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Kundyumy


Ingredientes de kundum

Para preparar o teste, precisamos:

  1. Farinha de trigo Premium 160 gramas.
  2. Água pura de nascente 75 ml.
  3. Óleo de girassol 40 gramas.

Para preparar o caldo, precisamos:

  1. Caldo de cogumelos 250 ml.
  2. Alho 10 gramas.
  3. Creme de leite 20% de gordura 100 gramas.
  4. Salsa a gosto.
  5. Ervilhas de pimenta preta a gosto.
  6. Folha de louro a gosto.
  7. Sal a gosto.

Para preparar o recheio, precisamos:

  1. Cogumelos secos ou frescos 60 gramas.
  2. Trigo sarraceno ou arroz 150 gramas.
  3. Óleo de girassol 40 gramas.
  4. Cebolas -1/2 pedaços. provar
  5. Ovo de galinha 1 peça.
  • Ingredientes principais: Cogumelos, Trigo Sarraceno, Farinha
  • Servindo 5 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tigela para amassar massa, Tabuleiro para massa de pão, Marquesa de madeira, Faca, Panela para cozinhar cogumelos, Fogão, Escorredor, Tábua de cortar, Tigela, Caneca esmaltada para cozinhar ovos, Panela pequena para cozinhar arroz ou trigo sarraceno, Pá para virar, Frigideira para fritar cogumelos, Forno, Assadeira, Chaleira, Colher e garfo, Panelas de barro, Pratos de servir

Cozinhando Kundyum:

Passo 1: prepare o caldo de cogumelos.

Tomamos cogumelos secos, despeje-os na panela e despeje-os com água fria e limpa. Eles devem ficar de molho por um tempo, depois tomamos cogumelos com água e colocamos no fogão para cozê-los. Quando a água com os cogumelos ferver, adicione folha de louro, alho (esmague os dentes com alho) e pimenta aos cogumelos. Cozinhe o caldo até ficar cozido. Vai levar você 15-20 minutos em fogo baixo. Em seguida, descartamos os cogumelos em uma peneira e, novamente, despeje o caldo na panela, adicione um pouco de sal e leve ao fogo lento para que o caldo alcance um pouco mais. Em seguida, despeje o caldo em uma tigela separada e deixe esfriar.

Passo 2: Modo e frite os cogumelos.

Cogumelos cozidos e já resfriados, bem picados, em uma tábua, despeje-os em uma frigideira com óleo de girassol aquecido. No quadro, pique finamente a cebola e adicione-a aos cogumelos na panela. Frite os cogumelos com cebola picada 10 minutos mexendo-os constantemente com uma espátula de madeira para que nem a cebola nem os cogumelos queimem.

Passo 3: tome trigo sarraceno ou arroz.

Em seguida, precisaremos cozinhar arroz friável ou mingau de trigo sarraceno. Para fazer isso, arroz e trigo sarraceno, independentemente do que você escolher, devem ser cuidadosamente lavados em água corrente e 10 minutos embeba. Despeje 0,5 xícaras de cereal (arroz ou trigo sarraceno) e 1 xícara de água em uma panela pequena. Salgue um pouco e cozinhe até ficar macio em fogo baixo por 15-20 minutos. Enquanto o mingau estiver cozido, pegue o ovo de galinha, coloque-o em uma caneca esmaltada, despeje água fria lá, sal e adicione 1 colher de sopa de vinagre. Colocamos tudo isso em um grande incêndio e, quando a água ferve, reduzimos o fogo para lento. Cozinhe o ovo por 7-10 minutos. Em seguida, retire a caneca com o ovo do fogo, coloque-o em água corrente fria e deixe esfriar. Limpamos o ovo resfriado da casca e cortamos finamente em uma tábua de cortar. Quando o mingau estiver cozido, o excesso de água deve ser drenado da panela e despeje o mingau em uma tigela separada. Em seguida, adicione os cogumelos fritos ao mingau, misture tudo e misture com um ovo cozido picado. Novamente, tudo deve estar bem amassado com um garfo até ficar homogêneo.

Etapa 4: prepare a massa.

Pegamos uma tigela, colocamos uma chaleira de água no gás para obter água fervente. Em seguida, despeje o óleo de girassol na tigela, adicione água fervente do bule e despeje a farinha peneirada. A massa resultante deve ser rápida e muito cuidadosamente amassada à mão. Em seguida, enrole a massa resultante em uma camada muito fina (quase ao estado de transparência), enquanto você não pode adicionar farinha a ela, pois essa massa não gruda no tabuleiro.

Etapa 5: pique os curativos.

Cortamos a folha já enrolada do teste com uma faca afiada em quadrados, cada 5 cme coloque-os 1 colher carne picada (trigo sarraceno com ovo e cogumelos) e fazer bolinhos de massa. De todas as proporções acima, você deve obter cerca de 90 sundowners. Em seguida, pegue uma assadeira e unte-a com óleo vegetal. Em seguida, coloque kundyum nele. Se a assadeira não permitir que você coloque todos os bolinhos sobre ela, você pode pegar, por exemplo, uma panela de ferro fundido, como fiz, unte-a como uma assadeira e coloque o restante dos bolinhos sobre ela.

Etapa 6: asse e cozinhe os curativos.

Pré-aqueça o forno para 180 graus em Celsius, quando aquece, no meio do forno, colocamos nossa assadeira com bolos e assamos 15-20 minutos. Depois disso, os artigos diversos devem ser removidos, com a ajuda de uma espátula para transformá-los em panelas de barro pré-lavadas. Em seguida, enchemos os kundyums com caldo quente de cogumelos, que restamos depois de ferver os cogumelos, salgamos um pouco, adicionamos 1 folha de louro a cada panela, um par de ervilhas, alguns pequenos dentes de alho, salsa picada e cubra as panelas com uma tampa. Agora coloque tudo diretamente nas panelas no forno novamente em uma assadeira e cozinhe-as lá 15-20 minutos.

Etapa 7: servir os curativos.

Pôr-do-sol pronto em panelas, retire do forno e deixe esfriar um pouco. Em seguida, eles podem ser servidos em panelas e despeje cada panela em um prato separado. Então, não importa qual método de servir você escolher, o sundae deve ser servido com creme de leite e opcionalmente polvilhado com um pouco de verduras picadas. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - aconselhamos na fase de cozimento - não é necessário assar os curativos até que estejam muito dourados. A coisa mais importante aqui é que você só precisa secar a massa, por exemplo, como a massa de macarrão geralmente é seca.

- - mesmo kundyums, você não pode assar, mas simplesmente frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal e coloque-os em panelas.

- - será mais conveniente inverter os quadrados da massa antes de colocar o recheio sobre eles e enchê-los. Como resultado, o lado inferior dos quadrados estará localizado na parte superior, o que facilitará o processo de fundição e você não precisará lubrificar adicionalmente a massa com água.

- - infelizmente, ainda não se sabe qual deve ser a forma correta, mas depois de tentar opções diferentes, recomendamos que você pare em uma forma triangular. Você pode conectar as extremidades do triângulo você mesmo - obtém o mesmo bolinho de massa. Alguém pode tentar fazê-los como ravioli. Em geral, experimente a fama.


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