Frutos do mar

Vieiras cozidas em molho


Ingredientes para cozinhar vieiras cozidas em molho

Para preparar o prato, você precisará de:

  1. A vieira congelou 600 gramas.
  2. Batatas velhas ou jovens 10 peças.
  3. Ervilhas de pimenta preta 4-5 ervilhas.
  4. Sal a gosto.

Para preparar o molho, você precisará de:

  1. Vieiras ou água 400 gramas.
  2. Manteiga ou margarina 4 colheres de chá.
  3. Farinha de trigo Premium 3 colheres de chá.
  4. Cenouras 2 peças.
  5. Cebolas 3 cabeças.
  6. Raiz de salsa 1 peça.
  7. Pasta de tomate 1 colher de sopa.
  8. Gordura de porco ou óleo de girassol 1-2 colheres de sopa.
  9. Açúcar a gosto.
  10. Sal a gosto.
  11. Pimenta do reino a gosto.
  12. Ácido cítrico a gosto.
  13. Páprica moída a gosto.
  • Ingredientes principais Mexilhões e vieiras
  • Parte 2-4
  • Culinária francesa

Inventário:

Frigideira profunda, Colher, Espátula de madeira, Frigideira, Fogão, Tábua de cortar madeira ou plástico, Faca, Escorredor ou coador, Prato de servir

Cozinhar vieiras cozidas em molho:

Etapa 1: .

Na maioria das vezes, no supermercado, você encontrará apenas filé de vieiras. Para que o prato seja o mais saboroso possível com uma vieira real, ele deve ser comprado apenas de um fabricante conhecido. Esses fabricantes aplicam o congelamento por "choque", para que não tenham tempo de perder todo o sabor. Então, pegamos um pacote de vieiras congeladas e as descongelamos em condições naturais à temperatura ambiente em 18-20 graus em todo 1-1,5 horas.

Passo 2: Cozinhe as vieiras.

Em seguida, prosseguimos com o processo de cozimento de vieiras. Pegamos uma panela espaçosa, colocamos em uma grande fogueira, salgamos um pouco e esperamos até a água ferver. Despeje as vieiras previamente lavadas em água corrente em água fervente e cozinhe em fogo moderado por 10 a 15 minutos até ficarem cozidas. É aconselhável adicionar também água à água, um par de grãos de pimenta pimenta preta. O principal aqui não é digerir e remover as vieiras a tempo do fogo, porque, se você digeri, não só piorará a qualidade do produto original, mas também tornará sua carne dura, seca e também elástica. E, por escrito, uso apenas carne de vieira macia, macia e elástica. Depois que a vieira estiver cozida, basta colocar a panela de lado. Quando as vieiras esfriarem um pouco, coloque-as em uma travessa e despeje o caldo em que foram cozidas em uma tigela separada. Ele ainda é útil para nós para fazer molho.

Etapa 3: prepare o molho.

Em seguida, prossiga com a preparação do molho. Assim, em uma frigideira funda com óleo vegetal pré-aquecido ou é melhor consumir gordura de porco, despeje a farinha de trigo e frite em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula especial. Como resultado de tal cozimento, a farinha deve adquirir uma bela cor amarelada. Em seguida, plantamos a farinha com o caldo, obtido do processo de cozimento das vieiras. Para isso, adicionamos raízes, cebolas picadas, uma colher de pasta de tomate, um pouco de ácido cítrico e diversas especiarias. Depois salgue tudo um pouco e misture bem. Depois disso, cozinhe o molho em fogo baixo por 20-25 minutos. Quando estiver cozido, devemos passar por uma peneira ou uma peneira muito pequena em uma tigela funda. Os vegetais restantes na peneira devem ser limpos com uma colher por uma peneira. Tudo isso é novamente derramado na panela, fervido e temperado com óleo vegetal.

Etapa 4: sirva a vieira cozida no molho.

Quando o molho estiver pronto, coloque-o em uma panela e as vieiras devem ser cortadas em pedaços menores com antecedência e colocadas novamente em uma travessa. As vieiras de topo podem ser decoradas com ramos de hortaliças (endro, salsa, cebola verde). O molho é servido separadamente. Como acompanhamento, você pode ferver batatas descascadas em água e sal e depois cortá-las em fatias ou fazer purê de batatas. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - recomendamos tomar 2 litros de água e 60 gramas de sal por 1 kg de filé de vieiras.

- - nunca use microondas ou água quente durante o degelo das vieiras. Tudo isso pode arruinar drasticamente o sabor da carne.

- - ao comprar filetes de vieiras congelados, preste atenção à sua cor. Deve ser creme claro ou rosa pálido. Filé de qualquer outra cor - não é recomendável tomá-lo! Você pode envenená-los mais tarde!

- - Como acompanhamento, também recomendamos servir feijão verde e legumes frescos.


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