Espaços em branco

Cebolas secas


Ingredientes de cebola seca

  1. Cebolas 1,3 kg
  2. Água purificada 1 litro
  3. Sal 50 gramas
  • Ingredientes principais
  • Servindo 1 porção

Inventário:

Forno, Tabuleiro de cozimento, Tábua de cortar, Faca, Espátula de madeira, Colher de sopa, Frigideira profunda, Jarra de meio litro de vidro ou saco de plástico ou de papel grosso, Tampa para latas, Tigela profunda, Moedor de café ou liquidificador ou argamassa, Luvas de plástico de cozinha, Toalhas de papel de cozinha ou tecido toalha, escorredor

Cozinhar cebolas secas:

Passo 1: Prepare a cebola.

Tomamos 1,3 kg de cebola, embora após a secagem recebamos apenas 200-250 gramas, mas acredite: isso será suficiente por um longo período para adicionar tempero de cebola a diferentes pratos. O processo de preparação de tal vegetal é trabalhoso, mas vale a pena! Afinal, as cebolas frescas nos pratos têm um cheiro e sabor muito diferentes dos secos. Não é à toa que toda dona de casa na cozinha tem vários tipos de especiarias à base de plantas secas ou especiarias quentes em garrafas que saturam a comida com aromas inesquecíveis e de dar água na boca. Então, as cebolas secas nos ajudarão na cozinha e se tornarão nosso pequeno "destaque" nos pratos. Então, antes de tudo, limpamos as cebolas das cascas, raízes, caudas com uma faca e, primeiro, colocamos na pia da cozinha. Lave o ingrediente em água corrente e espalhe em uma tigela funda. E agora um ponto muito importante! Certifique-se de usar luvas plásticas de cozinha em suas mãos e se você for cozinhar cebolas dentro de casa, abra as janelas e ligue a ventilação. O suco de cebola, liberado durante o trabalho com o componente, não é apenas muito concentrado, mas também possui um rico aroma cáustico. Portanto, a cebola pode não apenas afetar os olhos e o nariz, mas também absorver os objetos ao redor. Esta é a única nuance em sua preparação! Portanto, se você tem uma cozinha ou casa de veraneio, fique à vontade para secar as cebolas nesses locais. Em uma tábua de cortar com uma faca, pique alternadamente cada cebola em rodelas finas e uniformes. Para fazer isso, você pode afiar a faca. Somente neste caso - tenha cuidado com inventário preciso. Portanto, a espessura dos anéis não deve exceder 3-4 milímetroscaso contrário, eles não secarão. Depois - se desejar, você pode cortar os anéis de cebola em duas ou quatro metades. Quando cortamos todas as cebolas, novamente a lavamos em água corrente em uma peneira. Isso deve ser feito para remover uma película fina dos anéis. As cebolas no processo de cozimento devido à alta temperatura podem escurecer. Portanto, para preservar sua cor agradável natural, levamos uma panela funda e aquecemos a água purificada até um estado de água fervente. Depois de derramar sal com uma colher de sopa e mexa até dissolver completamente. Quando a água esfriar, coloque-a na geladeira por várias horas e só depois coloque a cebola picada no recipiente e mantenha-a em solução salina cerca de 5 minutos. Em seguida, limpe a cebola picada em partes com uma toalha de papel para que não haja umidade. Se você tiver tempo livre suficiente, o ingrediente pode ser colocado em uma toalha de pano e deixado secar por várias horas.

Passo 2: Seque as cebolas.

Espalhamos o ingrediente triturado preparado em uma assadeira, enquanto o nivelamos com as mãos ao longo das bordas do recipiente. Seque a cebola no forno a uma temperatura não mais do que 50-60 ° C sobre 4-6 horas. Atenção: mexa constantemente a cebola com uma espátula de madeira para que não queime e não fique escura. Em geral, o tempo de cozimento de tal prato ainda depende da qualidade e variedade de cebolas. Tente escolher variedades afiadas de cebola intocada. Graças a isso, o produto após a secagem no forno adquire uma agradável coloração amarelada.

Etapa 3: sirva as cebolas secas.

Quando o ingrediente principal e único estiver pronto, desligue o forno e remova a panela. Deixe as cebolas esfriarem até a temperatura ambiente. Existem duas opções para armazenar esse produto. A primeira opção: coloque os anéis de cebola secos em uma jarra limpa e seca e feche bem a tampa para que a umidade não entre no recipiente. E segundo: Coloque a cebola em um saco plástico ou de papel grosso. Mas não a fechamos imediatamente. O ingrediente deve interagir com o ar e finalmente secar por alguns dias. E somente depois disso fechamos o recipiente firmemente e nos escondemos até o momento certo. E esse momento pode ser a preparação de pratos quentes, como, por exemplo, sopa ou ensopado de legumes. No inverno, quando lojas e supermercados não brilham com legumes frescos, apenas no jardim, você pode adicionar cebolas, por exemplo, aos pratos de carne. Em suma, adicione as cebolas secas para onde quiser. Tal tempero simplesmente não estraga o sabor! E para moer, um moedor de café, um liquidificador ou uma argamassa manual são perfeitos. Em geral, esse ingrediente é muito macio após a secagem e se desfaz facilmente. Portanto, pode ser facilmente picado à mão. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se você quiser acelerar o processo de secagem das cebolas, antes de ligar o forno, mergulhe os anéis de cebola em água fervente por apenas 2 minutos. E depois secamos a uma temperatura de 70 ° C por apenas 2 horas. Ao mesmo tempo, em 30-40 minutos, acalmamos o fogo no forno e secamos o ingrediente já a 40 ° C.

- - Se você decidir secar a cebola no ar, deve haver um tempo ensolarado. Executamos todo o procedimento padrão para preparar cebolas e, após decompor o ingrediente em uma assadeira, colocá-lo no local designado e secar até que os anéis de cebola adquiram uma tonalidade amarelada ou uma cor rosa-púrpura. Não se esqueça de mexer a cebola de vez em quando com uma espátula de madeira para que ela seque bem por todos os lados.

- - Se você tiver um secador elétrico, seque as cebolas a uma temperatura de 55-65 ° C por 6-6,5 horas. As cebolas prontas diminuirão significativamente de tamanho.


Assista ao vídeo: CEBOLA E ALHO DESIDRATADO SUPER FÁCIL DE FAZER (Setembro 2021).