolinhas de recheio, em rolo ou embalado sob a pele do assado.

Recheio de castanha, bacon e cranberry # 038

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Pãozinho de castanha e cranberry # 038

Esqueça as bolas de recheio complicadas, este rolo inteligente tem um gosto delicioso, e seu formato prático o torna ultra-simples de cortar

Rolo de recheio de castanha

Experimente um novo estilo de apresentação - esta tora embrulhada em bacon foi projetada para economizar espaço no forno. Sirva em fatias grossas

Recheio de castanha

Se você adora encher, não pare em um. Cozinhe um dentro do peru para mantê-lo suculento e depois cozinhe outro separadamente. Este recheio clássico de castanha, bacon e ervas é repleto de sabor e inferno

Bolo de castanha e bacon # 038

Festivo, saboroso e recheio, este recheio de castanha e bacon é um vencedor

Peru assado com recheio de castanhas

O clássico peru de Natal com recheio à base de salsicha com muito sabor - você também terá muito para servir como acompanhamento

Coroa de peru úmida com recheio de trufa de castanha

Se um peru enorme parece demais para suportar e sanduíches de peru não são sua praia, opte por uma coroa em vez de um pássaro inteiro

Peru assado e cranberry # 038 wellington

Um toque festivo no clássico prato britânico de beef wellington, rico em castanhas e recheio

Peru assado com noz-pecã, linguiça & # 038 recheio de castanha & # 038 cebolinha assada

Este pássaro tradicional é servido com sabores clássicos de sálvia e cebola e recebe um acabamento brilhante com um esmalte doce

Galinha d'angola assada com recheio de castanha, sálvia e limão # 038

Este pássaro de caça festivo é um jantar de Natal ideal para dois. As porções são generosas, então você terá sobras para desfrutar

Assado para três pássaros com castanha e cogumelo selvagem # 038

Você precisará de um pouco de habilidade e paciência para preparar este elegante assado de frango, faisão e pato com várias aves, mas não há outro prato principal como este


Índice de tópicos de receitas da Disney

Como o nosso tópico de Receitas ficou tão grande, ficou difícil encontrar uma receita favorita e muitos novos membros nem sabem que ela existe. Foi solicitado que um índice seja postado em vez de nossa lista mestre e atualizações que estavam sendo enviadas. Esperançosamente, isso tornará as coisas mais fáceis para todos. Você deve usar a configuração padrão do fórum para postagens por página para que sejam alinhadas corretamente. Se uma receita foi postada mais de uma vez, apenas a postagem original é listada. Alguns são atribuídos apenas a um resort e não a um restaurante, por isso são listados com o nome do resort no topo da lista.

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Tigsmom

Membro Conhecido

Tigsmom

Membro Conhecido

Praias e creme

Frozen Sunshine - página 54, postagem 1067
Fudge Mud Slide - página 87, pós 1739
Bolo da Via Láctea - página 12, postagem 225
Sundae “No Way José” - página 49, postagem 978

Beach Club Marketplace

Gelato de framboesa - página 72, postagem 1425

Cape May Café

Pudim de Pão - página 89, 1773
Pizza do café da manhã - página 89, 1773
Salada de cranberry com brócolis - página 31, postagem 601
Tortellini de queijo com camarão - página 88, pós 1750
Mousse de biscoito de chocolate - Página 59, post 1170
Mickey Macaroni and Cheese -page 89, post 1773
Oreo Bon Bon's - página 18, postagem 350

Resort e Villas Boardwalk

Big River Grille e fábrica de cerveja
Sopa de cerveja e queijo - página 95, pós 1888

Disney’s Boardwalk Bakery

Brownie Cheesecake - página 76, postagem 1508
Cinnamon Yummies - página 18, postagem 360
Bolos de migalhas de chocolate - página 47, postagem 931
Éclairs de chocolate - página 83, pós 1655
Biscoitos de amêndoa com cobertura de chocolate - página 15, postagem 292
Pretzels de chocolate - página 89, pós 1773
Cheesecake sem açúcar adicionado - página 84, pós 1665
Bolinhos de bolacha de noz-pecã - página 66, postagem 1320
Sanduíche de tomate Mozzarella - página 75, postagem 1495

Macho Nachos - página 68, postagem 1350


Flying Fish Cafe

Bolos de Caranguejo - página 31, postagem 618
Salada Nutty Orange And Blue - página 44, postagem 875
pargo embrulhado em batata - Página 90, postagem 1795
Mexilhões no vapor com creme de pesto - página 59, postagem 1162

Chocolate Kourabiedes (biscoitos de manteiga grega) - página 80, pós 1596
Galaktoboureko (Milk Pie) - página 80, pós 1596

Salada de rúcula e pêra com romã - página 83, pós 1656
Baba Ghanoush - página 16, postagem 307
Salada de Panzanella com Mussarela de Buffalo e Tomate -
Chermoula Dip - página 16, postagem 307
Costeleta de frango crocante - página 72, pós 1425
Hitipi Dip - página 16, postagem 307
Camarão com limão e alho - página 37, postagem 736
Rigatoni Fiesolana - página 52, postagem 1034
Sangria - página 67, postagem 1321
Ensopado de vegetais picantes - página 12, postagem 222

Tigsmom

Membro Conhecido

Caribbean Beach Resort

Cookies Coquina - página 82, pós 1640

Massa Caribenha - página 69, postagem 1368
Spicy Island Wings - página 39, postagem 764

Resort Contemporâneo

Sopa de gengibre e abóbora - página 68, postagem 1351
Top of the World’s Shrimp Kostas -Página 83, pós 1641

California Grill

Banana e Butterscotch & quotBuzz & quot - página 59, postagem 1161
Caramel Apple Shooter - página 51, 1015
Bolo de Chocolate Lava - Página página 72, postagem 1425
CRISP RICE CEREAL SUSHI - página 46, post 902
Coquetel Golden Gate - Página82, postagem 1631
Lombinho de porco grelhado - Página 83, pós 1655
Bolo Crunch de Mel - página 51, postagem 1004
Nori Wrapped Ahi Tuna com Stir Fry Vegetable Strudel - Página 72, postagem 1424
Risoto de Salmão e Ervilha Inglesa com Rampas de Primavera - Página 82, 1626
Ravioli de queijo de cabra Sonoma - página 29, postagem 563

Pudim de Pão de Banana -
Molho de Carne - página 71, postagem 1414
Pizza do café da manhã - página 71, post 1414
Rabanada Challah - página 71, postagem 1414
Batatas com queijo e bacon - página 71, pós 1414
Cacciatore de frango - página 39, postagem 1765
Brócolis com manteiga de alho com pimenta, cebola e azeitonas - página 45, pós 895
Lasanha de vegetais pateta do Pateta - página 42, postagem 838
Sopa de presunto, batata e cebolinha - Página 71, pós 1415
Cúpula Mickey Mousse - página 54, pós 1062
Batata Parmesão - versão atualizada (3/09) - página 71, pós 1415
Pizza de manteiga de amendoim e gelatina - página 35, postagem 691
Pork Tamales - página 39, postagem 766
Purê de batata assada com alho e parmesão - página 35, postagem 690
Feijão Verde Temperado - página 71, pós 1415
Bisque de tomate defumado - página 71, postagem 1415


Concourse Steakhouse

Sopa de cebola - página 4, postagem 64
Sticky Mickeys - página 11, postagem 217

Salada de abacate cítrico - Página 85, pós 1697
Black Bean Chili (sopa de feijão preto com lombo de porco) - Página 85, post 1697
Molho Honey Wing Glaze - Página 69, pós 1369
Peito de Frango Assado no Forno servido com Waffle de Batata - Página 89, pós 1779
Mojito de maracujá - Página 69, pós 1369
Bolo de Caranguejo de Camarão com Molho de Tarter de Wasabi - Página 89, pós 1780
Panquecas de batata doce com manteiga de nozes e mel - Página87, pós 1732
Salada de rúcula de melancia - página 89, pós 1761

Tigsmom

Membro Conhecido

Coronado Springs Resort

Cafe Con Leche Flan - PÁGINA 83, postagem 1656
Salada César de Frutas Tropicais - página 83, pós 1656

Sangria de Siesta - Página 76, postagem 1516

Butter Beer Pudding - Página 82, pós 1628
Carolina Poulet Rouge - Página 72, postagem 1424
FRANGO MARSALA - Página 85, pós 1695
Sanduíche de frango saltimbocca - página 66, postagem 1320
Chocolate Caramel Tart - Página 72, pós 1430
Cioppino - página 88, postagem 1748
Pão de milho recheado de peru - página 92, pós-1830
Sopa de batata e repolho country - Página 77, postagem 1537
Crabcake - Página83, pós 1658
Salada de Escarola Crisp com Molho de Anchova com Alho - Página 76, postagem 1519
Bolo de libra de gemada - Página 78, pós 1548
Peito de frango grelhado - Página 73, pós 1457
Hamachi Crudo - página 89, pós 1774
Ensopado de Cordeiro Irlandês - página 87, postagem 1739
Risoto de Limão Meyer com Camarão, Vieiras e Mascarpone - Página 84, pós 1679
Risoto Milanês - Página 76, postagem 1503
Bolo de queijo de abóbora - página 48, postagem 944
Frango Assado - Página92, posto 1823
Ragu Bolognese - página 75, postagem 1496
Ovo de Salsicha e Biscoito de Queijo - página 55, postagem 1089
Costelas doces e picantes - página 64, pós 1267
Sopa de feijão branco - Página 79, pós 1654

Crab Mac & amp Cheese - página 72, postagem 1433

Tigsmom

Membro Conhecido

Fort Wilderness Resort e amp Campground

Crítica Hoop Dee Doo


Hoop Dee Doo Cornbread - página 67, postagem 1321
Pork Rib Rub - Página 43, postagem 854
Pork Rib Rub (versão 2) - página 54, post 1072
Moranguinho - página 68, postagem 1351

Vinagrete - página 95, postagem 1883

Waffles maltados - página 55, postagem 1090


Grand Floridian Resort e amp Spa

Cogumelos recheados com chouriço e queijo manchego - Página 67, postagem 1329
Biscoitos de gengibre - página 77, postagem 1538
Biscoitos de aveia com passas - Página 71, postagem 1419

1900 Park Fare

Broccoli Slaw - página 35, postagem 692
Sopa Creme de Cogumelos - página 40, postagem 791
Camarão e Aspargos Penne Alfredo - Página 38, posto 754
Sopa de morango - página 29, postagem 564
CRISP RICE CEREAL SUSHI - página 46, post 902
Bolo Crunch de Mel - página 51, postagem 1004
Ravioli de queijo de cabra Sonoma - página 29, postagem 563

Cordeiro com Crosta de Manjericão com Ragoŭt de Feijão - página 54, pós 1074
Gateau of Crab - página 67, postagem 1321
Salada de limão com frutos do mar mediterrâneos - Página 83, pós 1660
Tarte de Cebola - Página 71, postagem 1409
Camarão Refogado com Feta e Tomate - Página 86, posto 1703
Pernil de vitela assada de seis horas com massa orzo, sementes de gergelim torradas e cobertura de molho de soja - página 58, postagem 1143
TROPICAL FRUIT CREME BRULEE-Página 77, pós 1535

Lounge com Vista do Jardim


Ninharia Inglesa - página 67, postagem 1322
Sanduíche de chá de queijo gorgonzola com peras - página 60, pós 1194

Café Grand Floridian

Torrada Francesa de Caramelo - página 10, postagem 199
Torta de limão com crosta de chocolate - página 37, postagem 729
Flourless Mocha Torte - página 9, postagem 165
Tiramisu - página 12, postagem 228
Sopa de Creme de Tomate e Manjericão - Página 59, postagem 1171


Cheesecake com Crosta de Amêndoa - página 51, postagem 1012
Calamari - Página 84, pós 1674
César Dressing - página 67, post 1321
Bolos de caranguejo crocantes - Página 90, pós 1793
PM. Salada cítrica - Página 1, postagem 8
Relish de milho torrado - Página 90, pós 1793
Tamboril assado com compota de tomate e limão e toranja - página 44, postagem 878


Victoria e Albert's

Crème Brulee - Página 73, postagem 1450

Tigsmom

Membro Conhecido

Resort Old Key West

Olivia’s Cafe
Olivia’s Cafe

Macarrão penne com frango - Página 77, pós 1530


Polynesian Resort


Pudim de Pão - página 65, pós 1292
Coral Isle Scramble - página 38, postagem 751
Grande Margarita - Página 67, postagem 1333
Salada de Presunto e Arroz - página 57, postagem 1129
Kilauea Torte - página 67, postagem 1322
LAU LAU CLAMS (Papeete Bay Verandah) - Página 82, postagem 1632
Molho agridoce - página 69, pós 1364

Ahi Tuna Oscar - Página 76, postagem 1508
Sanduíche de carne de porco grelhada - página 89, pós 1774
Beef Teriyaki - página 50, postagem 985
Caramel Crème Brulee - página 11 pós 201
Frango com coco e amêndoa - página 54, pós 1605
Kilauea Torte - página 67, posto 1322
Kona Chowder - página 29, postagem 574
Pão Doce Kona Café - Página 70, postagem 1398
Massa Pan-Asiática Kona com Camarão ou Frango - Página50, pós 990
Salada Kona - Página 84, pós 1662
Manteiga de mel de macadâmia - página 70, pós 1398
Macadamia Nut Encrusted Mahi-Mahi - página 50, postagem 985
Panquecas de Macadâmia com Manteiga de Noz de Macadâmia - página 45, pós 896
Mexilhões em caldo verde tailandês - página 68, postagem 1341
Potstickers - página 93, pós 1853
Tonga Toast - página 90, postagem 1796


Pão de Banana - página 8, postagem 154
Beef Marinada - página 26, post 520
Asas de coentro - página 33, postagem 643
Mel, Asas de Coentro de Frango - página 45, postagem 885
Molho de limão com mel - página 7, postagem 134
Camarão Marinado - página 26, post 520
Batatas recortadas Maui - Página 31, postagem 607
‘OHANA BREAD PUDDING - página 40, postagem 788
‘Feijão Verde Ohana - página 29, postagem 566
Rolos separadores de cebola - página 92, postagem 1831
Mai Tai - página 67, postagem 1322
Cheesecake de Maracujá - página 48, postagem 941
Molho de amendoim - página 69, postagem 1364
Pão de coco com abacaxi - página 14, postagem 276
Macarrão Frito com Molho de Amendoim - página 64, pós 1275
Vegan Noodle Bowl - página 89, pós-1774
Marinada de carne branca - página 71, pós 1408


Costelinha de porco grelhada na ilha - página 33, postagem 653
Spirit Of Aloha Rice - página 33, postagem 654

Back Scratcher - página 16, postagem 302
Marinada de Gengibre e Frango - 36, pós 704
Island Sunset - página página 45, postagem 888
Lapu Lapu, Back Scratcher, Tradewinds, Malibu Macaw, Blue Hawaiian, Mai Tai, Parrot Passion, Island Sunset, Scorpion, Zombie, - página 45, pós 888
Romã Splash - página 50, pós 985


Receita de recheio de ganso assado com avelã, maçã e arroz selvagem - Receitas


APETIZERS EL & # 214 & # 201TELEK
Spice Ewe Cheese Spread K & # 246r & # 246z & # 246tt Juht & # 250r & # 243
Cream Cheese Liptauer Lept & # 246i T & # 252ro Kr & # 233m Sajtbol
Ovos recheados com presunto T & # 246lt & # 246tt Toj & # 225s Sonk & # 225val
Ovos recheados de anchova T & # 246lt & # 246tt Toj & # 225s Anchovi Halal
Fígado de frango picado- M & # 225jkr & # 233m- Magyar Ken & # 246m & # 225jas

SOUPS LEVESEK
SOPAS DE FRUTA GY & # 220M & # 214LCS LEVESEK
Sour Cherry Soup Meggy Leves
Sopa de maçã Alma Leves
SOPOS DE CARNE HUS LEVESEK
Sopa de carne bovina Marhahus Leves
Sopa de frango / galinha Cs & # 237rke / Ty e # 250k Leves
GOULASH SOUPS GULY & # 193S LEVESEK
Sopa de Lamb Goulash J & # 250hus Guly & # 225s
Sopa de Goulash de Porco & # 233s (Diszn & # 243) Guly & # 225s
Sopa Goulash de Carne Marha Guly & # 225s
Sopa de vitela Goulash Borj & # 250 Guly & # 225s
Nokedli para sopa Nokedli Levesbe
VEGETABLE SOUPS Z & # 214LDS & # 201G LEVESEK
Bakony Outlaw Soup Bakony Leves
Sopa de Cogumelos Gomba Leves
Pão torrado Keny & # 233r Kock & # 225k
Sopa de tomate com bolinhos Paradicsom Leves Nokedlivel
Cominho Soup K & # 246m & # 233nymagos Leves
Sopa de Creme de Cominho Kr & # 233mes K & # 246m & # 233nymagos Leves
Sopa de couve-flor Karfiol Leves
Creme de Espargos Sp & # 225rga Kr & # 233mleves
Sopa Creme de Aipo Zeller Kr & # 233mleves
Sour Cream Potato / Ham Soup Savany & # 250 T & # 233jfeles Krumplileves
Sopa de batata e vegetais Z & # 246lds & # 233ges Krumpli Leves
Sopa Rústica de Macarrão de Batata Lebbencs Leves
Sopa de Ervilha Verde / Bolinhos Z & # 246ldbors & # 243 Leves Nokedlival
Sopa de feijão com cera amarela Savany & # 250 Bableves
Sopa de feijão seco Sz & # 225raz T & # 233jfeles Bableves
Sopa de feijão de corda Tejfeles Z & # 246ld Bableves
Sopa de feijão verde Z & # 246ld Bableves
Sopa de feijão com jarras de porco Bableves Cs & # 252l & ​​# 246kkel
Sopa de feijão branco seco Sz & # 225raz Bableves
Sopa de feijão no estilo Mor Jokai J & # 243kai Bableves ou Szerb Bableves
Sopa de ervilha amarela dividida S & # 225rgaborso Leves
Sopa de lentilha verde Z & # 246ld Lencse Leves
Sour Egg Soup Savany & # 250 Toj & # 225sleves
Sopa Creme De Kohlrabi Kar & # 225l & # 225be Kr & # 233mleves
Sopa de coruja noturna húngara Korh & # 233lyleves
Sopa de repolho K & # 225poszta Leves
Sopa de Cebola Hagyma Leves
Fisherman & # 8217s Soup Szegedi Hal & # 225szl & # 233
Fisherman & # 8217s Soup Hal Paprik & # 225s
Pescador rústico e sopa # 8217s Hal & # 225szl & # 233
ESTOQUES CSONT L & # 201
Stock de frango / galinha Ty & # 250k / Cs & # 237rke Husl & # 233
Turquia Stock P & # 250jka Husl & # 233
Estoque de linguiça húngara Kolb & # 225sz L & # 233
Pork Hock Stock Cs & # 252l & ​​# 246kl & # 233
Ham Stock Sonk & # 225s L & # 233
SOPA NOODLES LEVES T & # 201SZT & # 193K -
Teste Gyurt de macarrão caseiro & # 225k
Liver Dumplings M & # 225jas Gomb & # 243c
Bolinhos de sopa húngaros Galuska & # 8211 Nokedli Levesnek
Macarrão de sopa espremido Csipetke T & # 233szta Levesnek
Bolinhos de Creme de Trigo Griz Galuska Levesnek
Bolinhos de Ovo Ralado Tarhonya Levesnek
Bolinhos de Ovo Frito Pir & # 237tott Tarhonya

MOLHOS, SALADAS SZOSZOK, SAL & # 193T & # 193K
e SIDES & # 201S K & # 214R & # 201TELEK
Molho de Creme de Groselha Kosm & # 233te M & # 225rt & # 225s
Molho de cereja azeda Meggy M & # 225rt & # 225s
Molho de picles de endro Uborka M & # 225rt & # 225s
Molho de endro Kapor M & # 225rt & # 225s
Molho de tomate Paradicsom M & # 225rt & # 225s
SALADS SAL & # 193T & # 193K
Salada de pepino com creme azedo T & # 233jf & # 233l & # 233s Uborka Sal & # 225ta
Salada de pepino Uborka Sal & # 225ta
Coleslaw Vinaigrette Savany & # 250 K & # 225poszta Sal & # 225ta
Cremoso Cole Slaw Kr & # 233mes K & # 225poszta Sal & # 225ta
Wilted Leaf Lettuce & # 201des Sal & # 225ta
Alface com molho de bacon & # 214nt & # 246tt Sal & # 225ta
Salada de tomate húngara Paradicsom Sal & # 225ta
Csalam de condimento de pimenta em conserva & # 225d & # 233
Dill Pickles Kov & # 225szos Uborka
Salada de batata com bacon quente S & # 252ltszalonn & # 225s Krumpli Sal & # 225ta
Sauerkraut Savany & # 250 K & # 225poszta

PRATOS LATERAIS VEGETAIS Z & # 214LDS & # 201G K & # 214R & # 201TELEK
Ervilhas Verdes com Creme Doce Z & # 246ldbours & # 243 F & # 246zel & # 233k
Ensopado de Feijão Branco com Salsicha Feh & # 233r Bab F & # 246zel & # 233k Kolb & # 225szal
Polenta, Onions & amp Bacon Puliszka Hagym & # 225s / Tep & # 233rt & # 246s Zs & # 237ral
Molho de espinafre com creme Magyaros Spen & # 243t F & # 246zel & # 233k
Hungarian Toast Bund & # 225s Keny & # 233r
Cenouras com manteiga P & # 225rolt S & # 225rga R & # 233pa
Cenouras com manteiga com creme S & # 225rga R & # 233pa F & # 246zel & # 233k
Summer Squash com Dill Kapros T & # 233jf & # 233l & # 233s T & # 246kf & # 246zel & # 233k
Couve-flor assada húngara S & # 252lt Karfiol
Couve-flor à milanesa Kir & # 225ntot Karfiol
Mushroom Omelette Gomba Toj & # 225ssal
Acompanhamento de arroz com salsa Petrezs e # 233lymes Rizsa
Rizsa de acompanhamento de arroz

PIMENTA DISHES PAPRIK & # 193S EGYT & # 193LAK
Guisado de Pimenta Misturado ou Ratatouilee Lecs & # 243
Pimenta Mista Lecs & # 243 Kolb & # 225szal
Guisado de Pimenta Misturado com Linguiça Lecs & # 243 Kolb & # 225szal
Guisado de Pimenta Misturado com Ovos Lecs & # 243 Toj & # 225sal
Pimentas Recheadas T & # 246lt & # 246tt Paprika

PRATOS DE BATATA KRUMPLIS EGYT & # 193LAK
Ovo de batata, salsicha assada Rakott Krumpli Kolb & # 225szal
Batata Frita em Fatias Szeletelt Burgonya (Krumpli)
Rustic Shepherd's Pototo Bake Slambuc Bogr & # 225csba
Pastor Rústico & # 8217s Batata Assada & # 214h & # 246n
Potato Noodle Casserole Krumplist & # 233szta
Batata Noodle Caçarola Grenad & # 237rmars
Batata Noodle Casserole Gr & # 225n & # 225tos Kocka
Parsley Potatoes Petrezs & # 233lymes Krumpli
Paprika Batata Salsicha Ensopado Kolb & # 225szos Paprik & # 225s Krumpli
Panquecas de batata Krumpli L & # 225ngos
Baked Potato Rosti Pancakes Krumpli Lepcs & # 225nka
Batata Mush Krumpli D & # 243dele
MACARRÃO DOCE VEGYES NUDLI EGYT & # 193LAK
Bolinhos Nokedli ou Galuska
Dill Dumplings Nokedli ou Galuska Kaporal
Bolinhos Para Sopas Nokedli Levesnek

PRATOS DE MACARRÃO SALGADOS S & # 211S NUDLI EGYT & # 193LAK
Pão Ralado Macarrão Pir & # 237tott Keny & # 233r Laska T & # 233szta
Creme de macarrão de trigo Pir & # 237tott Griz Laska T & # 233szta
Bolinhos de queijo cottage T & # 250r & # 243s Gomb & # 243c
Macarrão de Requeijão com Bacon T & # 250r & # 243s Csusza
Macarrão com Ham Sonk e # 225s Kocka
Torta de presunto rústica Sonk & # 225s Kocka Bund e # 225ba
Bolinhos de requeijão de ovelha Sztrapacska

PRATOS DE MACARRÃO DOCE & # 201DES NUDLI EGYT & # 193LAK
Macarrão com Nozes Di & # 243s Met & # 233lt
Macarrão com geléia e nozes Laska Teszta Dioval vagy Lekv & # 225ral
Pudim de macarrão húngaro Magyaros S & # 252lt Laska T & # 233szta
Macarrão com sementes de papoula M & # 225kos Met & # 233lt
Macarrão com Jam Lekv & # 225ros Met & # 233lt
Quadrados de macarrão com Jam Lekv & # 225ros Bar & # 225t F & # 252l vagy T & # 250r & # 243s B & # 225r & # 225t F & # 252l
Quadrados de macarrão com queijo de berço Lekv & # 225ros Derelye vagy T & # 250r & # 243s Derelye
Pudim de macarrão de queijo cottage St & # 237riai Met & # 233lt
Noodle Pudding Szatm & # 225ri Szilv & # 225s Gomb & # 243c
Prune Plum Dumplings Puliszka
Polenta Rakott Puliszka
Caçarola de farinha de milho em camadas Tejben F & # 246tt Laska Teszta

PRATOS DE REPOLHO K & # 193POSZT & # 193S EGYT & # 193LAK
Rolinhos de repolho T & # 246lt & # 246t K & # 225poszta
Couve Savoy & amp Potato Stew Kelk & # 225poszta F & # 246zel & # 233k
Chucrute Hungarian Style Dinstelt Savany & # 250 K & # 225poszta
Frito Chucrute Habart K & # 225poszta
Repolho cozido V & # 246r & # 246s K & # 225poszta
Sweet & amp Sour Red ou Purple Repolho Lila K & # 225poszta
Couve Estufada com Tomates Paradicsomos K & # 225poszta
Ensopado de Repolho Frito T & # 243r & # 243s K & # 225poszta
Chucrute, Caçarola de Porco Kolozsv & # 225ri Rakott K & # 225poszta
Camada de repolho Erd & # 233lyi Rakott K & # 225poszta
Stir-Fried Cabbage Dinstelt K & # 225poszta
Macarrão de repolho K & # 225poszt & # 225s Kocka
Crepes de repolho deslizado Cs & # 250sztatott Kaposzta Palacsinta

PRATOS PRINCIPAIS ELS & # 214 FOG & # 193SOK
GULY & # 193S DISHES BOGR & # 193CS GULY & # 193SOK

Pork Goulash Sz & # 233kely Sert & # 233s (Diszn & # 243) Guly
Carne de porco e chucrute ensopado Sz & # 233kely K & # 225poszta
Beef Goulash Marha Guly & # 225s
Transylvanian Veal Stew Borj & # 250 Tok & # 225ny
Linguiça Húngara Magyar Kolb & # 225sz
Salsicha Húngara Magyar Csabai Kolb & # 225sz
Húngaro Fígado Salsicha Magyar M & # 225jas Hurka

STEWS & amp PRATOS DE CARNE P & # 214RK & # 214LT EGYT & # 193LAK
Ensopado de Carne com Bolinhos de Pérola Marha P & # 246rk & # 246lt Meg Pir & # 237tott Tarhonya
Veal Stew Borj & # 250 P & # 246rk & # 246lt
Lamb Stew B & # 225r & # 225ny P & # 246rk & # 246lt
Pork Stew Sert & # 233s P & # 246rk & # 246lt (Diszn & # 243) P & # 246rk & # 246lt
Ensopado de Frango Cs & # 237rke P & # 246rk & # 246lt

PRATOS DE CARNE PAPRIK & # 193S PAPRIK & # 193S EGYT & # 193LAK
Chicken Paprik & # 225s Cs & # 237rke Paprik & # 225s
Veal Paprik & # 225s Borj & # 250 Paprik & # 225s
Savory Meat Crepes H & # 250s & # 243s Hortob & # 225gyi Palacsinta
Veal Shanks Paprik & # 225s Borj & # 250 L & # 225bsz & # 225r Paprik & # 225s
Paprik & # 225s Batata Stew Krumpli Paprik & # 225s
Paprik & # 225s Mushroom Stew Gomba Paprik & # 225s
Frango Giblet Stew Z & # 250za P & # 246rk & # 246lt / Paprik & # 225s

VEALAS, CARNE DE CARNE DE CORDEIRO, ELS & # 214 FOG & # 193SOK
es VADAS EGYT & # 193LAK
Costeletas de vitela B & # 233csiszelet
Weiner Schnitzel T & # 246lt & # 246tt Borj & # 250 Hus Rost & # 233jos
Lado de vitela com bolsos T & # 246ltel & # 233k Borj & # 250nak
Recheio de Pão Para Veal Pir & # 237tott Borj & # 250 M & # 225j
Fígados de vitela salteados & # 233ed Piritott Borj & # 250 Maj
Salteado & # 233ed Beef Livers Pir & # 237tott Marha M & # 225j
Bife redondo S & # 233rp & # 233nj & # 246s Rost & # 233lyos
Bife com Molho de Cogumelos Marha Hus Gomb & # 225val
Hambúrgueres ou bolinhos de carne Labdapecsenye Vagy Fas & # 237rt (Fasi
& # 237r ozotta)
Meat Loaf Surprise T & # 246lt & # 246t Fas & # 237rt
Rosbife Marha S & # 252lt
Perna de cordeiro assada B & # 225r & # 225nj S & # 252lt

PRATOS DE CARNE SELVAGEM VADAS EGYT & # 193LAK
Coelho refogado em vinho tinto P & # 225colt Vad Ny e # 250l Piros Borban
Bolinhos de Pão Zsemle Gomboc

PORK & amp HAM DISHES SERT & # 201S (DISZN & # 211) EGYT & # 193LAK
Costeletas de porco Sert & # 233s (Diszn & # 243) Szeletek
Costelas de alho e repolho roxo Foghagym & # 225s Sert & # 233s (Diszn & # 243) K & # 225poszt & # 225val
Costeletas de porco empanadas R & # 225ntott Sert & # 233s (Diszn & # 243) Hus
Pork Shoulder Roast Sert & # 233s (Diszn & # 243) S & # 252lt
Jellied Pig Feet Kocsonya
Saut & # 233ed Pork Liver Pir & # 237tott Sert & # 233smaj
Ovos Mexidos com Bacon Magyaros Szalonna Toj & # 225ssal
Ovos Mexidos com Salsicha Magyaros Kolb & # 225sz Toj & # 225ssal
Paprika Bacon Paprik & # 225s Szalonna
Paprika Bacon Cig & # 225ny Szalonna
Gypsy Bacon Magyaros Paprik & # 225s Szalona

PRATOS DE PEIXE HAL EGYT & # 193LAK
Peixe Frito S & # 252lt Hal
Frito empanado de peixe Kir & # 225ntott Hal

PRATOS DE AVES SZ & # 193RNYAS EGYT & # 193LAK
Frango Frito Empanado Kir & # 225ntott Cs & # 237rke
Fígados de frango frito S & # 252lt Cs & # 237rke M & # 225j
Fígados de frango à milanesa Kir & # 225ntot Cs & # 237rke M & # 225j
Fígados de ganso à milanesa R & # 225ntot Libam & # 225jszeletek
Goose Liver Liba Máj
Roast Duck Sült Kacsa
Fried Rice w/ Duck Giblets Kacsás Kása/Rizses Kása
Orange Ginger Sauce Narancs Szósz
Roast Chicken Sült Csírke
Stuffed Chicken Töltött Csírke
Stuffed Turkey Töltött Pujka
Giblet Bread Stuffing Zúza Töltelék

SPICE MIXES FÜSZEREK
Chef’s Salt Sakács Soja
Poultry Seasoning Csírke és Pujka Füszerek
Steak Spice Hús Füsér
Hungarian Spice Mix Magyar Füser

PASTRIES, SQUARES ÉDESSÉGEK
TORTES & CREPES APRO SÜTEMÉNY
SWEET DOUGH, BISCUITS ÉDES KALÁCS
COFFEE CAKES & STRUDELS KUGLOFOK , KALÁCSOK
Cottage Cheese Bundles Debreceni Túrós Béles
Cottage Cheese Pockets Túrós Taska
Cottage Cheese Pie with Dill Kapros Túrós Lepény
Walnut & Jam Crescents Diós és Lekváros Kifli
Flakey Hungarian Crescents Magyaros Omlós Kifli
Crescents Kifli
Mix-Master Crescents Verö Gép Kifli
Flakey Crescents Réteges Kifli
Flakey Pastry Leveles Tészta
Flakey Puff Pastry Réteges Leveles Tészta
Date Bow Twists Datolya Csokort

SWEET YEAST BREADS ÉDES KALÁCS TÉSZTÁK
Basic Sweet Dough Édes Kalács Tészta
Cinnamon Buns Darázs Fészek
Chocolate Snails Csokoládés Csiga
Braided Raisin Bread Fonot Kalács
Golden Dumpling Coffee Cake Arany Galuska
Fancy Dough Különleges Kalács
Basic Sweet Dough Édes Kalács
Helen’s Basic Sweet Dough Ilonkának Édes Kalácsya
Simple Sweet Dough Konyü Lusta Kalács
Hungarian Jam-Filled Sweet Rolls Lekváros Bukta

KUGLÓF & COFFEE CAKES KUGLOFOK ES KALÁCSOK
Chocolate Kuglóf Fonot Csokoládés Kalács
Vanilla Coffee Cake Vaníliás Kuglóf
Hungarian Chimney Cake Kürtôskalács
Walnut & Poppy Seed Rolls Diós és Mákos Kalács (Beigli)
Butter Flaps Töltött Vajas Tészta
Somlói Sponge Cake Somlói Galuska
Poppy Seed Bread Pudding Mákos Guba (Bobolyka)
Water Rising Twists Vizben Kelt Tekercs
Water Rising Crescents Vizben Kelt Kifli
Non-Plus Ultra Cookies Non-Plus-Ultra
Scalloped Apricot Cookies Apro Tea Sütemény
Hussars’ Kisses Huszár Csók
Hungarian Honey Cookies Mézeskalács
Honey Kisses Mézes Pusszedli (Csók)
Meringue Kisses Hab Csók
Poppy Seed Cookies Mákos Sütemény
Ishler Heart Cookies Ischler Fánk

BISCUITS & BREADS POGÁCSAK ÉS KENYEREK
Hungarian Cracking Biscuits Pogácsa
Crackling Biscuits Omlós Tepértös Pogácsa
Extremely Flakey Scones Tepértös Pogácsa
Flakey Butter Biscuits Vajas Pogácsa
Sweet Butter Biscuits Édes Vajas Pogacsa
Potato Biscuits Burgonya Pogácsa
Hungarian Braided Bread Magyar Fónot Kenyér
Hungarian Whole Wheat Bread Magyar Kenyér (Egész Búza)
Hungarian Country Bread Magyar Kenyér
Hungarian Country Bread Magyar Zsemle Kenyér
Bread Rolls Magyar Kenyér
Salt Bread Sticks Sós Rudak
Beer Pretzels Sór Palcza vagy Sór Perecz
Cheese Straws Sajtos Stangli
Hungarian Fried Bread Magyar Lángos

STRUDELS RÉTES TÉSZTÁK
Hungarian Strudel Rétes Tészta
Cabbage Strudel Káposztás Rétes
Wild Mushroom Strudel Vad Gomba Rétes
Ham Strudel Sonkás Rétes
Potato Strudel Burgonyás Rétes
Sour Cheery Strudel Savanyú Cseresznyés Rétes
Apple Strudel Almás Rétes
Poppy Seed Strudel Mákos Rétes
Walnut Strudel Diós Rétes
Cottage Cheese Strudel Túrós Rétes
Grape Strudel W/Wine Sauce Szölös Rétes Borsodo Szószban
Rice Pudding Strudel Tejbe Rizsa Rétes
Varga Strudel Cake Varga Béles Rétes Tésztábol
Vanilla Custard Cream Vanília Krém
Hungarian Cream Puffs Képviselö Fánk
Hungarian Love Letters Szerelmes Levelek

CAKES & TORTES SÜLT TÉSTÁK ÉS TORTÁK
Walnut Torte Diós Torta
Chocolate Walnut Torte Csokoladés Diós Torta #4
Hazelnut Torte Mógyórós Torta
Flourless Hazelnut Torte Mógyórós Torta-(Liszt Nekül)
Hungarian Honey Torte Mézes Torta/Mézes Szelet
Dobos Torte Dobos Torta
Chestnut Torte Gesztenyepüre Torta
Feather Sponge Cake Piskóta Torta
Jelly Roll Piskóta Tekercs
Chocolate Jelly Roll Csokoládés Piskóta Tekercs
Chocolate Nut Jelly Roll Csokoládés Diós Tekercs
Red Currant Cake Ribizli Torta
Apple Cake Almás Sütemény
Carrot Cake Sárga Répa Torta
Pineapple Angel Food Torte Ananás Torta
Pineapple Pound Cake Ananás Torta
Hungarian Cherry Torte Cseresznye Torta
Hungarian Cherry Squares Cseresznye Lepény
Hungarian Cherry Sponge Megyes Piskóta
Hungarian Esterházy Torte Magyar Esterházy Torta
Szatmár Plum Cake Szatmári Szilva Torta

SQUARES LEPÉNYEK ÉS SZELETEK
Cocoanut Squares Kóküsdió Kocka
Chocolate Mousse Squares Rigó Jancsi
Chocolate Walnut Squares Csokoladés -Diós Kocka
Hungarian Christmas Bars Karácsonyi Sutemeny
Women’s Whim Nöi Szeszély
Cottage Cheese Squares Túrós Lepény or Túrós Pite
Rákóczi Style Cheese Squares Rákóczi – Túróslepény
Vanilla Custard Squares Krémes
Napoleon Creams Nápoli Szelet
Vanilla Cream Vanília Krém
Walnut Chocolate Squares Diós/ Csokoládés Krémes Szeletek
Czechoslovakia Cream Squares Cseh Krémes
Chocolate Squares Kakaós Lepény
Apricot Chocolate Slices Lekváros Csokoládés Szeletek
Cherry Squares Cseresznyés Lepény
Apple Squares Almás Lepény
Apple Squares w/Nuts Almás Pite Dioval
Apricot Jam Diamonds Lekváros Rácsos Tészta
Hungarian Plum Cake Szilvás Lepény
Walnut & Apricot Diamonds Diós és Lekváros Rácsosz Tészta
Triple Decker Pastry Soros Szeletek
Poppy Seed Squares Dupla Tésztás Mákos Szeletek
Hungarian Walnut Squares Diós Szeletek
Lattice Slices Rácsos Tészta
Gérbaud Slices Zserbó Szelet-Gérbaud Szelet

DOUGHNUTS FÁNK
Raised Doughnuts Fánk
Jam-Filled Doughnuts Lekvárral Töltöt Fánk
Angels’ Wings -Deep Fried Cookies Forgács Fánk/Csöröge

CRÉPES PALACSINTÁK
Savoury Hungarian Crepes Magyar Palacsinta
Hungarian Crepes Túrós Töltelék
Cottage Cheese Filling Magyar Palacsinta
Apple Crêpes 3 Ways Almás Palacsinta 3 Ways
Crêpe Noodles Metélt Palacsinta
Crépe Fringes/Rags Palacsinta Roytok/Rongyok
Stacked Crépes Rakott Palacsinta
Strawberry Crépes Palacsinta Földieperrel
Gundel Crépes Gundel Palacsinta
Emperor’s Trifle/Omelet Császármorzsa

MORE DESSERTS HAZI ÉDESSÉGEK
Vanilla Floating Islands Madár Tej
Rhubarb Crumble Rebarbara Lepény
Walnut Brittle Cream Torte Grillázs Krém Torta
Apricot Pudding Kecskeméti Barackpuding
Rice Pudding Tejbe Rizsa
Rice Pudding Cake Rizskók
Rice Pudding Soufflé Rizsfelfújt
Deep Fried Cream of Wheat Kirántot Tejbe Griz
Vanilla Confectioners' Sugar Vanília Porcukor

FROSTINGS & FILLINGS MÁZOK ÉS KRÉMEK
Custard Frosting Krémes Máz
Bavarian Cream Felséges Krém
Vanilla Filling or Icing Vanília Máz
Butter Cream Filling Vajas Krém Vagy Máz
Butter Cream Torte Filling Vajas Torta Krém
Creamy Nut Torte Filling Vajas és Diós Torta Krém
Chocolate Fudge Glaze Csokoladés Máz
Chocolate Frosting or Filling Csokoládés Krém
Chocolate Cream Csokoládés Krém
Mocha Frosting Mokka Máz
Mocha Cream Frosting Mokka Máz
Marzipan Cream Frosting Marzipán Krém/Máz

FILLINGS FOR COOKIES TÖLTELÉKEK SÜTEMÉNYEKHEZ
Walnut Filling Diós Töltelék
Poppy Seed Filling Mákos Töltelék
Cottage Cheese Filling Túrós Töltelék
Date Filling Datoya Töltelék

FRUIT FILLINGS FOR KIFLIS LEKVÁR KIFLIKNEK
Apricot & Prune Preserves Barack Vagy Silva Lekvár


Método

You need to see to the stuffing first by making the breadcrumbs in the food processor.

Then add the apple, onion, sage and parsley and duck liver and process these till finely chopped. After that add the sausage meat, some mace and a good seasoning and briefly process again till it is all roughly but not too finely blended. After that wipe the duck again then using a small skewer, prick the fatty bits of the duck's skin, particularly between the legs and the breast. Now pack the stuffing loosely into the body cavity.

Next you can either place the duck on the roasting rack in the tin or make a rack yourself by crumpling some kitchen foil and placing it in the bottom of the roasting tin. Season with sea salt and freshly milled black pepper, using quite a lot of salt, as this encourages crunchiness. Next put the onion wedges in the bottom of the roasting tin then place the tin on the centre shelf of the pre-heated oven and roast the duck for 30 minutes on the highest shelf.

Então reduce the heat to gas mark 4, 350°F (180°C) and continue to roast for 2½ hours. During the cooking time, using an oven glove, drain the fat from the corner of the tin – do this about three times (the fat is brilliant for roast potatoes, so don't throw it away).

While the duck is roasting, make the giblet stock. To do this, place all the ingredients, along with 1 pint (570 ml) water, in a medium-sized saucepan. Bring everything up to simmering point, skim the surface of any scum that rises, then simmer everything gently, without a lid for 1 hour, by which time the liquid will have reduced by about a quarter and the flavour concentrated. Strain the stock, discard all the debris, cover and leave aside until needed.

Next make the confit – it can be made at any time, the day before even. All you need to do is cut the apple into quarters, remove the core, then cut the quarters into ½ inch (1 cm) slices, leaving the skin on. Then place all the ingredients together in a medium-sized saucepan, bringing everything up to a gentle simmer, then let it cook as gently as possible, without a lid, for 45 minutes to an hour – you'll need to stir it once or twice until the liquid has reduced to a lovely sticky glaze, but do not overstir otherwise it will break down into a mush.

When the cooking time for the duck is up, allow the duck to rest for 20 minutes while you make the gravy. Begin by spooning off the excess fat from the roasting tin and when only the dark juices are left, work about 1 level tablespoon of flour into these juices over a low heat. Now, using a balloon whisk, whisk in the giblet stock, bit by bit until you have a smooth gravy. Let it bubble and reduce a little to concentrate the flavour, and taste and season with salt and pepper. Then pour into a jug and keep warm.

To serve the duck, first remove the stuffing to a warm bowl. Divide the duck into portions (see How to Carve a Duck here). Give each person two pieces and serve with the stuffing. The gravy and confit can be handed round separately.


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