Cozimento

Bolo inteligente


Ingredientes para fazer bolo inteligente

  1. Margarina cremosa 56% de teor de gordura 250 gramas
  2. 8 ovos
  3. Farinha de trigo Premium 225 gramas
  4. Água destilada pura 2 colheres de sopa
  5. Leite pasteurizado (quente) 1 litro
  6. Açúcar de baunilha 1 saqueta
  7. Areia de açúcar 300 gramas
  8. Açúcar em pó a gosto
  • Ingredientes principais
  • Porção: 20 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tábua de cortar, Faca, Panela de alumínio, Colher de sopa, Fogão, Tigela profunda - 2 peças, Batedeira, Peneira, Copo medidor, Batedor, Assadeira, Papel manteiga, Forno, Filtro com pequenas aberturas, Placa

Cozinhar bolo inteligente:

Etapa 1: derreta a margarina.

Tome 260 gramas margarina, coloque em uma tábua e corte com uma faca em camadas. A espessura e o comprimento das fatias de margarina fatiada não importam muito, a margarina picada derreterá mais rapidamente. Colocamos camadas de margarina em uma panela de alumínio e colocamos em um prato incluído no nível médio. Nos armaremos com uma colher de sopa e mexeremos com margarina até que esteja completamente dissolvida. Mexa bem para que a margarina não queime. Quando estiver completamente derretido, desligue o fogão e reserve a panela, a margarina deve esfriar. Ligue o forno e pré-aqueça-o até 165 - 175 graus.

Etapa 2: bata os brancos.

Tome 2 tigelas profundas e 8 pedaços de ovos de galinha, separe as gemas das proteínas e coloque-as em tigelas diferentes. Coloque a tigela com as gemas de lado, a hora ainda não chegou e coloque a tigela com os esquilos mais perto. Pegamos uma batedeira com lâminas limpas, mergulhá-las em clara de ovo e ligamos em velocidade média. Bata a proteína em velocidade média por cerca de 10 - 15 minutos depois ligue uma velocidade forte e continue batendo por 20 minutos. Durante esse período, a proteína do estado líquido deve ser transformada em uma espuma forte, branca e arejada. A proteína deve ser batida para que, quando você vire a tigela de cabeça para baixo, ela não escorra e não caia da louça. A espuma protéica deve ser resistente.

Etapa 3: bata as gemas.

Pegamos uma tigela com gemas, adicionamos 300 gramas de açúcar granulado, 1 saqueta açúcar de baunilha e 2 colheres de sopa de água destilada pura e bata todos os ingredientes com uma batedeira até formar uma espuma branca e dissolver completamente o açúcar. O misturador antes de bater não pode ser lavado, para não perder mais do que uma gota de proteínas batidas preciosas; por isso, se misturarem um pouco com as gemas, não há nada de errado nisso.

Etapa 4: combine a margarina e as gemas batidas.

Tomamos uma panela de alumínio com margarina resfriada e despejamos a gordura derretida em uma tigela com gemas de ovo batidas em espuma branca. Pegue uma batedeira e bata os ingredientes para 1 a 2 minutos.

Passo 5: peneire e adicione a farinha.

Tome 225 gramas farinha de trigo e peneirá-lo através de uma peneira em uma tigela. Adicione a farinha peneirada em partes a uma tigela funda com ovos batidos e margarina, mexendo os ingredientes com uma batedeira para que toda a massa não contenha um pedaço de farinha e ela se torne homogênea. Tempo estimado para misturar os ingredientes até ficar homogêneo 5 a 7 minutos.

Etapa 6: adicione o leite morno.

Tome 1 litro pré-aquecido a 35 graus de leite quente e despeje em um copo medidor 500 mililitros. Em uma tigela com gemas batidas, açúcar de margarina e farinha, despeje o leite de um copo medidor e misture bem a massa com um batedor. Despeje o leite restante em uma tigela e bata os ingredientes com um batedor por 1-2 minutos a uma massa homogênea.

Passo 7: adicione esquilos batidos.

Em uma tigela com leite, gemas batidas, açúcar e farinha, coloque a proteína batida, servindo-se de uma colher de sopa. Todos os ingredientes da coleção, misture bem até ficar homogêneo. Acabou uma massa muito líquida, parece a massa que é feita para panquecas. Não se preocupe, deve ser assim.

Passo 8: prepare uma assadeira e despeje a massa.

Tomamos uma assadeira quadrada ou retangular limpa, a altura dos lados deve ser pelo menos 5 - 6 centímetros. A massa preparada é muito líquida e todo o possível deve ser feito para que não vaze e não queime durante o cozimento. Colocamos papel manteiga na assadeira, para que ela caísse sobre uma folha e suas bordas espiassem pelas laterais da assadeira. Despeje toda a massa na assadeira preparada, servindo-se de uma colher de sopa.

Etapa 9: assar um bolo inteligente.

E aqui chegou um ponto muito importante. Agora, o principal é fazer tudo certo. Tal bolo - o bolo é cozido a baixa temperatura. Não mais 165 - 175 graus. Se a temperatura no forno for maior do que a necessária, o bolo não se separará e assará como um bolo normal. Portanto, você precisa navegar no seu forno. Sua temperatura não deve ser muito alta ou abaixo de 165 graus. Depois de convencido disso, coloque a assadeira no forno com ousadia e faça um bolo inteligente para 1 hora e 20 minutos. O forno é pré-aquecido, o bolo é assado.

Etapa 10: esfrie, corte e polvilhe o bolo inteligente com açúcar de confeiteiro.

Depois que o bolo inteligente foi coberto com uma bela crosta marrom clara e o tempo necessário foi assado no forno, retiramos e deixamos o bolo esfriar na assadeira. Corte o bolo resfriado com uma faca em quadrados 7 por 7 centímetros bem na panela. O tamanho das peças fatiadas não é importante, você pode cortar os bolos como preferir. Resta decorar o bolo inteligente, para isso pegamos um pequeno filtro, despejamos açúcar em pó e peneiramos na superfície dos pedaços fatiados. Eu não tenho muito açúcar, polvilhe seu bolo o quanto quiser. Bolo inteligente está pronto, coloque-o em um prato. É hora de provar.

Etapa 11: sirva o bolo inteligente.

O bolo inteligente é servido em uma porção separada em pratos ou em uma bandeja para bolos com um design bonito. Cada pedaço de bolo é polvilhado com açúcar de confeiteiro e decorado com morangos fatiados. Esse bolo acaba sendo muito macio, suas camadas inferior e superior têm gosto de biscoito, a camada que fica no meio, parece um suflê de leite com sabor a baunilha. Uma xícara de chá acabado de fazer ou suco refrescante desperta para esse tipo de sobremesa. Somente esse tipo de bolo pode ser estratificado, e é por isso que é chamado de bolo inteligente. Tenha uma boa degustação! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Um bolo inteligente pode ser feito com qualquer gosto, para isso você precisa adicionar 50 gramas de xarope de frutas à massa. Você também pode fazer um bolo de chocolate inteligente adicionando 50 gramas de pó de cacau amargo ou 100 gramas de pó de cacau doce à massa. Você também pode fazer um bolo de café inteligente adicionando 1 colher de chá de qualquer café instantâneo seco.

- - Para preparar um bolo inteligente, em nenhum caso tome a forma destacável da panela, pois a massa desse tipo de bolo é muito líquida.

- - Se você não tiver um pedaço de papel manteiga, poderá untar uma assadeira com um pedaço de manteiga ou margarina e polvilhar com farinha de trigo.

- - O bolo inteligente pode ser decorado não apenas com morangos, mas também qualquer fruta fatiada, leite condensado e chantilly.


Assista ao vídeo: BOLO MÁGICO ou BOLO INTELIGENTE. TRÊS CAMADAS DELICIOSAS. DIKA DA NAKA (Junho 2021).