Sopas

Sopa de ostras


Sopa de ostras Ingredientes

  1. Ostras 3 peças
  2. Vieiras 200 gramas
  3. Caldo de mexilhão 1 xícara
  4. Laminaria (alga marrom) 1 peça
  5. Suco de limão 1 colher de chá
  6. 0,5 colher de chá de manteiga
  7. Mussarela 20 gramas
  8. 1 colher de chá de caviar vermelho e preto
  • Mexilhões e vieiras, ostras
  • Servindo 2 porções
  • Culinária Italiana

Inventário:

Xícara pequena, Talheres, Faca afiada, Toalha de papel ou guardanapo de cozinha, Placa de corte, Faca ostra, Prato de servir, Fogão de cozinha, Forno, Panela

Fazendo sopa de ostra:

Passo 1: Lave e limpe as vieiras e ostras.

Primeiro, enxágue bem as vieiras com água corrente fria. Pias podem escovapara lavar bem a sujeira e possíveis crescimentos. Depois disso, abra a pia. Para fazer isso, coloque-o da seguinte maneira: o lado plano deve estar localizado em cima. Segure a pia com uma mão e com a outra com uma faca afiada, apalpe um buraco entre as asas. Com cuidado, insira a faca nela e deslize-a ao longo da borda da pia. Ao mesmo tempo, segure a faca levemente em ângulo, então sua ponta tocará o arco da asa superior. Agora abra cuidadosamente a pia, abra as duas metades. Usando uma faca, abaixe a borda cinza externa da vieira para separá-la, remova cuidadosamente a vieira e corte a borda externa cinza. Lave as vieiras e reserve. Lave bem as ostras em água corrente fria e limpe as conchas com uma escova. Em seguida, enrole a pia em uma toalha de cozinha limpa e pressione-a sobre a mesa, de cabeça para baixo. A conexão da faixa deve ser posicionada de modo que pareça que você está olhando para você. Segure a pia com uma mão, insira a ponta da faca de ostra no buraco na junta das folhas. Gire a faca para que as asas se abram ligeiramente. Continue segurando a pia, puxe uma faca ao longo da aba superior, corte o músculo que mantém a pia fechada. A aba superior superior pode ser descartada e a inferior cuidadosamente removida do guardanapo, para que o suco de ostra não derrame. Em seguida, segure-o com força entre os dedos. Com um movimento cuidadoso, em sua direção, puxe uma faca sob a ostra. Dobre a polpa junto com o suco em um recipiente separado e reserve por um tempo.

Etapa 2: cozinhe o caldo de mexilhão.

Para preparar o caldo, você precisa usá-lo somente quando estiver fechado. Os mexilhões que já abriram, por algum motivo, são melhor descartados. Para começar, enxágue-os bem em água corrente e retire toda a sujeira e areia restantes com uma escova. Em seguida, coloque-os em uma panela, encha-os com água filtrada pela metade e leve ao fogo médio. Cozinhe por 15-20 minutos - Este tempo deve ser suficiente para as conchas abrirem. Não é estritamente recomendado cozinhar mexilhões por mais tempo, pois eles perdem o sabor e se tornam muito duros. Nesse momento, lave as algas marinhas (algas) em água corrente, pique-as com uma faca de cozinha e adicione à panela, depois despeje o mesmo suco de limão e deixe ferver o caldo em fogo moderado, mexendo ocasionalmente o conteúdo da panela.

Etapa 3: Cozinhar frutos do mar para a sopa.

Agora aqueça as travessas no microondas e unte-as com um pedaço de manteiga, sal e pimenta levemente por cima. Espalhe a carne de ostras e vieiras sobre elas, distribuindo uniformemente a massa entre as placas. Complete com caldo quente. No meio, abaixe uma pequena fatia de mussarela. Pré-aqueça o forno até 170 grause coloque pratos de sopa nele. Depois que o queijo derreter, você pode retirar os pratos. Média ne não levará mais que 5-7 minutos.

Etapa 4: sirva a sopa de ostras.

Antes de servir a sopa à mesa de jantar, adicione uma colher de chá de caviar a cada prato de servir como decoração para o prato. Além disso, essa medida enriquecerá o sabor da sopa e proporcionará uma aparência totalmente elitista e festiva. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para quem não conhece a alga marinha - é a mesma couve marinha. É muito rico em iodo, por isso é recomendado para pessoas com deficiência de iodo no organismo, bem como problemas na glândula tireóide. É muito facilmente absorvido pelo organismo. Laminaria é contra-indicada em pessoas com hipersensibilidade ao iodo. Portanto, se você é um desses últimos, pode excluir esse ingrediente da composição da sopa de ostras.

- - Essa sopa já é um prato bastante caro. A quantidade predominante de ingredientes é bastante cara e não está disponível para todos. Se você deseja reduzir seu custo, pode excluir o caviar, que serve mais para decoração. E o sabor do prato final não sofrerá muito com isso.

- - As porções para sopa devem ser utilizadas com qualidades resistentes ao calor. Pelo menos eles precisam ser aquecidos 2 vezes: no microondas e depois no forno. Se você não tiver um, faça-o em um prato grande ou em uma forma funda e despeje sobre os pratos após o tratamento térmico. Mas, neste caso, o tempo de cozimento da sopa no forno deve aumentar várias vezes.


Assista ao vídeo: Sopa de ostra y queso de soya (Junho 2021).