Peixe

Sterlet recheado com legumes e camarão


Ingredientes para fazer sterlet recheado com legumes e camarão

  1. Sterlet 1 pc. (fresco ou refrigerado)
  2. Pimenta doce 1 un.
  3. Pepino fresco 1 unid.
  4. Queijo parmesão 30 gr.
  5. Camarão rei 75 gr.
  6. Azeite 15 gr.
  7. Limão 1 pc.
  8. Cebola 1 pc.
  9. Endro 1 cacho
  10. Salsa 1 cacho
  11. Alecrim 0,1 gr.
  12. Sal a gosto
  13. Pimenta a gosto
  • Ingredientes principais
  • Servindo 3 porções

Inventário:

Faca de cozinha, Tigela, Frigideira, Caçarola, Ralador, Assadeira, Assadeira, Forno

Cozinhar esterlina recheada com legumes e camarão:

Etapa 1: Prepare o esterlet.

Primeiro de tudo, precisamos limpar o peixe e evitá-lo. Não é necessário limpar a libélula das escamas, como é feito com os peixes do rio, apesar da pele bastante dura dos peixes. No sterlet, é necessário cortar os crescimentos na pele (eles são chamados de "insetos"), localizados em uma fileira nas laterais e nas costas. Cortamos os “insetos” nas costas com uma faca e limpamos os laterais como as escamas de um peixe comum - arrastando uma faca sobre a pele, do rabo à cabeça. Agora você precisa estripar o esterlet. Fazemos uma incisão ao longo do abdômen ao longo de todo o corpo, da cabeça à cauda e obtemos o interior. A última nuance é obter um grito. Viziga é uma veia branca comprida, localizada na coluna da cartilagem do esterlet. Para obtê-lo, é necessário fazer uma incisão na coluna vertebral, colocar o dedo ou o garfo ali, pegar o guincho (parece uma fita branca) e puxar com cuidado. Retire o guincho com cuidado para não rasgar. É necessário remover o guincho, pois o peixe cozido com ele é intragável e até venenoso. Após o processamento, o sterlet é cuidadosamente lavado em água fria corrente e seco com uma toalha de papel ou guardanapo. Esfregue o sterlet por dentro e por fora com sal e pimenta moída.

Passo 2: Prepare o camarão e os legumes.

Ferva o camarão. Não é necessário descongelá-los antes de cozinhar. Colocamos o camarão em uma peneira e enxaguamos com água corrente fria para remover o gelo e a sujeira. Jogue o camarão em água fervente com sal e cozinhe 2,5-3 minutos depois as descartamos em uma peneira e deixamos a água escorrer. Camarão cozido limpe a casca. Para fazer isso, pegue o camarão pela cabeça, vire-o de cabeça para baixo e remova cuidadosamente as pernas. Depois disso, remova a cabeça (basta puxá-la) e puxe a concha pela cauda. Lave o pimentão, escalde com água fervente, retire o pedúnculo, limpe as sementes e corte em meias argolas. Despeje o azeite na panela e frite levemente a pimenta. Lave o pepino em água fria, escalde, corte em tiras grandes e também frite em azeite, mas separadamente da pimenta. Descasque a cebola da casca e corte em meia argola fina. Lave o limão escaldado com água fervente e corte em fatias finas. Endro e salsa, escalde e pique finamente. Divida as verduras picadas em 2 partes. Misture cebola, limão e uma parte de verduras. Rale o queijo ou amasse com um garfo e misture com as ervas e alecrim restantes. Divida o queijo em 2 partes iguais.

Etapa 3: Encher e assar o sterlet.

Enchemos o sterlet preparado com legumes e camarões em camadas: a primeira camada é pimentão, depois queijo com verduras, camarões, novamente queijo e pepino. Colocamos uma folha de papel alumínio em uma assadeira, polvilhe com uma mistura de cebola com limão e ervas. Colocamos o sterlet no papel alumínio e também polvilhe com cebola e limão. Enrole o sterlet em papel alumínio e leve ao forno à temperatura 200 graus 40-50 minutos.

Etapa 4: sirva sterlet recheado com legumes e camarão.

Desdobramos o peixe acabado, transferimos-o cuidadosamente para o prato e decoramos com maionese, limão, legumes frescos, camarões e azeitonas. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Depois de encher o sterlet, o abdômen pode ser costurado com um fio grosso em pontos grandes.

- - Em vez de cebola com limão e ervas, esterlina antes de assar pode ser revestida com creme de leite.

- - Você pode adicionar champignon picado ao recheio de vegetais.