Cozimento

Krapfeny


Ingredientes para a preparação de krapfenov

  1. Leite 2,5% de gordura 125 ml.
  2. Fermento fresco (ou seco 7 gramas) - 20 gramas.
  3. Farinha de trigo Premium 250 gramas.
  4. Gema de ovo 2 peças.
  5. Açúcar em pó 35 gramas.
  6. Manteiga 40 gramas.
  7. Rum (ou conhaque, ou vodka) 1 colher de sopa.
  8. Sal 1 pitada.
  9. Limão 1 peça.
  10. Geléia, geléia, geléia para o recheio a gosto.
  • Massa de levedura de ingredientes principais
  • Parte 4-8
  • Culinária alemã

Inventário:

Tigela profunda, Duas tigelas pequenas, Uma faca afiada, Colher para amassar massa, Um fogão, Batedeira ou batedor, Caneca de esmalte, Panela ou uma panela pequena pequena, Pinças de cozinha, Tábua de cortar, Toalha waffle ou toalhas de papel, Seringa culinária, Prato de servir

Cozinhar krapfenov:

Passo 1: prepare a massa.

Pegue uma tigela seca e conveniente. Nele faremos a nossa massa, mas para a massa você pode levar uma tigela menor na qual despejamos metade do leite. Em seguida, colocamos a tigela no fogo e aquecemos. O principal é não ferver o leite! Fabricamos fermento em leite morno. Para que o fermento reaja mais rápido e a massa comece a fermentar, adicione algumas colheres de farinha aqui e amasse uma massa muito viscosa. Agora cobrimos tudo com uma toalha de waffle e colocamos em um lugar quente 1 hora para que a massa suba. Durante esse período, a massa deve aumentar em volume 2 vezes.

Etapa 2: misture as gemas com o pó.

Para esta etapa, precisaremos de gemas de galinha, mas como elas só vão com as gemas dos ovos, precisaremos separá-las de alguma forma. Então pegue 2 tigelas pequenas. Em uma delas, quebramos o ovo com uma faca, separamos duas conchas e despejamos a proteína. Despeje a gema em outra tigela. O principal é que a casca não caia na gema. Repita todo o procedimento com outro ovo. Agora despeje o açúcar em pó em uma tigela com as gemas e bata a mistura com um batedor ou misturador. Em seguida, despeje delicadamente o álcool na tigela, esprema as raspas do limão e adicione um pouco de sal. Misture tudo bem.

Passo 3: amasse a massa.

Aquecemos o leite em um fogão, é aconselhável aquecê-lo em uma caneca esmaltada. Adicione a manteiga e mexa com uma colher até a manteiga derreter completamente. Agora adicione leite e manteiga à mistura com as gemas. Despejamos tudo isso em nossa massa e começamos a amassar constantemente, adicionando farinha à quantidade necessária. Cada massa leva farinha de maneira diferente, portanto, não se assuste se da próxima vez o consumo de farinha para amassar a massa for diferente deste momento.

Etapa 4: formamos krapfeny.

Quando a massa já estiver amassada e não grudar nas mãos, despeje um pouco de farinha em uma tábua grande, coloque a massa e divida-a em aproximadamente igual 12 parteth. De cada uma dessas partes, com duas mãos, formamos bolas. Depois que as bolas estiverem formadas, cubra-as com uma toalha de waffle e dê minutos 20-30 suba. Depois disso, coloque todas as bolas em uma tábua de madeira e pressione-as um pouco. Como resultado, devemos receber bolas achatadas. Lembre-se de que o principal aqui não é exagerar, caso contrário, você pode arruinar o futuro krapfen.

Etapa 5: frite o krapfeny.

Pegue uma panela ou, se não estiver, substitua-a por uma panela pequena e funda. Despeje óleo nele para que quase cubra o krapfen de altura. Aquecemos e despejamos krapfeny em óleo quente para fritar. Em seguida, usando pinças de cozinha, colocamos no outro lado. Idealmente, nosso krapfen deve fritar bem dos dois lados.

Etapa 6: servir o krapfen.

Depois de fritos, coloque-os em uma travessa, usando as mesmas pinças de cozinha, e reserve um tempo para esfriar. Em seguida, espalhamos nosso recheio na seringa culinária: geléia, geléia, leite condensado, creme, etc. o que seu coração desejar. Usando esta seringa, enchemos cada krapfen com um recheio. Polvilhe com açúcar de confeiteiro por cima e sirva. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - assim que o krapfen mergulhar em óleo quente - cubra imediatamente a panela ou cubra a panela com uma tampa. Depois disso, remova a tampa exatamente 45 segundos depois, usando uma pinça, gire o krapfen e ligue-o novamente por exatamente 45 segundos.

- - depois de fritos em ambos os lados, os krapfen devem ser colocados em uma toalha de papel. Isso é feito para envasar todo o óleo com gordura.

- - em uma travessa, eles devem ser dispostos apenas em 1 camada; caso contrário, podem dobrar com o peso.

- - usando uma seringa, recomendamos que você encha o krapfen apenas pelo lado. Assim, será conveniente preenchê-lo e sua aparência não se deteriorará.


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