Frutos do mar

Lagosta refogada


Ingredientes para fazer lagosta assada

  1. Lagosta 2 peças, cada uma em média 675 gramas.
  2. Manteiga 3 colheres de sopa.
  3. Cebolas 1 peça.
  4. Pasta de tomate 1 colher de sopa.
  5. Conhaque 2 colheres de sopa.
  6. Espargos 12 peças.
  7. Abobrinha amarela 12 fatias.
  8. Rabanete 6 peças.
  9. Ervilhas descascadas 1/4 xícara.
  10. Sal a gosto
  11. Pimenta do reino a gosto.
  12. Suco de limão a gosto
  13. Cereja fresca 1 colher de sopa de já picado.
  • Ingredientes principais: Lagosta (lagosta) e lagosta espinhosa
  • Servindo 2 porções
  • Culinária Italiana

Inventário:

Panela enorme, Panela profunda, Faca, Colher, Placa de corte, Liquidificador ou martelo de cozinha, Saco de plástico, Escorredor, Escumadeira, Fogão, Prato de servir

Cozinhar Lagosta Refogada:

Passo 1: pegue a lagosta (lagosta).

Pegamos uma panela enorme, despejamos água e acendemos uma grande fogueira. Esperamos até que a água da panela ferva e depois espalhe a lagosta por lá. Cozinhe-os lá aproximadamente 4 minutos. Em seguida, drenamos a água para a pia, jogamos a lagosta em uma peneira e enxaguamos com água fria. Depois pegamos a lagosta, usamos uma faca afiada para abri-la, tiramos a carne e colocamos em um saco plástico. Colocamos a carne na geladeira por enquanto. Cortar tudo do corpo 12 pernas de lagostaque moemos um pouco com um martelo ou um processador de alimentos.

Passo 2: prepare o molho.

O próximo passo que vamos dar é fazer o molho. Pegue uma panela funda e aqueça 1/2 parte manteiga. No quadro, a cebola é picada e despeje em uma panela com óleo. Cozinhe as cebolas até ficarem macias. Aqui nós adicionamos nossa pasta de tomate e espalhamos as lagostas. Em seguida, preencha tudo com conhaque e torne o fogo mais brilhante. Leve tudo para ferver e adicione 750 ml água na panela. Cozinhamos tudo e esperamos até o líquido ferver até um nível 375 ml. Agora esperamos algum tempo para o molho esfriar e, em seguida, pressione (com as mãos, uma colher - o que for mais conveniente) nas partes cozidas da lagosta para espremer o suco delas. Para sua comodidade, você pode extrair todas as partes da lagosta e espremer o suco na panela.

Etapa 3: prepare os legumes.

Deixamos o molho esfriar completamente, mas, por enquanto, cuidaremos de nossos vegetais. Todos os vegetais são cuidadosamente lavados em água corrente e, se necessário, com uma faca, retira-os da pele. Despeje a água em outra panela, salgue um pouco e leve ao fogo. Quando a água ferver, coloque todos os legumes lá e cozinhe-os lá 1-2 minutos. Quando os legumes estiverem cozidos, retire-os da panela e coloque-os em uma escumadeira. Depois que todos os legumes estão em nossa colher, nós imediatamente a baixamos em água muito fria e quase gelada, para que eles mantenham sua cor pelo maior tempo possível. Em seguida, adicione a carne de lagosta à panela e deixe ferver novamente. Cozinhe desta forma carne de lagosta em algum lugar três minutos. adicione os legumes resfriados no mesmo local e continue cozinhando tudo 2 minutos.

Etapa 4: sirva a lagosta assada.

Quando tudo estiver cozido, coloque metade da cauda de lagosta em uma travessa. coloque carne de lagosta e distribua os legumes o mais uniformemente possível em torno da própria carne. Agora provamos tudo e, se necessário, sal, pimenta e despeje um pouco de suco de limão. Nós espalhamos ao redor da corta cortada com legumes e imediatamente a servimos na mesa. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - a parte mais deliciosa da lagosta é o pescoço, mas ao mesmo tempo também é a parte mais nutritiva. É nela que são encontradas muitas proteínas e microelementos, como: zinco, potássio e cobre.

- - O próprio fígado de lagosta, assim como seu caviar, é considerado outra iguaria especial.

- - recomendamos que mergulhe as lagostas em água a ferver com a ajuda de pinças de cozinha. Com eles, você também pode tirá-lo da panela.

- - A carne de lagosta em si já é um prato bastante saboroso, por isso não recomendamos zelo com uma variedade de temperos; caso contrário, você corre o risco de estragar tudo.

- - recomendamos o rabanete usado na receita antes de cortá-lo com outros legumes - corte em duas metades.


Assista ao vídeo: LAGOSTA NA MANTEIGA (Junho 2021).