Sobremesas

Baga e Fondant de Ovos


Ingredientes para fazer caramelo de frutas e ovos.

  1. Morango 400 gramas
  2. Açúcar 200 gramas
  3. Clara de ovo 8 peças
  4. Glacê de açúcar 100 gramas
  5. Margarina cremosa 67% de gordura 50 gramas
  • Ingredientes Principais Ovos, Morangos
  • Servindo 10 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tigela, Tolushka, Gaze estéril - 1 peça 60 por 60 centímetros, Colher de mesa, Tigela profunda - 2 peças, Faca, Liquidificador, Assadeira, Antiaderente, Forno, Geladeira, Banco, Tampa plástica

Fudge de frutas e ovos:

Passo 1: prepare as frutas.

Primeiro, prepare as frutas. Tomamos 400 gramas de morangos, limpamos dos caules e enxaguamos com água corrente. Em seguida, colocamos os morangos em uma tigela e amasse-os com uma picareta. A partir de uma gaze, cortamos um pedaço de 60 por 60 centímetros e dobramos o tecido de gaze ao meio. Usando uma colher de sopa, coloque o purê de morango no meio e combine todas as bordas da gaze, temos uma sacola. Agora, com as mãos limpas, esprema o suco de morango através da gaze em uma tigela funda, esprema-o para a capela lateral para não perder uma gota de suco. Adicione 200 gramas de açúcar ao suco espremido e misture os ingredientes com uma colher de sopa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Separe a polpa de morango, ela pode ser usada em qualquer outro prato, por exemplo, você pode cozinhar mousse, geléia e muitas outras guloseimas. Depois que o açúcar se dissolve no suco, a primeira etapa da preparação é concluída e é hora de prosseguir para a segunda.

Etapa 2: bata os brancos.

Tome 8 ovos de galinha, pique-os com uma faca e separe o esquilo da gema diretamente em uma tigela funda. Nós removemos a gema para o lado, não precisamos dela, você pode fazer morangos, como com polpa, o que quer que seja saboroso. Adicione a uma tigela de esquilos 50 gramas de açúcar em pó e bata os ingredientes com uma batedeira até formar uma espuma branca exuberante. As claras devem ser batidas para que, ao virar a panela de cabeça para baixo, elas não caiam. Portanto, o tempo de chicoteamento das proteínas é ilimitado e, para cada uma, é individual, uma vez que o poder dos misturadores é diferente para todos. Tempo estimado de chicoteamento 30 minutos. Enquanto os ovos estão batendo, ligue o forno e aqueça-o até 120 graus.

Etapa 3: combine todos os ingredientes e asse.

Tomamos suco de morango misturado com açúcar e despeje em uma tigela com claras de ovo preparadas, batidas em espuma branca. Ligue o liquidificador novamente e bata todos os ingredientes 10 minutos até que uma massa homogênea seja formada. Pegamos uma assadeira antiaderente, unte-a com 50 gramas de manteiga e despeje massa de frutas e proteínas sobre ela. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse o fondant por 10 a 15 minutos. Quando a superfície fica rosada, é hora de retirá-la do forno. Deixe esfriar o fondant bem na panela, corte em pedaços arbitrários, polvilhe com açúcar de confeiteiro e coloque em um frasco estéril limpo, que cobrimos com uma tampa de plástico limpa. Colocamos a jarra com o fondant acabado na geladeira. Se você quiser manter o fondant por um longo período, coloque as peças em um saco. Em seguida, coloque-o em um pequeno recipiente, embrulhe-o com papel alumínio e coloque-o no freezer.

Etapa 4: sirva o fondant de frutas e ovos.

Fudge de frutas servidas em um prato polvilhado com açúcar em pó, polvilhado com qualquer molho de frutas ou chocolate, pode ser dois ou três molhos simultaneamente. Frutas frescas ou descongeladas são colocadas por cima. Nas proximidades, você pode colocar uma tigela com qualquer geléia e leite condensado. O fondant de Berry combina muito bem com biscoito e chantilly. Este tipo de fudge lembra muito um bolo de merengue, dedos deliciosos. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para armazenamento prolongado de fudge, coloque-o na geladeira ou no freezer.

- - Além das bagas, vários tipos de xaropes podem ser adicionados ao fudge.

- - Você pode fazer fondant com frutas, framboesas, cerejas, cranberries e muitos outros.

- - Não confunda esse tipo de calda com calda líquida - são dois pratos diferentes, o fondant de frutas é como uma sobremesa e é frequentemente assado na forma de uma segunda camada em tortas e bolos. Processo de fondant líquido na superfície do pão de gengibre, bolos, biscoitos.

- - Às vezes, uma colher de sopa de farinha de trigo é adicionada a esse tipo de calda para aumentar a densidade.

- - Este tipo de calda pode ser assada na forma de várias figuras, formando-as imediatamente em uma assadeira, imediatamente antes de assar.


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