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Lingüiça de leite


Ingredientes para fazer salsicha de leite

  1. Peito de frango 2,5 kg.
  2. Lombinho de porco 2,5 kg.
  3. Sal 4 colheres de sopa.
  4. Pimenta branca moída 1 colher de sopa.
  5. Sábio à terra 2 colheres de sopa.
  6. Noz-moscada (em pó) 1 colher de sopa.
  7. Sementes de cominho 1 colher de chá.
  8. Leite em pó 200 ml (ou 1 xícara).
  9. Leite sem gordura a 1,5%, 400 ml.
  10. Alho 2 dentes.
  11. Intestino de porco purificado algumas peças.
  • Ingredientes principais: Carne de porco, frango, leite
  • Servindo 4 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tábua de cortar madeira, Faca afiada, Duas panelas de tamanho médio, Uma tigela grande, Um moedor de carne, Um bocal especial para um moedor de carne ou uma garrafa de plástico sem fundo, Fios fortes para temperar salsichas, Um saco tetra ou um pacote de suco, Assadeira, Panela grande, Cozinha fogão, geladeira

Cozinhar salsicha de leite:

Passo 1: processe a carne.

Tomamos peito de frango fresco e polpa de porco, lavamos muito bem a carne em água corrente e, em uma tábua com uma faca afiada, removemos todo o excesso de gordura e cortamos as duas carnes em fatias médias. Colocamos a carne em separado 2 panelas. Em seguida, instale o moedor de carne e pule toda a carne em uma tigela grande 2 vezespara que nossa carne picada final seja a mais arejada.

Etapa 2: misture as especiarias.

Em seguida, em uma tigela pequena, misturamos todas as nossas especiarias: sal moído, pimenta moída, sálvia, noz-moscada, sementes de cominho, leite em pó. Em seguida, despeje todas as especiarias mistas em uma tigela com carne picada preparada e misture tudo bem. É aconselhável misturar a carne picada com as próprias mãos, para que as especiarias do calor das suas mãos dêem um aroma e sabor especiais a toda a carne picada. Depois disso, despeje nosso leite sem gordura em carne picada com especiarias 400 ml, adicione o alho ralado em um ralador fino aqui e continue a amassar tudo até que uma massa homogênea e pegajosa esteja presente.

Etapa 3: forme a lingüiça na casca.

Então devemos preparar nossa concha (o intestino limpo é melhor para isso). Mergulhe-os em água fria e levemente salgada em algum lugar 30 minutos. Depois disso, a água deve ser drenada e a própria concha deve ser levemente seca sobre uma tábua de cortar e deixar que toda a água acumulada no interior do intestino seja drenada silenciosamente. Depois de atar cuidadosamente a concha de um lado, por outro lado, começamos a enchê-la com carne pronta. Isso pode ser feito usando o mesmo moedor de carne, mas com um bico especial, se você não tiver esse bico, poderá usar uma garrafa de plástico comum na 0,5 litro, a partir do qual o fundo deve ser cortado com antecedência. Você pode preencher o shell manualmente. Em geral, escolha como será mais conveniente preenchê-lo. O intestino não deve ser preenchido com muita força, e recomendamos enfaixar a concha com uma corda a cada 20-25 cmse, é claro, o comprimento do intestino permitir. Se você não tiver um invólucro, poderá levar uma sacola tetra comum para formar lingüiça cozida (até uma caixa de suco de litro que possa ser comprado em qualquer loja ou quiosque é adequado) e envolvê-la em uma assadeira especial. Além disso, vale a pena fixar bem as duas bordas, e você pode simplesmente envolver o recheio preparado nesta manga para assar.

Etapa 4: cozinhe salsicha caseira com leite.

Quando a lingüiça já está formada, despejamos água em uma panela enorme, colocamos no fogo e depois abaixamos nossa lingüiça de leite preparada em água fria. Em seguida, cozinhe a partir do momento da fervura, em fogo muito baixo, aproximadamente 50-60 minutos no ponto de ebulição da água não mais 80-90 graus. Em seguida, é necessário esfriar a lingüiça, sem revelar a própria embalagem, e depois colocá-la na geladeira até que ela esteja completa e completamente resfriada.

Etapa 5: sirva a linguiça de leite.

Salsicha caseira de leite cozido está pronta. Aconselhamo-lo a retirá-lo da casca, cortar em pedaços e servir. A lingüiça caseira surpreenderá você não apenas com seu aroma requintado, mas também com seu sabor incomparável. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - o intestino de porco lavado deve ser retirado e limpo da superfície mucosa. Para fazer isso, eles são colocados em uma grande tábua lisa e esfregados sobre eles com o lado cego da faca, que deve ser segurado na mão direita. Primeiro você deve esfregar fracamente e depois mais forte. Com a mão esquerda, seguram o intestino e puxam-no gradualmente para o lado, o que é o oposto dos movimentos da própria faca.

- - no processo de tricotar salsichas, você precisa ter muito cuidado e garantir que o barbante cheio de carne picada não salte da própria concha escorregadia ou que seu molho com linha não enfraqueça.

- - É melhor esfriar a lingüiça cozida na grelha primeiro e depois colocar na geladeira pelo menos a noite toda, para que a lingüiça cozida não apenas esfrie bem, mas também gele bem.

- - se você quiser colorir sua lingüiça cozida de uma maneira útil, recomendamos que você adicione um pouco de cenoura ou beterraba ralada diretamente na carne picada. E se você quiser repentinamente dar à sua linguiça caseira uma cor verde exótica e incomum, é recomendável adicionar o espinafre amassado.