Espaços em branco

Geléia de damasco e ameixa


Ingredientes para fazer geléia de damasco e ameixas

  1. Damascos 1 kg
  2. Ameixas 1 kg
  3. Areia de açúcar 1kg
  4. Água 150 ml
  5. Ácido cítrico na ponta de uma faca
  • Ingredientes PrincipaisAperitivo, Ameixa, Açúcar
  • Servindo 4-6
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Balanças de cozinha, Tigela ou balde grande para lavar alimentos, Panela de pelo menos 3 litros, não de alumínio, Peneira grossa, Espátula ou colher de madeira, cabo longo, Frascos de vidro de 0,2 a 1 litro, Pergaminho ou papel não revestido pesado, Linhas grossas ou trança, Fogão, Faca, Colher com cabo longo, Tigela para servir

Geléia de damascos e ameixas:

Passo 1: lave e pique as frutas.

Antes de tudo, tomamos damascos e ameixas - os lavamos cuidadosamente em água corrente. Em seguida, observe cuidadosamente cada fruta em busca de vários defeitos, por exemplo: podridão, buraco de minhoca. Se você encontrar um defeito, remova-o imediatamente com uma faca afiada. Em seguida, corte a fruta ao meio e remova as sementes. Isso pode ser feito de maneira muito simples - com uma faca, é feita uma incisão ao longo da linha divisória da fruta, depois a fruta é aberta de acordo com o princípio dos moluscos, e agora podemos remover facilmente o osso e cortá-lo para obter duas metades.

Passo 2: ferva a fruta.

Pegue uma panela grande. Colocamos nossos damascos e ameixas e os enchemos 150 ml de água. Coloque no fogo até ferver, depois reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a massa amaciar. O tempo de cozimento depende do grau de maturação da fruta e da força do fogo - de 30 minutos a uma hora.

Etapa 3: purê de frutas.

Depois que os damascos e as ameixas forem cozidos em um estado amolecido, você precisará remover a panela do fogo e deixar a mistura esfriar um pouco, mas não a deixe em temperatura ambiente. Depois, pegamos uma panela grande ou uma tigela na qual nossa geléia será cozida. Esfregue a mistura resfriada com uma colher através de uma peneira no recipiente de cozimento preparado. A casca restante na peneira é simplesmente descartada.

Etapa 4: cozinhe a geléia.

Em uma mistura ralada de damascos e ameixas, adicione uma pitada de ácido cítrico, misture bem e leve ao fogo. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, cerca de uma hora e meia a duas horas. A massa deve engrossar e ferver em torno de dois terços do volume original. Assim que isso acontecer, adicione açúcar à geléia, misture bem e cozinhe mais 15 minutos Verificamos a prontidão do congestionamento: desenhe uma colher no fundo para que permaneça um "caminho" claro e observe como ele é preenchido, se lenta e suavemente - o congestionamento está pronto.

Etapa 5: prepare o congestionamento para armazenamento.

Em latas pré-lavadas e secas, despeje a geléia resfriada. Não adicione cerca de dois centímetros à borda superior da lata. Polvilhe cada frasco com uma colher de chá de açúcar por cima. Deixamos nossa geléia em um local escuro e fresco por alguns dias - até a formação de uma crosta cristalizada na superfície. Em seguida, cobrimos os potes com pergaminho ou papel e os enrolamos firmemente com fios. É importante que durante o armazenamento, o ar e as bactérias não entrem nos potes de atolamento. Armazene em local fresco, seco e escuro.

Etapa 6: sirva a geléia de damasco e as ameixas.

Você pode servi-lo imediatamente após o cozimento, mas antes disso, recomendamos que você ainda deixe esfriar um pouco. Para maior comodidade, você pode colocar algumas colheres de geléia em uma tigela e servir. Como acompanhamento, todos os produtos de panificação, panquecas, panquecas e queijo cottage serão adequados. Bom apetite !!!

Dicas de receita:

- - para fazer geléia, é melhor pegar frutas maduras ou mesmo maduras, pois elas ferverão mais rápido e a geléia terá uma estrutura mais uniforme. - o açúcar precisa de 20 a 30% a mais do que frutas, caso contrário, a geléia pode ficar embolorada. - o atolamento somente de ameixas tem uma consistência muito líquida, portanto o dreno é sempre

- combinado com frutas mais densas, como damascos ou maçãs. - o principal conservante na geléia é o açúcar. Por esse motivo, a geléia que já foi derramada nas margens é polvilhada com açúcar por cima - a crosta cristalizada impede que as bactérias entrem na geléia.