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Compota de laranja


Ingredientes para fazer compota de laranja

  1. Laranjas maduras, suculentas 2 kg
  2. Açúcar 900 gramas
  3. Mel de flores 200 gramas
  4. Água pura destilada 4, 5 litros
  • Ingredientes Principais: Laranja, Açúcar
  • Servindo 2 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Frasco de três litros - 2 peças, Tampas metálicas para conservação - 2 peças, Chaleira, Prato, Tenaz para preservação, Tigela, Prato, Faca para raspas, Faca, Tábua de cortar, Panela profunda, Peneira, Tigela profunda, Tampa plástica com orifícios redondos, Toalha waffle - 3 peças, manta de lã, vidro

Preparação de compota de laranja:

Etapa 1: prepare o inventário.

Antes de tudo, preparamos as latas e tampas para preservação, e as enxaguamos em água corrente com uma pequena quantidade de detergente, usando uma esponja com uma superfície áspera. Enxágüe bem as latas, as tampas e todo o equipamento que será usado na preparação da compota, para que não fique nem uma gota de detergente ou sujeira. Se você não quiser lavar as latas e as tampas com substâncias químicas, tome bicarbonato de sódio, coloque-o na esponja e esfregue-o nas tampas e paredes das latas em movimentos circulares e rápidos. Como você sabe, o refrigerante enxágua perfeitamente até muito difícil limpar locais de qualquer poluição. No fogão, aceso, em um nível médio, colocamos uma chaleira com água corrente comum. Coloque nele 2 coberturas metálicasdestinados à conservação. Quando a chaleira começa a ferver, pegamos um pote de litro e o colocamos com o pescoço para baixo na abertura redonda da chaleira, para que o pescoço se encaixe completamente na abertura. De dentro, o banco começou a ser coberto em pares. A esterilização começou, de maneira tão complicada que esterilizamos o número de latas de que precisamos, cada um individualmente aproximadamente de 10 a 15 minutos. Colocamos cuidadosamente as latas prontas para preservação usando uma toalha de waffle limpa com o pescoço sobre uma mesa coberta com uma segunda toalha de waffle. As tampas foram esterilizadas aproximadamente 25-30 minutosPortanto, eles não precisarão ser reesterilizados. Retiramos as tampas da chaleira usando uma pinça para preservação, colocamos em uma tigela limpa e colocamos água fervente na qual foram esterilizadas. Enchemos novamente a chaleira com água corrente e fervemos em um fogão incluído em um nível forte. Processamos todo o inventário limpo com água quente e esterilizamos toda a superfície da louça que entra em contato com os alimentos.

Etapa 2: prepare as laranjas.

Tomamos 3 kg de laranjas, com uma faca especial para as raspas, limpamos a pele superior das frutas. Coloque as raspas de laranjas em um prato separado. Limpamos a laranja das veias e fibras com as mãos limpas. Certifique-se de descascar as laranjas da pele branca, pois contém óleo essencial, o que dá uma forte amargura. Corte as frutas cítricas descascadas em uma tábua com uma faca em pedaços arbitrários, ative a fantasia e seu modo, conforme for conveniente. Pode ser fatias descascadas de filmes, anéis, meias argolas ou você pode cortar cada segmento individualmente em pedaços pequenos. Fatias de laranja são colocadas em frascos esterilizados, previamente virados de cabeça para baixo.

Etapa 3: ferva a calda.

Ligue o fogão para o nível médio e coloque uma panela funda com água. Precisamos de toda a água 4, 5 litros. Isso não é um pouco, a quantidade de água que deve ser, pois durante o processo de cozimento o açúcar adiciona a massa certa e a laranja fornece o suco. Colocamos 900 gramas de açúcar em água fervente e fervemos por 10 minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido. O resultado foi um xarope leve, geralmente usado na preparação de compotas. Em seguida, pegamos as raspas, colocamos delicadamente com as mãos limpas em calda fervente e fervemos por 15 minutos a um nível médio para que o xarope absorva o aroma das laranjas. Primeiro, coe o xarope quente pré-preparado por uma peneira em uma tigela limpa e profunda, despeje-o em potes de laranja e cubra-os com tampas esterilizadas. Jogamos fora as raspas de laranja cozidas. Insista em laranja com calda para 15 minutos depois, com as mãos limpas, removemos as tampas e as colocamos na água em que foram esterilizadas. Colocamos a calda de volta na panela usando uma tampa plástica limpa - um regador com orifícios redondos alternadamente vestidos no gargalo das latas.

Etapa 4: segundo preenchimento e preservação.

Colocamos a panela com a calda escorrida em um fogão que está ligado a um nível médio, ferva por 10 minutos É considerado o tempo desde o momento da fervura. Através de 10 minutos fervendo adicione 200 gramas de mel de flores. Por que flor, e não qualquer outra? Porque este mel é transparente, muito macio, aromático, e depois de ferver e fazer compota produz um pouco de precipitado, diferente de qualquer outro mel. Fervemos os ingredientes por mais 5 minutos, até que o mel esteja completamente dissolvido na calda e remova a panela do fogão com uma toalha de waffle. Com mel quente - xarope de açúcar, encha novamente as laranjas para que os frascos de laranjas fiquem cheios 1,5 - 2 um centímetro abaixo do pescoço, cubra-os com tampas esterilizadas e feche com uma chave de preservação. A tampa deve encaixar-se firmemente no pescoço da lata, para que não entre ar. Agora a preservação deve ser resfriada, para isso pegamos um cobertor de lã quente, espalhamos no chão. Usando uma toalha de waffle, pegue um pote de compota, segurando-o embaixo da tampa com a mão e coloque o pescoço em um lado do cobertor, cubra as margens com o outro lado do cobertor para que não haja lacunas. Refrigerando os bancos 2-3 dias. Depois disso, colocamos a compota de laranja resfriada na adega ou despensa.

Etapa 5: sirva a compota de laranja.

As laranjas cozidas são servidas filtradas por uma peneira, em um copo ou em uma tesoura com fatias de laranjas fatiadas na hora ou qualquer outra fruta fresca. A compota é saturada, pode ser diluída com água fervida ou combinada com qualquer tipo de suco. É servido frio para adultos e temperatura ambiente para crianças. Essa compota é agradável de saborear com bolos, doces, biscoitos ou qualquer doce. Com as laranjas macias que estão na compota, você pode fazer purê de laranja para crianças. Você também pode fazer mousse, kissel a partir de polpa de laranja. A polpa pode ser batida no liquidificador e fazer gelo com frutas - laranja como aperitivo. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se você tomou laranjas muito doces, pode reduzir a quantidade de açúcar e adicionar um pouco de ácido cítrico.

- - Em uma compota de laranja para os amantes de uma variedade de sabores, você pode adicionar especiarias como 1 palito de baunilha e 1 palito de canela em 2 potes de três litros.

- - Você pode fazer uma compota de laranja com a adição de várias frutas, maçãs, framboesas ou morangos. Antes de usar, as maçãs devem ser lavadas, descascadas, cortadas em pedaços pequenos, polvilhadas com 100 gramas de açúcar, deixadas em infusão por 10 minutos, cozinhe em calda de açúcar por 15 minutos e só depois adicione-as com calda em potes de laranjas. Morangos e framboesas são simplesmente lavados e colocados em frascos ao mesmo tempo que uma laranja. O limão é simplesmente descascado, picado e misturado com a laranja preparada, mas se você decidir adicionar o limão, precisará adicionar mais 200 - 300 gramas a toda a massa de açúcar.

- - Neste tipo de compota, a escolha das laranjas é muito importante. Eles devem estar maduros, mas não maduros, suculentos para deixar entrar uma quantidade suficiente de suco e compensar o espaço vazio no banco. Se você tomou laranjas secas e elas deram menos suco do que o esperado, não se preocupe, basta colocar uma chaleira no fogão com a quantidade de água necessária, ferver a água por 15 minutos e despejar os potes de laranjas sem líquido suficiente.

- - Não cozinhe as raspas de laranja por mais tempo do que o necessário, você corre o risco de fazer uma compota com sabor amargo, 15 minutos é o tempo normal, o xarope não terá tempo para começar amargo, mas terá tempo para absorver o aroma das cascas de laranja.

- - Se você não tiver uma tampa plástica - um regador, poderá simplificar a questão de derramar xarope em uma panela com uma toalha de waffle. É muito simples pegar uma toalha, torcer em um torniquete, colocá-lo na superfície da lata, para que haja um pequeno espaço entre a tampa e o pescoço da lata, pegar as duas extremidades da toalha, puxá-las para os lados da lata e, segurando com as mãos, incline-a para longe de você. Uma toalha segurará a jarra e a tampa na parte superior e você controlará o processo de segurar a jarra pelos lados com as mãos. O líquido derramará em uma corrente fina e a tampa não cairá.

- - Se você não tiver pinças para enlatar, tudo bem. Este equipamento pode ser substituído por um garfo de mesa comum, basta forçar a tampa com a ponta e puxá-lo para fora da água.


Assista ao vídeo: COMPOTA DE LARANJA!!! (Junho 2021).