Peixe

Esturjão cozido com limão


Ingredientes para cozinhar esturjão cozido com limão

  1. Esturjão (filé fresco ou congelado) 500 gr.
  2. Manteiga 3 colheres de sopa. colheres
  3. Limão 4 Fatias
  4. Cebola 1 pc.
  5. Cenouras 2 unid.
  6. Vinho branco seco 100 ml.
  7. Farinha de trigo Premium 1 colher de sopa. uma colher
  8. Sal a gosto
  9. Pimenta preta a gosto
  10. Ramos de vegetação para decoração (qualquer um de sua escolha) 4-6 unid.
  • Ingredientes principais: Osetra, Limão, Vinho Branco
  • Servindo 3 porções
  • Culinária Italiana

Inventário:

Panela, Faca, Placa de corte, Fio de fibra natural, Colher, Prato

Esturjão cozido com limão:

Passo 1: Prepare os ingredientes.

Cebolas e cenouras devem primeiro ser descascadas e lavadas em água. Em seguida, pique as cebolas em cubos muito pequenos. Corte as cenouras em fatias médias. Depois disso, é necessário preparar o esturjão. Se o filé estiver congelado, nós o retiramos do freezer em 40-60 minutos antes de cozinhar e descongele bem. Caso contrário, iniciamos a preparação imediatamente. O esturjão primeiro precisa ser bem lavado em água, após o que o cortamos em pedaços cerca de 200 gramas cada. Enrolamos cada parte do filé com uma corda culinária ou um fio de fibras naturais para que os diamantes de tamanhos diferentes se formem.

Etapa 2: cozinhe o esturjão com limão.

Em uma panela, afogue a manteiga e frite a cebola picada até obter um tom dourado suave. Depois disso, adicione as cenouras à panela e coloque os pedaços amarrados de esturjão. Despeje tudo isso com vinho branco, sal e pimenta do prato, após o qual adicionamos meio copo de água fervida e uma fatia de limão à panela. Cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe em fogo baixo 30-40 minutos. Você pode verificar a disponibilidade do peixe perfurando-o com a ponta de um garfo ou com uma faca pequena. O esturjão deve ser macio e facilmente perfurado em toda a sua altura. As cenouras também devem ficar macias durante esse período. Se acontecer que todo o líquido evaporou e o prato ainda não estiver pronto, adicione um pouco mais de água. Quando o peixe está pronto, levamos para o prato e, a partir da massa restante, preparamos o molho. Isso é feito da seguinte maneira: em meio copo de água, plantamos farinha, que foi previamente peneirada. Mexa bem até que esteja completamente dissolvido. Na mistura fervente em que o peixe foi preparado, introduzimos a farinha dissolvida, misturamos a massa e fervemos em fogo moderado 3-5 minutos.

Etapa 3: sirva o esturjão cozido com limão.

Dos pedaços de esturjão, removemos os fios que o cobrem. Colocamos o filé em um prato, ao lado, espalhamos um pouco de cenoura cozida, que ao mesmo tempo desempenha o papel de um prato lateral. Despeje o molho de limão por cima. Polvilhe o peixe com ervas finamente picadas (qualquer uma de sua escolha) ou decore com galhos. Além disso, o prato pode ser decorado com uma fatia de limão. Bom apetite a todos!

Dicas de receita:

- - Para descongelar rapidamente os filés de esturjão, ele pode ser colocado diretamente na embalagem em uma tigela de água fria. Nesse caso, devido à diferença de temperatura, o peixe derrete mais rapidamente. Se você descongelar o filé sem embalagem, dissolva uma colher de chá de sal em água.

- - As cenouras são um prato ideal para o esturjão cozido. Pode ser cozinhado em conjunto (como mostrado nesta receita) ou separadamente. Por exemplo, uma receita de cenoura em molho de leite é muito boa para peixes, que pode ser encontrada aqui.

- - Em vez de rodelas de limão, você pode usar o concentrado de limão para o molho, mas são necessárias apenas algumas gotas. De fato, no final, nem o peixe nem o molho devem ser ácidos, mas devem ter apenas um sabor e aroma leves de limão.