Sopas

Picles de vieiras


Ingredientes para fazer picles de vieiras

  1. Vieiras 600 gramas de carne.
  2. Batatas cruas 4 peças.
  3. Cenouras cruas 2 peças.
  4. Cebola 2 peças.
  5. Arroz longo 100 gramas.
  6. Pepinos em conserva 3 peças.
  7. Óleo vegetal, refinado 2 colheres de sopa.
  8. Ervilhas de pimenta preta 2 peças.
  9. Folha de louro 1 peça.
  10. Sal a gosto.
  11. Azeitonas 4-5 peças por 1 porção.
  12. Creme de leite 1 colher de sopa por porção.
  13. Salsa 1 raminho por 1 porção.
  • Misture todos os ingredientes no liquidificador.
  • Servindo 4-6
  • Culinária francesa

Inventário:

Panela com tampa, pelo menos 3 litros, Frigideira, Colher de pau, Peneira ou peneira, Faca, Tábua de madeira ou plástico, Fogão, Sopa de porções

Preparação de picles de vieiras:

Etapa 1: cozinhe o caldo de vieira.

Se a carne das vieiras estiver congelada, ela será descongelada em condições naturais. Em uma panela grande, coloque as vieiras, despeje a água para que fiquem completamente cobertas. Adicione sal (cerca de 1 colher de chá) Deixe ferver e cozinhe em fogo médio até ficar meio cozido, cerca de 5 minutos. Em seguida, o caldo acabado é filtrado através de uma peneira e derramado de volta na panela. Colocamos a carne de lado, precisaremos em breve.

Passo 2: prepare um molho para picles.

Limpamos, lavamos e cortamos em cubos pequenos cenouras e cebolas. Se picles com casca dura, é melhor cortá-la. Corte os pepinos e as vieiras cozidas em tiras pequenas. Despeje o óleo vegetal na panela. Quando o óleo aquecer, adicione os ingredientes nesta sequência, sempre misturando bem: cenoura, 3 minutos - cebolas e pepinos, através 10 minutos - carne de vieira. Se não houver líquido suficiente na panela, adicione salmoura de pepino ou caldo. Depois disso, deixe ferver sob a tampa 3 minutos e retire do fogo.

Etapa 3: prepare o picles.

Despeje o caldo das vieiras de volta na panela, leve ao fogo e deixe ferver. Quando o caldo ferver, jogue o arroz. Através de 5 minutos cozinhar adicione batatas palhas grandes descascadas e picadas. Através de 5 minutos adicione nosso curativo. Jogue pimenta preta, ervilhas e louro. Se necessário, adicione um pouco mais de sal ou adicione um pouco de pepino. Simmer cerca de dez minutos (até o arroz estar pronto). Nós damos um pouco de picles prontos.

Etapa 4: sirva o picles de vieiras.

Pickle pronto é servido quente em pratos de sopa em porções. As azeitonas são cortadas longitudinalmente em duas partes. Lave a salsa e divida em pequenos galhos. Jogue azeitonas picadas em cima do picles, coloque uma colher de creme de leite e decore com folhas de salsa. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - o tempo ideal de tratamento térmico para a carne de vieira não é superior a 10 minutos. Depois disso, eles se tornam difíceis.

- Apesar de as vieiras serem chamadas vieiras, a maioria dos moluscos que chegam às prateleiras dos supermercados está congelada no Oceano Pacífico, daí as diferenças de tamanho. De qualquer forma, é melhor escolher amêijoas de tamanho médio - elas são mais versáteis na culinária.

- - sal na preparação de picles pode ser parcialmente substituído por picles.

- - se não houver líquido suficiente durante o reabastecimento do tempero no picles, você pode adicionar picles de pepinos ou caldo.


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