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Bolinhos de massa "bebê"


Ingredientes para fazer bolinhos de bebê

Ingredientes para fazer bolinhos de bebê:

  1. Água purificada 1 litro
  2. Manteiga a gosto
  3. Sal a gosto

Para o teste:

  1. Farinha de trigo Premium 600 gramas
  2. Ovo de galinha 1 peça
  3. Água purificada 200 mililitros

Para o recheio:

  1. Polpa de porco fresca 300 gramas
  2. Polpa de carne fresca 300 gramas
  3. Cebolas tamanho médio 2-3 peças
  4. Sal a gosto
  5. Pimenta preta a gosto
  • Ingredientes principais: Carne, Carne de Porco, Farinha
  • Servindo 5 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Mesa de cozinha, Faca, Rolo, Copa, Toalha de pano, Tigela profunda, Tábua de cortar, Moedor de carne, Panela profunda, Colher de sopa, Colher de chá, Prato fundo, Escorredor, Escumadeira, Fogão, Geladeira

Cozinhar bolinhos "bebê":

Passo 1: prepare carne picada para bolinhos.

Porco bem lavado e carne de bovino em água corrente. Limpamos os ingredientes do excesso de gordura e veias com uma faca em uma tábua de cortar. E agora cortamos a carne em pedaços pequenos, para que seja conveniente trabalhar com eles. Depois - retire a cebola da casca, lave-a em água corrente e corte-a em pedaços pequenos. Se você gosta de pequenos cubos de cebola nos bolinhos, pode cortar a cebola em uma tábua com uma faca. Caso contrário, é hora de usar um moedor de carne. Moa nossos ingredientes alternadamente através de um moedor de carne picada em uma tigela. Sal e pimenta a gosto. E com a ajuda de uma colher de sopa, misture bem a carne e a cebola até formar uma massa homogênea. Enquanto isso, vamos fazer a massa, colocar a carne picada na geladeira na prateleira inferior.

Passo 2: prepare a massa.

Agora, o processo mais interessante começa. Afinal, o sabor dos bolinhos depende não apenas do recheio, mas também de qual será a massa. Primeiro, peneiramos a farinha em uma peneira sobre uma mesa de cozinha preparada. Isso é necessário para que a farinha fique saturada de oxigênio e a massa respire. Em seguida, o prato fica mais macio e, consequentemente, saboroso. Depois disso, com as mãos, deprimimos o monte de farinha e colocamos um ovo ali. É necessário dissolver o sal a gosto em um copo de água purificada, mexendo sempre com uma colher de chá até que o sal esteja completamente dissolvido. Para que o sal se dissolva mais rapidamente, a água pode ser levemente aquecida em uma panela em fogo médio. Mas então você precisará esperar até que a solução salina esfrie até a temperatura ambiente. Despeje água no ovo na farinha e, misturando os ingredientes com as mãos, amasse a massa íngreme. Amasse a massa até que ela pare de grudar nas mãos. A qualidade da massa depende da qualidade da farinha. Portanto, use apenas marcas confiáveis ​​e produtos premium no prato. Se o componente de teste não for suficientemente flexível, você poderá adicionar um pouco mais de farinha com uma colher. Depois de amassar a massa, damos a forma de um "coque" e a cobrimos com uma toalha de pano, permitindo preparar 30 minutos.

Etapa 3: forme a base para os bolinhos de "bebê".

Quanto menores os bolinhos, mais saborosos. E isso não é mais um segredo! Além disso, para diferentes povos, esse prato é chamado de maneira diferente. Por exemplo, no Azerbaijão, a verdadeira amante é quem pode colar bolinhos tão pequenos de Dushbara que 11 peças podem caber em uma colher de sopa. E na Itália esses bolinhos são chamados de Tortellini. Eles são feitos de massa sem fermento com parmesão, creme e outros ingredientes. Em uma palavra, na cozinha dos povos do mundo, este prato é considerado uma verdadeira obra de arte, pois não apenas leva tempo suficiente, mas também é um trabalho muito minucioso. Sim, este prato vale a pena! Então, a massa já descansou. Amasse-o várias vezes com as mãos na mesa da cozinha, espanando levemente a superfície com farinha. E com a ajuda de um rolo, enrolamos em uma grande camada. Além disso, a massa pode ser dividida em várias partes com uma faca, para que seja mais conveniente trabalhar com ela. Atenção: é necessário estender a massa em uma camada fina e ao mesmo tempo para que não rasgue durante a formação de bolinhos. Espessura da massa aprox 1-2 mm. Tomamos um copo de sua escolha com uma pequena diagonal, para que os bolinhos fiquem pequenos. Além disso, perto da massa sobre a mesa da cozinha, despeje um pouco de farinha com uma colher para mergulhar uma xícara nela. Isso é necessário para que o ingrediente não grude no recipiente. E agora, um por um, mergulhamos o copo na farinha e pressionamos com a mão a camada de teste, fazendo pequenos círculos. Pegamos a massa restante entre os círculos com as mãos da mesa e novamente formamos o "coque". Realizamos este procedimento até a massa terminar.

Etapa 4: prepare os bolinhos de bebê.

Pegamos carne picada na geladeira. Espalhamos em canecas de teste ou em uma colher de chá ou em mãos. Atenção: carne picada é necessário um pouco, enquanto cozinhamos bolinhos pequenos. E no processo de cozinhar carne picada crua pode inchar e, se houver muito em bolinhos, rasgará a massa. E então chegou aquele momento criativo! Forme cuidadosamente os bolinhos em forma de orelhas. Primeiro, segure as bordas da massa com as mãos, fazendo um mês. E colocamos as bordas afiadas com as mãos uma na outra, pressionando-as com os dedos. Em geral, o processo é muito meticuloso, por isso não é necessário fazer bolinhos na forma de orelhas. Afinal, o sabor disso não muda, principalmente porque são muito pequenos e de tamanho são obtidos, por exemplo, como balas de sucção ponderadas "Fatias de Limão". A principal coisa - fixe firmemente a massa com as mãos para que não se disperse mais tarde!

Etapa 5: sirva os bolinhos de bebê.

Já está ansioso para experimentar um prato tão delicioso! E para isso colocamos fogo necessariamente em uma panela grande de água purificada. Certifique-se de sal a gosto, mas não sobrecarregue, pois os bolinhos durante o processo de cozimento absorvem a solução salina e, por isso, o prato se deteriora! Quando a água ferver, aqueça em fogo médio e jogue pelmeni com as mãos. Atenção: espalhe cuidadosamente os bolinhos para que você não possa se queimar no corpo com salpicos de gotas quentes! Agora você precisa esperar até a água ferver novamente. E depois cozinhamos o prato 4-5 minutosmexendo delicadamente com uma colher de sopa ou uma fenda. Quando todos os bolinhos aparecerem, desligue o fogo e despeje água na nossa "obra de arte" através de uma peneira. Agitamos uma peneira várias vezes sobre o lavatório para fazer água com bolinhos de massa. Mudamos o prato para um prato fundo ou de volta à panela e adicionamos algumas colheres de manteiga a seu critério, para que o prato não grude. E você pode servir bolinhos de "bebê" à mesa com diferentes molhos, ketchups e creme de leite, polvilhados com ervas frescas. Mas isso é uma questão de gosto! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Ao escolher uma panela para cozinhar bolinhos de massa, certifique-se de levar um recipiente grande e largo para que não fique lotado no prato.

- - Se você não quiser cozinhar todos os bolinhos, coloque o restante do prato em uma tábua ou em um prato grande e plano, pré-polvilhado com farinha e leve ao freezer, cobrindo os bolinhos com filme plástico.

- - Para que os bolinhos cozidos não grudem, eles não precisam ser oleados. Você pode apenas lavá-los várias vezes em uma peneira sob água fria. E antes de servir, despeje o óleo ou algum tipo de molho.