Peixe

Churrasco de esturjão marinado em vinho


Ingredientes para cozinhar churrasco de esturjão marinado em vinho

  1. Filé de peixe (esturjão) 1,5 kg.
  2. Vinho branco seco 150g.
  3. 50g de óleo vegetal.
  4. Cebolas 300g.
  5. Limão 1/2 pçs.
  6. Pimenta doce 300g.
  7. Tomates 500 g.
  8. Folha de louro a gosto
  9. Sal a gosto
  10. Pimenta preta a gosto
  • Ingredientes chave
  • Servindo 5 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Churrasco, Espetos, Faca de cozinha, Tábua de cortar, Tigela, Pratos de servir

Cozinhar churrasco de esturjão marinado em vinho:

Passo 1: Prepare o peixe.

Primeiro de tudo, o esturjão precisa ser limpo. Despeje o esturjão com água fervente para que a pele e os espinhos possam ser facilmente separados. Nos armaremos com uma faca afiada e cuidadosamente limpe o peixe. Primeiro de tudo, corte delicadamente os espinhos. Um pico agudo preso em um churrasco acabado pode estragar o clima por um longo tempo. Agora seguramos o peixe com a mão esquerda e, com a mão direita, raspamos a balança com uma faca afiada. É melhor segurar a faca não na vertical, mas em um ângulo leve - nesse caso, as escalas não se espalharão em direções diferentes. Em seguida, corte cuidadosamente a cauda e as barbatanas. Se o peixe não for eviscerado, deve ser eviscerado. Para fazer isso, fure o peixe perto da cabeça e faça uma longa incisão no estômago até a cauda. Agora você deve remover todo o interior da barriga do peixe e arrancar a película branca perto da própria crista - por baixo dela há muita massa sangrenta, que também deve ser removida. Em conclusão, cortamos a cabeça do peixe e o enxaguamos cuidadosamente com água corrente fria para remover as escamas e o muco restantes.

Etapa 2: marinar o filé.

Para preparar a marinada, misture vinho, óleo vegetal, rodelas de cebola picada, suco de limão, pimenta e sal. Ficamos com o filé de peixe na marinada resultante 1,5-2 horas. Enquanto o filé estiver em conserva, você pode preparar e acender a grelha.

Passo 3: Cozinhe o kebab de peixe.

O peixe em conserva deve ser cortado em porções aproximadamente 5-6 cm. Também cortamos tomates e pimentos - em pedaços do mesmo tamanho que os peixes. Num espeto, colocamos sucessivamente um pedaço de peixe, tomate, peixe, pimenta, louro, novamente um pedaço de peixe, etc. Frite os espetos em brasas, girando gradualmente de todos os lados até dourar. Verificamos a prontidão com um garfo: espalhe delicadamente a carne de peixe em um dos pedaços. Ready Meat Looks opaco e fosco. Se ainda estiver brilhante, deixe o peixe fritar por mais alguns minutos.

Passo 4: Sirva o kebab de peixe.

O kebab pronto é servido em um prato e servido com legumes frescos. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Além do esturjão, uma beluga, esterlina, bacalhau ou peixe-gato é adequada para churrasco.

- - Antes de cozinhar, deixe a madeira no churrasco queimar corretamente, caso contrário, você queimará o kebab.

- - Em vez de espetos, você pode usar uma churrasqueira.

- - Preste atenção à frescura do peixe. Se você comprar refrigerado, preste atenção ao cheiro. O peixe fresco tem um cheiro agradável, escamas lisas e olhos limpos sem turvação.