Cozimento

Pastéis da Crimeia


Ingredientes para fazer pastéis da Criméia

  1. Farinha de trigo Premium 450-500 gramas
  2. Sal de mesa 2 colheres de chá
  3. Leite (qualquer teor de gordura) 2-2,5 xícaras
  4. Carne de porco 300 gramas
  5. Carne Bovina 200 gramas
  6. Cebola 2 peças
  7. Ovos de galinha 1 peça
  8. Água potável 1/2 xícara
  9. Óleo vegetal 1,5-2 xícaras a gosto
  10. Pimenta preta moída 1/2 colher de chá
  11. Tomates 3-4 peças
  12. Brynza ou queijo 300 gramas
  • Ingredientes principais: Carne, Carne de Porco, Farinha
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha ucraniana

Inventário:

Tábua de cortar, Faca afiada, Moedor de carne, Vidro, Colher de chá, Peneira pequena, Placa de madeira, Rolo, Tigela grande - 2 quantidade, Prato (redondo), Guardanapos de papel ou toalha, Frigideira, Fogão de cozinha, Prato de servir (tamanho grande para pastéis ) ou porções, Prato de servir (menor) - 2 un.

Cozinhar pastéis da Criméia:

Passo 1: Preparando a carne para carne picada.

Carne bovina e suína podem ser com ossos ou sem eles. No primeiro caso, é necessário remover os ossos com uma faca, enxaguá-lo com água corrente necessariamente fria e depois cortá-lo em pedaços pequenos do tamanho de cerca de 5X5 cm. Eles precisam ser esmagados usando um moedor de carne.

Etapa 2: combine os ingredientes para a carne picada.

Depois de descascar a cebola, lave com água corrente fria, corte em uma tábua com uma faca afiada e, quanto menor, melhor. Para economizar tempo, você pode pular através de um moedor de carne ou espremedor de alho. Misture a carne picada com cebola picada, sal, pimenta e mexa bem (isso pode ser feito diretamente com as mãos). Para evitar que o recheio fique muito seco e duro, adicione 1/2 xícara de água fria.

Passo 3: Amasse a massa.

Peneire a farinha imediatamente antes de usar por uma peneira fina. Após este procedimento, adicione sal, despeje o leite, mexa, quebre o ovo e misture novamente, amasse primeiro em uma tigela e coloque a massa em uma superfície plana (de preferência de madeira) sove a superfície, polvilhando com farinha. A massa deve ser macia e elástica.

Passo 4: Recorte as formas da massa para pastéis.

A massa precisa ser enrolada em uma grande camada, depois enrolada várias vezes e enrolada novamente. Repita este procedimento. 2 - 3 vezescoloque a massa em uma tigela grande e deixe descansar por 15 a 20 minutos. Em seguida, retire-o da tigela, corte em pedaços do tamanho de uma palma, enrole cada um deles com uma placa redonda, corte as bordas.

Etapa 5: forme os pastéis a partir da massa e da carne.

Nos bolos resultantes, coloque a carne picada preparada com antecedência, para que haja espaço nas bordas dos bolos. Depois dobre-os ao meio e feche bem as bordas apertadopara que durante (e depois) a fritura não abra, caso contrário, o recheio pode sair.

Etapa 6: frite os pastéis em uma grande quantidade de óleo.

A panela deve ser aquecida em fogo alto, depois despeje o óleo em todos os copos de 1,5 a 2 xícaras e espere até que esteja aquecida, mas não deixe ferver, pois ela polvilhará e os pastéis, sem fritar, queimarão. Em seguida, frite cada pedaço de carne de ambos os lados até dourar. Após o tratamento térmico, eles devem ser dispostos em uma toalha de papel ou guardanapos para permitir que o óleo escorra um pouco.

Etapa 7: servir os pastéis da Crimeia.

Chebureks são servidos quentes ou quentes em uma travessa grande ou em porções. Se esfriarem, podem ser aquecidos no micro-ondas ou no forno, pré-aquecidos até 180 graus. Os pastéis da Criméia são servidos no segundo ou no jantar como um prato independente com queijo feta ou queijo e tomate fresco (em pratos separados), que precisam ser cortados em fatias. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Na carne picada, você pode adicionar salsa picada, endro e cebola verde. Ou não fazer isso, mas servir raminhos de verduras já com pastéis cozidos.

- - Alimentos fritos e gordurosos não são considerados muito úteis para o nosso corpo, então você pode cozinhar pastéis de "dieta", assando no forno a 180 - 200 graus por 10 a 15 minutos.

- - Você pode cozinhar mini-bochechas, os círculos da massa precisam cortar um pires.