O passarinho

Pato com laranjas


Ingredientes para fazer pato com laranjas

  1. Carcaça de pato 2,5 kg
  2. 5 laranjas
  3. Folhas de alecrim 2-3 voltas com folhas
  4. Sal a gosto a gosto
  5. Pimenta preta a gosto a gosto
  6. Licor de Laranja 100 gramas
  7. Mel perfumado líquido 1 colher de sopa
  8. Caldo de carne pronto 1 litro
  9. Tempero de curry a gosto
  10. Farinha de trigo peneirada 1 colher de sopa
  11. Manteiga 100 gramas
  12. Vinho branco seco 100 gramas
  13. 4-5 dentes de alho descascados
  • Ingredientes Principais
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Forno, Fogão, Faca, Toalhas de papel de cozinha, Tábua de cortar, Espremedor manual, Prato, Capoeira com tampa, Tigela - 2 peças, Colher de sopa, Concha, Óculos, Panela com tampa, Peneira de ferro

Cozinhar patos com laranjas:

Passo 1: prepare o pato.

Ligue o forno e aqueça-o para 170 -180 graus. Damos um pato sobre 2,5 quilograma, o que foi suficiente para todos os amantes de carne. Cortamos o pescoço da carcaça com uma faca, deixando a pele do pescoço intacta e colando-a dentro do pato com a mão. Então, à mão, limpamos o pato por dentro, podem ser os rins, os pulmões e o coração pode ser usado para qualquer outro prato. Colocamos o fígado de pato em um prato e retiramos, precisamos. Lavamos o pato em água corrente. Retire as pequenas penas residuais com uma faca e remova-as da superfície da carcaça com movimentos bruscos. Ligamos o fogão e, segurando o pato com a mão sobre o queimador, chamuscamos pequenos pelos e penas que não puderam ser removidos com uma faca. A carcaça queimada é lavada novamente em água corrente e seca com toalhas de papel de cozinha. Coloque a carcaça de pato preparada em uma tábua. Esfregue com sal e pimenta preta por dentro e por fora a gosto. E por um tempo deixamos o pato deitado sobre uma tábua. Tome 5 laranjas, lave-os em água corrente, seque-os com papel toalha de cozinha. Uma laranja corte em anéis com uma faca sobre uma tábua. A partir da segunda laranja usando um espremedor manual espremer o suco, tudo o que precisamos 100 gramas suco de laranja, para obter a quantidade que precisamos será suficiente 1 laranjas. Com três laranjas corte as raspas com uma faca especial. Coloque as raspas picadas em um prato e divida 3 laranjas com as mãos em fatias, retire-as dos filmes e corte-as em pedaços arbitrários em uma tábua com uma faca de cozinha. Enchemos a carcaça do pato com fatias de laranja e folhas de alecrim, para que o interior fique bem recheado com elas. O suco de laranjas em combinação com alecrim dará à carne um sabor único e inimitável.

Passo 2: prepare graxa para a lentilha e asse o pato.

Pegamos a lentilha, colocamos os anéis de laranja no fundo e colocamos o pato recheado em cima. Depois pegamos uma tigela e misturamos com uma colher de sopa, 100 gramas de licor de laranja, 100 gramas de suco de laranja, 1 colher de sopa de mel líquido. Molhe o pato com a mistura resultante usando uma concha; agora, durante o cozimento, o pato é coberto com uma bela crosta marrom com um agradável aroma a laranja. O líquido do mel, suco e licor não é totalmente utilizado; 2 a 3 colheres de sopa pela primeira vez serão suficientes. De tempos em tempos, você abre o forno e rega novamente as aves assadas. Despeje nos patinhos 1 xícara de água destilada pura para que o pato seja cozido no vapor um pouco, cubra o recipiente com uma tampa e coloque o pato no forno. Existe uma regra interessante para assar patos por 30 minutos por quilograma e mais 30 minutos por cima, para dourar as costas. No pato, que cozinhamos 2,5 kg, o tempo aproximado de cozimento 2 -2,5 horas. Em 30 minutos até que o pato esteja completamente pronto, remova a tampa da lentilha e remova-a, agora não precisamos dela. Lubrifique o pato mais uma vez com mel, coloque alguns anéis de laranja em sua superfície e dê a oportunidade de se preparar no forno e cubra com uma crosta marrom dourada. Desligamos o fogão, cobrimos a lentilha com uma tampa e deixamos o pato no forno para que não esfrie antes da chegada dos convidados.

Etapa 3: prepare o molho.

Agora, para um pato delicioso, precisamos de um molho que prepararemos enquanto o pato estiver assado. Para fazer isso, despeje na panela 1 litro rico caldo de carne pré-preparado, adicione raspas de laranja e fígado de galinha. Colocamos a panela com os ingredientes no fogão, ligados a um nível forte. Levamos a massa para ferver, adicione sal a gosto, tempero de curry, pimenta do reino, 4-5 dentes de alho descascados e aperte o prato a um nível médio. Cozinhe o fígado de galinha no caldo com temperos para 20 - 25 minutos durante esse tempo, ela alcançará total prontidão. Depois, retiramos o fígado acabado da panela, pegamos uma tigela, colocamos uma peneira de ferro em sua superfície e filtramos o caldo para que não contenha fatias de raspas e alho. Da peneira, retire as raspas com alho e limpe o fígado diretamente na tigela. Despejamos o caldo coado com o fígado de volta na panela, fervemos em um fogão incluído no nível médio e adicionamos 1 colher de sopa de farinha de trigo peneirada e 100 gramas de manteiga. Ferver os ingredientes por 10 minutos, misturando-os intensivamente com uma colher de sopa. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione 100 gramas de vinho branco seco. O molho está pronto, cubra a panela com uma tampa para que não esfrie.

Etapa 4: sirva o pato com laranjas.

Pato com laranjas pode ser servido em uma panela ou colocado em um grande prato festivo em fatias inteiras ou em lotes, previamente decoradas com fatias de laranja. O molho pode ser servido separadamente em uma molheira ou despeje o pato em cima. O pato com laranjas é um prato festivo e muito saboroso; purê de batatas ou arroz branco cozido temperado com manteiga servirá como acompanhamento. Com este prato delicioso você conquistará seus convidados. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - O molho de laranja pode ficar mais grosso se você adicionar mais fígado de galinha a ele.

- - O abdômen de um pato pode ser costurado antes de guardar em uma panela com uma agulha de cozimento e fios grossos; nesse caso, o suco de laranja permanecerá apenas dentro do pato.

- - Se desejar, você pode adicionar alho esmagado à graxa de mel do pato.

- - Você pode adicionar temperos ao molho.

- - Se você pegou um pato velho, ele deve ser fervido um pouco na água, para que o pato demore mais. O tempo aproximado de cozimento é de 30 minutos.