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Geléia de damasco


Ingredientes para fazer geléia de damasco

  1. Damascos maduros frescos 1 kg
  2. Açúcar (a quantidade é comparável à quantidade de damascos picados na proporção de 400 gramas a 1 kg) 400 gramas
  3. Ácido cítrico 1 colher de chá sem escorrega
  4. Vanillin 1-2 saquetas
  • Ingredientes PrincipaisAperitivo, Açúcar
  • Porção 7 porções

Inventário:

Panela de alumínio grande com tampa ou tigela de alumínio funda, Fogão, Filtro, Faca, Tábua de colher, Colher de chá, Colher de sopa, Colher de pau, Jarra de vidro de meio litro, Toalha ou colcha grande, Tampa de vedação, Faixa elástica para a tampa, Chave para costura, caçarola de tamanho médio, caçarola pequena, placa funda, tela plana ou rack de arame do forno (para latas de esterilização), balança de cozinha, duas toalhas de tecido

Cozinhar geléia de damasco:

Etapa 1: prepare os damascos.

Para a receita, tomamos 1 kg de damascos frescos. Após o processamento, seu número diminuirá significativamente - 2 vezes. Portanto, se você quiser cozinhar bastante geléia, siga as proporções apropriadas de acordo com a receita. Então, antes de tudo, lavamos bem os damascos em água morna corrente. Coloque o ingrediente puro em uma tigela funda. Com uma faca, corte os damascos ao meio em duas fatias. E agora, com as mãos limpas ou uma faca em uma tábua, obtemos os ossos das frutas. Nós não jogamos fora os núcleos, mas os colocamos de lado em um prato fundo. Coloque as metades de damasco em uma panela grande e profunda. Damascos devem estar maduros, mas em nenhum caso apodreceu. Portanto, separamos cuidadosamente cada damasco, cortamos os locais danificados com uma faca e jogamos fora. Colocamos a panela em fogo pequeno e cozinhe por baixo da tampa até as frutas ficarem macias e deixar o suco ir. Para evitar que os damascos queimem no fundo do recipiente, adicione um pouco de água e, ocasionalmente, misture-os com uma colher. Depois disso, desligue o queimador e vá para o próximo momento. Precisamos separar a pele da polpa de damasco. Para fazer isso, abra a tampa da panela e deixe nosso ingrediente esfriar um pouco. Em geral, esse congestionamento é chamado de "marmelada" na Bulgária. Provavelmente, isso ocorre porque a preservação é praticamente obtida sem pedaços de frutas, como geléia. Então, coloque uma colher em uma peneira sobre uma tigela funda com metade das metades de damasco e, pressionando a colher nas frutas, limpe-as no inventário para que apenas as peles permaneçam na superfície da peneira. Atenção: Agora você precisa pesar novamente a massa de damasco usando uma balança de cozinha, para não exagerar com outros componentes. De acordo com a receita de 1 kg dessa massa, você precisa adicionar 400 gramas de açúcar.

Etapa 2: cozinhe a geléia de damasco.

Um dos momentos mais difíceis da geléia de cozinha já foi concluído. Agora vá para o próximo passo. Colocamos uma panela ou tigela com o nosso componente principal em fogo médio e evaporar a massa de damasco 25-30 minutosmexendo com uma colher de pau a cada 2-3 minutos. A quantidade de tempo depende da quantidade de massa. Assim que o ingrediente do damasco ficar espesso e o líquido evaporar na superfície, adicione açúcar com uma colher de sopa. Nós fazemos um pequeno fogo e continuamos a cozinhar até que o açúcar esteja completamente dissolvido e uma geléia grossa se forme. A cada 2-3 minutos continue mexendo a massa de damasco com uma colher para que não queime. E você pode verificar a prontidão da geléia dessa maneira: com uma colher, despeje uma pequena mistura de frutas em um prato. E se o congestionamento não se espalhar, está pronto! 5 minutos antes da prontidão não se esqueça de adicionar uma colher de chá de ácido cítrico, respeitando as proporções (1 colher de chá por 1 kg de damasco cozido no vapor picado). Misture bem novamente com uma colher. E no final, quando removermos a geléia do fogão, adicione um saco de vanilina e misture novamente.

Etapa 3: esterilize os frascos.

Existem muitas maneiras de esterilizar latas. Isso pode ser feito usando o forno, o microondas, a caldeira dupla e a máquina de lavar louça. Mas vamos usar o método da velha avó! Então, despeje um pouco de água na panela do meio. Colocamos o recipiente em um grande incêndio e depois de ferver água - fazemos um fogo médio. Em cima da panela, colocamos uma peneira plana ou uma grelha no forno. Em uma palavra, colocamos latas limpas de cabeça para baixo, para que fiquem bem na superfície e não caiam no processo. Se você processar várias latas de uma só vez, coloque-as a uma pequena distância uma da outra para que não batam. Por que fazer isso? Existem muitos micro e microorganismos que vivem em qualquer superfície. Portanto, se é ruim manusear o recipiente para preservação e não manter as mãos e frutas limpas, esses organismos no processo de sua vida liberam toxinas e levam ao envenenamento do corpo. Na melhor das hipóteses, os bancos podem explodir. Então, esterilizamos um recipiente para alguns cerca de 15 minutos até que as gotas na jarra comecem a fluir pelas paredes. Depois disso, reorganizamos cuidadosamente as latas com uma toalha de pano em uma superfície limpa da mesa coberta com um pano ou outra toalha. Os bancos não viram de cabeça para baixo. Nessa condição, eles podem ser armazenados por até dois dias. Somente em nenhum caso os toque com objetos sujos e não vire os recipientes até chegar a hora. Agora ferva as tampas e a goma em uma panela pequena de água até 15 minutos. Se as latas puderem ser esterilizadas com antecedência, as tampas precisam ser fervidas imediatamente antes de rolar. Quando tudo estiver pronto, despeje uma colher de sopa de geléia de damasco em potes limpos. Usando a chave de costura, fechamos bem os recipientes com tampas. Para fazer isso, coloque o elástico na tampa ao longo da borda interna, cubra a jarra e trabalhe firmemente em movimentos circulares com uma chave especial. Nosso congestionamento deve ser infundido e ficar totalmente em temperatura ambiente. Portanto, viramos de cabeça para baixo e colocamos na borda de uma toalha grande ou colcha em algum lugar isolado, onde ninguém o perturbe. Cobrimos os bancos fechados com o outro lado da colcha, para que o congestionamento esfrie lentamente. Tudo leva a algum lugar 2-3 dias. E só depois disso colocamos nossa geléia de damasco em outro rolo.

Etapa 4: sirva a geléia de damasco.

Nós trabalhamos duro e merecemos um descanso agradável com uma colher de chá dessa geléia perfumada! Normalmente, as conservas são colhidas para o inverno. Mas você não precisa esperar por esta temporada, pode se tratar na estação quente. Nesse caso, servimos a geléia com pequenos pedaços de pão, servindo também como um delicioso recheio para tortas e bagels caseiros. Bom apetite e doce descanso!

Dicas de receita:

- - Quanto à seleção de latas e tampas para preservação! Antes de processar este inventário, verifique todas as latas para que não apresentem rachaduras, lascas ou outras falhas. As capas devem ser novas e uniformes. Se você usar tampas de metal, não haverá ferrugem nelas e uma faixa de borracha completamente nova deverá ser anexada.

- - Ao usar um recipiente de atolamento, certifique-se de usar uma tigela ou panela de alumínio. Graças a esse inventário, o congestionamento não grudará no fundo e você terá menos trabalho com a limpeza de pratos.

- - É muito importante respeitar as proporções da receita! Todos os ingredientes são iguais em peso à mistura de damasco processada.

- - Mas os grãos de damasco não podem ser jogados fora. Existem duas opções para as quais eles ainda podem ser úteis! Primeiro - eles podem ser secos e depois apenas comê-lo! Tais sementes contêm vitamina B17. É muito útil e protege nosso corpo das células cancerígenas! Mas consumi-los em grandes quantidades também não é seguro! Antes do uso, é necessário remover a pele das sementes com uma faca, pois contém ácido nocivo ao organismo, o que pode levar ao envenenamento do corpo, com sérias conseqüências. E a segunda opção é descascar previamente as sementes da casca com um martelo e 15 minutos antes de a geléia de damasco estar pronta, adicioná-las à panela com a massa, misturando tudo bem com uma espátula.