Peixe

Carpa assada no forno


Ingredientes de carpa assados ​​no forno

  1. Peixe fresco de carpa 1,5-2 kg
  2. Cenoura grande 1 peça
  3. Cebola tamanho médio 2 peças
  4. Limão Médio 1 peça
  5. Cogumelos frescos champignon 0,5 kg
  6. Creme de leite 20-25% de gordura a gosto
  7. Temperos a gosto de peixe
  8. Sal a gosto
  9. Óleo vegetal para fritar
  • Ingredientes principais
  • Servindo 5 porções

Inventário:

Tábua de cortar, Faca, Faca para limpeza de peixe, Frigideira, Assadeira, Forno, Tigela profunda, Linhas de costura, Agulha de costura, Agulha de costura, Colher de sopa, Ralador, Duas placas profundas, Espátula de madeira

Cozinhar carpas assadas no forno:

Passo 1: prepare o peixe.

Limpar peixe é uma punição! E este não é um momento favorito, tenho certeza, de quase todas as donas de casa. Para fazer isso, precisamos de uma faca especial para limpar o peixe com cravo na lâmina, para que, ao remover a escama, ela não se espalhe em todas as direções. Então, colocamos a carpa em uma tábua de cortar, limpamos da balança e, em seguida, estripamos e removemos as brânquias. Deixamos a cabeça, pois ainda é útil para a beleza. Lavamos o ingrediente principal do prato em água corrente, especialmente no interior. Depois de cortar o limão em duas metades e esfregar o peixe por dentro e por fora, as mãos pressionam a metade do cítrico para dar mais suco. E depois esfregue o peixe com as mãos em especiarias e sal. Nós a transformamos em uma tigela funda e deixamos para a carpa para que fique bem saturada com temperos e suco de limão.

Passo 2: moa a carne picada.

Limpamos a cebola da casca com uma faca comum e a cenoura da casca. Lavamos bem os componentes em água corrente e os trituramos com a ajuda de equipamentos improvisados. Corte as cebolas com uma faca em uma tábua em cubos pequenos e coloque-as em um prato. Esfregue as cenouras em um ralador grande diretamente no prato. E em uma tábua cortamos os cogumelos em pedaços pequenos com uma faca.

Etapa 3: frite a carne picada.

Despeje o óleo na panela. Assim que pequenas bolhas começarem a aparecer na superfície do fluido vegetal, coloque a cebola no recipiente. Mexendo constantemente com uma espátula de madeira, frite a cebola até dourar. E depois - acrescentamos cenouras e cogumelos. Todos misturam bem com uma espátula. Se necessário, adicione um pouco mais de óleo vegetal. Frite os ingredientes em fogo médio sem cobrir a panela. Atenção: ingredientes devem sair com uma crosta dourada. É importante não cozinhá-los demais, pois isso pode arruinar o sabor do prato.

Etapa 4: prepare a carpa cozida no forno.

E agora com a colher espalhamos a carne picada dentro da carpa. Pegue uma agulha com linha e costurar firmemente a barriga do peixepara que o conteúdo não vaze durante o cozimento. Você pode, é claro, usar palitos de dente, mas todo o suco fluirá do nosso prato e o peixe ficará bastante seco. Agora fazemos cortes de dois lados na parte de trás da carpa com uma faca afiada. Na tábua, cortamos a metade restante do limão em fatias e as colocamos nesses cortes. Unte bem o peixe com creme de leite de ambos os lados e espalhe-o em uma assadeira.

Etapa 5: sirva a carpa cozida no forno.

Espalhamos a assadeira com o prato no forno e asse à temperatura 180 ° C. Tempo estimado de cozimento - 1 hora. Durante esse período, será necessário untar algumas vezes com creme de leite de ambos os lados. Agora será necessário usar uma colher de sopa, para não queimar a mão. A propósito, a carne de carpa é muito macia, doce e não contém muitos ossos. Por isso me apaixonei por esse peixe! E também possui muitos minerais que são muito úteis para o nosso corpo, por exemplo, para a glândula tireóide e para o sistema digestivo. Quando o prato estiver cozido, desligue o forno e deixe esfriar por um tempo. Depois - cortamos o fio com uma tesoura e o removemos cuidadosamente com as mãos para que não restem peças. Você também pode usar uma pinça, se for mais conveniente. Carpas assadas podem ser dispostas em um belo prato, decorado com fatias de legumes, como pepinos frescos, pimentões e tomates. Bem, o próprio peixe pode ser decorado com maionese, usando uma seringa especial de confeitaria ou fazendo uma pequena incisão com uma tesoura na embalagem com maionese ou um saco plástico, no qual despejamos um pouco de massa para decoração. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - É muito importante escolher uma boa carpa fresca. Para isso, preste atenção nas brânquias dos peixes. Eles devem ser vermelhos ou de escarlate a bordô. Nunca pegue peixes com guelras cinzas ou pretas. Então os olhos - eles não devem estar nublados. O cheiro deve ser peixe fresco. Pode ser determinado levantando as brânquias. E o mais interessante - a carcaça de peixe deve ser suficientemente elástica. Quando pressionado com o dedo, nenhum dente deve permanecer.

- - Se na ponta dos dedos não houvesse uma faca especial para limpar peixes, não desanime. Basta encher a tigela grande e profunda habitual com água e, colocando a carpa lá, limpe-a da balança com uma faca afiada comum. Então sua cozinha permanecerá tão limpa quanto antes, porque a balança se assentará no fundo do recipiente.

- - A assadeira não pode ser untada com óleo, pois revestimos o peixe com creme de leite, e a própria carcaça no processo de cozimento ainda dá um pouco de suco. Mas, ao mesmo tempo, podemos usar o papel alumínio e assar o peixe nele. A única coisa é que, se você quiser obter uma crosta dourada, desenrole a folha sobre o prato 20 minutos antes de estar pronta.