Cozimento

Pão francês


Ingredientes do pão francês

  1. Farinha de trigo Premium 680 gramas
  2. Sal 14 gramas
  3. Fermento seco 7 gramas (ou você pode usar 20 gramas de fermento fresco)
  4. Água pura filtrada (ligeiramente quente) 450 gramas
  • Ingredientes principais
  • Servindo 8-10
  • Culinária francesa

Inventário:

Processador de alimentos (você pode fazer sem ele), Talheres, Tampo da mesa, Peneira fina, Geladeira, Tigela funda, Embrulho de plástico, Assadeira, Forno, Prato de servir

Cozinhar Pão Francês:

Passo 1: Prepare a massa para fazer pão francês.

Então, vamos começar. Você pode amassar a massa para fazer pão francês de várias maneiras: usando um processador de alimentos e manualmente. Descreverei as duas opções e você escolhe a mais conveniente para si. Amassar a massa com um processador de alimentos. Misture todos os ingredientes em uma tigela de processador de alimentos. Lembre-se de peneirar previamente a farinha por uma peneira fina. Agora misture os ingredientes com uma espátula, em baixa velocidade cerca de 1 minuto. A massa deve parecer uma bola desgrenhada, agora deixe por 5 minutos, sem cobrir nada, para que descanse um pouco. Nesse momento, mude a espátula para o gancho no processador de alimentos e depois de 5 minutos, defina 2 velocidades e amasse a massa novamente por cerca de 2 minutos. A massa deve sair elástica, lisa e levemente pegajosa. Para obter a massa com a consistência desejada, você pode adicionar um pouco de farinha ou água durante o processo de amassar, se necessário. Amassar a massa manualmente. Misture todos os ingredientes em uma tigela funda e comece a amassar a massa com uma colher de sopa grande para misturar bem. Se neste processo a massa grudar fortemente em uma colher, é necessário umedecê-la de vez em quando em água morna. Deixe também massa por 5 minutos, descanse e continue a amassar com as mãos por cerca de 2 minutos até ficar macio. Agora polvilhe um pouco a superfície de trabalho da mesa com farinha, coloque a massa e amasse por cerca de 1 minuto com as mãos. Unte uma tigela com óleo vegetal e coloque a massa pronta. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira a noite toda. Massa nesta condição pode ser armazenada na geladeira até 4 dias.

Etapa 2: forme o pão francês.

Agora remova a massa preparada da geladeira em 2 horas até assar. Retire o filme e transfira a massa para a superfície de trabalho da mesa, levemente polvilhada com farinha. Se você deseja assar baguetes francesas, é necessário dividir a massa em 4 partes iguais, se o pão - por 2. Formar baguetes, pão redondo ou oval a partir dos pedaços de massa. Polvilhe levemente com óleo vegetal por cima. Cubra levemente com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 1,5 horas. Ao mesmo tempo, o volume de pão deve aumentar uma vez e meia a duas vezes.

Passo 3: Asse pão francês no forno.

Sobre em 45 minutos pré-aqueça o pão até 260 ° C ou superior. Coloque uma panela vazia na posição inferior. Para 15 minutos antes de assar, retire o plástico do pão e deixe respirar. Faça cortes longitudinais no pão com uma faca, cuja profundidade deve ser de aproximadamente 0,5 cm. Coloque as panquecas com muito cuidado em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido 30-35 minutos. Através do primeiro 12 minutos graus mais baixos até 230. Cozinhe até que os pães tenham uma cor marrom dourada.

Etapa 4: Sirva o pão francês.

Quando o pão estiver cozido, retire-o do forno, esfrie bem, corte em porções e sirva. É perfeito para torradas ou sanduíches, e também pode ser consumido com qualquer primeiro, segundo prato ou lanches. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se, durante a preparação do teste, ele grudar nas mãos e ficar muito úmido, ou seja, existem várias maneiras de corrigir essa situação. Primeiro: você pode adicionar mais farinha e amassar a massa até que ela fique grudenta. Segundo: estique a massa, dobre-a com um envelope e deixe por 10 minutos, repita esse procedimento mais algumas vezes e envie a massa para a geladeira.

- - O pão francês especialmente saboroso resultará se você escolher uma farinha boa e comprovada da mais alta qualidade de um produtor benigno.

- - Lembre-se de que não é recomendável comer pão quente, mesmo com uma tentação muito forte. Isso afeta negativamente o trato intestinal e digestivo de uma pessoa que está entupida com polpa de pão quente ou quente.

- - Para uma aparência mais estética, a superfície do pão pode ser ungida com um ovo batido usando uma escova culinária e polvilhada com sementes de gergelim. Nesse caso, a aparência da baguete será ainda mais vermelha e de dar água na boca.