Molhos

Molho de peixe branco


Ingredientes para fazer molho de peixe branco

  1. Pistácios descascados 40 gr.
  2. Amêndoas descascadas 25 gr.
  3. 6 ovos
  4. Creme azedo gordo 20 gr.
  5. Azeite 1 litro
  6. Limão 2 peças
  7. Cebola verde 1 cacho pequeno
  8. Salsa 1 cacho pequeno
  9. Estragão ervas a gosto
  10. Pimenta preta a gosto
  11. Sal a gosto
  • Ingredientes principais Creme de leite, nozes
  • Servindo 2 porções

Inventário:

Almofariz, Colher de sopa, Batedor, Tigela, Peneira

Preparação de molho branco para peixe:

Passo 1: pegue os ovos.

Em uma tigela, quebramos os ovos lavados na água. Pegue um batedor e bata até ficar homogêneo.

Etapa 2: pegue as nozes.

Ao escolher pistácios, preste atenção à cor dos nucléolos, quanto mais verdes eles forem, mais saborosos serão os pistácios. As amêndoas devem ser selecionadas de acordo com seu cheiro; uma boa noz cheira agradavelmente como um cheiro de noz. Se o cheiro é amargo, as amêndoas são estragadas e é muito prejudicial para comer. Para o molho branco, tomamos pistache e amêndoas descascadas. Nós os lavamos cuidadosamente e despejamos em um morteiro. Em seguida, eles precisam esmagar e adicione a eles creme azedo gordo. Misture tudo bem com uma colher de sopa.

Etapa 3: misture os ingredientes.

Em uma tigela com ovos batidos, espalhe as nozes trituradas com creme de leite, adicione sal e pimenta do reino, misture tudo bem.

Passo 4: limpe o molho.

O molho resultante limpe através de uma peneira, para obter uma massa homogênea. No molho resultante, adicione azeite e suco, limões pré-espremidos. Misture o molho com uma colher.

Etapa 5: pegue as verduras.

Tomamos cebolinha, salsa e estragão, lavados em água fria, depois despeje água fervente. Depois disso, verduras são necessárias limpe através de uma peneira para formar uma massa homogênea. Adicione as verduras em puré ao molho e misture tudo bem. Molho branco está pronto para o peixe!

Etapa 6: sirva o molho branco ao peixe.

Espalhamos o molho pronto da tigela para a molheira. Molho branco deve ser servido com peixe cozido frio. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Ao escolher as nozes descascadas, certifique-se de que os grãos não tenham uma cor incomum e não estejam cobertos com um revestimento. Assim, são perigosos quando consumidos, pois contêm substâncias tóxicas.

- - Remova rapidamente a casca que cobre os grãos mergulhando a porca em água quente e depois em água fria.

- - Se você quiser melhorar o sabor das nozes, asse no forno por 10 minutos, a uma temperatura de 175 graus.

- - As nozes são melhor armazenadas na casca (não mais que 2 meses).

- - Se você tiver alguma dúvida sobre o frescor das nozes, é melhor proceder da seguinte maneira. Dissolva o sal em uma panela com água fervente, jogue as nozes e cozinhe por alguns minutos. Depois que a água esfria, temos as nozes. O sabor das nozes será restaurado.

- - Se de repente as nozes forem secas, elas deverão ser mantidas em água salgada por 5 dias, e as nozes novamente ficarão frescas.


Assista ao vídeo: Receita de Peixe ao molho branco Evelina Buffet (Setembro 2021).