Frutos do mar

Vieiras em molho de feijão preto


Ingredientes para fazer vieiras em molho de feijão preto

  1. Vieiras 750 gramas.
  2. Bebida de vinho de arroz (pode ser xerez seco) 1 colher de sopa.
  3. Alho 3 dentes.
  4. Feijão preto 3 colheres de sopa.
  5. Cebola (ou vermelha) 1 peça.
  6. Óleo vegetal (azeitona ou girassol) 3-5 colheres de sopa.
  7. Molho de soja 2 colheres de chá.
  8. Capsicum (vermelho e jovem) 2 vagens.
  9. Gengibre gasto 1 pitada.
  10. Amido de batata 1-2 colheres de sopa.
  11. Açúcar 1 colher de sopa.
  • Ingredientes PrincipaisMussarela e Vieiras, Feijão
  • Parte 2-4
  • Culinária francesa

Inventário:

Fogão, Escumadeira, Espátula, Frigideira, Frigideira pequena, Tábua de madeira, Faca, Guardanapos de papel, Duas tigelas profundas, Prato de servir

Vieiras em molho de feijão preto:

Etapa 1: descongelar as vieiras.

Em qualquer supermercado, você pode comprar filé de vieira puro, a saber, o músculo que conecta as duas asas na pia. O caviar de vieira muito saboroso é vendido principalmente separadamente, e as próprias conchas são usadas como decoração. As grandes lojas vendem principalmente vieiras, cultivadas em fazendas especiais, pesadas e em sacos. É melhor comprar etiquetas com embalagens de fabricantes bastante conhecidos. Eles vendem principalmente vieiras após um choque, que quase não perdeu o sabor original. As vieiras descongelam basicamente rapidamente - elas só precisam ser abaixadas na bolsa em uma tigela funda com água fria 25-30 minutos. Especialistas em culinária colocam o filé de vieira comprado em água fria já sem embalagem, mas a água é meio diluída com leite. A coisa mais importante aqui é extrair vieiras imediatamente após descongelá-las dessa maneira, ou elas podem perder o sabor.

Etapa 2: modo de cozinhar e vieira.

As vieiras são cozidas apenas em água e sal e não mais 5 minutosaté que eles tenham perdido sua transparência. Para fazer isso, pegue uma panela pequena, mas espaçosa, despeje água e coloque em uma grande fogueira. Salgamos e esperamos até que a água ferva na panela, depois jogamos vieiras e cozinhamos. Antes disso, cortamos as vieiras com uma faca afiada em seu único lado, usando um método cruzado, depois lavamos cuidadosamente a sujeira e a areia do interior com água corrente e colocamos em local frio. Após o cozimento, retire as vieiras da panela com uma escumadeira e coloque-as em papel toalha para que o excesso de água possa escorrer livremente. Depois que as vieiras secarem, coloque-as em uma tigela funda e decore em molho de soja com uma quantidade muito pequena de pimenta do reino.

Etapa 3: frite os legumes com vieiras.

Depois disso, pegamos cebolas e pimentões, cortamos tudo em tiras em uma tábua. Colocamos uma frigideira em um fogão, colocamos cebola e pimenta, despejamos um pouco de girassol ou azeite e fritamos levemente em fogo baixo. Agora tudo está um pouco de sal. Depois disso, coloque a pimenta e a cebola em uma tigela. Na mesma panela ou em outra, despeje o óleo vegetal, aqueça e depois espalhe nossas vieiras já em conserva. Adicione o gengibre aqui e cozinhe tudo em fogo baixo. 2-3 minutos. Em seguida, despeje o vinho, misture tudo bem e coloque-o em uma tigela separada.

Etapa 4: prepare o molho.

O molho no qual previamente marinamos as vieiras não é derramado em lugar algum, mas, ao contrário, adicione açúcar e amido de batata à tigela. Misture tudo bem.

Etapa 5: a etapa final de cozimento.

Espalhe o feijão em uma frigideira com a manteiga pré-aquecida, pique o alho na tábua e adicione-o ao feijão da panela. Guisado mexendo constantemente minutos 2 e adicione legumes recortados lá. Depois despejamos tudo com molho e levamos tudo a ferver, mexendo bem.

Passo 6: Sirva as vieiras em molho de feijão preto.

Depois que tudo ferve 1-2 minutos, retire a panela do fogão e coloque o prato acabado em uma travessa. Top você pode decorar o prato com ervas e azeitonas. Sirva na mesa, nossa obra-prima exótica ainda deve estar quente. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Na maioria das vezes, as vieiras são cozidas em conjunto com muitos outros frutos do mar em molho de tomate comum, com uma pequena adição de limão e alho picado.

A propósito, a carne de qualquer vieira contém substâncias úteis como: vitamina B 12, bem como riboflavina e tiamina.

- - Além de todas as coisas úteis contidas nas vieiras, é também uma fonte ideal de cálcio. Porque em suas asas contém cerca de 98,2% de carbonato de cálcio.