Frutos do mar

Lagosta em molho de tomate e conhaque


Ingredientes para fazer lagosta em molho de tomate e conhaque

  1. Lagostas 1 kg.
  2. Manteiga derretida 2 colheres de sopa.
  3. Cebola 1 cabeça.
  4. Cenoura 1 peça.
  5. Chalota 3 peças.
  6. Alho 2 dentes.
  7. Estragão deixa 1/2 colheres de sopa.
  8. Manteiga 40 gramas.
  9. Conhaque três ou quatro estrelas 3 colheres de sopa.
  10. Folha de louro 3 peças.
  11. Vinho branco seco 200 ml.
  12. Tomates 2 peças.
  13. Pasta de tomate 1/2 colher de chá.
  14. Salsa picada 1 colher de sopa.
  15. Açúcar 1/2 colher de chá.
  16. Sal a gosto.
  17. Pimenta do reino a gosto.
  18. Pimenta caiena 1 pitada.
  19. Suco de limão 50 ml ou meio limão.
  • Ingredientes principais: Lagosta (lagosta) e lagosta, Tomate, Creme
  • Parte 2-4
  • Culinária Italiana

Inventário:

Panela profunda, Frigideira pequena, Panela profunda, Escorredor, Peneira, Colher, Tigela, Tábua de madeira, Espátula de madeira para virar, Fogão de cozinha, Faca, Tesoura de cozinha, Pinças de cozinha, Pires, Ralador, Prato fundo

Cozinhar lagosta em molho de tomate e conhaque:

Passo 1: Cozinhando a Lagosta

Colocamos uma panela funda em um grande incêndio, despejamos água, jogamos uma folha de louro e salizamos um pouco. Pegamos nossa lagosta fresca e viva e a jogamos em uma panela com água fervente. Cozinhe a lagosta na água sobre 1 minutos, desligue o fogo e deixe a lagosta na água quente minutos 3. Quando a lagosta esfriar, coloque-a em uma tábua de cortar, corte garras e use uma faca afiada ou tesoura de cozinha para abrir a lagosta. Depois disso, corte a cabeça da lagosta e corte o corpo da lagosta em 4 partes. Retiramos a substância cremosa e o caviar da cabeça da lagosta. Isso ainda é útil para fazer molho.

Passo 2: Cozinhe a lagosta com legumes.

Depois de tudo isso, pegue uma frigideira, despeje um pouco de manteiga e frite fatias da lagosta em óleo fervendo aproximadamente 5 minutos. Em uma tábua, cebolas picadas, chalotas, pique alho e estragão. Três grandes cenouras em um ralador. Colocamos outra panela no fogo, jogamos o resto do ghee lá (aproximadamente 20 gramas) Quando a manteiga derrete, jogamos nossas cebolas, chalotas, cenouras, alho e estragão para cozinhar. Coloque tudo 3-5 minutos e depois trocamos a carne de lagosta por vegetais. Despeje o conhaque aqui primeiro - 2 colheres de sopae depois de alguns minutos, despejamos o vinho. Cozinhe tudo com a tampa fechada. 10 minutos em fogo muito baixo. De tempos em tempos, mexemos tudo com uma espátula de madeira.

Etapa 3: prepare o molho e o molho.

Tomamos tomates, é aconselhável escolher os maduros, lavá-los e escaldá-los com água fervente para facilitar a descasque. Retire a pele, usando um ralador, esfregue-os. Como resultado, devemos ter mingau. Em uma tigela separada, misture nosso mingau com açúcar e pasta de tomate. Cortamos a salsa em uma tábua o mais pequena possível e também adicionamos ao mingau de tomate. Toda essa mistura, esse será o nosso chamado molho, misturamos e adicionamos à lagosta cozida com legumes em uma panela. Mexa tudo e cozinhe 10 minutos ainda sob uma tampa bem fechada. Enquanto estiver sendo ensopado em um pires, misture os ovos e a mistura cremosa restante da cabeça da lagosta com manteiga. Este será o nosso molho. Esse molho é passado por uma peneira fina e adicionado a ela. 1 colher de chá conhaque, um pouco de pimenta preta, sal na ponta de uma faca, um pouco de pimenta caiena e espremer suco de limão com meio limão.

Etapa 4: sirva lagosta com molho de tomate e conhaque.

Em uma travessa funda, espalhe a mistura da panela. Despeje o molho em fatias de lagosta com legumes e sirva imediatamente. Topo você pode decorar o prato com raminhos de verdura. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - você pode fazer o prato repartido, para isso precisará de pratos profundos para cada pessoa.

- - Você pode servir pão fresco com uma crosta dourada no prato.

- - Como vinho deste prato, recomendamos o vinho Sauternes ou algum vinho branco semelhante a este.

- - para tornar a lagosta pura com creme, excluímos todos os tomates e cebolas da receita e cozemos o caldo inteiro com apenas 250 ml de creme, até obter um molho bastante espesso.

- - Recomendamos servir o prato apenas quando estiver quente, por isso não o faça muito.


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