Carne

Fígado real em molho de limão


Royal Liver Ingredients em Molho de Limão

  1. Fígado (frango ou porco) 500 gramas
  2. Leite (qualquer teor de gordura) 1 xícara
  3. Salo (bacon também é adequado) 100 gramas
  4. Farinha de trigo Premium 3 colheres de sopa. colheres
  5. Óleo vegetal 100 gramas
  6. Couve-flor várias folhas
  7. Cogumelos em conserva (qualquer um a seu gosto) 50-100 gramas
  8. Limão 1 pc.
  9. 2 dentes de alho
  10. Cebola 1 cebola
  11. Creme de leite (ou ryazhenka) 300 gramas
  12. Pimenta preta moída como desejar
  13. Sal a seu critério
  14. Dill greens, salsa greens como desejar
  • Ingredientes principais: Fígado, Limão
  • Servindo 4-6
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Placa de corte, Liquidificador, Faca afiada, Fogão, Espátula de madeira, Frigideira, Talheres, Prato de servir

Estilo real de fígado cozinhando em molho de limão:

Passo 1: Prepare o fígado.

Enxágüe bem o fígado com água fria, limpe-o do filme e corte-o em pedaços pequenos. Para não sentir amargura no fígado, ele deve primeiro ser embebido em leite (ou água purificada comum) por cerca de uma hora. Testado em minha própria experiência. O fígado ficará mole e sem sabor de amargura.

Passo 2: Assar o fígado.

Em uma frigideira aquecida, espalhe fatias finas de bacon ou bacon. A banha deve fritar e ficar rosada e crocante. Removemos a gordura para o lado, não precisamos mais dela. Mas mesmo sem gordura gordurosa, não se pode imaginar este prato. Aqui nesta gordura e vamos preparar o fígado. Encontramos um saco de papel em casa; se isso não estiver à mão, um saco de plástico serve, despeja farinha, sal e ervas finamente picadas antes. Nós espalhamos o fígado na mesma embalagem e amarramos com força. Certifique-se de agitar bem o fígado para que fique coberto com uma camada de farinha. O segredo desse mergulho veio até nós dos EUA, onde as donas de casa fazem isso para que o fígado não grude em uma panela. Ao contrário de nós, quando estamos acostumados a mergulhar o fígado em um prato com farinha. Nós espalhamos o fígado em uma panela e fritamos as fatias até obter um revestimento bonito e uniforme com uma crosta dourada. Não mais que 5-6 minutos. Retiramos o fígado em um prato e colocamos cebola e alho, fritamos por não mais de um minuto, depois despejamos com creme de leite ou ryazhenka, suco de limão e raspas, moídos no liquidificador. Colocamos especiarias ao nosso gosto. No final, espalhe o fígado em uma panela e frite mais 3 minutos todos juntos.

Passo 3: Sirva o fígado real em molho de limão.

Espalhe melhor o fígado em um prato com campos amplos, envolva-o com arroz, qualquer mingau ou outros acompanhamentos. Você pode derramar o molho que sobrou depois de fritar. Além disso, decore o prato com cogumelos e ervas em conserva, cuidadosamente dispostos em folhas de alface. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Há uma expressão: "Quanto mais você cozinhar o fígado, mais terá o sabor de uma bota". No nosso caso, não é assim. A pré-imersão no leite (pelo menos uma hora) e o cozimento em creme de leite ou leite assado fermentado amolecem o fígado, e o suco de limão dá aroma e um clima apetitoso à mesa.

- - Se você usar fígado de galinha em vez de carne de porco, será preparado muito mais rápido. O fígado bovino também é adequado para este prato.

- - Nem todos nós amamos o fígado, mas tenho certeza de que todo mundo cozinhado de acordo com esta receita vai agradar a todos, até aos gourmets notórios. Todo o segredo está no suco de limão e na adição de um produto lácteo no qual é preparado.