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Bolo de fígado

Bolo de fígado


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Ingredientes para fazer bolo de fígado

  1. Fígado bovino 700 gramas
  2. 5 ovos
  3. Leite (qualquer teor de gordura) - 600-700 ml a gosto
  4. Farinha de trigo Premium 100 gramas
  5. Cebolas 2-3 cebolas
  6. 2-3 cenouras
  7. Alho 3 dentes
  8. Maionese 1 pacote
  9. Tomates 2-3 peças
  10. Verdes 1 cacho
  11. Óleo vegetal a gosto
  12. Sal a gosto
  • Ingredientes chave
  • Servindo 6 porções

Inventário:

Panela profunda, Moedor de carne, Pratos para amassar massa, Fogão a gás ou elétrico, Panela rasa, Ferramenta de corte (facas), Ralador fino, Panela para cozinhar ovos, Alimento para alho, Prato raso

Cozinhar um bolo a partir do fígado:

Passo 1: prepare o fígado.

Como vamos fazer um bolo a partir do fígado, o principal ingrediente em nós é o próprio fígado. Devo dizer que ainda precisa ser preparado adequadamente. Assim, o fígado é cuidadosamente lavado em água, usando uma faca pequena e afiada removemos o filme. Depois de colocá-lo em uma tigela funda e enchê-lo com leite. É importante que o leite cubra completamente toda a superfície do fígado. Ela deve se molhar cerca de 2-3 horas. Este passo é o mais importante. O leite ajudará a "limpar" o fígado, remover o cheiro e o sabor específicos e também dar-lhe ternura.

Etapa 2: prepare o restante dos ingredientes.

Vá em frente. Vamos precisar de ovos cozidos, portanto, antes de começar a cozinhar o bolo, você precisa cozinhá-los em uma panela pequena. Eu acho que três peças serão suficientes. Depois de esfriarem e poderem ser recolhidos, limpe-os e separe delicadamente a gema da proteína. A proteína pode ser cortada imediatamente em cubos pequenos com uma faca. Rale a gema em um ralador fino. Tomamos nossas cebolas, lavamos-as bem em água corrente, com uma faca que limpamos e cortamos o mais finamente possível. Despeje a cebola picada acabada em uma tigela separada. Cenouras, após a lavagem, esfregue em um ralador fino.

Etapa 3: prepare o recheio para o bolo.

Colocamos uma frigideira no fogão, despejamos óleo vegetal, despejamos nossa cebola picada e fritamos até a metade. Em seguida, adicione as cenouras raladas na panela. Tudo isso é bem frito. Cortamos os tomates em fatias, em contraste com os verdes, que cortamos finamente. Despeje o alho descascado na prensa de alho e adicione à maionese. Misture.

Etapa 4: prepare os bolos de fígado.

Pegamos nosso fígado "molhado", lavamos em água corrente e passamos por um moedor de carne. Despeje a massa do fígado em uma tigela separada. Nós dirigimos em 1-2 ovos lá, despeje o leite (cerca de 100 gramas), misture. Despeje a farinha (100-120 gramas) - misture. Sal a gosto. Em seguida, coloque a panela no fogão (você pode usar aquela em que fritamos cebolas e cenouras), despeje um pouco de óleo vegetal, espere até que fique quente. Em seguida, pegue uma colher, ganhe massa hepática e espalhe na panela. Frite esta panqueca dos dois lados 5 minutos cada para cada lado. O resultado deve ser 5-6 panquecas.

Passo 5: colete nosso bolo de fígado.

Colocamos uma panqueca de fígado em um prato, unte-a delicadamente com maionese de alho, adicione cenouras e cebolas por cima, cubra com a próxima panqueca e novamente execute as mesmas ações até que as panquecas terminem. Unte a parte superior do bolo com maionese e polvilhe com clara de ovo picada. Você pode tentar escovar os lados do bolo com gema, mas isso ocorre com o nível apropriado de habilidade. Mesmo que você não cubra com bom gosto, isso não afetará de forma alguma. Em conclusão, polvilhe com verduras picadas por cima e decore com fatias de tomate. Todo o bolo de fígado está pronto. É aconselhável embeber o bolo antes de servir dentro de 1-2 horas.

Etapa 6: sirva à mesa.

Pessoalmente, gosto muito do sabor deste bolo e, de tempos em tempos, me entrego à sua preparação, principalmente porque não há nada complicado no processo de cozimento. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - os ovos cozidos são muito bem limpos se forem imediatamente colocados em água fervente em água fria e deixados esfriar;

- - ao escolher um fígado, é aconselhável manter a carne, pois possui um sabor mais saturado e menos rigidez;

- o fígado também pode ser passado através de um liquidificador, não necessariamente através de um moedor de carne;