Saladas

Salada de vieiras e vegetais


Ingredientes para fazer salada de vieiras e vegetais

  1. Vieiras 250 gramas.
  2. Batatas cruas 4 peças.
  3. Cenouras cruas 2 peças.
  4. Pepinos em conserva 3 peças.
  5. Ervilhas enlatadas 250 gramas (1/2 lata, capacidade de 0,5 litro)
  6. Raiz de salsa 2 peças.
  7. Ervilhas de pimenta preta 2-3 peças.
  8. Ovo de galinha crua 1 peça.
  9. Maionese 150-200 gramas.
  10. Sal a gosto
  11. Pimenta preta a gosto
  12. Endro e / ou salsa 100 gramas.
  • Ingredientes principais Mexilhões e vieiras
  • Parte 6-8
  • Culinária francesa

Inventário:

Panela, Escorredor, Tigela para Salada, Fogão, Espetos de Madeira ou Palitos de Madeira, Prato de Servir ou Tigela de Salada

Fazendo vieiras e salada de legumes:

Etapa 1: descongelar e ferver as vieiras.

Existe as duas maneiras mais populares de descongelar frutos do mar. O primeiro é o degelo natural à temperatura ambiente. O segundo - um saco com vieiras congeladas é colocado em água fria sobre 3/4 horas. Chefs especialmente sofisticados às vezes diluem a água com leite e descongelam carne de molusco sem embalagem. O principal aqui é não perder o momento em que, até completamente descongelado, "um pouco" permanece, caso contrário, as vieiras são alimentadas com leite e perdem o sabor. Qual método preferir depende do tempo e da experiência disponíveis. Então, colocamos as vieiras descongeladas em uma panela, enchemos com água fria, adicionamos cerca de uma colher de chá de sal, algumas ervilhas de pimenta preta e raiz de salsa. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio até ficar cozido (cerca de 5 minutos) Colocamos as vieiras acabadas em uma peneira e deixamos esfriar.

Passo 2: ferva legumes e ovos.

Minhas batatas e cenouras, mas não descasque. Cozinhe até ficar macio em água com sal. A prontidão dos vegetais pode ser verificada perfurando a raiz com um espeto de madeira ou um palito de dente - se chegar facilmente ao meio, os vegetais estarão prontos. Para garantir que os legumes sejam fáceis de descascar e não grudem quando cortados, imediatamente após o cozimento, drenamos a água e colocamos os legumes 10-15 minutos em água fria. Se houver tempo, depois disso eles podem ser resfriados ainda mais na geladeira 2-3 horas. Separadamente, cozinhe os ovos. Para que durante o processo de cozimento a casca não se quebre e os ovos não vazem, eles precisam ser derramados com água fria para cozinhar e adicionar cerca de uma colher de sopa de sal. Cozinhe os ovos depois de ferver 10-12 minutos. Em seguida, coloque imediatamente em água fria em 5-10 minutos.

Passo 3: pique os ingredientes e misture a salada.

A carne de vieira cozida e os picles são cortados em tiras. Batatas, cenouras e 1 ovo limpe e corte em cubos de tamanho médio. Em uma tigela grande e funda, misture a carne picada, os legumes, adicione as ervilhas enlatadas sem líquido, sal e pimenta a gosto, tempere com maionese.

Etapa 4: sirva vieiras e salada de legumes.

Coloque a salada pronta em uma travessa grande ou tigela de salada. Pique as verduras finamente picadas. Como decoração, são adequadas folhas inteiras de verduras de salsa e um segundo ovo cozido cortado em argolas (meias argolas, figuras, rosas, etc.). Sirva a salada imediatamente após o cozimento. Vinho branco gelado ou água mineral com gás médio é ideal para uma salada de vieiras e vegetais. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - não é aconselhável usar tratamento térmico para descongelar frutos do mar, ou seja, descongelar no microondas, forno ou água quente. A opção ideal é o degelo natural à temperatura ambiente.

- - para que os legumes cozidos estejam bem descascados e não grudem quando cortados, eles devem ser esfriados imediatamente em água fria ou em geladeira imediatamente após serem preparados.

- - os ovos de galinha não racham quando soldados se forem derramados em água fria. Em seguida, o ovo dentro é aquecido simultaneamente com a água, o que não cria diferença de temperatura e a casca não racha.

- - qualquer salada é melhor temperada com maionese imediatamente antes de servir. Então os ingredientes da salada não terão tempo para deixar o suco ir e a salada não "fluirá".


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