Maionese em casa "Provence"

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Ingredientes para fazer maionese caseira "Provence"

Óleo vegetal refinado 130-140 mililitros
Gema de frango 2 peças
Suco de limão 1-2 colheres de chá
Mostarda pronta 0,5 colher de chá
Açúcar 0,5 colher de chá
0,5 colher de chá de sal
Pimenta preta a gosto

Ingredientes Principais Ovos
Servindo 1 porção

Inventário:

Batedeira, Colher de chá, Colher de sopa, Bacia profunda ou copo para batedeira, Geladeira, Copo medidor, Toalha de pano, Jarra de vidro - 250 mililitros, Tampa para lata

Fazendo maionese caseira "Provence":

Passo 1: Cozinhando maionese caseira.

Em uma tigela funda ou em um copo para a batedeira, coloque as gemas, meia colher de chá de mostarda, sal, açúcar e pimenta do reino a gosto. Mostarda deve ser adicionada apenas pronta na forma líquida, não em pó. Dá aroma à maionese e acaba sendo "Provence".

E agora, com uma batedeira, começamos a bater todos os nossos ingredientes a 1-2 velocidades até que uma massa homogênea seja formada.

E agora um ponto muito importante! Precisamos adicionar óleo vegetal à nossa mistura de maionese. Nesse caso, use apenas refinado, pois fica inodoro, o que, por sua vez, não estraga o cheiro e o sabor da maionese. Como usaremos um misturador, será inconveniente adicionar um ingrediente de óleo. Por isso, umedecemos uma toalha de pano com água para que ela fique úmida e cobrimos com a superfície sobre a qual prepararemos nossa maionese. Devido a isso, o recipiente não escorregará na superfície. E em uma toalha, colocamos uma tigela ou copo para a batedeira e continuamos o processo de preparação do molho. A propósito, você pode levar alguém para ajudá-lo - será muito mais fácil e mais divertido! Então, despejamos o óleo no copo medidor e, continuando a bater a massa de mostarda com um batedor, adicione-o uma gota de óleo. Depois de apenas algumas gotas de óleo, a mistura começa a engrossar. E somente depois disso será possível aumentar o número de gotas. Por que isso é necessário? Por que é impossível derramar imediatamente todo o óleo e não sofrer? Acontece que se você adicionar muito e rapidamente um líquido oleoso, a maionese poderá coalhar e nosso trabalho será em vão.

Quando o óleo começar a combinar com a mistura em uma massa homogênea, continue a derramar o óleo, mas já é um fluxo finoenquanto continua a trabalhar como misturador. Continuamos a bater nossos ingredientes com uma ferramenta em baixa velocidade até a massa engrossar!

Agora precisamos adicionar suco de limão à maionese. Existem duas maneiras de fazer isso. A primeira maneira - você pode tomar suco pronto e adicioná-lo à mistura de molho com uma colher de chá. Acima de tudo, é claro, estou inclinado ao segundo método - você pode tomar metade de limão fresco e, pressionando o cítrico com as mãos, espremer o suco em uma colher de peso em uma colher. Despeje o componente de limão na maionese imediatamente.

De qualquer forma, depois disso, bata tudo bem novamente com um mixer. Maionese caseira está pronta!

Passo 2: sirva maionese caseira.

Com uma colher de sopa, despeje a maionese em uma jarra de vidro limpa e feche bem a tampa. A partir do cálculo do número de ingredientes na receita, verifica-se 200-250 gramas molho acabado. Após o cozimento, precisamos esfriar o produto. Portanto, o frasco é colocado por várias horas na geladeira, nas prateleiras inferiores.

Bem, você pode servir maionese antes de tudo com todos os tipos de saladas. Antes de servir esses pratos, você pode temperá-los imediatamente com molho de maionese ou colocar uma tigela com o produto sobre a mesa, para que todos possam encher a salada como quiser! A maionese caseira também é ótima para pratos de carne que precisam ser assados no forno. Além disso, o molho é muito saboroso e você pode até espalhá-lo com uma colher em um pedaço de pão e saborear seu sabor natural. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para a preparação de maionese caseira, é muito importante que todos os produtos sejam frescos e da mesma temperatura. Quanto à temperatura - é melhor para esfriá-los com uma geladeira. Então os ingredientes ficarão mais viscosos ao interagir uns com os outros. Um ponto muito importante é a frescura dos ovos! Para escolher exatamente ovos frescos, você pode realizar um experimento. Delicadamente quebrando o ovo no pires, você pode ver sua estrutura. A gema deve ser redonda e inteira. Ao redor da gema deve haver uma camada espessa de proteína de geléia e somente depois disso uma massa mais líquida. Se tudo combinar, então o ovo está fresco e pode ser usado com segurança na maionese. Você também pode determinar a frescura de um ovo sem quebrá-lo. Existe uma câmara de ar no ovo da galinha do lado sem corte onde o ar se acumula. Quanto mais ar houver no ingrediente de um ovo, mais velho será o ovo. Então, você precisa tomar um copo de água comum. Colocamos na capacidade do nosso "coelho experimental" e olhamos. Se o ovo tomou uma posição horizontal, é muito fresco. Se estiver levemente inclinado na água, levará cerca de uma semana. Bem, se o ovo flutuar verticalmente, ele não poderá ser usado em caso algum na preparação da maionese. Uma exceção à regra são apenas os ovos em que a casca está danificada. De fato, por causa disso, o ar pode entrar facilmente. De qualquer forma, tratamos este componente do molho com extrema cautela!

- - Se não houver um mixer na mão, não desanime. Você também pode usar um batedor de mão. É verdade que o processo de cozimento será mais lento.

- - A maionese caseira deve ser armazenada por não mais de uma semana e apenas em uma jarra bem fechada para que o ar e outros microorganismos vivos não entrem nela.

- - Você também pode adicionar outros ingredientes à maionese! Por exemplo, alguns dentes de alho, temperos de ervas secas, queijo duro ralado ou azeite de oliva. Somente com o último componente é necessário ser extremamente cuidadoso, pois o azeite tem a capacidade de dar amargura aos produtos em grandes quantidades.

- - Em vez de gemas de frango, ovos de codorna podem ser adicionados à maionese. O molho com este ingrediente também é muito saboroso.