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Berinjela zacusca para o inverno

Berinjela zacusca para o inverno


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Unte as berinjelas com um pouco de óleo (para limpar a pele mais facilmente) e depois leve ao forno para assar. Depois que as berinjelas estiverem cozidas, retire-as, deixe esfriar um pouco e retire a casca. Colocamos em uma peneira para escorrer o suco de berinjela.

Asse os pimentões e depois de retirá-los do forno, vamos colocá-los em água fria para limpá-los melhor. Assim que os pimentões estiverem limpos, corte-os em pedaços pequenos.

Também limpamos a cebola, lavamos e cortamos em pequenos pedaços. Limpamos a cenoura, lavamos e depois colocamos no ralador com pequenas malhas.

Vamos colocar os tomates por 5 minutos em água escaldada para descascá-los. Depois de descascar os tomates, vamos cortá-los em pequenos pedaços.

Num caldeirão colocaremos o azeite sobre o qual colocaremos a cebola, e quando a cebola amolecer um pouco colocaremos a cenoura, e após 5 minutos colocaremos o pimentão, a berinjela picadinha, depois os tomates e vamos não se esqueça do sal e da pimenta. Deixe ferver, mexendo de vez em quando, até que o óleo venha à superfície. Uma vez que o óleo vem à superfície, significa que está pronto.

Agora podemos colocar a zacusca em potes e depois levar ao forno por 10-15 minutos. Retire os potes do forno e embrulhe-os bem com uma manta até ao dia seguinte, podendo no dia seguinte ser guardados na despensa.


Combinações de sucesso

Prepare berinjela de outono, tomates e cogumelos e procure cogumelos selvagens frescos nos mercados. Terá um sabor e aroma muito melhores do que a zacusca, à qual se adicionam cogumelos cultivados. Uma combinação de sucesso é a zacusca em que você adiciona a abóbora, assim como as cenouras previamente cozidas. Na Transilvânia, a zacusca é feita com berinjela, tomate, pimentão e maçã que é muito saborosa.

Descasque uma maçã, rale e esprema o suco. E em Dobrogea prepara-se uma zacusca com peixes, sejam bagres, carpas ou lúcios. Nenhuma berinjela é adicionada a esta zacusca, apenas tomates, donuts, cenouras e os temperos habituais.


Berinjela picante e pimenta zacusca. Isso nunca dura até o inverno!

Se gosta de comida picante, esta receita é para si! Berinjela e pimenta zacusca não vão te deixar indiferente! Na maioria das vezes acabamos de comer até o inverno começar!

-2 kg de pimentão
-2 kg de berinjela
-1 kg de tomate
-10 dentes de alho
-2 pimentas quentes
-80-125 ml de vinagre 6% (a gosto)
-150 ml de óleo de girassol refinado
- salsa fresca - a gosto
-sal - a gosto
-2 colheres de açúcar (se necessário).

Destes ingredientes obtivemos 3 potes de 500 ml e 3 potes de 330 ml de zacusca.

1.Lave o pimentão e a berinjela. Se as berinjelas forem grandes, corte-as ao meio. Coloque-os em uma assadeira.

2.Insira a bandeja no forno pré-aquecido a 200 ° C. Asse os pimentões até que a casca se separe da polpa e a berinjela - até amolecerem. Transfira para uma tigela e cubra com uma tampa até esfriar.

3. Cubra os tomates lavados com água quente. Deixe ferver por alguns minutos.

4. Em seguida, descasque os pimentões, a berinjela e os tomates. Corte-os em pedaços e coloque-os numa panela grande. Mexer.

5. Ferva a zacusca por 30 minutos a partir da fervura, em fogo baixo, mexendo periodicamente.

6. Em 20 minutos, adicione sal a gosto e açúcar. Mexer.

7. Corte o alho em rodelas e as pimentas - em rodelas. Após 20 minutos, coloque-os na frigideira onde aqueceu o óleo de girassol refinado e frite por 1-2 minutos. Em seguida, adicione a salsa picada, misture e transfira toda a composição resultante para a zacusca.

8. Aos poucos, adicione o vinagre. Mexer. Prove a zacusca e, se necessário, acrescente mais sal e / ou vinagre, escreve retete-usoare.info.

9. Transfira a zacusca quente para frascos esterilizados. Cubra-os imediatamente com tampas esterilizadas e feche-os bem.

10. Vire as tampas para baixo e cubra-as com um cobertor quente até que esfriem completamente.

11.Coloque as latas obtidas no local de armazenamento.

Desejamos-lhe bom apetite com os seus entes queridos!

* O conteúdo deste artigo é apenas para informação e não tem como objetivo substituir o conselho médico. Para um diagnóstico correto, recomendamos que você consulte um especialista.


Purê de legumes

Usado mais como aperitivo de inverno, mas a zacusca é feita no outono. Pode ser feito de pimentão e donuts, berinjela e donuts ou até cogumelos, mas é saboroso de qualquer maneira. Se quiser ter mantimentos na despensa, leia as receitas por nós recomendadas, como também aprendemos com minha mãe ou avó.

Zacusca de pimentas e donuts

Ingredientes e quantidades:

1 kg. tomates
4 gogosari
4 pimentões
1 cenoura média
1 cebola
2-3 dentes de alho
50 g de óleo
1 colher de sopa de açúcar
sal

Cuidadoso: os ingredientes são para 6 porções. Se quiser que saia mais zacusca, multiplique as quantidades por quantas porções (potes) você deseja colocar na despensa.

Método de preparação:

1. Ferva os tomates e passe-os por uma peneira. Enquanto isso, cozinhe os donuts e os pimentões. Descasque a abóbora, rale e corte em pedaços pequenos.
2. Descasque uma abóbora, rale e corte em fatias. Além disso, corte as cebolas de peixe. Frite as cenouras e as cebolas levemente em óleo e, quando amolecerem, coloque-as no molho de tomate, juntamente com os donuts, os pimentos e os alhos. Adicione o açúcar e tempere com sal.
3. Para armazenamento durante o inverno, adicione, quando estiver pronto, em potes cobertos com papel manteiga ou celofane, amarrar e ferver por meia hora em uma tigela com água.

Zacusca de berinjela e donuts

Ingredientes e quantidades:

500 g de tomates
2 berinjelas médias
4 gogosari
1 cebola (opcional)
50 g de óleo
1 colher de sopa de açúcar
sal

Método de preparação:

1. Asse berinjela e donuts. Descasque e pique no fundo (você só pode picar a berinjela, e os donuts são cortados em rodelas). Escalde os tomates, limpe a pele e corte em quartos.
2. Coloque a berinjela, donuts e tomate em uma panela com o óleo em que a cebola foi dourar (opcional). Junte o açúcar, tempere com sal e cozinhe até o caldo diminuir, reparando que não gruda no fundo.


O segredo para uma zacusca de décimo grau: as melhores receitas

É hora das panelas quentes em que se fervem berinjelas, donuts e pimentões para o inverno, dependendo da receita da zacusca, que as donas de casa preferem. Os mais habilidosos acrescentam cogumelos ou feijão, ou escolhem berinjelas brancas para uma zacusca especial. E o resultado, hermeticamente fechado em um frasco, é sempre uma nota dez.

Vovó Ana, de Belint, no condado de Timis, usa uma receita de berinjela branca que zacusca aprendeu na juventude. Sempre sai igual: uma delícia!

Vovó Ana: "Colocamos uma cebola para fritar, misturada com um quilo de cenoura. Colocamos a pimenta moída e depois colocamos a berinjela moída. E pronto. E deixe ferver bem, bem. Para duas porções, é preciso um litro, um litro e meio óleo. "

Esta forma de cozinhar faz com que a zacusca mantenha o seu sabor por muito tempo. No ano passado, minha avó fez 150 potes, que vendeu no portão por menos de 10 lei cada.

Avó: "Se você fizer com berinjela branca, não tem aquela aspereza na língua. As pretas têm, mas essas brancas parecem que você está comendo queijo doce, é assim que são."

Na casa da D. Mihaela de Baldana, concelho de Dambovita, já cheira a outono. Asse a berinjela no fogão, grelhe pimentões e donuts e doure a cebola no fogão. Mas esses são apenas os ingredientes básicos para sua deliciosa zacusca.

Mihaela Enache: “Muitos tipos de zacusca: feijão, berinjela, peixe, cogumelo, gema, gosto de combinar, de inventar na cozinha”

Ele vende um pote de zacusca por 15 lei, e os clientes voltam todos os anos.

Mihaela Enache: "Você não precisa fazer uma boa zacusca para dizer que funciona e então, você tem que colocar os melhores ingredientes. Deve ter o suficiente desse ingrediente principal, como cogumelos, pimentão assado, donuts."

A Cristina da Neamt tem toda uma equipa que prepara a zacusca a lenha em pequenas quantidades para venda.

Cristina: Aqui a gente assa pra zacusca.

Repórter: O seu trabalho sempre termina no seu quintal?

Cristina: Nunca. Nós fazemos isso nunca acabar. Não gostamos de ficar parados. Pessoas aprenderam e estão nos procurando em todo o país. Temos muitos pedidos no exterior. "

Use a receita de um livro de 1930 encontrado no sótão da vovó. Ele melhorou a seu gosto, e o sucesso não demorou a chegar.

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Zacusca com berinjela e donuts para o inverno

Entre as receitas em lata para o inverno que preparamos neste outono está esta receita zacusca com berinjela e donuts. É uma receita simples e fácil de fazer, um clássico eu diria, porque temos berinjelas e donuts, que podem ser substituídos por pimentões se você não conseguir encontrar donuts.

Eu poderia até dizer que é uma versão superior da receita de berinjela zacusca que você conhece do ano passado. Isso porque donuts são mais carnudos e saborosos do que pimentas. Mais precioso, eu diria.

A única grande desvantagem ao fazer um receita zacusca, como acontece com qualquer receita de zacusca, o fato é que você pode perder muito tempo assando berinjela e pimentões / donuts. Mas é isso. Ainda estamos falando sobre um receita zacusca por isso, se quisermos prepará-lo para o inverno, armamo-nos com paciência.

Mesmo receita zacusca com berinjela e donuts Mas você também pode fazer isso no inverno, se colocar berinjela e pimentão cozido no congelador. É exatamente por isso que pesei os ingredientes depois de assar.


Berinjela zacusca (para o inverno)!

A receita zacusca de berinjela mais saborosa verificada a tempo!

INGREDIENTE:

-4 colheres de sopa de sal grosso (para berinjela)

-2 colheres de sopa de sal-gema ralado (para vegetais)

-3 colheres de sopa não preenchidas com vinagre de 9%.

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Corte a berinjela em cubinhos, acrescente sal, despeje a água e deixe por 40 minutos, retirando assim o sabor amargo.

2. Corte os tomates dos dois lados, despeje água fervente, deixe por 3 minutos, descasque e corte em cubinhos.

3. Corte a cebola, o pimentão e a pimenta em cubos e passe a cenoura em um ralador médio.

4. Esterilize os frascos e ferva as tampas.

5. Escorra as berinjelas, lave-as em água corrente em uma peneira e deixe escorrer.

6. Despeje o óleo em uma frigideira de ferro fundido ou panela, acrescente a berinjela e frite. Transfira a berinjela para uma panela grande.

7. Na tigela em que você fritou a berinjela, coloque o azeite, frite a cebola até dourar e transfira para a assadeira de berinjela.

8. Despeje o óleo, frite a cenoura em fogo baixo até ficar macia e coloque na frigideira.

9. Despeje o óleo, frite o pimentão por 10 minutos e transfira para os demais vegetais.

10. Coloque os tomates na panela, sem derramar óleo, tampe, cozinhe e transfira para uma panela.

11. Leve a panela com os legumes ao fogo, misture, acrescente a pimenta, o sal, o açúcar, mexa mais uma vez e cozinhe a zacusca por 40-50 minutos.

12. Quando faltarem 10 minutos para cozinhar, acrescente o vinagre, mexa e continue cozinhando os vegetais.

13. Divida o guisado em potes, feche bem, vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor quente e deixe esfriar.

Recomendamos esta zacusca de berinjela a todos aqueles que gostam de comida saborosa!


SALSICHAS DE EGGPLANT PARA INVERNO

Por quê:
Corte a berinjela em cubos, adicione sal e deixe por cerca de 30 minutos por hora
em uma peneira para deixar o suco.

As cebolas são cortadas em escalas.
Descasque a abóbora, rale e corte em cubos.
Corte os pimentões em fatias (ou cubos).

Endureci um pouco a cebola no azeite

em seguida, acrescentei o restante dos vegetais, sal, açúcar e vinagre.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 60-70 minutos
(Coloquei uma placa de metal sob a panela porque tendia a grudar),
mexendo com bastante frequência.
Depois de 30-40 minutos coloco 2 colheres de sopa de caldo, depois no final coloco o alho fatiado.
Despeje em potes quentes e feche bem.

Experimente uma pequena quantidade se não estiver convencido com a receita,
e se você quiser fazer mais, aumente as quantidades proporcionalmente.

É feito rapidamente e se você não tem tempo para fazer zacusca,
este salto pode ser uma alternativa mais rápida.


Berinjela zacusca para o inverno!

1.Lave e corte a berinjela em cubos. Polvilhe-os com 5 colheres de sopa de sal e cubra com água. Após 40 minutos, despeje a água e lave a berinjela com sal.

2. Depois que a água escoar, frite-os em uma panela grande com óleo.

3. Transfira a berinjela para uma panela grande.

4. Pique a cebola, frite no azeite e coloque na assadeira de berinjela.

5.Coloque as cenouras no ralador médio. Frite em óleo e coloque na assadeira de legumes.

6. Descasque os pimentões e as sementes. Corte-os em cubos e frite em óleo. Transfira para uma panela com os legumes.

7. Corte os tomates em cubos, salteie numa frigideira e junte aos restantes vegetais. Misture muito bem.

8.Salgar e apimentar os legumes. Adicione a pimenta e o açúcar.

9. Ferva a zacusca em fogo baixo, mexendo periodicamente, por 40 minutos.

10. Coloque a zacusca em frascos recém-esterilizados.

11. Cubra os frascos com as tampas e esterilize-os por mais 15 minutos.

12.Em seguida, feche-os bem, vire-os de cabeça para baixo e envolva-os em um cobertor quente até que esfriem completamente.


Vídeo: Zacusca traditionala de vinete Roasted eggplant and pepper spread (Pode 2022).