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Compota de pêssego


Ingredientes para fazer compota de pêssego

  1. Pêssego de qualquer grau 3 kg
  2. Açúcar 800 gramas
  3. Água pura destilada 2 litros
  4. Ácido cítrico a gosto a gosto
  • Ingredientes principais: Pêssego, Açúcar
  • Servindo 2 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Jarra de três litros - 2 peças, Tampas metálicas para conservação - 2 peças, Chaleira, Fogão, Panela, Panela, Tigela, Panela profunda, Toalha waffle - 3 peças, Manta de lã, Vidro

Cozinhar compota de pêssego:

Etapa 1: prepare latas e tampas.

Para começar, prepare o inventário. Tome 2 latas de três litros 2 tampas metálicas para preservação e enxágue-os cuidadosamente em água corrente com a adição de qualquer detergente para que não deixe manchas nas paredes das latas e a compota cozida não fique com sabão. Quero observar aqui, se você é um fervoroso oponente da química, pode usar refrigerante. Latas limpas devem ser esterilizadas. Para fazer isso, em um fogão incluído, coloque em um nível forte uma chaleira meio cheia de água e deixe ferver. Removemos a tampa da chaleira e colocamos a jarra com o pescoço no buraco. Uma jarra de três litros, como qualquer outra jarra, mantém muito bem o equilíbrio da chaleira, para que você não se preocupe e tenha certeza de que ela não cairá. Assim, esterilizamos cada frasco para 10 - 15 minutos dependendo de como você o extorquiu. Colocamos tampas limpas para preservação em uma panela, coletamos água para que cubra completamente as tampas e colocamos no fogão ligado a um nível forte; depois que a água ferver, esterilize-as por 15 minutos. Colocamos o frasco estéril preparado sobre a mesa, com o pescoço sobre a mesa previamente colocada com uma toalha limpa de waffle e esterilizamos o segundo frasco da mesma maneira. Desligue o fogão embaixo da panela e deixe as tampas em água fervente. Com a água quente que permanece na chaleira após a esterilização das latas, lave o restante do inventário que será usado durante a conservação.

Passo 2: prepare os pêssegos.

Pêssegos podem ser preparados de várias maneiras. Eu sou um defensor de antigas tradições e pêssegos em rolo da maneira gelatinosa habitual, cheia de caroços. Essa compota acaba sendo mais saturada, os frutos de pêssego são elásticos, firmes e não se desfazem nas mãos quando são retirados da lata. Frutos de pêssego são preparados com muita facilidade. Para começar, em um fogão ligado a um nível forte, coloque uma panela com água corrente comum e deixe ferver. Quantidade aproximada de água 3 a 4 litros. Enquanto a água estiver fervendo, lave na pia com água corrente 3 quilogramas pêssegos, coloque-os em uma tigela limpa e despeje água fervente. Assim, escaldamos as frutas e nos livramos do sabor amargo do óleo de amêndoa e da amigdalina contida no caroço do pêssego. Deixe os pêssegos em água fervente por 30 a 40 minutos.

Passo 3: primeiro despeje pêssegos.

Depois que os pêssegos se depositarem na água, coloque-os em frascos esterilizados para que sejam preenchidos ao meio, obtendo-se meio quilograma e meio de fruta em cada jarra. Em um fogão incluído, coloque em um nível forte uma panela funda com água destilada limpa e deixe ferver. Obviamente, você pode usar água corrente comum, mas depois de fervê-lo, um sedimento de metais pesados ​​permanece sempre no fundo, o que você absolutamente não deseja usar, especialmente se cozinhar esta compota para crianças. Depois que a água na panela ferver, leve-a delicadamente com uma toalha de waffle limpa e despeje água fervente em potes de pêssego para que a jarra fique cheia de água até a borda do pescoço. Cobrimos os frascos com tampas esterilizadas e deixamos os pêssegos infundirem em água fervente 30 - 40 minut. Durante esse período, o pêssego mudará de cor e o ar restante deixará a fruta.

Etapa 4: segundo enchimento e preservação de pêssego.

Depois que os frutos dos pêssegos se depositam em água fervente, eles estão completamente prontos para processamento posterior. Retire com as mãos limpas as tampas esterilizadas das latas e coloque-as em uma panela com água na qual elas são esterilizadas. Agora, existem duas opções: você pode jogar pelo seguro e ferver as tampas novamente por 5 a 7 minutos ou deixá-las em uma panela com água fervida; em qualquer caso, elas são limpas e esterilizadas. Despeje a água das latas em uma panela funda na qual ferveu, adicione 800 gramas de açúcar e coloque em um prato incluído em um nível forte. A água deve ferver por 15 minutos durante esse período, o açúcar se dissolverá completamente. Em seguida, adicione ácido cítrico a gosto, dependendo do tipo de pêssego que você comprou. Se estiver muito azedo, é melhor não exagerar com ácido cítrico, se o pêssego for muito doce; em qualquer caso, deve ser acidificado para que não fique fresco e sem sabor após a conservação. Depois de adicionar o ácido cítrico ao xarope, ferva-o ainda 2 - 3 minutos. O xarope agridoce do açúcar da água e do ácido cítrico está pronto. Retire a panela de xarope do fogão e despeje-a cuidadosamente nas latas para que seja derramada no topo, no próprio colo da lata. Se você não tomou xarope suficiente e não atinge o próprio pescoço, não é assustador, isso acontece, porque durante a fervura a água evapora. Tudo pode ser consertado, pegue uma chaleira, despeje uma pequena quantidade de água. Para que ferva rapidamente, não despeje líquido suficiente nas latas. Mas isso acontece muito raramente, uma vez que o açúcar se dissolve e adiciona a massa necessária à água. Cobrimos os frascos com calda e pêssegos com tampas esterilizadas e os enrolamos imediatamente com a chave de preservação. Realizamos todas as ações com as mãos limpas e lavadas. Os frascos com compota pronta devem esfriar, mas devem fazer isso no calor. Delicadamente, usando uma toalha de waffle limpa e seca, vire os frascos com compota, apoiando-os de cabeça para baixo com a mão do lado da tampa e coloque-os em um cobertor de lã espalhado. No outro extremo do cobertor, cobrimos os bancos para que não haja lacunas. Assim, latas com frutas cozidas esfriam lentamente, sem alterações de temperatura.

Etapa 5: servir compota de pêssego.

A compota de pêssego é servida em um copo ou jarra, fria para adultos e quente para crianças. Os pêssegos enlatados podem ser servidos separadamente com chantilly, sorvete ou adicionados a uma salada de frutas. Você também pode decorar bolos com bolos e tortas com esse pêssego. Espero que você tenha gostado da compota de pêssego. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Os pêssegos para este tipo de compota podem ser preparados de outra maneira, branquear os frutos, cortar com uma faca ao meio e retirar um osso, depois descascar as ervilhas pela metade, o pêssego é preparado. Mas vale lembrar que o pêssego picado durante o vazamento se torna muito macio e, no fundo da compota, é obtido um sedimento na forma de vilosidades.

- - Esterilize latas para preservação em autoclave por 15 minutos. Ou em uma panela grande, despeje água corrente nela para que fique dois dedos mais alta que as latas e, depois de fervê-las, por 15 minutos.

- - A compota de pêssego pode ser mais concentrada em frascos de litro. Em frascos preparados, coloque os pêssegos limpos e descascados até o topo e faça dois recheios, bem como em frascos de três litros. Durante a degustação, essa compota deve ser diluída com água fervida destilada a gosto. Ou compota de frutas concentradas pode ser usada para fazer molhos de frutas.